Банан чипсы: пайдасы жана зыяны, курамы, касиеттери, калориясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Заманбап потенциалдуу керектөөчүнү эч нерсе менен таң калтыруу мурунтан эле кыйын. Супермаркеттердин текчелеринде сиз ар кандай чет өлкөлүк товарларды таба аласыз. Мисалы, кургатылган продукт банан үчүн кыйла популярдуу альтернатива болуп саналат. Кургатылган банандар ден соолугуна кам көргөндөр үчүн чоң ырыскы болот. Бирок, бардык нерселер сыяктуу эле, тыйындын экинчи жагы бар. Бул макалада банан чипсинин пайдалары жана зыяндары айтылат.

Өнүмдү өндүрүү

Адатта, кытырак банан кесимдерин өндүрүү Филиппин менен Вьетнамда ишке ашат. Бышыруу процесси өзгөчө кыйын эмес, анткени бир нече гана азыктар талап кылынат: жаңы банандар, кант сиропу, пальма майы. Бананды ичке кылып кесип, майга кууруп алабыз. Ал эми чипсыларды кытырак кылуу үчүн кант сиропуна малып коюшат. Бирок бул продукт дайыма таттуу эмес. Кээ бир өндүрүүчүлөр банан чыгарышаттуз, корица жана башка жыпар жыттуу жыпар жыттуу чиптер.

Калориялар

Банан чипсинин адам организмине тийгизген пайдасы жана зыяны жөнүндө айта турган болсок, бул продуктунун калориясы жогору экенин белгилей кетүү керек. Эгерде 100 грамм жаңы банандын курамында 96 ккал болсо, кургатылган түрү 500 ккалдан ашат. Салмагын көзөмөлдөгөн адамдар үчүн диетологдор бул продуктуну колдонууну чектөөнү сунушташат. Продукцияны күнүнө отуз граммга жакын жегенге уруксат берилет. Бул албетте диеталык тамак эмес, бирок бул деликатести мезгил-мезгили менен колдонуу организмдин тез калыбына келишине өбөлгө түзөт.

Композиция

Жаңы банандарды иштетүүдө мөмө курамында өзгөрүүлөргө дуушар болот, бирок олуттуу эмес. Таттуу даамы, жагымдуу жыты жана продуктунун пайдалуу компоненттери сакталган, алардын арасында:

• темир - 19%;
• калий - 13%;
• була - 9%.

Мындан тышкары кургатылган продуктунун курамында А витамини, фосфор жана магний бар. Дагы бир жолу эскерте кетели: банан чипсинин курамы жаңы жемиштерден анча деле айырмаланбаганына карабастан, анын калориялуулугу бир нече эсеге көбөйөт.

Артыкчылыктар жөнүндө

Ден соолугуна кам көргөн адам банан чипсинин зыяны жана пайдасы жөнүндө ойлонсо керек. Көпчүлүк эксперттер кургатылган продуктунун пайдалуу касиеттери жаңыга караганда бир аз азыраак деп эсептешет. Ошого карабастан, кургатылган мөмө-жемиштерди колдонууда белгилүү бир терапиялык таасир көрсөтсө болот.

Диеталык була

Кургатылган продуктыдабула мазмуну пайызы жаңы банан менен так бирдей. Клетчатка тамак сиңирүү системасынын иштешин нормалдаштырууга жардам берет, 2-типтеги кант диабети жана жүрөк ооруларынын рискин азайтат.

Жогорку аш болумдуулугу

Кургатылган - даамдуу жана пайдалуу закуска. Кургатылган мөмө-жемиштер көп клетчаткага бай болгондуктан, ачкачылык сезимин көпкө кандырып, адамдын организмин энергия менен байыта алат. Кургатылган продуктуну физикалык машыгуудан кийин колдонуу булчуң массасынын тез өсүшүнө өбөлгө түзөт.

Витаминдер жана минералдар

Диетологдордун айтымында, бул кургатылган жемиштердин жарым чөйчөгүндө (болжол менен 34 грамм) күнүмдүк тамак-аштын төрт пайызын камтыйт:

1. Кургатылган банандын курамына кирген фосфор борбордук нерв системасынын ишине катышат.
2. Кальций жана калий жүрөктүн, кан тамырлардын жана скелет системасынын иштешине оң таасирин тийгизет.
3. А витамини иммундук системаны бекемдеп, көрүүнүн жакшырышына жардам берет.

Кызыктуу факт, банан – бул сиздин көңүлүңүздү көтөрө турган жалгыз жемиш. Чындыгында, продуктунун курамындагы аминокислоталардын жогорку мазмуну, В6 витамини организмге серотонинди өндүрүүгө жардам берет.

Зыян

Пайдалуу касиеттеринин көптүгүнө карабастан, бул продукт адамдын организмине зыян келтириши мүмкүн. Биз банан чипсинин коркунучтуулугун карап чыгууну сунуштайбыз.

Химия

Банан чипсы - бул кайра иштетүүнүн ар кандай этаптарынан өткөн продукт, ал мазмунду билдиретдаам жана жыттын химиялык күчөткүчтөрү. Ар кандай кошумчалар ден соолукка терс таасирин тийгизиши мүмкүн, бирок бул деликатести өзүңүз бышырып алсаңыз гана андан сактанууга болот.

Кант

Мындан тышкары, кургатылган мөмө-жемиштерде кант көп кошулат. Ошентип, 34 грамм кургатылган продуктыда 12 грамм кант бар. Көптөгөн таттуулар кант диабетине жана семирүүгө алып келерин ар бир адам билет. Андыктан, чипсы сатып алууда курамына көңүл буруп, шекери жок продуктуга артыкчылык берүү сунушталат.

Май

Банан чипсинин кооптуулугу жөнүндө айтсак, майлуулугу жогору экенин белгилебей коюуга болбойт. Кургатылган продуктуларды өндүрүү технологиясы майлардын жогорку мазмунун көрсөтүп турган кытырак абалга чейин куурууну камсыз кылат. Аларды колдонуу холестериндин деңгээлин жогорулатат, бул 2-типтеги диабеттин жана жүрөк оорусунун өнүгүшүнө түрткү болот.

Каршы көрсөтмөлөр

Дүкөндөн сатылып алынган банан чипсын жеп жатканда, фабрикада жасалган ар кандай продуктулар химиялык заттар менен иштетилерин эстен чыгарбоо керек жана бул өз кезегинде аллергиялык реакцияны пайда кылышы мүмкүн. Организмиңизге зыян келтирбөө үчүн адистер төмөнкү учурларда бул продуктуну диетадан чыгарууну сунушташат:

• семирүү үчүн;
• кант диабети үчүн;
• гипертония, варикоздук жана жүрөк-кан тамыр ооруларынан жапа чеккен адамдарда туз жана ар кандай кошулмалар кошулган чиптер шишикти пайда кылат;
• HS менен кургатылганбанан наристеде аллергия жана тамак сиңирүү көйгөйлөрүн жаратышы мүмкүн.

Сактоо функциялары

Кургак продуктунун сактоо мөөнөтү жаңы банандарга караганда узунураак. Ал эми кургатылган жемиштер пайдалуу касиеттерин сактап калуу үчүн, алар катуу жабылган капкагы менен герметикалык идиште сакталышы керек. Ошондой эле, айнек идиш же атайын желим баштык сактоо үчүн ылайыктуу.

Үй шартында банан чипсин кантип жасоо керек?

Дүкөндө көптөгөн товарлар бар, бирок көбүнчө алар зыяндуу кошумчалар менен толтурулган. Ошондуктан, банан чипсинин пайдасы жана зыяны жөнүндө билгенден кийин, көптөр аларды үйдө жасоону чечишет. Бул продукт кыянаттык менен пайдаланылбаса гана ден соолукка коркунучтуу эмес экенин белгилей кетүү керек. Мындан тышкары, деликатести өзүңүз даярдасаңыз, андан да даамдуу жана пайдалуу болуп калат. Үй шартында банан чипсин жасоо оңой. Муну жасоонун ар кандай жолдору бар:

• бышыруу;
• кургатуу;
• кууруу.

Меште банан чипсы

Банан чипсын жасоонун эң салттуу жолу - аларды меште кургатуу. Тамактын даамын айкыныраак кылуу үчүн бышкан, бирок бекем жемиштерди алган жакшы. Биз сизге үй шартында банан чипсинин рецептин сүрөт менен карап көрүүнү сунуштайбыз. Бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• лимон - 1 даана;
• банан - 10 даана;
• туз менендаам.

Илгерилетүү:

1. Кытырак кесимдерди алуу үчүн мөмөнүн кабыгын тазалап, калыңдыгын 2 мм кылып кесүү керек. Тамактын жумшак болушун кааласаңыз, анда банандар 4 ммден 6 ммге чейин тууралган. Кесилген жердин калыңдыгына жараша он банан болжол менен үч жүз тилим жасай алат.



2. Бир лимондун ширесин сыгыңыз, банандын ар бир бөлүгүн даярдалган аралашмага малып коюңуз. Бул тамакка татаал даам берип, аны кошумча С витамини менен байытат. Мындан тышкары, банандар карарып кетпейт.



3. Деңиз же кадимки туз кошулган туз.
4. Пергамент кагазы капталган бышыруу барактын үстүнө жемиш кесимдерин жайыңыз.



5. Бланкалары бар бышыруу баракты 60 градуска чейин ысытылган духовкага салып, беш сааттай бышырышат. Жогорку температураны коюу сунушталбайт, анткени чиптер сыртынан күйүп, ичи жумшак болуп калышы мүмкүн. Убакыт ашпозчунун канчалык кытырак болгусу келгенине түздөн-түз көз каранды.



6. Бышыруу процессин тездетүү үчүн, бышыруу башталгандан эки саат өткөндөн кийин, чипсыларды экинчи тарапка буруу сунушталат.
7. Даяр кесимдер мештен чыгарылып, толугу менен муздатылат.

Микротолкундар

Эми биз микротолкундуу меште бышырылган банан чипсинин рецептин үйдө сүрөт менен карап көрүүнү сунуштайбыз.

Бул үчүнсизге керек болот:

• банан - 3-4 даана;
• лимон - 1 даана;
• татымалдар (куркума, корица, кызыл же кара мурч, мускат жаңгагы ж.б.);
• суу.

Бышыруу процесси:

1. Тазаланбаган банандарды казанга салып, суу куюп, кайнатып, андан соң орточо отто он мүнөт кайнатышат.



2. Бышырылган жемиш көмөч казандан алынып, муздатылат.
3. Мөмө муздагандан кийин алардан кабыгы алынып, жука шакекчелерге же калыңдыгы 0,5 мм болгон тилкелерге кесилет. Микротолкундуу меште бышыруу бирдей эмес болушу үчүн, бирдей калыңдыктагы бөлүктөрдү даярдоо керек.



4. Даярдама микротолкундуу мешке ылайыктуу жалпак табакка, бир катмарга бири-биринен кыска аралыкта жайгаштырылат. Бөлүктөр татымына жараша туздалат, каалагандай ар кандай татымалдарды себебиз.



5. Мазмуну бар тарелка микротолкундуу мешке салынып, максималдуу температурада сегиз мүнөт бышырышат. Бышыруу учурунда микротолкундуу мештен алыстабаңыз, анткени кесимдерди эки мүнөт сайын буруп туруу керек.
6. Даяр кургатылган банандар микротолкундуу мештен чыгарылып, муздатылат.

Какао кошулган банан чипсы

Бул рецептти жасоо оңой, зыяндуу ингредиенттерди кошууну талап кылбайт жана пайдалуу жана даамдуу тамакка айланат.

Бул тамак үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• банан;
• өсүмдүк майы;
• какао порошок;
• кумшекер упасы.

Илгерилетүү:

• Банандардын кабыгы тазаланып, жука кесилген.
• Тилимдерди микротолкундуу мешке салыңыз.
• Май менен бир аз майланган.
• 750Втта болжол менен 7 мүнөт бышырыңыз.
• Чипстерди которуп, дагы 7 мүнөт бышырыңыз.
• Микротолкундуу мештен алып, кант упасын жана какао упасын себебиз.
• Банан чипсы муздагандан кийин жегенге даяр.

Таттуу адамдын организмине максималдуу пайда алып келүүсү үчүн тамак жасаганда күн карама майынын ордуна зайтун майын колдонуу сунушталат. Тамактын өзгөчөлүгү - кытырак кабыгы жана жагымдуу даамы, аны жеке каалоолорго жараша ар кандай татымалдарды жана татымалдарды кошуу менен өзгөртүүгө болот.

Кургаткычта

Электр кургаткычта тамак бышыруу процесси жогорудагы варианттарга окшош. Бул үчүн сизге керек болот:

• банан - 2-3 кг;
• лимондор - 1-2 даана;
• туз жана татымалдар.

Илгерилетүү:

1. Мөмө-жемиштердин кабыгы тазаланып, кесилет. Бланкалардын карарып калбашы үчүн алар дароо муздак суу куюлган идишке салынып, анда даярдоонун кийинки этабына чейин сакталышы керек.
2. Кесилген бөлүктөр электр кургаткычтын торлоруна бир катмардан жайгаштырылат. Кесимдер бири-бирине тийбеши маанилүү.
3. Лимондун ширесин сыгып алып, үстүнө жемиштердин кесиндилерин себиңиз.
4. Андан кийин бөлүктөргө туз, татымалдар же Прованс чөптөрүн себелеп койсо болот.
5. Кургаткычтын таймери 24 сааттын ичинде 57 градуста иштөөгө коюлушу керек.
6. Мөмө чипсы толугу менен кургап, карамель түсү жакшы болгондо, аларды шаймандан чыгарыңыз.
7. Кургатылган мөмө-жемиштерди алар жаткан торлору менен бирге алып чыгуу керек.

Куурулган

Таттуу үй банан чипсинин рецептин карап көрүңүз.

Керектүү ингредиенттер:

• банан - 4 даана;
• соя же күн карама майы;
• корица;
• кумшекер упасы.

Илгерилетүү:

1. Банандардын кабыгын тазалап, ичке тилимдерге бөлөбүз.
2. Банандар бири-бирине жабышып калбаш үчүн муздуу суу менен жуулат.
3. Алдын ала ысытылган көмөч казанга түбүнөн 20 миллиметр деңгээлде майды куябыз (кууруп жатканда анын бөлүктөрүн толугу менен жаап турушу маанилүү).
4. Бланкаларды кызарганча кууруп алабыз.
5. Ашыкча майды кетирүү үчүн даяр чипстерди кагаз салфеткаларга салыңыз.
6. Продукция муздагандан кийин татымына жараша корица жана кант упасын себелеп коюңуз.

Жабууда

Банан чипсинин пайдасы жана зыяны ар түрдүү, анткени, чынында, аларды даярдоонун жолдору. Кургатылган продукт салаттарга, жармаларга кошулат, ошондой эле көз карандысыз тамак катары колдонулат. Жаңы мөмө-жемиштер сыяктуу эле, кургатылган банандарда витаминдер жана пайдалуу заттар көп. Бул продуктунун пайда түздөн-түз байланыштуу экенин белгилей кетүү керекдаярдоо ыкмасы менен. Терең куурулган кургатылган банандар ден соолукка эң чоң коркунуч келтирет. Бирок тамак жасоонун ар кандай жолдоруна карабастан, бардык нерсеге өлчөө керек экенин эстен чыгарбоо керек.