Куруган козу карындарды сууга салгандан кийин канча убакыт бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн ашпозчулар кургатылган козу карындарды узак сактоо мөөнөтү, даамы жана ар кандай рецепттердеги пайдалуулугу үчүн баалашат. Аларды сүйүктүү тамактарыңызда колдонуу үчүн алгач аларды жакшылап чайкап, баштапкы көлөмүнө жана текстурасына алып келүү үчүн суу куюлган идишке чылап коюу керек. Андан кийин сиз аларды шорполорго, куурууга, соустарга, кастрюльге же башка тамакка кошуп, жаңы тамактарды колдонгондой эле колдонсоңуз болот. Кургак козу карындарды канча убакытка бышыруу керек?

Аларды кайдан сатып алууга жана кантип тандоо керек?

Көпчүлүк супермаркеттерде сиз кургатылган козу карындарды азык-түлүк бөлүмүнөн таба аласыз. Шиитаке жана порчини козу карындарын тандоо үчүн көптөгөн ар кандай түрлөрү бар. Ар бир сорттун өзүнчө даам өзгөчөлүктөрү бар жана ар кандай рецепттерде колдонулат.

Эгер жашылчалар бөлүмүндө кургатылган козу карындарды көрбөсөңүз, татымалдардын текчелерин текшериңиз. Бул продукт кээдедаам берүүчү катары классификацияланган, жашылча эмес.

Шиитаке, мацутаке жана башка жыгач сорттору көбүнчө Азия шорполорунда жана соустарында колдонулат, ал эми порчини жана шантерелл козу карындары европалык стилдеги даамдуу тамактар менен соустарда маанилүү ингредиенттер болуп саналат. Сиз тандаган сорт, адатта, белгилүү бир тамакка кургак козу карындарды канча бышыруу керектигин аныктайт.

Кургатылган козу карындарды регидратациялоо

Бышырууну пландаган козу карындардын так көлөмүн алып, туурагычка же чыпкага салыңыз. Аларды муздак суунун агымынын астына коюп, бетине түшкөн кирди жууш үчүн бир нече секунд сайын өйдө ыргытып туруңуз.

Куругатылган козу карындарды талап кылган рецепттердин көбү кургак өлчөмдөрдү тизмелеп, аны өлчөөнү жеңилдетет. Чылагандан кийин продуктунун салмагын алдын ала аныктоо абдан кыйын.

Жаңы жуулган козу карындарды терең идиштин түбүнө салыңыз. Алар нымдуулукту сиңирип алуу үчүн кеңейүү үчүн жетиштүү орун болушу үчүн, алар контейнердин ортосуна жакын жайгашканын текшериңиз.

Кургатылган козу карындарды толугу менен сууга батыруу үчүн идишке жетиштүү суу толтуруңуз. Кээ бир ашпозчулар ысык сууну колдонууну артык көрүшөт, анткени алар тамактын баштапкы көлөмүн жана текстурасын тезирээк калыбына келтирүүгө жардам берет. Бирок, адатта, бөлмө температурасындагы жылуу суу эң жакшы тандоо болот.

Ысык суюктук козу карындардын даамын жууп кетиши мүмкүн. Ушул себептен аларсорпону талап кылган рецепттер үчүн эң жакшы колдонулат. Ыстык сууну колдонуу шашылганда жана көпкө сууга чөмүлүүгө үлгүрбөй калганда туура болот. Чыдагандан кийин кургак козу карындарды канча убакытка бышырыш керек, алардын түрүнө жана сиз жасай турган тамакка жараша болот.

Качанга чейин чылоо керек?

Так чылоо убактысы сиз иштеп жаткан козу карындын түрүнө жараша болот. Шиитаке же белоктор сыяктуу чоң же жыш сортторун чылап коюу бир нече саатка созулушу мүмкүн, ал эми башка сорттордун көбү 40-50 мүнөттө бышууга даяр болот. Козу карындар сууну сиңирип алгандан кийин, акырындап жумшак, эттүү түзүлүшкө ээ боло башташат. Аларга көз салып, шишик токтогондо суудан чыгарыңыз. Эгер аларды өтө көпкө чылап койсоңуз, алар жумшак болуп, даамын жогото башташы мүмкүн.

Кургатылган козу карындар туура суулангандан кийин, калган суюктукту өзүнчө идишке куюңуз. Аны шорполорго, шишкебектерге, соустарга жана башка тамактарга кошумча даамдуу ноталарды кошуу үчүн колдонсо болот. Зарыл болсо, бул суюктукту кофе фильтринен же чүпүрөктөн өткөрүп, калган кумду бөлүп алсаңыз болот. Эгер козу карындын сорпосун дароо колдонууну пландабасаңыз, контейнерди жаап, муздаткычка салып коюңуз, анда ал сиз аны алып чыгууга даяр болгуча түбөлүккө сакталат.

Аларды кантип бышыруу керек?

Кургак козу карындарды канча убакытка бышыруу керек? Алдын ала чылап кийин, бул убакыт орточо отуз мүнөт болот. Шампиньондорго келгенде, кайнагандан 5 мүнөт гана жетиштүү болот.

Негизи тамактын бышыруу убактысын ченеп туруп эле анын даярдыгын аныктоого болот. Бул үчүн, козу карындар кайнатылган көмөч казанды эки туткасынан алып, көтөрүш керек. Кандайдыр бир козу карындар суюктуктун бетинде дагы болсо, алар дагы эле чийки болуп саналат. Даяр продукт дайыма казандын түбүнө чөгөт.

Кургак козу карындарды сууга салбай канча убакытка бышырса болот? Аларды биринчи суюктукка белгилүү бир убакытка салбасаңыз, кайнатуу үчүн өтө көп убакыт талап кылынат. Козу карындын түрүнө жараша бул сегиз саатка чейин созулушу мүмкүн.

Ак козу карындар үчүн кандайдыр бир айырмачылыктар барбы?

Кургак козу карындарды канча убакытка бышыруу керек? Бул сорт бекеринен "роял" деп аталбайт. Бул козу карындардын даамы жана жыты өзгөчө. Алардан шорподон тартып татаал соустарга чейин дээрлик бардык тамактарды даярдаса болот. Алардын сорпосу сөөктөгү бир кесим эттегидей бай жана ток болуп чыгат. Ошол эле учурда башка түрлөргө караганда аларды бышыруу бир топ жеңил.

Кургак козу карындарды канча убакытка бышыруу керек? Аларды кууруп же бышыруу үчүн, кайнатуу 15 мүнөт гана талап кылынат. шорпо даярдоо үчүн, ал дагы бир аз убакыт талап кылынат - 20-30 мүнөт. Аларды көпкө бышырбаңыз, болбосо даам бууланып баштайт.

Алардан суюк тамактарды кантип бышырса болот?

Суюк тамактарды (шорполор, шишкебектер) бышырганда козу карын жетамактын даамын жакшыртуу үчүн, алардын чылап бир аз суюктук кошуу. Бул продукт шишип турган суюктук абдан концентраттуу болот, андыктан аны ашыкча колдонуудан этият болуңуз.

Кургатылган козу карындар көптөгөн тамак-аштын негизин түзө алат, мисалы, ар кандай шорпо, минестрон жана гуляш, ошондой эле жапон шорполору (мисо жана рамен).

Шорпого кургак козу карындарды канча убакытка бышыруу керек? Бул башка тамактарды бышыргандай эле 20-30 мүнөт талап кылынат. Ошондой эле, кургатылган продуктуну чылап жатканда, анын өлчөмү жана салмагы абдан көбөйөрүн эстен чыгарбоо керек. Мисалы, рецепт боюнча бир табакка 300 грамм жаңы козу карын керек болсо, кургатылган түрүндө болгону 50 граммдай керектелет.

Аларды соустарда кантип колдонсо болот?

Бул кургатылган козу карындарды сууга чылап койбостон колдонуунун жакшы жолу. Аларды майда бөлүктөргө бөлүңүз же порошок кылып майдалаңыз жана бышыруу учурунда соустарга же соуска кошуп коюңуз. Бул колдонмодо өзгөчө жыты бар порцини козу карындары жакшы.

Бул кошумча ачуу помидор жана назик каймак негизиндеги соустар жана коюу соустар үчүн эң сонун. Бул учурда кургак козу карындарды даярдоо үчүн канча? Алдын ала майдалангандыктан, 20-30 мүнөт сууланбаганына карабастан жетиштүү болот.

Чыдалган жана кайнатылган кургак козу карындарды кайда кошсом болот?

Бышырылган козу карындарды күрүч, эт, жашылча жана туздуу соус менен аралаштырсаңыз болот.таба тамак. Аларды майда бөлүктөргө же жука кесимдерге кесип, анан ысык көмөч казанга кошуп, жумуртка же омлет жасасаңыз болот. Бул максат үчүн назик chanterelles өзгөчө жакшы. Аларды пияз, шпинат, помидор жана болгар калемпири сыяктуу түрдүү жашылчалар менен аралаштырыңыз.