Трюфель сыры: популярдуу сорттору жана өзгөчөлүктөрү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Трюфель кошулган сырды кулинардык искусствонун чыгармаларына ишенимдүү түрдө кошууга болот. Экологиялык таза кыртышта гана өскөн козу карындардын аркасында оригиналдуу голланд сырлары чыныгы даам майрамына айланат. Сыр продуктунун кичинекей бөлүгү да бүт муздаткычты эң сонун жыт менен толтурат.

Трюфель сырынын ар кандай түрлөрүнүн ортосунда кандай айырма бар? Алардын калориясы жана жарактуулук мөөнөтү кандай?

Сыр "Беловежский трюфель"

Сырдын бул түрү орточо айкын сырдуу, бир аз кычкыл даам менен мүнөздөлөт, жыпар жыттуу заттардын (сарымсак жана паприка) кошулган жыпар жыттуу аралашмасы. Беловежский трюфель сыры кургак заттагы майдын массалык үлүшүнө ээ - 40%, 100 г азыктын азыктык баалуулугу: майлар - 25,2 г, белоктор - 24,8.

Сырдын формасы бар, салмагы орто эсеп менен 2-2,5 килограммды түзөт. Буюмдун жарактуулук мөөнөтү 0 ºCден +4 ºCге чейинки температурада жана абанын салыштырмалуу нымдуулугу 85% дан жогору эмес сакталганда 4 ай.

Сырдын курамына төмөнкүлөр кирет: пастерленген уйсүт, дасторкон тузу (үйүп калышын жана туналышын алдын алат), сүт жана мезофилдик бактериялардын бактериалдык стартери, жаныбарлардан алынган сүттү уюучу табигый ферменттин препараты, татымалдардын жана татымалдардын аралашмасы, тамак-аш кошулмалары жана консерванттар (натрий нитраты, калий, кальций хлориди, боёк) табигый келип чыккан).

Сыр "Фенгрек кошулган трюфель"

Ачытылган сүт азыктарынын кызыктуу варианты – фенугрек кошулган сыр. Фенугрек буурчак тукумуна кирет, жаркыраган жана өзгөчө жыты бар, бул анын курамындагы кумариндин көптүгү менен түшүндүрүлөт.

Трюфель сыры клен сиропун бир аз элестеткен бир аз таттуу, жаңгак даамы бар. жыпар жыттуу заттардын суммасы менен бир аз "ойноп", ачык козу карын даамын жетишүүгө болот. Гурмандардын арасында фенугрек кошулган кычкыл сүт продуктусунун эң популярдуу сортторуна төмөнкү сорттор кирет:

• "Larets" сырдын кыйла белгилүү түрү, анын айырмалоочу өзгөчөлүгү - ачуу даамы. Көбүнчө сырдын бул жарым катуу түрү сыра тамак катары тандалат.
• "Cinzano" - адаттан тыш ачуу даамы бар. Эреже катары, ал спирт ичимдиктери үчүн ар кандай ачуу жана таттуу соустар менен закуска катары сунушталат.
• Грунвальд - назик, бир аз бал кошулган катуу сырдын бир түрү.
• "Амель" - кычкыл даамы жана ачык жыты менен белгилүү, жаңгактын бир аз даамын калтырат.
• Тыштак сыр -эчкинин сүтүнөн даярдалган кычкыл сүт жарым катуу продукт. Анын жаңгак даамы бар жана жарым-жартылай таттуу жана таттуу шараптар менен жакшы кетет.
• Көк фенугекти менен жасалган жашыл сыр. Анын жагымдуу даамы, адаттан тыш жашыл түсү жана фенугектин өзгөчө жыты бар. Бышыруу процессинде кургатылган чөп майсыздандырылган сүткө салынат (сыр 6 айга жакын бышат).

Натыйжа

Трюфель сыры – бул ар бир адам жей турган чыныгы деликатес. Жакшы сыр эски, далилденген рецепттер боюнча зыяндуу кошулмаларсыз даярдалат.