Меште барбекю кантип бышыруу керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көпчүлүк адамдар барбекюду оттун жыты, жылуу күн ачык аба ырайы жана жакшы компания менен байланыштырышат. Анан бышырылган эттен даамдуу эч нерсе жоктой. Бирок, шишкебек жана маринаддалган чочконун бир бөлүгү менен сыртка чыгуу үчүн жылуу аба ырайын күтүүнүн кереги жок. Кааласаңыз, сиз мешке барбекю жасай аласыз, ал эми жылдын каалаган убагында, ал тургай, жаман аба ырайында. Эгерде баары рецепт боюнча так жасалса, анда даамы жана жыты боюнча ал оттон чыккан жыпар жыттуу этти абдан элестетет.

Мешке кантип оңой жана тез бышыруу керек: сырлар жана сунуштар

Этти чындап даамдуу - ширелүү, жумшак жана жыпар жыттуу кылуу үчүн төмөнкү шарттар аткарылышы керек:

1. Жакшы этти тандаңыз. Койдун эти жакшыраак ылайыктуу (сандан алынган масса)же жаш чочконун эти (моюн же арткы).
2. Эт меште кургап калбаш үчүн кошумча жаңы чочконун майын же беконду колдонуңуз.
3. Чочконун же койдун эти маринаддалган болушу керек. Бул этти жумшартып, тез бышырат. Маринадды өз каалооңуз боюнча жасаса болот (татымына жараша).
4. Жыгач шашлыктарды жарым саат муздак сууга чылап коюуну унутпаңыз.
5. Орточо өлчөмдөгү эттин кесектери жука тууралган чочконун майы менен алмашат. Шашлыкка же шашлыкка эркин жип коюңуз.
6. Барбекю үчүн оптималдуу температура 230-250 °C. Бул учурда гана ичи ширелүү бойдон калат.

Духовкадагы шашлик

Барбекю жокбу? Көйгөй жок! Төмөнкү нускамаларды колдонуу менен, атүгүл бала мешке шашлык менен барбекю жасай алат. Аны жашылча салат же күрүч менен берсе болот.

Барбекю үчүн сизге керек болот:

• чочконун целлюлозасы - 500 г;
• козу карындар - 8 даана;
• пияз -1 шт.

Эт маринадын төмөнкү ингредиенттерден жасоого болот:

• табигый йогурт - 5 аш кашык. l.;
• Таркадан өткөрүлгөн имбирь - 1 аш кашык. l;
• майдаланган сарымсак - 3 аш кашык. l.;
• зайтун майы - 1 аш кашык. l.;
• куркума - ⅛ чай кашык;
• паприка - 1 чай кашык;
• чили порошок - 1;
• зире - 1 чай кашык;
• туз - ½ чай кашык
• лимон (шире үчүн) - 1 даана;
• киньза - милдеттүү эмес.

Бышыруу процесси төмөнкү кадамдардан турат:

1. Чочконун этин жууп, кагаз сүлгү менен кургатып, 2 × 2 см бөлүктөргө кесиңиз.
2. Өзүнчө идишке маринад үчүн бардык ингредиенттерди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
3. Эттин бөлүктөрүн маринадга малып алабыз. Аларды колуңуз менен аралаштырыңыз. Этти жакшыраак маринаддоо үчүн айры менен тешип алсаңыз болот.
4. Маринаддалган чочконун этин кеминде 45 мүнөткө муздаткычка коюңуз (канчалык узун болсо ошончолук жакшы).
5. Ичине фольга менен терең бышыруу баракты сызыңыз.
6. Козу карындардын бутун алып, пиязды чоң бөлүктөргө бөлөбүз.
7. 4 шашлыкты ал. Пияз менен алмаштырып, ар бирине бир нече кесим эт салабыз. Шампиньондорду эки четине тизиңиз.
8. Шашлыкты бышыруучу баракка салабыз.
9. Мешти 230°Cге чейин ысытыңыз. Бышыруу баракты үстүнкү текчеге коюңуз.
10. Шашлыкты бир жагына 15 мүнөт бышырыңыз, анан шашлыкты которуңуз. Дагы 15 мүнөт бышырууну улантыңыз.

Пияз жаздыктын жеңинде барбекю

Жумшак, ширелүү, ачуу туздалган пияз кошулган жеңил куурулган эт, албетте, конокторго жана үй-бүлө мүчөлөрүнө жагат. Табиятка чыгууга мүмкүнчүлүк жок болсо, өзүңүздү жана жакындарыңызды даамдуу тамак менен сыйлаш үчүн эң жакшы вариант – мешке кебабды алып, бышыруу.

Чоң компанияда кечки тамакка же чогулууга эң сонун этти кантип алуу керек, шашлыксыз, кадимки куурулган жеңде, төмөнкү нускама айтып берет:

1. Чочконун эти (1 кг) бөлүктөргө кесип. Этти калемпир аралашмасы менен чачыңыз (½ чай кашык)жана барбекю үчүн даяр татымал (1 аш кашык), уксус (1 аш кашык) жана лимон ширесин (3 аш кашык) куюп. Этти аралаштырып, муздаткычка кеминде 2 саатка жөнөтүңүз, тамакты капкак менен жаап туруңуз.
2. Пиязды жарым шакекче кылып туурап, кичине идишке салабыз. Ага кант (1 аш кашык), уксус (2 аш кашык) жана бир аз суу (50 мл) кошосуз. Пиязды 1 саат маринаддаңыз, андан соң суюктукту агызуу үчүн аны дуршлагга ыргытыңыз.
3. Бышыруу жеңин бир жагына байлаңыз. Үстүнө пиязды жана этти салабыз. Жеңди байлап, өйдө жактан ийне менен бир нече тешик жасаңыз.
4. Барбекюду духовкада 250 °Cде 50 мүнөт бышырабыз. Андан соң жеңди кесип, эттин үстүнө бөлүнгөн ширени куюп, кызарганга чейин дагы 25 мүнөт бышырууну улантыңыз.

Машлыкты меште банкада кантип бышыруу керек?

Төмөнкү рецепт, албетте, ашканада эксперименттерди сүйүүчүлөргө ыраазы болот. Болгону туздалган эт, жыгач шишкебек, үч литрлик банка жана меш керек. Сиз батирде барбекю төмөнкүчө бышыра аласыз:

1. Кургак чочконун эти (800 г), майда бөлүктөргө кесип, терең идишке салыңыз.
2. Чочконун же тооктун эти үчүн каалаган маринадды даярдаңыз. Биринчи рецептти колдонуп, йогурттон же уксус менен лимон ширесинен маринад жасасаңыз болот, экинчисиндей.
3. Бакчаны даярдаңыз: ичи жана сырты кургак болушу керек.
4. Этти пияз жана жука бекон (милдеттүү эмес) менен кезектешип, жыгачтан жасалган шашлыкка ороп салабыз. Шашлыктарды банкага вертикалдуу жайгаштырыңыз. Жогоркуэки катмар бүктөлгөн фольга менен бекемдеңиз.
5. Банканы муздак мешке салып, андан кийин температураны 220 °Cге коюңуз. Барбекю 1 саат. Андан кийин фольганы алып, этти кызартуу үчүн дагы 10 мүнөт бышырууну улантыңыз.
6. Банканы мештен дароо чыгарбаңыз. Болбосо, температуранын төмөндөшүнөн жарылып кетет. Мешти өчүрүп, эшигин ачыңыз, банка бир аз муздаганча күтүңүз, андан кийин аны чыгарып алсаңыз болот.

Шашлыктагы тоок этинен жасалган шашлык

Кийинки тамакты даярдоо үчүн сизге эң аз ингредиенттер керек болот. Бирок, ага карабастан, 1,5 сааттан кийин мештен абдан даамдуу тоок шашлык ырахат алууга болот. Аны даярдоо абдан жөнөкөй:

1. Тоок эти (1 кг) майда бөлүктөргө кесилген.
2. Этти идиштин ичине салып, бир стакан сүт куябыз. Соя соусун (5 аш кашык), туз жана карри (ар бирине ¼ чай кашык) кошуңуз.
3. Фильени муздаткычта 1 саат маринадтайбыз.
4. Этти шашлыкка салып, бышыруучу табакка же бышыруучу баракка салыңыз.
5. Барбекю 250 °Cде 20 мүнөт бышырыңыз. Бышыруучу мешти алдын ала ысытыңыз.

Мештеги грильдеги тоок этинен жасалган шашлык

Бул сиздин сүйүктүү күйөөңүз үчүн жаңы жылдык тамактын же даамдуу кечки тамактын варианттарынын бири. Ооба, балдар мындай назик кебабтан баш тартышпайт. Мындан тышкары, ал дээрлик диеталык тоок филесинен даярдалат.

Шашлыкты кантип даярдоо керектоок эти, төмөнкү кадам-кадам нускама айтып берет:

1. Пиязды (150 г) шакекчелерге жана филе (500 г) орто өлчөмдөгү бөлүктөргө туураңыз.
2. Ингредиенттерди идишке салып, үстүнө 200 мл кефир куябыз.
3. 1 чийки жумуртканы кошуңуз, бул кебабка табитти ачат. Эт эстрагон (½ чай кашык), тооктун татымалдары (2 чай кашык), майдаланган паприка (1 чай кашык), туз жана кара мурч менен себиңиз. Пияздын шакекчелерин сындырып албаш үчүн баарын колуңуз менен аралаштырыңыз.
4. Этти муздаткычка 1 саатка, жакшыраак түнгө коюңуз.
5. Бышыруудан мурун мешти (200 °C) күйгүзүңүз. Терең бышыруучу барактын үстүнө зым торду кой.
6. Филе менен пияз шакекчелерин шашлыкка сайып салабыз. Аларды зым текчеге салыңыз.
7. Тооктун бир жагын 20 мүнөт, экинчи тарабын бирдей бышырып алабыз.

Фольгадагы шашлык

Бул рецепт боюнча эт шашлыксыз бышырылган. Чочконун эти ширелүү жана жумшак болот. Этке оттун даамын берүү үчүн, фольгага ороордон мурун ага бир нече тамчы суюк түтүн тамызсаңыз болот. Дени сак эмес, бирок даамдуу!

Сиз чочко этинен жасалган шашлыкты мешке төмөнкүдөй бышырып алсаңыз болот:

1. Чочконун моюну (600 г) чоң бөлүктөргө кесилген.
2. Этти идишке салыңыз. Ага майдаланган пиязды (2 даана), кургак adjika (татымына жараша), туз, калемпирди чачыңыз. Пиязды колуңуз менен эзиңиз, ал ширесин берет. Андан кийин томат пастасын (2 чай кашык), өсүмдүк майын (2 аш кашык) кошобуз. Аралаштырып, идишти муздак жерге бир-эки саатка коюңуз.
3. Мешти 200°Cге чейин ысытыңыз.
4. Чочконун этин пияз менен фольгага салабыз,ороп, формага которуу.
5. Этти 30 мүнөт бышырыңыз, андан кийин фольганы жайып, чочконун бөлүкчөлөрүнүн ичине пайда болгон ширелерди куюп, дагы жарым саат бышырганды улантыңыз.

Үйдө жасалган гриль кебаб

Сырты алтын кабыгы бар абдан назик этти үй мешинде да бышырса болот. Кебаб, мурунку рецепттердегидей, алдын ала маринаддалган (татымалдарда, уксус жана лимон ширесинде) жана "Гриль" режиминде бышырылган. Бул укмуштуудай даамга жетет, бирок табитти ачат. Рецепт төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Эт (700 г) жана бекон (300 г) майда бөлүктөргө кесип. Бекондун кесимдери кичирээк жана ичке болушу керек.
2. Пияз (500 г этке 1 шт.) орто сүргүчтөн сүртүңүз.
3. Бир идиштин ичине бир аз туз жана кызыл калемпирди, ар бирин бир чымчым зире менен кардамондун уруктарын кошуп, жарым лимондун ширесин сыгып, уксус куясыз.
4. 1-2 сааттан кийин эт менен беконду бири-бирине алмаштырып, бычып салыңыз.
5. Этти 250 градуска чейин ысытылган духовкага салып, тордо кызарганга чейин бышырабыз.

Жыгач чиптери менен жыпар жыттуу чочконун этинен жасалган шашлык

Үйдөгү мешке бышырылган эт канчалык даамдуу чыкпасын, оттун жыты болбойт. Алдер же жемиш дарактарынын табигый чиптери кырдаалды оңдоого жардам берет. Кандай рецептти тандабаңыз, ал абдан даамдуу жана жыпар жыттуу болуп чыгат. Меште жыгач чиптери менен бышырылган кебаб баарына жагат!

Бүт процесс төмөнкү кадамдардан турат:

1. Чочконун моюну (700 г) орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилип, соя соусу (4 аш кашык), уксус (1 аш кашык), кара мурч жана мускат жаңгагы (ар бири бир чымчым) аралашмасы менен маринаддалган. Этти дасторконго 2 саатка калтырыңыз.
2. Фольга менен каптап, ага жыгач чиптерин куюп, бышыруучу баракты даярдаңыз. Үстүнө бышыруу текчесин коюңуз.
3. Шашлыкка бычылган эт.
4. Мешти 250°Cге чейин ысытыңыз.
5. Шашлыктагы чочконун этин майсыз гриль көмөч казанга кууруп, андан кийин зым торго коюңуз.
6. Отун чиптерин отко кой. Үстүнө стеллажы бар бышыруу баракты духовкада 15 мүнөткө коюңуз. Кычкылтек жетпесе, жыгач чиптери акырындап күйүп, этке оттун даамын берет.