2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Сумач - чыгышта кеңири колдонулган татымал, бирок бул жерде анча белгилүү эмес жана сабатсыз колдонулат. Ал тургай, көп учурда барбарис жана зира менен чаташтырышат, бирок бекер. Сүмөлөк – бул эт маринаддарына, грильде бышырылган жашылчаларга, ар кандай соустарга жана соустарга ийгиликтүү кошула турган татымал. Ал кычкыл, алча түсүн жана өзгөчө жыт берет.
Чыгыштан келген конок
Суми уруусу Жер Ортолук деңиз аймагында кеңири таралган. Жапайы сүмөлөктү Крым менен Кавказдагы тоолордун кургак таштуу капталдарынан көрүүгө болот. Сүмөлөктөрдүн көбү кооздукка ээ, түштүк өлкөлөрүндөгү аллеяларды жана сейил бактарды кооздоп турат. Бирок кээ бирлери өтө уулуу жана күйүккө, аллергияга жана тамак-аштан ууланууга алып келиши мүмкүн. Демек, сүмөлөк (татымал бир аз иштетилгенден кийин базарга чыгат) абдан кылдаттык менен, ишенимдүү адамдар тарабынан чогултулушу керек. Аны туш келди жерден сатып албаңыз. Эң жакшы тандоо - татымал дүкөнү.
Sumach касиеттери
Бул татымал таниндерге (танник жана дезинфекциялоочу касиеттери бар өсүмдүк кошулмалары) жана өзгөчө кислоталарга абдан бай. Алардын аркасында сүмөлөктүн мөмөлөрү кычыштыруучу даамга ээ. Кургатылган мөмөлөрдүн бул касиеттери аларды татымал катары колдонууну аныктайт. Алардын негизги милдети болуп саналатидиштерге кычкыл даам берүү, башкача айтканда, татымал катары сүмөлөк калемпир катары эмес, лимон ширеси же уксус катары колдонулат, ошондуктан аны көп учурда барбарис менен чаташтырышат. Ал сүмөлөк сыяктуу (татымал өзүнүн касиеттери боюнча окшош) тамактарды кычкылдандыруу үчүн колдонулат, мисалы, палоо.
Сүмөлөк кантип жыйналат
Араб чыгышында бул абдан байыркы жол менен жасалат. Мөмөлөр сууга куюлуп, коюу чейин кайнатып, сүртүлөт. Анар ширесин иштетүү жолуна окшош. Сүмөлөк жемиштерден сироп даярдалат, анда эт жана балык маринаддалат, эт жана жашылчалардан жасалган тамактарга кошулат. Иран менен Түркияда даяр тамактарга ачык түс берген порошок жасоо үчүн колдонулат.
Идиштерде колдонуу
Сумач (жаңы тартылып алынган татымал) ысык же муздак тамактарды берүүдөн мурун себүү үчүн алынат. Бул жагымдуу кычкылдыкты гана бербестен, идиштерди кооздойт - баарыдан кийин, татымал жаркыраган рубин күкүмүнө окшош. Ал, мисалы, хомус менен жакшы кетет, анын бир аз жумшак даамын кетирет. Сүмөлөктү пиязга аралаштырса популярдуу закуска болот. Ал ошондой эле ар кандай даяр татымал аралашмаларына кирет. Мисалы, калемпир жана зире менен бирге төө буурчак шорполоруна жана эт куурулганга, ал эми зире менен бирге ышталган чочконун же козунун эти менен жакшы кетет. Ачытылбаган лавашты сүмөлөк ширесине малып койсо болот. Татымалды йогурт менен аралаштырып, бул аралашма менен салаттарды татымалдай аласыз. Ошол эле курамы этти маринадтоого болот. Сүмөлөк кошулган кара нанга ышталган чочконун майы - абдан оригиналдуу айкалышы.
Россияда көбүнчө сүмөлөкТүркиядан экспорттолот. Сатып алууда, сиз татымалдын түсүнө көңүл бурушуңуз керек - порошоктун кызыл түсү канчалык каныккан болсо, ошончолук жакшы болот. Бул татымалдын жыты дээрлик жок, бирок ачык идиште сакталса, анын түсү оңой эле бузулат. Аны барбаристен айырмалоо оңой - акыркысынын кычкылдуулугу жемиштүү түскө ээ.
Сунушталууда:
Шиктүү тоок эти: курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү, татымалдары, бышыруу сырлары жана эң даамдуу рецепттери менен кадам-кадам рецепт
Ширкелүү тоок филеси – бул ар кандай гарнир менен бара турган эң сонун тамак. Сиз аны каалаган учурда - майрамда же жөнөкөй үй-бүлөлүк кечки тамакта колдонсоңуз болот. Даамынан жана универсалдуулугунан тышкары, тоок филе диета учурунда диетага ылайыктуу аз калориялуу жана абдан пайдалуу продукт болуп саналат. Макалада биз түрдүү вариацияларда бышырылган ширелүү тоок филеси үчүн рецепттерди бөлүшөбүз - көмөч казанга, мешке
Индия татымалдары, алардын сыры эмнеде?
Спайс Индия ашканасынын ажырагыс бөлүгү. Табигый жана тандалган татымалсыз эч бир тамак толук эмес. Бул экзотикалык даамы үчүн көпчүлүк Индия ашканасын артык көрүшөт. Индустар өздөрүнүн ден соолугун жогору баалашат, ошондуктан алар улуттук тамак-ашка өзгөчө даам жана унутулгус жыт берген табигый ингредиенттерди гана артык көрүшөт
Жашылча татымалдары: пайдасы, зыяны, колдонулушу
Тамак жасоодо ар кандай чөп татымалдары көп колдонулат. Көптөрдүн аты баарына белгилүү, ал эми башкалары азыраак колдонулат. Келгиле, алардын пайдасы, зыяны жана практикалык колдонулушу жөнүндө кыскача айтып берели
