Мутаки: рецепт, тамак даярдоо, бышыруу тартиби

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Мутаки - даамдуу чыгыш кондитери. Кыска нандын назик камыры, таттуу жаңгак салмасы жана жыпар жыттуу жыпар жыттуу бир букет (кардамон, гвоздика жана мускат жаңгагы) анын негизги мүнөздөмөлөрү болуп саналат. Мындай чыгыш таттуулугу ар кандай чай кечесин жылуураак жана даамдуу кылат. Конокторуңуз кайдыгер калбайт!

Эгер сиз бул даамдуу десертти жасоону үйрөнгүңүз келсе, бул макала сиз үчүн. Бул макалада биз мутаки жасоонун бир нече сыналган ыкмалары менен бөлүшөбүз. Рецепттер өтө татаал эмес жана ингредиенттер оңой жеткиликтүү, андыктан майрамдык дасторконуңуз үчүн бул таттуу рогаликтерди сөзсүз жеп көрүңүз!

Даамдуу Баку нан муки

Сиздердин назарыңыздарга жаңгак салмасы жана кардамон нотасы кошулган даамдуу рогаликтердин салттуу рецептин сунуштайбыз. Классикалык версияда бышыруу ачыткысыз камырдан жасалган, ал абдан назик жана катмарлуу болуп чыгат. жыш, жумшак толтуруунун көптүгү тамак бүтүн жана гармониялуу кылат, ал эми жыпар жыттуу заттарды колдонуу жаркыраган чыгыш кошумчалайт.боёо.

Бул даамдуу тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 0,5 кг буудай уну;
• 1 стакан гранулдашкан кант;
• 1 пакет сары май 82,5% май (200г);
• 300 г каймак 20% май;
• 0,5 чай кашык туз жана сода (же бир аз көбүрөөк);
• 1 аш кашык уксус;
• 2 сары;
• бир мүшөк ванилин (5 г), бир чымчым кардамон.

Начинка 250 г жаңгак, 2 жумуртканын агы, шекер (150 г же андан аз) жана бир чымчым майдаланган кардамондон даярдалат.

Классикалык чыгыш багельсин бышыруу

Чыныгы Баку мутаки кандай даярдалат? Рецепт:

1. Унду жакшылап электен өткөрүңүз.
2. Муздак майды сүргүч менен майдалайбыз. Ун менен аралаштырып, күкүм пайда болгончо майдалаңыз.
3. Сарысын кумшекер жана ванилин менен аралаштырабыз. Алынган аралашманы унга кошуңуз.
4. Сметанага уксус менен өчүрүлгөн туз жана сода куябыз. Аралаштырыңыз, туруңуз.
5. Унга каймакты кошуп камыр жууруйбуз. Ал жумшак болуп, колуңузга бир аз жабышып калат.
6. Камырды муздаткычка бир саатка алып салабыз, бул убакта начинка менен алектенип жатабыз.

Начинканы кантип жасоо керек:

• Жаңгактар эт туурагычта майдаланат.
• Жумуртканын агын шекер менен чалып, жаңгак менен аралаштырабыз. Жакшылап аралаштырыңыз. кардамон кошуу.

Тамагын улантуу:

1. Жумуш бетине бир аз ун себелеп, камырды жайып алабыз. Аны кесипкичинекей үч бурчтуктар. Үстүнө жаңгак салмасын жайып, эки учун чымчып, ороп коёбуз.
2. Бышыруу табагын пергамент кагазы менен жаап коюңуз. Табага мутакиди жайып, 20 же 25 мүнөт (180°С) кызарганча бышырабыз.
3. Кааласа даяр тамакты кумшекер упасы менен кооздоп, дасторконго бериңиз. Биз күчтүү чай демдеп, жыпар жыттуу үй тортторунан ырахат алабыз.

Кавказдагы популярдуу рецепт: Ашыткы камырынан жасалган Шемаха мутаки

Рецепттин бул модификациясы классикалык версиядан ачыткы камыры колдонулгандыгы менен айырмаланат. Тамак даамдуу, назик жана орточо таттуу болуп чыгат. Бул жөнөкөй рецептти колдонуңуз, майрамдык дасторконду үй торттору менен кооздоп, конокторуңузду кубантыңыз.

Жаңгактан жасалган богокторду жасоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• 400г буудай уну;
• 2 тоок жумуртка;
• 80г май;
• 1 стакан сүт;
• 100г гранулдашкан кант;
• 8г кургак ачыткы;
• 5 г ванилин;
• жаңгак;
• кумшекер упасы.

Өз колубуз менен даамдуу чыгыш таттууларын жасоо

Шемаха мутаки кантип бышыруу керек? Сиздин көңүлүңүзгө сүрөт менен рецептти сунуштайбыз:

1. Биринчи кезекте камырды даярдайбыз. Чуң идишке ун, жумуртка, туз, жарым кантты аралаштырыңыз. Сүттө (жылытылган) ачыткыларды өстүрөбүз, аны 15 мүнөткө калтырабыз. Сүттү ачыткы жана ун менен бириктирип, камыр жууруйбуз. Аны бир саатка жылуу калтырыңыз.жайгашкан жер.
2. Ал ортодо начинка жасап жатабыз. Жаңгактарды майдалап, аларга ванилин жана калган шекерди кошобуз. Аралаштырыңыз.
3. Камыр жайылып, 5 ммдей калың катмар пайда болот. Аны үч бурчтук кылып кесиңиз. Алардын ар бирине 1 аш кашыктан жаябыз. гайка толтуруу жана түтүкчөлөргө түрмөк. Мутакты бышыруучу баракка коюп, 15 мүнөттөй бышырыңыз. Даяр түтүктөрдү кант упасы менен кооздоңуз.

Өрүк кыямы менен Мутаки

Сиздердин назарыңыздарга чыгыш рогаликтерин жасоонун адаттан тыш ыкмасын сунуштайбыз. Бул рецептте начинка катары жаңгакты эмес, өрүк кыямын колдонсоңуз болот. Бул рецепт боюнча азербайжан мутаки абдан даамдуу, таттуу, оозуңузда эле эрип кетет.

Аларды бышыруу үчүн сизге жөнөкөй ингредиенттер керек болот:

• 0,5 кг премиум ун;
• май - 100 г;
• 2 тоок жумуртка;
• 1 стакан сүт;
• 1 стакан гранулдашкан кант
• 80г кант упасы;
• 10г ачыткы;
• бир аз туз;
• ваниллин.

Начинка катары биз өрүк кыямын (150 г) колдонобуз. Кааласаңыз, сүйүктүү ачуу татымалыңызды кошсоңуз болот - мускат жаңгагы, гвоздика же майдаланган кардамон.

Азербайжан рогалиндерин кыям менен бышыруу

Келиңиз, мутакини кантип бышырганды жакшылап карап көрөлү. Өрүк мармеладынын рецепти:

1. Ачыткы бир аз өлчөмдө жылуу сүт менен суюлтулуп, туруштук бере алатчейрек саат. Аларды ун менен аралаштыргандан кийин жумуртка, 1/2 стакан шекер, туз жана ванилин кошобуз. Камырды жылуу жерге бир же бир жарым саатка коюңуз.
2. Учурда толтуруу жасалып жатат. Өрүк вареньеси канттын калган жарымы менен кайнатылат жана муздатылат (бул тыгызыраак консистенцияны алууга мүмкүндүк берет, начинканын агып кетишине жол бербейт). Эгер кыямды кайнаткыңыз келбесе, жүгөрү крахмалын колдонсоңуз болот.
3. Камырды жука (4 же 5 мм) кылып жайып, үч бурчтук кылып кесип алабыз. Май микротолкундуу меште эритип, камырдын үстүнө сүйкөлот. Ар бир үч бурчтуктун үстүнө өрүк кыямы жайылып, андан соң четтерин жакшылап басып түтүкчөлөргө оролот. Мутаки 180°C чейин ысытылган меште кыска убакытка - 15 же 20 мүнөт бышырышат.

Даяр рогаткаларды муздатып, кант упасын себелеп бергиле.

Өзгөчө рецепт: вегетариандык дасторкон үчүн Мутаки

Эгер тооктун жумурткасын жана уйдун сүтүн жебесеңиз, анда жаңгак нандын төмөнкү рецептине көңүл буруңуз. Алар жыш бир аз нымдуу толтуруу менен өзгөчө даамдуу, күкүмдүү болуп чыгат. Бул десертти сөзсүз жеп көрүңүз, жыйынтыгы сизди канааттандырат.

Вегетариандык багель бышыруу үчүн сизге керек болот:

• 250 г ун;
• 1 аш кашык л. камыш канты (же таттуу);
• 125г кокос майы;
• 0,5 чай кашык бышыруучу порошок;
• ванилин;
• жөнөкөй соя йогурту (60г).

Толтурууну түзүү үчүн биз колдонобуз200 г жаңгак, 60 г камыш канты, 40 мл соя сүтү.

Жаңгактан майсыз кондитерлерди жасоо технологиясы

Жаңгак менен вегетариандык мутакиди кантип бышырабыз? Рецепт төмөнкүчө:

1. Адегенде сынап көрөлү. Унга кант (же таттуу), ванилин жана кокос майын кошуңуз. Андан кийин соя йогуртун киргизип, жумшак камыр жууруйбуз. Фольга менен ороп, муздаткычка 30 мүнөткө жөнөтүңүз.
2. Камыр тынып жатканда, жержаңгак майын жасайсыз. Жаңгакты блендер менен майдалап, кант жана соя сүтүн кошобуз. Жакшылап аралаштырып, жумшак пастаны алыңыз.
3. Камырды 2 бирдей бөлүккө бөлүп, калыңдыгы 3 мм болгон тегерекче кылып жайабыз. Бычак менен 8 сегментке кесип (пиццаны кескендей). Ар бир үч бурчтуктун кең четине жаңгак пастасын жайып, аны капталдарынан жаап, учтарын жакшылап бекитип, даярдалган бөлүктү рогатка кылып бүктөйбүз.
4. Бир аз ун себеленген нан бетине бардык рогаткаларды салабыз. 15 мүнөт алтынга чейин бышырып (180 ° C). Кант упасы менен кооздоп дасторконго бериңиз.

Эми сиз билесизби, ар бир кожойкеси үйдөгү даамдуу токочторду - мутакиди даярдай алат. Биздин макалада берилген рецепттер жөнөкөй жана түшүнүктүү, ал эми ингредиенттер баарына жеткиликтүү. Үй тортторун сүйүү менен бышырып, кошумчалар жана жыпар жыттуу татымалдар менен эксперимент жасаңыз. Үй-бүлөңүз жана конокторуңуз аракетиңизди баалайт. Бактылуу чай ичиңиз!