Үйдө жасалган торттор: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дерлик учурда дасторкондогу эң таттуу даамды ким сүйбөйт? Торттордун көп түрдүүлүгү жана аларды жасалгалоо жолдору бар. Бүгүн биз сүрөттөрү бар помада торттарынын рецепттерин (кадам-кадам) карап чыгабыз.

Мастика жөнүндө бир аз

Мастика деген эмне? Кондитердик помада - тортторду кооздоо жана жасалгалоо үчүн колдонулуучу материал. Ал көбүнчө канттын упасына негизделген, бирок курамы бир топ ар түрдүү болушу мүмкүн.

Айтуу керек, мастика ар түрдүү: желатиндүү жана сүттүү. Алардын ар бири ар кандай ырааттуулук жана, албетте, колдонуу ыкмасы бар. Сүт мастикасы бат бышырат, ошондуктан ал да жөнөкөй. Аны өндүрүү үчүн кант упасы, жөнөкөй же коюлтулган сүт колдонулат. Чынында, мындай масса бир топ ийкемдүү, ошондуктан аны менен иштөө, ар кандай фигураларды айкел кылуу жана кооз жасалгаларды түзүү оңой. Желатин мастикасы, сиз ойлогондой, бышыруу үчүн көбүрөөк убакытты талап кылат, бирок бул жерде өтө этият болушуңуз керек: катуу мастикага ээ болбоо үчүн желатиндин катуулануу убактысын билүү маанилүү.

Поманда кошулган торттор

Эгер кааласаңмастика менен укмуштуудай кооз жана даамдуу торт алуу үчүн (сүрөттөр менен рецепттер - төмөндө), каймакты, бышыруу жана жасалгалоо ыкмасын тандоодо бир нече эрежелер жана кеңештер бар, алардан кийин ийгиликке жетесиз. Торттун компоненттерин канчалык туура тандасаңыз, жалпысынан сырткы көрүнүшүнө жана даамынын сапатына жараша болот.

Ошентип, бул жерде өмүрүндө көп торт бышырган тажрыйбалуу ашпозчулардын кеңештеринин тизмеси:

1. Продукцияда печенье, бал торт, суфле же кыска нан колдонсо болот.
2. Мастика, эрип, кызыктай жана жагымсыз көрүнүшкө ээ болот, ар кандай кремдерди колдонуу сунушталбайт.
3. Маанилүү эстен чыгарбоо: десертиңизди кооздоодон мурун, торттун үстүнкү катмары толугу менен орнотулганын текшериңиз.
4. Үстүңкү катмарды тегиздөө - ошондо продукт бир топ тыкан көрүнөт.
5. Эң негизгиси торттун темасы. торт кыз үчүн арналган болсо, гүл түрүндө мастика кооздоп тартынышпайт. Мультфильмдин каармандары балага ылайыктуу, кыздар куурчактарга, ал эми балдар унаалар же супер баатырлар менен торт жегенден ырахат алышат.

Түшүнгөндөй, бул эрежелерди үйрөнүп, сиз мастикалуу торттун рецептин оңой эле жеңе аласыз. Дизайн сизге жана сиздин каалооңузга жараша болот, ошондой эле эске алыңыз. сиз тортту так кимге жасап жатасыз.

Тортту мастика менен кантип тегиздөө керек

Торт жасаган ар бир адам классикалык токочторду кантип укмуштуудай искусство чыгармасына айландырууну ойлонот. Маанилүү кеңеш жогоруда айтылган, анда сиз керек деп айтылатдаярдоо алдында кремди текшилёё, башкача айтканда, акыркы катмарын колдонуу. Сиздин белегиңиз ошол окуянын каарманына гана эмес, ошондой эле торттун даамын татып көргөндөрдүн баарына тегиздөө деп аталган процедураны аткарыңыз.

Бизге керек болот:

• кичинекей сүлгү;
• салфетка;
• кенен бычак (кулинардык шпательди алсаңыз болот).

Келгиле, процедуранын өзүнө келели. Адегенде продуктуну муздатуу керек, ошондуктан тортту муздаткычка салыңыз. Аны алгандан кийин каймактын үстүнө бычак сүзүш керек. Бирок адегенде бычакты же шпательди ысык сууга чылап, кургатып сүртүңүз. Бул жерде негизги нерсе аспаптын температурасын сактоо болуп саналат. Бычактын жылуу температурасы торттун үстүнкү катмарынын сиз каалаган формага ээ болушуна жардам берет, анткени крем көз алдыңызда эрип баштайт. Бул процедураны аткаргандан кийин, тортту кайра муздаткычка салып, сизге керектүү идеалдуу форманы алганга чейин ушул кадамдарды кайталаңыз. Эч кандай бүдүрчөлөр, бүдүрчөлөр, чуңкурлар жана өтүүлөр жок экенин текшериңиз.

Эгер сиз каалаган натыйжага жетип, тортту кооздоп баштоого даяр болсоңуз, тартынбай мастика менен кооздоп баштаңыз. Мындай учурда мастика тортунун рецептин ишке ашыруу сизге ырахат гана алып келет.

Торттор үчүн мастика менен иштөөнүн өзгөчөлүктөрү

Мастика менен кооздоодон мурун, көз карашыңызды кеңейтүү үчүн гана эмес, ошондой эле кантип иштөө жана мастиканы туура тандоону түшүнүү үчүн бир нече пайдалуу кеңештерди эске алуу керек. Ал мененаны кылдаттык менен иштетүү керек, антпесе ал оңой эле майдалана баштайт, бул канааттандырарлык эмес көрүнүшкө алып келет.

Төмөндө кээ бир өзгөчөлүктөр келтирилген:

1. Мастика пластилинге абдан окшош, андыктан тетиктер бир аз суу менен бири-бирине оңой туташтырылат.
2. Эсиңизде болсун, мастика нымдуулукту жана ачык абаны жактырбайт, анткени ал оңой эле кургап кетет. Бул факторлор ага терс таасирин тийгизиши мүмкүн жана ал өзүнүн сулуу көрүнүшүн жоготот.
3. Эгер идеалдуу консистенциядагы жана түстөгү жакшы мастика камырын кааласаңыз, ак зефир менен майда порошокту колдонуңуз. Бирок, порошок абдан майдаланган болушу керек, антпесе дагы бир көйгөй пайда болот: масса жыртылат.
4. Кант камырынан скульптура ийкемдүү жана ийкемдүү болгондуктан абдан жөнөкөй экенин айтуу керек.
5. Негизги эреже – эксперимент! Алар айткандай, биринчи куймак кесек, ошондуктан биринчи жолу иштебей калса, коркпоңуз. Көнүгүү гана жардам берет, жана, албетте, маанилүү кеңештерди эске алыңыз, анын негизинде сиз чыныгы кондитер ашпозчудай бышырасыз.
6. Мастиканы кургак бетке сүйкөш керек экенин унутпаңыз.
7. Масса пластикалык касиетин жоготот. Бул учурда, аны микротолкундуу мешке ысытыңыз жана баары ордуна келет.
8. Даяр массаны муздаткычта сактайбыз. Аны желим пленка менен бекем ороп коюңуз.
9. Укмуштуудай, сиз даяр мастиканы боёкторду, мисалы, зефирди колдонуп каалаган түскө боёсоңуз болот.

Сак бол, ошондо сөзсүз ийгиликке жетесиң. Эгерде сиз биринчи жолу мындай десертти жасоону чечсеңиз, анда төмөнкү сүрөт менен жаңы баштагандарга мастика кошулган торттордун рецепттерин окуй аласыз.

Мастика DIY

Жогоруда айтылгандай, мастика кондитердик азыктарды кооздоп турат. Ал канттан жасалгандыктан, көбүнчө таттуу болот. Аны өзүңүз жасоо оңой.

Сиздерге үй шартында мастика жасоонун рецепттерин сунуштайбыз. Мастика эмнеге керек экенин жакшылап ойлонуп көрүңүз.

Классикалык мастика үчүн бизге керек:

• 90-100г зефир;
• 0,6 кг кант упасы;
• 3 аш кашык суу.

Баары жөнөкөй. Сууну зефирге аралаштырып, бул аралашманы суу мончосуна саласыз. Андан кийин порошок куюп, жакшылап жууруп. Камыр ийкемдүү болушу керек. Мастиканы желим баштыкка ороп, аны муздаткычка 30 мүнөткө коюу гана калат, андан кийин гана мастика толугу менен даяр болот. Аны түскө айландыруу үчүн бир тамчы боёк тамчылап, бирдей түскө ээ болгонго чейин жууруъуз.

Шоколад мастикасынын ингредиенттери төмөнкүдөй:

• 100-150г кара шоколад;
• 60мл крем;
• 150г кошумча майдаланган кант;
• 1, 5 аш кашык. л. май;
• 10 мл коньяк.

Калган ингредиенттерди жай отто ысытылган шоколадга кошуп жакшылап аралаштырабыз. Мастиканы тамак-аш пленкасына, андан кийин муздаткычка салуу керек, анткени скульптурадан мурун муздайт.

Жумуртканын ак мастикасы үчүн ингредиенттер:

• 400-500г кант упасы;
• жаңы белок;
• 3 аш кашык. л. глюкоза сиропу.

Кошумча бал же шоколад кошсоңуз болот. Кара же ак? Бул сизге чейин болот. Эң негизгиси мастиканын түсүн алдын ала тандап алуу.

Бир эле нерсени кайталайбыз: бардык ингредиенттерди аралаштырып, аралаштырып, муздаткычка салабыз. Андан кийин мастика манжаларыңызга жабышып калса, дагы бир аз кант упасын кошсоңуз болот.

Желатин мастикасы үчүн бизге керек:

• 1 аш кашык лимон ширеси;
• 300г кант упасы;
• боёктор;
• 60мл суу;
• 10 г желатин.

Желатинди чылап коюңуз. Качан ал эрийт, андан кийин бардык башка ингредиенттерди (боёкторду кошпогондо) кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Мастика даяр болгондо, пигменттерди кошуңуз. Кеңеш: Эгер ал жетишсиз болсо, ар дайым бир кашык лимон ширесин кошуп койсоңуз болот.

Сүт мастикасынын ингредиенттери төмөнкүдөй:

• 150г кургак сүт;
• 200-250г коюлтулган сүт;
• 10 мл коньяк;
• боёктор;
• 3 аш кашык лимон ширеси.

Бул ингредиенттердин баарын аралаштырыңыз (лимон ширеси менен боектордон башкасы, аларды аягында кошобуз). Муздаткычка салабыз, анан боёкторду жана лимондун ширесин кошобуз, мастика даяр.

Эми сиз мастика жасаганды билесиз. Төмөндө сүрөттөрү бар үйдөгү мастика тортторунун рецепттери берилген.

Поманда менен губка торт

Албетте, печенье торттору, анын даярдалышы жөнөкөй жанажеткиликтүү буюмдар, ар кандай торт үчүн классикалык негиз болуп саналат. Жумурткалардын көптүгүнө байланыштуу торттор жапжашыл, табиттүү жана абдан кооз болот. Эми сизде мастика кошулган печенье тортунун рецептин этап-этабы менен үйрөнүү мүмкүнчүлүгү бар.

Тамак бышыруу үчүн керектүү ингредиенттер:

• 8 жумуртка;
• 220г шекер;
• 100г май;
• 250-300г буудай уну.

Келгиле, рецепттин сүрөттөлүшүнө кайрылалы. Терең идишке жумуртканы сындырып, кумшекер менен аралаштырыш керек, андан соң миксер менен 12-15 мүнөт жакшылап чабыңыз. Бул рецептте агы сарысынан бөлүнбөй, бүт жумуртка чабылган. Камчыланган аралашмага электен өткөн ун менен сары майды кошуп, ага чейин эритүү керек, жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Азыр эң маанилүү кадам - бышыруу. Алынган камырды алдын ала май менен майланган калыпка куябыз.

180 градуста 40 мүнөттөй бышырып алабыз. Маанилүү кеңеш: бышыруу учурунда мешти ачпаңыз, анткени печенье көтөрүлбөй калышы мүмкүн.

Жакшы, эми тортту аман-эсен чогултуп, тортторго каалаган кремди сүйкөй аласыз. Сиз ойлогондой, ар кандай консистенциясы крем катары колдонулат, баары сиздин каалоолоруңуздан көз каранды. Үстүнө помада менен кооздоп, каалагандай кооздоңуз.

Бул сүрөтү бар мастикалуу торттун рецепти.

Шоколадты торт

Шоколаддуу торт баарынан даамдуу! Төмөндө сүрөтү бар помадалуу шоколаддуу торттун рецепти.

Ингредиенттер:

• 4 жумуртка;
• 2 чөйчөк кант;
• 250г май;
• 30-40г какао;
• 1 аш кашык бышыруучу порошок;
• 2 чыны ун.

Ун, какао жана разрыхлитель аралаштырыңыз. Андан кийин жумуртканы, майды кошуп, баарын жакшылап аралаштырабыз. Бул консистенцияга эки аш кашык кайнак суу куюп, жылмакай болгонго чейин аралаштырыңыз. Аягында камырды керектүү санда кесип, 180°ка чейин ысытылган духовкага жарым саатка коёбуз. Шоколаддуу печеньелерди крем менен майлап, тортту муздаткычка салабыз. Дизайнды улантыңыз.

Мастикалык суфле кошулган торт

Мындай тортту даярдоонун өзгөчө эрежеси бар: эч кандай учурда суфле менен мастика бири-бирине тийбеши керек, анткени мастика агып кетиши мүмкүн. Ошондуктан, төмөндө этап-этабы менен мастика менен торт үчүн рецепт болуп саналат. Суфле жасоонун көптөгөн жолдорунун бирин карап көрөлү.

Бисквит ингредиенттери:

• 250г буудай уну;
• 150г гранулдашкан кант;
• 5 жумуртка;
• ваниллин.

Суфле үчүн:

• 30 мл крем;
• 25г желатин;
• 400мл жемиш йогурт;
• өзүңүз каалаган жемиш.

Ошондуктан жумуртканы жана кум шекерди чокулары пайда болгонго чейин чалып, аларга ванилин кошуп. Андан кийин ун кошуп, ылдыйдан жогоруга чейин аралаштырыңыз, бул бисквиттин кооз болушу үчүн керек. Форманын түбүнө май менен майланган пергамент кагазын салабыз, камырыбызды жаябыз. Стандартка ылайык 180° ысытылган духовкада 30 мүнөт бышырабыз. Болоору менендаярдалган бөлүгү муздайт, аны кесип.

Андан кийин суфлеге өтүңүз. Желатинди чылап коюңуз (шишип кетиши үчүн). Йогуртка шекер менен желатинди кошкондон кийин жакшылап аралаштырабыз. Албетте, алынган массага камкаймакты жана майдаланган жемиштерди кошуңуз. Калыптын түбүнө печенье салып, толтуруп, дагы бир торт салабыз. Торт бышкандан кийин аны май менен тегиздеп коюңуз.

Торт "Сметанник"

Ингредиенттер:

• 3-4 жумуртка;
• 2 стакан айран жана каймак;
• 2 чөйчөкчө ун жана шекер;
• сода уксус менен өчүрүлгөн;
• бир аз ваниль.

Терең идишке бардык азыктарды жакшылап аралаштырабыз. Алынган массаны үч тортко бөлүп, алардын бирине какао куюп, даамы жана түсү шоколад болуп чыгат. Тортторду 200° ысытылган духовкага бышырып алабыз. Бышкандан жана муздагандан кийин тортторду экиге бөлүп, каймак менен майлайбыз. Каймак үчүн камкаймакты колдонуңуз.

Апетит!

23-февралга арналган торт

Жашыруун эмес, ар бир эркек өз колу менен даярдалган белекти жакшы көрөт. Ал эми жегенге жарактуу болсо - эки эсе жагат. Бүгүн биз майрамга карата ар бир эркектин сонун белегин карайбыз - 23-февралга арналган торттун рецепти, сүрөтү менен (кадам сайын) мастика.

Ингредиенттер:

• 4 банка коюлтулган сүт;
• 300г маршмаллоу;
• вафли торттары - саны сиздин каалооңуз боюнча;
• 600г кумшекер;
• 1 аш кашык каймактуумай;
• 150 г крахмал.

Баштоо үчүн коюлтулган сүттү беш саатка жакын сууга кайнатыңыз, мурун стикерлерди сыйрып алууну унутпаңыз. Суу кайнагандан кийин жай отто бышырабыз. Керектүү температурага жетүү жана көп убакытты текке кетирбөө үчүн муну кечинде жасоо сунушталат. коюлтулган сүт, сиз жемиш же кургак жаңгактарды кошуп, сары май менен шектенбесек болот. Андан кийин ар бир тортко коюлтулган сүттү сүйкөңүз (жогоркусынан башкасы). Биринчисине бир аз жайып коюңуз, анткени басымдан улам аны сиңирип салыңыз.

Тортту четке коюп, мастиканы баштаңыз. Биз тамак даярдоо үчүн кабыл алган ак маршмаллоу ашкана таразасында өлчөп же болжолдуу салмагын эсептейбиз. Андан кийин аны суу мончодо ысытыңыз, өзгөчө учурларда микротолкундуу мешке, андан кийин сары майды кошуп коюңуз. натыйжасында массасы, албетте, жакшылап аралаштырып. Порошокту электен өткөрүп, акырындык менен кошобуз. Бул этапта, эгерде сизге түс керек болсо, боёкту колдонуңуз. Ошентип, мастиканы дасторконго коюп, порошок себелеп, ийкемдүү болгонго чейин жакшылап жууруйбуз. Эми боёкторду кошуп, бөлүктөргө бөлсөңүз болот. Бирок, адегенде мастиканы сунуп көрүңүз - процесс абдан татаал, бирок бул татыктуу. "Мрамор" эффектин алгандан кийин, аны желим баштыкка салыңыз.

Мастиканын калган бөлүкчөлөрүн боёк менен аралаштырып, андан кийин гана крахмал себесиз. Жасаш бир топ кыйыныраак цифраларга өтүңүз.

Адегенде кызыл мастикадан бир баракты жайып, жылдыз жасаганга аракет кылыңыз, анан аны кесип алыңыз. Ошондой эле, ак түстүү колдоо керекжазуулар. Граната үчүн сары мастика ылайыктуу.

Кабатты жайып, калыңдыгын 50 ммге жакын жерге буруңуз. Тортко которуу. Атайын кондитердик үтүк менен "юбканы" тегиздөө керек. Калган мастиканы кочкул жашыл түс менен боёп, андан граната жасайбыз. Аны туура кургатуу үчүн бир азга коё туруңуз.

Эң акыркы этапта этияттык менен катмарларды чаптаңыз. Бөлүктөрдү ордуна коюп, тамак маркеринин жардамы менен куттуктоолорду жазыңыз.

Дээрлик бүттү. Болгону бир нече саат күтө туруңуз, торт толугу менен нымдап, чындап даамдуу болуп чыгышы үчүн, сырткы көрүнүшүн эң сонун абалда сакташыңыз керек.

Күйөөңүз же балаңыз эч качан ачка калбайт. Ар бир адам мындай белекке кубанычта болот. Жакшы табит!