Кара өрүк кошулган эт: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүк эркектер жакшы тамактын эттүү экенине макул болушат. Ал эми акыркы үчүн рецепттердин укмуштуудай саны бар. Ал эми классикалык чочко же уй этинен жасалган стейк кызыксыз болсо, анда адаттан тыш айкалыштырууга аракет кылсаңыз болот. Мисалы, кара өрүк кошулган эт.

Кургатылган жемиштер жөнүндө

Кара өрүк көптөн бери ашканада эт тамактары үчүн кошумча ингредиент катары жайгашып калган. Болгариянын салттуу тамагы - казанга кара өрүк кошулган эт - помидор жана башка жашылчалар менен бирге бышырылат. Бул компонент этке кандайдыр бир таттуулукту жана ачуулукту берет.

Негизи кара өрүк кадимки кургатылган кара өрүк. Көбүнчө ал ышталган, бул, өз кезегинде, буюмга таптакыр элестете алгыс даам берет. Көптөгөн адамдар эт үчүн гарнир катары колдонулушу мүмкүн болгон кызылча жана кара өрүктөн салат даярдашат. Кургатылган кара өрүк көбүнчө европалык гастрономияда колдонулат. Популярдуу закуска – бул бекондун, зайтундун жана кара өрүктүн кесими.

Бардык эт - чочконун эти, уй эти, өрдөк же коён - бул кургатылган мөмө менен айкалышат. Мисалы, Африкада алар сонун тамак даярдашат -кара өрүк менен козу этинин текчеси, анын рецептин конокторду багынтуу үчүн колдонууга болот.

Козунун текчеси

Бул этти кара өрүк менен бышыруу үчүн уникалдуу рецепт, ал ар кандай майрамдык дасторкондун жаркын акцентине айланат. Негизгиси жаш жана семиз козу сатып алуу. Үйдө тамак жасоо ресторанда жасаганга караганда алда канча арзан. Ошентип, керектүү ингредиенттер:

• Козунун эти (филе жана сөөктөгү кесим) - 800 грамм.
• Картошка - 3-4 даана.
• Черри помидору - 200 грамм.
• 2 болгар калемпири.
• Түз маанисинде эки бутак розмарин жана тимьян.
• Чукуру жок кара өрүк - 100 грамм.
• 1 кичинекей пияз.
• Үч тишче сарымсак.
• Зайтун майы.
• Жарым лимон.
• Татымалдар жана татымалдар.

Кара өрүк кошулган даамдуу эттин негизги сыры - сапаттуу жана жаңы ингредиенттерде. Сөөктөгү филе жана эт жаш жаныбардан жаңы, жакшыраак муздатылган болушу керек деп айтуунун кереги жокбу?

Бышыруу ыкмасы

Биринчиден козунун текчесин жууп кургатуу керек. Билбегендер үчүн бул өлүктүн 7-8 кабыргадан турган бөлүгү. Даяр тамак адаттан тыш кооз жана салтанаттуу болуп саналат. Ошондуктан, ал өзгөчө майрамдарга даярдалган: Рождество, Пасха же үйлөнүү үлпөт аземине.

Татымалдардын аралашмасын даярдагандан кийин - бир эки чымчым кара калемпирди майдаланган розмарин жана тимьян менен аралаштырып, бир нече чымчым кошуңузтуз жана майдаланган сарымсак жана зайтун майы жана лимон ширеси менен бардык разбавляют. Бул аралашма менен койдун текчесин аарчып, анан этти жарым саатка калтырыңыз.

Бул убакыттын ичинде пиязды ичке жарым шакекчелерге, картошканы орто өлчөмдөгү бөлүктөргө, ошондой эле болгар калемпирин (өзүм билемдик менен туурап койсо да болот). Майда кара өрүк, алдын ала жууп, чылап. Черри помидору экиге кесип.

Бышыруу табагын даярдап, мешти күйгүзүңүз. Форманы зайтун майы менен майлап, ага жашылчаларды туш келди иретте, ал эми алардын үстүнө - козу этинин текчесин салабыз. Тамак 40 мүнөт бышырылды.

Кара өрүкчөлөр

Бул конокторду таң калтыра турган дагы бир оригиналдуу жана адаттан тыш рецепт. Меште бышырылган кара өрүк менен бышырылган эт гана даамдуу эмес, ошондой эле табитти ача алат! Тамакка төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Чочконун эти - 700 грамм.
• Чукуру жок кара өрүк - 200 грамм.
• Бекондун ичке тилкелери - 200 грамм.
• Кургак кызыл шарап - 2 чыны.
• Зайтун же өсүмдүк майы.
• Татымалдар жана татымалдар.

Этти көмөч казанга же жай мешке бышырганга караганда меште кара өрүк менен бышыруу алда канча ыңгайлуу. Чочконун этинен жасалган булочкаларды жасоо абдан оңой. Филе жука тууралып, жакшылап чабылып, туз, мурч себүү керек. Кара өрүктү жакшылап чайкап, бир аз чылап, анан майда бөлүктөргө кесип, "эт камырына" ороп коюңуз.

Натыйжаэт нанды бекон тилкеси менен ороп, учтарын кадимки тиш чукугуч менен бекитиңиз. Терең идишке салып, кызыл шарапты куюп, бир азга калтырыңыз. Мейли, эгерде сиз түнү бою шарапта кара өрүк менен чочконун этине туруштук бере алсаңыз. Эртеси ашыкча суюктукту агызуу үчүн рулеттерди дуршлагга салып, анан этти мешке жөнөтүңүз. Баса, рулеттерди көмөч казанга куурса болот.

Эт (уй эти) кара өрүк менен

Бул рецептти жөнөкөй деп айтууга болбойт, бирок дасторконго чогулгандардын баары тамактын даамын татышат. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Кеминде 2 кг салмактагы бүт ашкабак.
• Тор (уй эти) - 400 грамм.
• 10 кара өрүк.
• 2 орточо лампа.
• Cowberries (жаңы же тоңдурулган) - 200 грамм.
• Бир аш кашык бал.
• Бир чай кашык кызгылт калемпир.
• Жарым чай кашык корица.
• Бир аш кашык шарап уксусу.
• Ошол эле өлчөмдө сары май.
• Зайтун майы жана татымалдар.

Кара өрүк менен бышырылган эт, жашылчаларды кошуп бышыруу сунушталат - ошондо тамак ширелүү жана даамдуу болуп чыгат.

Кадам бышыруу ыкмасы

1. Ошентип, адегенде ашкабакты даярдаш керек - анын өзөгүн дубалдын калыңдыгы 3 см кем болгудай кылып кесип алыңыз. Үстүн ыргытпаңыз - ал капкак катары колдонулат.
2. Таза эт,кубик кылып кесип, жашылчанын дубалдарына өсүмдүк майын сүйкөп, ашкабакты жумшартуу үчүн алдын ала ысытылган мешке 15-20 мүнөткө жөнөтүңүз.
3. Ашкабак духовкада бышырып жатканда, этти орто өлчөмдө кесип, катуу отто кууруу керек.
4. Андан кийин пиязды даярдаш керек: 2 аш кашык өсүмдүк майы менен 0,5 аш кашык сары майды аралаштырып, пиязды үч мүнөт куурабыз.
5. Андан кийин үстүн жаап, дагы 10 мүнөт кайнатып, анан бир чымчым туз, кумшекерди салып, 5 мүнөт куурабыз.
6. Жакшы ысытылган көмөч казанга ашкабактын бөлүктөрүн жана кара өрүктү корица менен аралаштырып кууруп алабыз.
7. Эми ашкабакты духовкадан алып, алдын ала даярдалган эт жана жашылча аралашмасын куюп, үстүн жаап, кайра духовкага коё аласыз, ал жерде тамак 30-40 мүнөт бышырат.
8. Бул убакыттын ичинде соусту даярдасаңыз болот: лингонбержаны электен өткөрүп, бал кошуп, казанга бир чымчым кызгылт калемпирди кошуп кайнатыңыз.

Даяр ашкабакты бөлөр алдында тилимдерге кесип, бал-лингонбер соусу менен татыйт.

Оңой рецепт

Бышыруу процессине жоопкерчиликтүү мамиле кылсаңыз, кара өрүк кошулган эт оңой бышырат. Уйдун эти менен кургатылган кара өрүк бири-бирине абдан шайкеш келет, андыктан тамакты даярдоонун эң оңой жолдорунун бирин карап чыгуу зарыл. Керектүү ингредиенттер:

• Кургак ак (үстөл) шарабы - 10 мл.
• Уй эти - 1 кг.
• Майдаланган корица - бир чымчым.
• Орто пияз - 1 даана.
• Томат пастасы же соус - 200 грамм.
• Чукуру жок кара өрүк - 400 грамм.
• Өсүмдүк майы жана татымалдар.

Эми тамак жасоо ыкмасын кененирээк карап чыгалы.

Кадам-кадам бышыруу ыкмасы

1. Ошентип, биринчи этапта уйдун өзү жана бир аз өсүмдүк майы керек болот. Этти майда бөлүктөргө бөлүп, ысык көмөч казанга бөлүкчөлөр менен кууруу керек.
2. Андан кийин уйдун этин калың дубалы бар казанга же казанга өткөрүп, туз, корица, кургатылган петрушка жана майдаланган калемпирдин жыпар жыттуу аралашмасын сүйкөңүз.
3. Эт куурулган көмөч казанга 180 грамм кургак ак шарап куюп, бир аз кайнатып коёбуз. Бул суюктукту уй эти кошулган казанга куюш керек.
4. Азыр пиязды кууруу керек, тилке кылып кесип. Ага томат пюреси же паста кошуп, 5 мүнөт кайнатыңыз. Бул аралашманы этке салып, жай отко коюп, үстүн жаап 1 саат тыныктырып коёбуз. Бул убакыттын ичинде, уйдун эти жумшак болушу керек. Керек болсо суюктукту кошуп, тамакты маал-маалы менен карап турушуңуз керек.
5. Эт жумшарар замат жакшылап жуулган кара өрүктү кошо аласыз. Баарын жакшылап аралаштырып, дагы 30 мүнөт бышырыңыз.

Бул тамак бардык гарнир менен сонун кетет.

Кургатылган кара өрүк менен чочконун эти

Көп адамдар кара өрүк менен этти кантип бышыруу жөнүндө ойлонушатдаамдуу. Мындан тышкары, көпчүлүк кулинардык шедеврди түзүү үчүн көп убакыт короткусу келбейт. Бул рецепт экөөнү тең жасоого жардам берет. Сиз болгону төмөнкү компоненттерди даярдашыңыз керек:

• Ччконун эти - 250 грамм.
• Чукуру жок кара өрүк - 50 грамм.
• Табигый бал - бир аш кашык.
• Помидор кетчуп же макарон - 50 грамм.
• 2 сарымсак тиштери.
• Өсүмдүк майы жана татымалдар.

Бул этти кадимки көмөч казанга бышырууга болот, же грильди колдонсоңуз болот. Чочконун этинин бир бөлүгүн жыпар жыттуу заттар жана өсүмдүк майы менен майлап, ысык табага коюу керек. Эки жагын тең кууруу.

Кара өрүктү чайкап, узунунан кесип, анан бир стакан сууга чылап коюңуз. Түзмө-түз 10 мүнөттөн кийин, бир дуршлаг менен кара өрүк агызып, майдаланган сарымсак менен аралаштырып. Бал менен кетчупту кошуп, андан соң аралашманы кичине отко коюп, кайнатып алыңыз.

Мына! Табага чочконун бир бөлүгүн салып, ага коюу кара өрүк соусун куюп, салат жалбырагы жана ширелүү жашылчалар менен кооздоңуз.

Кара өрүк кошулган эт үчүн көптөгөн рецепттер бар экенин кошумчалоо керек. Европа ашканасынын салттары ата мекендик гастрономияда бекем тамыр жайган. Эт менен мөмөнүн айкалышы өзгөчө. Бул даам эч нерсеге окшобойт. Бул эт тамактарына белгилүү бир ачуулукту жана таттуулукту берүүчү кара өрүк.