Козунун этинен жасалган тамактар: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көбүнчө козу этинен жасалган тамактар салттуу чыгыш "түсү" деп аталат. Козу Жер Ортолук деңизинин, Кавказдын, Чыгыштын тургундарынын арасында абдан популярдуу. Бирок жакында эле жагымдуу тенденция байкалды - жашы 3 жаштан ашпаган жаш койлордун, сүт багытындагы козулардын жана койлордун эти орус жана европалык дасторкондо тез-тез конок болуп жатат. Эттин бул түрүнөн биринчи жана экинчи тамактар, ошондой эле закускалар, салаттар, токочтор даярдалат. Козу адамдын организми үчүн эң пайдалуу жана оңой сиңүүчү эт түрлөрүнүн бири болуп эсептелет.

Нюанстар жана амалдар

Көп учурда үй кожойкелери койдун майынын даамын же жытын жагымсыз деп тапкандыктан, козу этинин рецепттеринен өтүп кетишет. Бирок, этти бышыруудан мурун кылдат текшерип, жууп, майын, тарамыштарын жана башка керексиз бөлүктөрүн алып салса, көйгөй оңой чечилет. Бул козу узак тамак чыдай албайт экенин эстен чыгарбоо керек. Тажрыйбалуу ашпозчулар этти бир аз бышырылган, кызгылт түстө калтырууну кеңеш беришет. Чыгыштын ашпозчулары, өзгөчөлүгүн жана кылдат мүнөзүн билүүкозу, аны бышырып же кайнатып коюңуз.

Бул эт төмөнкү менен жакшы айкалышат:

• жемиштер (алма, өрүк, курма, алмурут, айва);
• жашылчалар (ашкабак, помидор, картошка, болгар калемпири, буурчак өсүмдүктөрү, ачуу калемпир);
• ароматикалык чөптөр жана татымалдар (майоран, райхон, орегано, тимьян, кориандр, сарымсак, зира, имбирь, розмарин, петрушка, тимьян, укроп);
• ар кандай сырлар, соустар жана шараптар (кызыл кургак, ак кургак).

Айва менен козу

Бул көбүнчө казанга бышырылган козу этинен жасалган тамактын эң жөнөкөй рецепти. Табиятта тамак жасоого мүмкүнчүлүк жок болсо, анда от менен казандын ордуна түбү калың жана газ плитасы бар кадимки терең табаны колдонсоңуз болот. Тамак үчүн татымалдар үй ээсинин каалоосу боюнча тандалат, бирок зире милдеттүү түрдө колдонулат.

Товарлар

Бул тамак үчүн сизге керек болот:

• 1, 8 кг козу;
• чоң сабиз;
• бир нече лампа;
• болгар калемпири;
• козу үчүн татымал;
• айва - 3 даана;
• 1 аш кашык кургак шарап;
• бир чымчым жира;
• май.

Кантип тамак жасоо керек

Бул рецепт үчүн сөөктүү койдун этин колдонуу сунушталат. Эттин кесимдери түз сөөктөн кесип, экинчиси сорпону кайнатуу үчүн кичинекей казанга жөнөтүлөт. Сорпого лавр жалбырагын, бир аз пиязды, бир чымчым тузду жана бир калемпирди кошууну унутпаңыз. Кайнатуу убактысы болжол менен бир саат.

Айва төрттөн бөлүнгөн жана башкаларжарымында. Уруктары жана өзөгү алынып салынат. Сабиз менен калемпирден ичке самандарды жасайбыз. Пияздан - жарым шакекчелер. Биринчи май казанга куюлат, анда бир нече секунддан кийин айва кууруй баштайт. Ингредиенттер майга жакшылап жылыгандан кийин гана кошуларын эстен чыгарбоо керек. Сиз бир аз кашык татымалдарды, бир чымчым туз кошо аласыз. Айва куурулганда аны тарелкага салабыз. Майга пияз, сабиз, калемпирди салабыз. Жашылчалардын жаңы бөлүгүн кошуунун ортосундагы интервал 2-3 мүнөт.

10 мүнөт бышыргандан кийин казанга бир стакан шарап куюп, жарымын буулатыңыз. Этти жайып, татымалдарды жана сорпону кошобуз. Койду болжол менен 15 мүнөт бышырыңыз, андан кийин ага жашылчаларды жана айваларды жөнөтүңүз. 10 мүнөткө жакын отто кармаңыз.

Буурчак менен козунун буту

Буурчак эттин бул түрү менен жакшы кетет. Биз сиздерге кызыктуу, бирок абдан оңой бышырылган козу этинин рецептин сунуштайбыз. Сүрөт жана тамак-аш даярдоо процессинин деталдуу сүрөттөлүшү менен, үйрөнчүктөр үчүн рецептти өздөштүрүү оңой болот. Тамак даярдоо үчүн сизге арзан жана жеткиликтүү ингредиенттер топтому керек болот.

Тамак бышыруу үчүн эмне керек

Сизге керек болот:

• койдун буту - 2 даана;
• 800мл запас;
• 700г ак буурчак;
• 120 г күнгө кургатылган помидор;
• 320 мл кызыл шарап;
• лимон, розмарин, тимьян, кызыл пияз, петрушка;
• сарымсак;
• туз.

Кой этинен жасалган тамакты бышыруу ыкмасы

Тамак бышыруу негизги ингредиентти кесүүдөн башталат. Койдун буту керекчайкоо, майдын ашыкча бөлүктөрүн кесип, болжол менен 15-17 кесип. Алардын ар биринде сарымсактын кичинекей тиштери коюлат. Сиз жарым гвоздика, төртүнчү (баары бул жыпар жыттуу продукт үчүн сүйүү көз каранды болот) коюуга болот. Буттун бүт бети туз, мурч жана жыпар жыттуу заттар менен сүртүлөт.

Эттин даамы жумшак, ширелүү жана назик болушу үчүн маринадды даярдайбыз. Шарапты, лимондун кабыгын жана ширесин, зайтун майын, тимьянды, кургак петрушка, розмарин, бир чымчым тузду аралаштырыңыз. Алынган аралашманы куюп, идишти 3-4 саатка муздак жерге калтырыңыз.

Жакшы жана узак маринаддагандан кийин, эт бөлүктөрүн чоң бышыруучу баракка же бышыруучу табакка салуу керек. Эттин үстүнө калган жыпар жыттуу чөптөрдү кошуп, татымалдарды себелеп, капталдарына чоң пияз шакекчелерин салабыз. 220 градуска чейин ысытылган меште эт 20 мүнөттөй болот. Анан отту бир аз басаңдатып, нанды алып чыгып, сорпону, буурчакты, помидорду кошобуз. Бул жөнөкөй кой тамакты дагы 15 мүнөт кайнатыңыз. Жалпак чоң табакка буурчак жана жашылчалар кошулган этти салып, жаңы чөптөр менен кооздоңуз.

Сөөгүнө козу салынган палоо

Козудан жасалган тамактардын сүрөттөрү менен ар кандай, жалпыга жеткиликтүү жана оңой бышырылган рецепттер жөнүндө сөз кылганда, алардын эң популярдуусун талкуулабай коюуга болбойт. Биз, албетте, казандагы палоо жөнүндө айтып жатабыз. Тажрыйбалуу үй кожойкелери палоо жөн гана даамдуу, жыпар жыттуу, тойгузуучу жана аш болумдуу тамак эмес, ал барбекюге жайкы эң сонун альтернатива экенин айтышат. жасап, аныкөчөдө да, үйдө да болушу мүмкүн.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси

Анда даярданалы:

• койдун эти - 1,2 кг;
• 3 чоң пияз;
• сабиз;
• 560г күрүч;
• 3 чоң тиш сарымсак;
• суу;
• плов үчүн татымал (зира, майдаланган сарымсак, ачуу чили калемпири, паприка);
• туз;
• май.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Жогоруда белгиленгендей, бардык даярдалган азыктар казанга анын ичиндеги май жакшы күйгөндөн кийин гана салынат. Жеңил түтүн кеткенден кийин пияздын шакекчелерин жөнөтөбүз. Бир нече мүнөттөн кийин - сабиздин кесимдери. Куурулган жашылчаларды чыгарып, ордуна порцияланган этти салабыз. Аны абдан катуу отто жыпар жыттуу, алтын түстөгү кытырак болмоюнча кууруп алыңыз.

Жашылчаларды казанга кайра салып, керектүү өлчөмдөгү күрүчтү куюп, эсепке бирден суу кошобуз. Кой этинен жасалган тамакка калемпирди салууну унутпаңыз, жыпар жыттуу жыпар жыттуу заттарды, сарымсак, кургатылган чөптөрдү кошуу. Жай отто болжол менен 40-50 мүнөт кайнатыңыз. Суунун баары күрүчкө сиңип бүтөөрү менен палоону өчүрүп койсоңуз болот. Тамакты 5-10 мүнөткө калтырыңыз. Жашылчалар жана жаңы кинза менен бериңиз.

Козу шишкебек

Дүйнө жүзүндөгү кулинардык эксперттердин дагы бир абдан популярдуу жана издеген рецепти. Бул козу этинен жасалган тамак абдан тез жана оңой даярдалбастан, биринчи же толук кандуу экинчи тамак катары да иштей алат. Чүчпара үчүн дүкөндөн сатылып алынган даяр камырды ысырап кылбоо үчүн алсаңыз болотаны даярдоо үчүн көп убакыт. Эгерде кожоюндун шишкебек бышырганга жөндөмү болсо, анда сиз үй версиясын тандасаңыз болот.

Кандай продукция талап кылынат

Ингредиенттер адатта төмөнкүдөй:

• сынак таңгагы;
• 470г козу;
• 5 лампа;
• 140мл суу;
• жашыл пияз;
• майдаланган кара мурч;
• туз.

Кантип тамак жасоо керек

Козунун этинен жасалган бул даамдуу тамакты даярдоо этти тууралоо менен башталат. Экинчи тегерекчеге пиязды кошуп 2 жолу эт туурагычтан өткөрөбүз. Фаршка туз, мурч гана эмес, көк пиязды да салсаңыз болот. Массаны жылмакай болгонго чейин жакшылап жууруъуз.

Дүкөндөн сатып алынган камырды жука катмар кылып жайыңыз. Андан ары иш эки жол менен жүрүшү мүмкүн. Үйдө тешикчелери бар тегерек түрүндөгү чүчпара бышыруу үчүн атайын аппарат бар болсо, анда аны колдонсоңуз болот. Эгерде чүчпара жок болсо же сиз жөн гана "кол менен жасалган" деп аталган вариантты алгыңыз келсе, анда биз экинчи жол менен кетебиз. Бул учурда прокат катмары бирдей чарчы көп сандагы кесип. Ар биринин ортосуна бир кесим фарш коюлат. Квадратты диагональ боюнча экиге бүктөп, четтерин кылдаттык менен бириктириңиз.

Кичинекей казанга 140 мл суу куюп, ошол жерге туз жана мурч куюш керек. бир жарага суу алып келгиле. Чүчпараны кайнак сууга жөнөтөбүз. Үйдө жасалган жука чүчпара абдан тез даярдалат. Орточо убакыт 3-4 мүнөт. Чүчпараны тешик кашык менен чыгарабыз,тарелкага салып, көк пияз, сары май же майонез соусу менен кооздоп коюңуз.

Бал козунун кабыргасы

Биз мурунтан эле көптөгөн даамдуу жана тез бышыруучу койдун этинен жасалган тамактарды сунуштаганбыз. Бирок, бул тизмеге бал кошулган койдун кабыргасын кошпой коюуга болбойт. Рецептте тамак даярдоонун бир нече варианттары бар, үй ээси өзүнүн көз карашы боюнча эң ыңгайлуусун тандап алат. Кимдир бирөө кабыргаларды көмөч казанга бышырып, тынымсыз аралаштырып, тамакты карап турат. Кимдир бирөө аларды мешке салып, 30 мүнөт тамак жасоону унутуп койгону ыңгайлуу. Кээ бир кожойкелер бал маринадына ысык паприка кошсо, башкалары таттуу жана кычкыл соустарды жакшы көрүшөт. Кабыргаларды сарымсак, соя соусу, аккан бал, лимон ширеси жана паприка аралашмасы менен маринаддоону сунуштайбыз. Ачуулуу нота кошкуңуз келсе, эттин бөлүктөрүн ачуу кызыл калемпирден себелеп коюңуз.

Керектүү ингредиенттер:

• 2 кг койдун кабыргасы;
• 35мл соя соусу;
• лимон;
• 65 г аккан бал;
• туз;
• спайстар;
• 3 сарымсак тиштери.

Тамакты кантип жасоо керек

Койдун кабыргасын бөлүкчөлөргө тууралган идишке салыңыз. Лимон кесимдерин, бир аз тузду, соя соусун жана балды кошобуз. Соус эттин бардык бөлүктөрүн бирдей жаап тургандай кылып колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Сарымсак тиштерин сыгып алып, кайра аралаштырыңыз. Контейнерди капкак менен жаап, бир саатка маринаддоо үчүн калтырыңыз. Бул канчалык узун болсожараян, маринад канчалык бай болсо, тамак ошончолук даамдуу болот. Биз татымалдарды да, өз убагында да үнөмдөй албайбыз.

Бышыруу баракты толугу менен фольга менен жаап коюңуз. Үстүнө койдун кабыргасын салабыз. Кимдир бирөө ар бир кабыргасын фольгага оройт, башка кожойкелер эттин экинчи катмарын фольга менен жаап коюшат. Кайсы вариантты тандайсыз, өзүңүз чечиңиз. Эң негизгиси, кабыргалар фольга катмарынын астында мештин отунан жашырылган. Температураны 220 градуска коюңуз. Келгиле, 50 мүнөт алалы. Тамак майдаланган күрүч, жеңил жашылча салаты же картошка пюреси менен берилет.

Бүгүн биз ар бир үй кожойкеси, жадакалса кулинардык жолун жаңыдан баштаган жаш бала жасай ала турган эң жөнөкөй кой этинин рецепттерин сунуштадык. Жакшы табит!