Картошка пюре кантип жасалат?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бүгүн биз сөз кылып жаткан тамак биздин өлкөдө абдан популярдуу. Картошка пюреси - күн сайын миллиондогон адамдар жактырган ар тараптуу тамак. Аны бардык нерсе менен айкалыштырса болот: балык, котлет, эт, жумуртка, сүт, ашкөк жана каймак менен. Мунун баары ар бирибиздин жеке тандообуздан көз каранды. Бул жерде ашканаңызда даамдуу картошка пюре кантип жасоо керектиги тууралуу макала бар.

Картошка пюресинин тарыхы

Апамдын даамдуу пюресин бала кезибизден бери билебиз, бирок анын кайдан келгенин ойлонуп көрдүңүз беле?

Айтыш керек, француз тилинен пюре деген сөз "майдаланган, таза" деп которулат. Картошка пюреси биринчи жолу дарыгер Александр Эксквемелиндин «Американын каракчылары» аттуу автобиографиялык китебинде айтылган. Анда автор деңиз каракчыларынын бир нече жолу жасалган рейддери, каракчылыктар жана салгылашуулар, ошондой эле жергиликтүү калктын каада-салты жана тамактануу адаттары жөнүндө сөз кылган. Бул жерде автор өзү жазган:

Картошка эртең мененки тамакка жешет жана кайнатылатбир аз көлөмдөгү суу, чүпүрөк менен идишти бекем жабуу. Жарым сааттан кийин бышып, каштанга окшош, бирок нанга лимон ширеси, чочко майы жана испан калемпири кошулган соус менен татытылгандай жешет. Ошондой эле картошкадан атайын суусундук даярдалат. Бул үчүн, тамырлар тазаланып, кесип, суу куюп, бир нече күндөн кийин ачытылган масса чүпүрөк аркылуу чыпкаланып, кычкыл даамдуу суусундук, абдан жыпар жыттуу жана пайдалуу болот. Көчөтчүлөр бул суусундукту "маби" деп атап, аны даярдоону жергиликтүү индейлерден үйрөнүшкөн.

Баарына белгилүү болгондой, картошка Түштүк Америкадан келет. Жапайы картошка ачуу экени эч кимге жашыруун эмес, ошондуктан Перулук индейлер ачуу даамдан арылуу үчүн өз жолун ойлоп табышты. Таң калыштуусу, алар картошканы жылаңач жерге чачып, бир топ убакыт күтүштү. Күндүн астында, кээде жамгырда картошка куурулуп, сууга чыланган, андан кийин аялдар аларды буттары менен тебелеп, картөшкөнүн кабыгынан бошонуп, картөшкөнүн бир түрүнө айланышкан. Бирок, адаттан тыш тамак алынган, аны индейлер «чуно» деп атап, бүт уруу менен чогуу жегенге кубанышкан. Бул жерден сүйүктүү пюре келди, анын рецептин европалыктар өзгөртүшкөн. Бүгүнкү күнгө чейин бул ар бир адам үчүн универсалдуу тамак.

Кайсы картошка ылайыктуу

Көптөгөн үй кожойкелери кантип даамдуу картошка пюре бышыруу керек деп ойлоп жатышат. Ал эми картошка тамактын даамына чындап эле таасир этет десек жаңылышпайбыз. Ошентип, аба жана алуу үчүндаамдуу картошка пюреси, сиз крахмалдуу сортторун, башкача айтканда, жеңил кабыгы менен тегерек картошканы тандоо керек. Кызыл кабыгы бар картошканы алуу сунушталбайт, анткени алар жакшы кайнабайт, картөшкө пюресинде бүдүрчөлөр болушу мүмкүн. Анткени, крахмалдуу картошка жакшыраак кайнайт, натыйжада консистенциясы жакшы болот.

Картошка пюресине эмне салсам болот

Классикалык пюреге картошка, сүт же каймак салынаары айдан ачык көрүнөт. Бирок, бул жерде талашып-тартышса болот, анткени сизде аны диверсификациялоо жана бир нече башка ингредиенттерди кошуу мүмкүнчүлүгү бар. Мисалы, тимьян, розмарин же башка чөптөрдүн бир нече бутактарын кошуп, жыпар жыттуу жана даамдуу тамакты оңой эле ала аласыз. Бул пайдалуу сары май же зайтун майы болот, ал абаны кошот. Акыр-аягы, бул акчага арзыбайт, андыктан чындап эле гурман пюресин кааласаңыз, майлуу майга барганыңыз жакшы.

Кээ бир кожойкелер кошумча катары сүртүлгөн сыр, табигый йогурт же каймакты колдонушат. Жалпысынан, куурулган пияз, чийки жумуртка, козу карындар, жаңы чөптөр - бул ингредиенттердин баары сиздин пюреңиздин даамын гана жакшыртат, андыктан эксперименттен тартынбаңыз.

Картошка пюресинин даамы гана эмес, өңү да ар түрдүү болушу үчүн, картошканы кызылча, ашкабак же сабиз менен бирге кайнатыңыз. Адаттан тыш түс даяр, ал эми досторуңуздун же туугандарыңыздын сюрпризине кепилдик берилет.

Тамак жасоо сырлары

Картошка пюресин жасоонун рецепти жөнөкөй окшойт, бирок кээ бирлерин үйрөнүү пайдалуу болмок.сырлары бул тамакты даамдуураак кылууга жардам берет, чындап идеалдуу даамга жетүү үчүн. Андыктан, дептериңизге картошка пюресин кадимкидей кылып, жагымдуу даамга жетүү боюнча кызыктуу кеңештерди жазыңыз.

1. Картошка эч качан өнүп чыгууга болбойт, анткени, эреже катары, ачуу даам пайда болот. Жыш терилүү жана крахмалдын курамы жогору болгон түйүндөрдү тандаңыз. Жетилген картошканы колдонуу сунушталат, андан кийин бышыруу учурунда кесек пайда болбойт. Картошкада крахмалдын көп экенин аныктоого мүмкүндүк бере турган популярдуу ыкма бар: аны экиге бөлүп, бири-бирине сүртүңүз. Жабышкак жарымы чындыгында түйүндөрдө крахмалдын жетиштүү экенин көрсөтүп турат. Эч тартынбаңыз, бул түрдү алыңыз.
2. Картошканы аарчыгандан кийин, дароо картошканы эзип баштаңыз жана муздак сууга калтырбаңыз, анткени бул тамактын даамына олуттуу таасирин тийгизет.
3. Биздин убакта тамак жасоону абдан жөнөкөйлөтүүчү көптөгөн ыкмалар бар экендигине карабастан, бул тамакты сиз баарын өзүңүз жасасаңыз жакшы болот. Миксер же блендердин ордуна жыгач майдалагычты алыңыз, ушундай жол менен гана сиз колго жасалган пюреден кайталангыс даамга жетесиз. Картошканы майдалабай, аны чаап салуу керек экенин унутпаңыз.
4. Картошка пюресинин түсүнө сүт таасир эткенин көп уга аласыз, ал сөзсүз түрдө ысык болушу керек. Бирок, бул такыр туура эмес. Түсү чындыгында, биринчи кезекте, картошка сорту таасир этет. Андыктан сүттү жакшылап жылытып алсаңыз да, пюре боз болуп кетсе капа болбоңуз.
5. Эгер сиз картошканы муздак сууга кайнатып баштасаңыз, анын ортосу чийки бойдон калышы мүмкүн, ал эми крахмалдын бир бөлүгү сууга түшүп, тамактын даамын начарлатат.
6. Эсиңизде болсун: адегенде картошканы эч нерсе кошпой эзесиз, андан кийин гана каймак майын кошуш керек, ал эми массаны пюре кылып, бир аз сүт же каймак кошосуз. Айтмакчы, орозо кармагандар бадам же соя сүтүн кошсо болот.
7. Пюреге куурулган пияз, бекон, укроп ж.б. кошуудан коркпоңуз.
8. Белгилүү болгондой, пюре дароо ысык жеш керек. Бирок, пюре жебей калса, көңүлүңүздү чөгөрбөңүз, аны пирогдорго же кастрюльдерге салма катары колдонуңуз.
9. Тамак даамдуураак болушу үчүн ага жумуртканын сарысын же жеңил каймакты кошуңуз.

Ашпозчулар эмне жөнүндө талашышат

Көптөгөн ашпозчулар дагы эле даамдуу картошка пюресін кантип жасоо керек жана картошканы качан туздоо керек деп талашып жатышат? Кээ бирлери, албетте, башында деп айтышат, экинчиси - аягында деп талашышат. Дагы бирөөлөр кайнак суудан кийин туздоону сунушташат. Бирок, баары ушунчалык жөнөкөй эмес! Картошканы ысык же муздак сууга салуу керекпи деген маселе боюнча ашпозчулардын пикирлери да ар кандай. Мунун баары сизден көз каранды, бирок натыйжасы бирдей болушу керек: картошка, албетте, кайнатуу керек. Бышканын бычак же айры менен текшериңиз.

Ингредиенттер:

• үч орто түптөр;
• май - 1 чай кашык (слайдсыз);
• сүт - ½ чыны;
• йоддолгон тамак тузу - татымына жараша.

Классикалык пюре бышыруу

Сүт кошулган пюре жасоонун кыйынчылыгы жок. Рецепт абдан жөнөкөй, эң негизгиси трюктарды билүү, калганы сизден көз каранды.

Келгиле, тамак жасайлы. Баштоо үчүн, жакшылап жууп, андан кийин тамырларды тазалап, болжол менен ошол эле чоң кубиктерге бөлүңүз. Бул формада картошка жакшыраак жана тез бышат. Картошканы казанга салып, ысык сууну куюп, жашылчаны 1 см каптап, туздап, капкагын жаап отко коёбуз.

Сүт ысык болгондо гана керектүү түстөгү пюре чыгат. Картошкаңыз бышып жатканда, сүттү кайнатып алыңыз, бирок андан ары кайнатпаңыз.

Картошкаңыз бышкандан кийин сууну агызып, дуршангага саласыз. Аны бир аз кургатып, суусун агызып, анан казанга салып, 2-3 мүнөт ысытыңыз. меште. Натыйжада, керексиз суюктук бууланып калат. Картошка канчалык ысык болсо, аны эзүү ошончолук жеңил болорун унутпаңыз.

Пюрені "кол менен" даярдоо сунушталгандыктан, тешиктери бар түрткүчтү алып, кезеги менен ысык сүт менен сары майды кошуп аралаштырыңыз. Жакшылап аралаштырыңыз жана ага көбүрөөк убакыт бөлүңүз, анда сиз эч качан өкүнбөйсүз. Пюре жумшак жана аппетиттүү болушу керек.

Акырында тамакты жагымдуураак кылуу үчүн ар кандай татымалдарды кошсоңуз болот. Бардык кылдат жана сырларын карап көрөлүтамак бышыруу, ошондо үй-бүлөңүз үчүн даамдуу картошка пюре жасаганды билесиз.

Балдар үчүн таза

Бала чоңойгон сайын анын тамактануусу да өзгөрөт. Алты айлык болгондо ага эненин сүтү гана жетпей калат. Ошондуктан, көптөгөн энелер балдары үчүн кошумча тамактарды киргизүү үчүн алдын ала даярданып жатышат. Адатта, биринчи өсүмдүк азыгы үчүн коопсуз, гипоаллергендүү жана эң негизгиси сабиз, картошка жана түстүү капуста сыяктуу жогорку сапаттагы азыктар талап кылынат. Улгайган балдар буга чейин Zucchini, ашкабак жана кызылча аракет кылышы мүмкүн. Баланын рационуна жашылчаларды акырындык менен кошуу керек экендигине карабастан, жакында ар кандай жашылчалардан картошка пюресин жасоого болот.

Биринчи тамактандыруу үчүн жашылча пюреси

Тамактандырууга картошка пюресін кантип даярдоо керек? Бул абдан жөнөкөй жана технологиясы классикалык пюре рецептинен бир аз башкачараак. Сабиз, картошка жана капустаны алыңыз.

Биринчи кезекте жашылчаларды жылуу сууга жууп, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө кесүү керек. Казанга бир аз суу куюп, пайдалуу касиеттерин сактап, ага сабиз менен капустаны салып, капкагын жаап жай отто бышырабыз. Андан соң картошканы салып, бышыруу иштерин улантабыз. Жашылчалар бышкандан кийин сорпону башка идишке төгүп салыңыз. Андан кийин, сиз аларды ситеден сүртүп, пюре кайнатмасы менен разбавлять жана смешать чейин жумшак консистенциясы. Ыдакты кайнатып, анда-санда аралаштырып, анан бир аз сары майды кошобуз.

Продукциянын сапатына көз салуу, жанабалаңыз бактылуу болот.

Бөбөктөр үчүн көп компоненттүү жашылча пюреси

Эми ымыркайлар үчүн картошка пюресін кантип жасоону карап чыгабыз.

Ингредиенттер:

• 1 картошка түбү;
• сабиздин үчтөн бири;
• кызылчанын үчтөн бири;
• капуста жалбырагы;
• 1 аш кашык майда тууралган жашылча;
• 1/8 пияз;
• 2 аш кашык. л. өсүмдүк майы;
• ½ чай кашык туз.

Жогорудагы бардык жашылчаларды, картошкадан башкасын, жакшылап жууп, туурап, кайнак ысык сууга бышырып алабыз. Жашылчалар дээрлик даяр болгондон кийин, аларга майдаланган картошканы кошуп, азыктар толук бышканга чейин кайнатабыз. Аягында сары май, туз жана сүт кошобуз. Пюре жасоо үчүн гана калды: аларды электен өткөрүп, каймактын консистенциясы келгенге чейин жакшылап аралаштырыңыз.

Тамак даяр. Эми сиз балдар пюресин кантип жасоону билесиз, андыктан балаңызды ушундай пайдалуу жашылча пюреси менен ырахаттанып тамактандырсаңыз болот.

Блендерде майдаланган сыр

Белгилүү болгондой, пюреге каалаган нерсеңизди кошсоңуз болот, эгер канааттансаңыз. Бул жолу сиз картошка пюреси жана сыр менен кантип жасоо керектиги тууралуу маалымат алдыңыз, ал тамакка сөзсүз даамдуу даам кошот.

Бул рецепт үчүн сизге керек болот:

• 1 кг картошка;
• ¼ кг сыр;
• 2 аш кашык. л. май;
• мурч жана туз;
• 2 сарымсак тиштери.

Картошканын түптөрүн майда туурап, анан дароо кайнак сууга жана тузга кайнатыңыз. Андан кийин, сууну агызып, картошканы кургатуужана пюре кылып эзиңиз. Андан кийин сырды аарчып, майдаланган сарымсакты 3-4 мүнөт куурабыз. табада, пюрени блендер идишке өткөрүңүз. Ошентип, картошкага майдаланган сырды жана куурулган сарымсакты кошуп, жакшылап чалыңыз.

Тамак даяр! Чынында эле, абдан тез жана талыкпай. Бул рецепт картошка пюресін жакшы көргөн балдарга да ылайыктуу.

Оригиналдуу картошка пюреси

Картошка пюресін кантип бышыруу керек, эми түшүнүктүү. Ал эми пюре өзүнөн эмне кылса болот, эгерде ал калган болсо, бирок аны жылытууну каалабасаңыз? Төмөндө бул суроонун жообу.

котлеттер

Негизи эле кечээки пюреден эң сонун котлеттер алынат. Сизге керек болгон нерсе:

• 600г даяр пюре;
• 1 жумуртка;
• 50 г ун;
• туз, мурч;
• жашыл;
• 1 аш кашык нан күкүмдөрү;
• өсүмдүк майы.

Рецепти абдан жөнөкөй. Жумуртканы, майдаланган чөптөрдү, ун, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Котлеттерди жасап, нан аралашмасына малып алабыз. Ал эки тарапка куурууга калды - жана котлеттер даяр!

Flatcakes

Айта кетчү нерсе, блинный пюре адаттагыдан кытырак кабыгы менен гана айырмаланат. Бизге керек болот:

• 2 аш кашык. пюре;
• 1 пияз;
• 1 жумуртка;
• туз, мурч;
• өсүмдүк майы.

Жумуртканы чалып, пиязды туурайбыз, анан туздап, мурч кошуп коюу керек пюреге кошобуз. Жылмакай чейин аралаштырыңызмассалар. Калыңдыгы 2 см ашпаган майда тортторду жасап, жай отто казанга эки тарабын кууруп алабыз.

Пюреден жасалган куймак эртең мененки же кечки тамакка ылайыктуу. Аларды сүйүктүү соустарыңыз, кетчуп же каймак менен бериңиз.

Картошка топтору

Абдан адаттан тыш, абдан даамдуу жана абдан кооз гарнир. Ал эт, жашылча жана балык тамактарына ылайыктуу.

Ингредиенттер:

• 700г пюре;
• 1 жумуртка;
• 100 г ун;
• туз;
• нан күкүмдөрү;
• өсүмдүк майы.

Жумуртканы вилка менен чалып алыңыз. Пюрени тоголок кылып (каалаган өлчөмдө) жана унга ороп, анан жумурткага малып алабыз. Андан кийин, нан аралашмасы менен топторду жылдырып. Өсүмдүк майы менен көмөч казанга алдын ала ысытып, аларды эки тарапка кууруу. Картошканын шариктери даяр болгондон кийин, аларды алып чыгып, ашыкча майды кетирүү үчүн салфеткага же кагазга салабыз. Аны столго алып келиңиз. Жакшы табит!