Зыяндуу шоколад деген эмне, тандоо эрежелери жана колдонуу нормасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шоколад чоңдордун жана балдардын сүйүктүү тамагы. Бул назиктиктин тарыхы бою окумуштуулар анын адам организмине канчалык пайдалуу же зыяндуу экенин изилдөөнү токтотушкан эмес. Талаш-тартыш бир топ убакытка чейин басаңдабайт, бул анын айланасында көптөгөн уламыштардын пайда болушуна алып келди. Шоколаддын кандай пайдасы жана зыяны бар? Бул макалада талкууланат.

Таттуу продуктунун тарыхы

Шоколад какао порошогуна майды жана шекерди кошуп жасалат. Акыркысы какао буурчактарынан алынат. Алар ысык климатта, негизинен Түштүк жана Борбордук Америкада, Африкада өсөт.

Биз шоколадды тик бурчтуу батончиктерге көнүп калганбыз. Аны биринчилерден болуп Түштүк жана Борбордук Американын тургундары колдонушкан. Ошол күндөрү, ал жыпар жыттуу заттарды кошуу менен майдаланган какао буурчак даярдалган ысык суусундук катары колдонулган. Шоколад өзүнүн заманбап формасына 1847-жылы гана ээ болгон. Британ шоколад фабрикасы какао порошокту май жана шекер менен аралаштырып жаңы продукту чыгарды.

Ал эми Nestle компаниясы 1930-жылы шоколад чыгаргансүт, ванилин, кант жана майга негизделген, какао порошок колдонбостон. Ошентип, назик каймак даамы бар ак продукт пайда болду. Эң белгилүү шоколад өндүрүүчүлөр Франция, Бельгия, АКШ, Швейцария, Германия жана Улуу Британия.

Шоколадтын түрлөрү жана анын курамы

Шоколадта эмне болду? Муну түшүнүү үчүн анын курамы жөнүндө сөз кылуу зарыл. Учурда шоколаддын үч түрү чыгарылат – ак, сүт жана кара. Көптөр акыркы түрүн артык көрүшөт. Мындай адамдар таптакыр туура, анткени мындай продукт бир гана майдаланган какао буурчак, май жана башка табигый ингредиенттерди камтыйт. Бул композиция кара шоколад үчүн өзгөчө. Албетте, анын курамында ваниль, кант жана эмульгаторлор да бар. Чыныгы шоколадда какао буурчактарынын курамы 55% кем болбошу керек. Эң пайдалуусу кара продукт, анткени анын курамында тойбогон жана органикалык майлар, крахмал жана диеталык була бар. Пайдалуу касиеттери анын курамындагы РР, Е, В витаминдерин жана минералдарды (магний, калий, фосфор, натрий жана темир) жогорулатат. Кара шоколаддын ачык ачуу даамы бар экени эч кимге жашыруун эмес. Бирок бул анын жагымдуулугун азайтпайт.

Сүт шоколады анын курамында какао буурчактарынын ордун жарым-жартылай алмаштырып кошулган кургак сүттүн камтылышынан улам аталып калган. Мунун аркасында продукт жеңилирээк көлөкө жана каймак даамы бар. Балдарга сүттүү шоколад сунушталат. Анткени, балдар кара түстөгү ачууну жактырбайт.

Ак шоколадга келсек, аны эч нерсе деп айтууга болбойтушундай. Чындыгында, анда такыр какао буурчактары жок. Бирок, экинчи жагынан, анын курамында 20% чейин какао майы, ошондой эле коюлтулган же кургак сүт, сүт майы жана кант бар.

Өнүмдүн артыкчылыктары

Зыяндуу жана пайдалуу шоколад деген эмне? буюмдун артыкчылыктары жөнүндө сөз кылып жатып, алар так кара билдирет. Анын курамында шишиктердин пайда болушунан коргоочу антиоксиданттар бар.

Кофеин, теобромин, полифенолдор кандын уюшун алдын алат, инсульт жана инфаркт коркунучун азайтат. Шоколадды акылга сыярлык өлчөмдө үзгүлтүксүз колдонуу кандын уюп калышынын, жүрөк-кан тамыр системасынын көйгөйлөрүнүн алдын алат. Продукциянын курамындагы заттар кан басымын нормалдаштырат. Шоколад артрит (ревматоиддик) сыяктуу аутоиммундук ооруларга да пайдалуу. Ал карылардын эс тутумуна пайдалуу таасир этип, мээнин иштешин стимулдайт.

Шоколаддын көп тойбогон кислоталары холестерол менен күрөшөт. Негизинен продукт организмге жакшы таасирин тийгизет, ичегилердин иштешин жакшыртат, курамындагы витаминдердин эсебинен организмди чыңдайт.

Сизде, албетте, суроо пайда болот: “Эгерде шоколаддын курамында пайдалуу заттар гана болсо, канчалык зыяндуу?” продукт пайда гана эмес, зыян алып келиши мүмкүн. Мунун баары сиз канча керектегениңизден көз каранды. Адатта, күнүнө 50 граммдан ашпаган шоколад жесе болот. Бул учурда, продукт сизге зыян келтирбейт, бирок бир гана оң таасирин тийгизет. Бир кесим кара шоколад адамды депрессиядан сактап калат. Анткени, ал камтыйтсеротонин "бакыт гормону" Шоколад эндорфиндердин бөлүнүп чыгышын стимулдайт.

Шоколадтын зыяндуу касиеттери

Сүйүктүү деликатестин тегерегинде ар дайым көптөгөн талаш-тартыштар болуп келген. Бул буюмдун жалпы популярдуулугу менен шартталган. Шарттуу түрдө, бардык адамдарды эки лагерге бөлүүгө болот: десерттин сүйүүчүлөрү жана каршылаштары. Акыркылары какао порошокунун организмге терс таасирин өжөрлүк менен далилдөөгө аракет кылып жатышат. Эмне үчүн шоколад зыяндуу көптөгөн изилдөөлөргө карабастан, али так далилденген эмес. Сыягы, таттуулардын зыяны жөнүндө сөз өтө эле аша чапкан.

Анда эмне үчүн шоколад жаман? Продукт адамдарга каршы көрсөтүлөт:

1. Кант диабети менен ооругандар үчүн.
2. Аллергиясы барлар. Продукт өзү аллергия жаратпайт. Бирок ал оорунун терс көрүнүштөрүн көбөйтүүгө жөндөмдүү.
3. Ашыкча салмак. Бул учурда, ак жана сүт шоколады каршы. Бирок кара нерседен баш тартпаңыз.

Мифтерди жокко чыгаруу

Бул таттуу тамагын толугу менен чындыкка дал келбеген көптөгөн уламыштар курчап турат. Келгиле, аларды жокко чыгаралы.

Шоколад ден соолукка зыян деп көп угуу көп. Бул безеткилердин жана безеткилердин пайда болушун козгойт. Албетте, эгерде адам таттууларды гана жесе, анда бул сөзгө ишенсе болот. Калган бардык учурларда сөздүн чындыгы жөнүндө сөз кылуунун кажети жок. Көйгөйлүү тери - туура эмес тамактануунун натыйжасы, гормоналдык системанын бузулушуна алып келет. Шоколад көп өлчөмдө жегенде гана зыяндуу болушу мүмкүн.өлчөмдөрү. Башка учурларда, ал гана пайдалуу.

Шоколад тишке зыянбы?

Шоколад эмне үчүн жаман? Дарылоонун каршылаштары тиштин эмалын бузат жана кариестин пайда болушуна себепкер деп ырасташат. Бирок бул таптакыр туура эмес. Чынында, баары тескерисинче. Кичинекей кара шоколад кариестин эң жакшы алдын алуу болуп саналат. Канадалык стоматологдор ушундай кызыктуу жыйынтыкка келишти. Алардын ою боюнча, какао майы тиштерди пленка менен ороп, чириүүдөн сактайт. Кошумчалай кетсек, шоколаддын курамында бактерияга каршы заттар бар. Демек, анын зыяны болушу мүмкүн эмес.

Тамактануу семирүүгө алып келеби?

Шоколад семирүүнү пайда кылат деген дагы бир миф бар. Бирок, бул билдирүү башка таттууларга да тиешелүү болушу мүмкүн. Шоколадды көп жеген зыян. Бирок бир күндө үч-төрт плитка жей турганыңыз күмөн. Бир нече кесим шоколадды орточо колдонуу зыяны гана эмес, тескерисинче, пайда алып келет.

Баса, кара шоколад диетаңыздын бир бөлүгү болушу мүмкүн. Жана таң калбаңыз, анткени шоколад диетасы бар, ал тамак катары ушул гана таттуу продуктуну колдонууну камтыйт. Сын-пикирлер арыктоо үчүн бул ыкманын ийгилиги жөнүндө күбөлөндүрөт. Кара шоколад майды күйгүзөт, ал энергиянын жакшы булагы, ал көпкө керектелет. Кээ бир диетологдор атүгүл машыгууга чейин бир нече кесим тамактарды сунушташат.

Кофеин

Шоколад кофеинге бай деп эсептелинет, бул тууралуу талкуу ондогон жылдардан бери уланып келет. Бул деп мурда айтылган болсозат терс денеге таасир этет, азыр окумуштуулар, тескерисинче, аны колдонууну сунуштайбыз. Эгерде сиз уктабай калуудан корксоңуз, анда жатар алдында тамак жебешиңиз керек, анткени анын дем берүүчү таасири талашсыз.

Шоколад бир чыны кайнатылган кофеден кем эмес коркунучтуу. Жакшы тамактардын бир барында болгону 30 грамм кофеин бар. Ал эми бул бир чыны суусундукка караганда болжол менен беш эсе аз.

Көз карандылыкпы же ырахатпы?

Шоколаддын каршылаштары аны көз карандылыкты пайда кылат деп ырасташат, бул аны кайра-кайра колдонуу зарылчылыгынан көрүнүп турат. Бирок эксперттердин изилдөөлөрү бул фактыны тастыктабайт. Шоколад сиз жактырган башка даамдуу продуктулардан кем эмес коркунучтуу. Аны ашыкча колдонуу гана зыян келтириши мүмкүн.

Борго зыян

Шоколад боорго зыян экенин сейрек угуу керек. Бирок, акыркы изилдөөлөр бул билдирүү адилетсиз экенин далилдеп турат. Боор циррозу менен ооруган бейтаптар катышкан эксперименттер ички органдарга басымдын деңгээлин төмөндөтүүчү шоколаддын оң таасирин көрсөткөн. Бирок, биз кара шоколад жөнүндө сөз болуп жатат. Аны туура колдонуу пайдалуу гана болот.

Продукция балдарга зыяндуубу?

Адистер шоколадды үч жашка чейинки ымыркайларга бербеш керек деп эсептешет. Себеби, бул мезгилде балдардын иммунитети жаңы гана калыптанып жаткандыктан, организмди ашыкча жүктөөнүн кажети жок. Үч жашынан баштап бала чоңдордун тамак-ашына акырындап көнүшү мүмкүн. Бир жуманын ичинде бала бирден ашык жей албайтшоколад батончиктери, бирок бул табигый продукт болсо гана. Ток карынга бир кесим таттуу сунуштай аласыз. Балдарга сүттүү шоколад берүү сунушталат, анткени кара түстө ууланууну пайда кылган теобромин бар. Зат кусууга жана жүрөк айланууга, ашказан жана баш ооруга алып келиши мүмкүн.

Көп энелерди «Киндер шоколады зыяндуубу?» деген суроо тынчсыздандырат. Анын бир аз өлчөмү организмге олуттуу зыян келтире албайт. Буюмдун терс таасири, адатта, канттын жогорку мазмуну менен байланыштуу. Эгерде бала кээде десертти жактырса, анда бул семирүүнү козгоо албайт. Бир кесим шоколад баланы тез эле тынчтандырып, анын маанайын жакшыртат.

Бирок аллергияга жакын балдарга тамак берүүгө катуу тыюу салынат. Шоколад чабуулга түртүшү мүмкүн.

Кайсы шоколад жаман?

Таттуу нерселерди жактырсаңызчы? Сиз аны ашыкча колдонууга алдырбашыңыз керек - бул белгилүү чындык. Бирок, сиз орто жерди таба аласыз. Эң зыяндуу шоколадды дозада колдонсоңуз жесе болот. Бирок, диетологдор таттуулардын ар түрдүүлүгүнүн ичинен кара шоколадды тандоону сунушташат. Күнүнө анын бир нече тилимиңиз сизге гана пайда алып келет. Ал эми зыян жөнүндө сөз кылуунун кереги жок. Башка деликатестердин ичинен эң пайдалуусу шоколад. Баса, катуу диетаны карманган мода моделдери да кара шоколадды үзгүлтүксүз жешет. Ооба, салмагын нормалдаштырган жөнөкөй айымдар кээде ырахат алатсапаттуу продукт кубу.

Адистердин айтымында, эң зыяны ак шоколад. Сүт аны менен кара продуктунун ортосунда бир жерде. Ошондуктан, тыянактар өздөрүн сунуш кылат. Албетте, кара шоколадга артыкчылык берүү керек. Продукцияны сатып алууда анын курамына көңүл буруңуз. Мына ушундай жол менен сиз өзүңүздү сапатсыз тамактарды сатып алуудан коргой аласыз. Шоколад бардагы какао 50% кем болбошу керек. Болбосо, анын табигыйлыгы жана пайдалуулугу жөнүндө сөз да болбошу керек.

шоколад тандоо

Эреже катары, дүкөндө биз товардын этикеткасына көңүл бурбайбыз. Биздин көзүбүз ар кимдин оозунан чыккан жарнамаланган бренддердин продукциясына тартылат. Эксперттердин пикири боюнча, биздин дүкөндөрдө шоколад азыктарынын бардык ассортиментинен алыс керектөөчүлөрдүн көңүлүн бурууга татыктуу. Анткени, курамында какао буурчак порошогу көп, кант жана сүт аз болгон продукт гана пайдалуу. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, дүкөндөрдүн ассортиментинин көбү "шоколад" деген атка туура келбейт. Көбүнчө абийирсиз өндүрүүчүлөр эң төмөнкү сапаттагы какао порошокторун, пальма майын, консерванттарды жана организмге пайдасы өтө күмөндүү башка заттарды колдонушат.

Ошондуктан шоколадды сатып алууда сөзсүз түрдө курамын текшериңиз. Бул туура тандоо жасоого жана жакшы продукт сатып алууга жардам берет.

Ар кандай эксперттер шоколаддын курамындагы какао көлөмү боюнча бир пикирде эмес. Кээ бирөөлөр сиз какао кеминде 70% түзгөн продуктуну гана сатып ала аласыз деп эсептешет (дароо эле айталы, булөтө сейрек), башкалар - кеминде 50%. Плиткадагы порошоктун пайызы канчалык жогору болсо, анын даамы ошончолук ачуу болот.

Кошумчалары бар шоколадды колдонууга болот, айрыкча жаңгактар жөнүндө сөз болгондо. Алар буюмдун даамын гана жакшыртпастан, ага пайдалуу заттарды да кошот. Бардык жаңгактар витаминдерге бай экени эч кимге жашыруун эмес.

Сапаттуу шоколад оозуңузда эриши керек экенин унутпаңыз, анткени какао эрүү температурасы адамдын дене температурасынан төмөн. Өсүмдүк майларын кошуп жасалган продуктураак эрийт. Анын момдой даамы да бар.

Жогорку сапаттагы шоколаддын бети жылтырак болушу керек, бул сактоонун зарыл стандарттарына ылайыктуулугун көрсөтөт. Ар бирибиз сатып алган деликатестин плиткасы ак капкак менен капталганына туш болдук. Бул жагдай шоколаддын кайра катып калганынан кабар берет. Ал эми бул туура эмес шарттарда сакталган дегенди билдирет. Ысытылганда какао майы чыгат, ошондуктан ак жабынды көрөсүз.