Молдаван шорполору: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Молдова ашканасы абдан өзгөчө жана өтө пайдалуу. Бул румын ашканасына окшош. Бирок бул жерде поляк, украин, грек жана орус ашканаларынын таасири сезилет. Молдовандар даярдаган түрдүү тамактардын ичинен эң популярдуусу биринчи тамактар. Даамдуу шорпо алуу үчүн аны даярдоонун ар кандай жолдорун карап чыгышыңыз керек.

Молдавиянын атактуу шорполору

Молдавиянын эң атактуу биринчи курстары - чорба жана зама. Молдовада чорбаны негизинен эттин сорпосу менен бышырат. Ошондой эле жашылча бөлүгү бар, токчулук үчүн күрүч же картошка кошулат. Бул шорпонун негизги ингредиенти - квас.

Зама шорпосу чорбадан анча деле айырмаланбайт. Бирок оор эттин үстүнө бышырылбагандыктан, ал жеңилирээк тамак болуп эсептелет. Kvass да заму кошулат же лимон ширеси менен алмаштырылат. Молдова шорполору үчүн дагы башка рецепттер бар.

Рустик Чорба

Салттуу тамак даярдоо үчүн төмөнкү кадамдарды аткарышыңыз керектамак даярдоо:

1. 500 грамм этти бир пияз менен кайнатып, анан сорподон чыгарабыз.
2. Бардык майдаланган жашылчаларды (1 сабиз, 2 картошка, жарым ак капуста, пияз, сельдерей жана петрушка тамыры жана жашыл буурчак) кайнак сууга кошобуз.
3. Жашылчалар бир аз кайнаганда, кайнатылган квасты (500 мл) куюш керек.
4. Молдаван эт шорпосун чөптөр жана кызыл калемпир кошулган квас менен толтурсаңыз болот.
5. Тамакты каймак менен бериңиз.

Чорба кесме жана уй эти менен

Даамдуу тамакты даярдоо төмөнкүчө:

1. Адегенде 50 грамм козу карынды 30 мүнөт чылап коюу керек.
2. 300 грамм эт орто бөлүктөргө кесип, жыйырма мүнөттөй бышырыңыз.
3. Андан кийин жашылчаларды (1 пияз, 1 сабиз жана сельдерей), ошондой эле даярдалган козу карындарды тилке кылып туурап, сорпого кошуу керек.
4. Бир казанга козу карындар чыланган сууну куюңуз.
5. Суу кайнагандан кийин отту азайтып, дагы 20 мүнөт кайнатыңыз.
6. Андан кийин 100 грамм буудай унун, 1 жумуртка жана бир чымчым тузду аралаштыруу керек. Алынган камырды жука жайып, узун тилкелерге кесип, калган компоненттерге ыргытуу керек.
7. Булпка 500 мл ысытылган квасты куюп, бир аз кайнатып, көк чөптү, мурчты кошобуз. Молдова шорпосу квас менен ысык берилиши керек.

Молдавиянын духовкадагы биринчи тамагы

Салттуу Молдован тамактарын даярдоо үчүн булар керекпродуктылар:

• тоо эти - 500 грамм;
• квас - 300 мл;
• фильтрленген суу - 500 мл;
• ак капустанын жарымынан азы;
• картошка - 3 же 4 даана;
• пияз - 1шт.;
• сабиз - 1 даана;
• помидор - 1шт.;
• сметана - 100 мл;
• селдерей жашылчасы, калемпир, туз жана татымына жараша сарымсак.

Бышыруу кадамдары:

1. Помидордон башка бардык жашылчаларды майда туурап, бышыруучу табакка салыңыз.
2. Тамыр өсүмдүктөрүнүн үстүнө кесилген эт жана туз салынышы керек.
3. Бардык ингредиенттердин үстүнө кайнак сууну куюп духовкага салабыз.
4. Идишти бир сааттай бышырып, температурасын 180 градуска коюңуз.
5. Андан кийин форманы алып, помидор, каймак, кайнатылган квас жана мурч кошуу керек.
6. Андан кийин бардык компоненттерди кайра электр мешине салып, дагы 20 мүнөт бышырабыз.
7. Даяр чорбаны ысык, ошондой эле чеснок жана чөптөр менен алдын ала татымалдап берүү сунушталат.

Chicken Zama

Бул молдован шорпосу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• тоок - 1 даана;
• пияз - 2 даана;
• сабиз - 1 даана;
• жашыл буурчак - 1 стакан;
• сельдерей тамыры - 1 даана;
• петрушка - 1 даана;
• лимон - 1 даана;
• жумуртка - 1 даана;
• сметана - 100 грамм;
• жашылдар, туз жана мурч.

Кантип тамак жасоо керек:

1. Тоокту кайнатып муздатуу керек.
2. Кушту туурап, майда туурап.
3. Бардык жашылчаларды туурап, кайнак сууга салабызсорпосу.
4. Бардык ингредиенттерди туздап, болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз.
5. Андан соң шорпого майдаланган тоок этин кошобуз.
6. Андан кийин сорпого лимондун ширесин сыгып, лимондун массасын кошуу керек.
7. Чапкан жумуртканы акырын каймак менен куябыз. Аны бырыштырып албаш үчүн, аны тез аралаштырышыңыз керек.
8. Шорпо кайра кайнаары менен чөптөр жана калемпир менен татытып койсо болот.
9. Молдавиялык тооктун шорпосун оттон алып, 10 мүнөт кайнатып коюңуз.

Зама менен балык

Дамдуу жана пайдалуу тамак даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды сатып алышыңыз керек:

• ак дарыя балыгы - 600 грамм;
• сабиз - 3 даана;
• пияз - 2 даана;
• жүгөрү уну - 2 чоң кашык;
• узун дан күрүч - 150 грамм;
• квас - 1 стакан;
• жашыл, туз, мурч.

Тамак бышыруу:

1. Тазаланган балык толугу менен жашырылгандай кылып майда туурап, муздак сууга куюш керек.
2. Сууну кайнатып, туздап, балыкты жай отто 15 мүнөт кайнатыңыз.
3. Узун дан күрүчүн чайкап, кайнак сууга кошуп, сорпого майдаланган жашылчалардын баарын кошобуз. Шорпону дагы 15 мүнөт кайнатышыңыз керек.
4. Андан кийин жүгөрү унун кошуп, ысытылган квасты куябыз.
5. Сорпону кайра кайнатып, казанды оттон чыгарыңыз.
6. Белгилей кетчү нерсе, Молдова тамагы (заму) ысык да, муздак да берилсе болот.

Молдавиялык сары суп

Болбосо, бул биринчи тамак сырбушка деп аталат. Шорпонун негизги курамы эчкинин же койдун сыворогу болуп саналат. Бышыруу үчүн керектүү ингредиенттер:

• фильтрленген суу - 0,5 л;
• сыворотка - 1 л;
• пияз - 1шт.;
• сабиз - 2 даана;
• май - 1 чоң кашык;
• жүгөрү жармалары - 3 чоң кашык;
• туз, чөптөр жана кориандр уруктары - татымына жараша.

Бышыруу кадамдары:

1. Сууну кайнатып, пияз менен сабизди шакекче кылып туурайбыз.
2. Сабиз жумшарары менен майдаланган картошканы сууга ыргытуу керек.
3. Бир нече мүнөттөн кийин сорпонун ичине жүгөрү унун электен өткөрүп, баарын аралаштырыңыз.
4. Сыворотканы куюп, кайра жакшылап аралаштырыңыз.
5. Май, чөптөрдү жана кориандрды кошуңуз.
6. Сырт быштакты берүүдөн мурун, пиязды алып салыңыз.

Зама буурчак жана тоок менен

Салттуу молдаван тамагын даярдоо үчүн төмөнкү нускамаларды аткарыңыз.

Бышыруу кадамдары:

1. Тоок этин катуу отко бышырып алабыз. Суу кайнаары менен көбүктү, тузду алып, этти жумшартылганча бышырыш керек.
2. Мындан кийин тооктун этин чыгарып, башка тамакка колдонуу керек.
3. Сорпону чыпкалап, ага майдаланган бардык жашылчаларды (2 сабиз жана 2 пияз) жана тамырларды (сельдерей жана петрушка) кошобуз.
4. Эки жүз грамм жашыл төө буурчакты чайкап, тамырларын алып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
5. Бардык компоненттерболжол менен 20 мүнөт бышырыңыз.
6. Андан кийин 1 стакан жылытылган квасты куюп, чөптөрдү жана кара мурч кошобуз.
7. Сорпону кайнатып, оттон чыгарыңыз.
8. 2 жумуртканы, 2 аш кашык каймакты өзүнчө чалып, шорпо казанга куябыз.
9. Баарын аралаштырып, жай отто болжол менен 1 же 2 мүнөт ысытыңыз.
10. Молдавия тамагын ысык жана 1 чоң кашык майдаланган кинза менен бериңиз.

Козу жана помидор чорба

Дени сак молдован шорпосун даярдоо үчүн көп азыктарды сатып алуунун же аны көпкө бышыруунун кереги жок. Адегенде 140 грамм койдун этин кичине кубик кылып туурап, көмөч казанга кызарганча кууруу керек.

Этке 100 грамм пиязды кошуп аралаштырабыз. Андан кийин куурулган ингредиенттерди терең ашкана идиштерине өткөрүп, сууга толтуруу керек. Сорпого 40 грамм помидор кошуңуз. Берердин алдында шорпону майдаланган чөптөр менен себелеп коюңуз.

Молдаван козусу шулум

Даамдуу тамак даярдоо үчүн төмөнкү нускамаларды аткарышыңыз керек:

1. Бир килограмм койду жууп, терең идишке салып, суу куюш керек.
2. Суюктукту кайнатып, көбүгүн алып, дагы 2 саат кайнатыңыз.
3. Андан кийин этти чыгарып, сөөктөн ажыратыңыз.
4. Сөөктөрүн ыргытып, козуну кайра сорпого таштоо керек.
5. Бардык жашылчаларды туурайбыз (үч пияз - майда, беш помидор - орто жана экикалемпирдин даана - сабан) жана көмөч казанга ыргытып.
6. Бир баклажанды жууп, кабыгын тазалап, кубик кылып туурап, сорпонун ичине ыргытабыз.
7. Беш картошканын да кабыгы тазаланат, бирок көмөч казанга бүтүндөй ыргытылат.
8. Шорпону бир аз кайнатып, ага ачуу калемпир, тимьян, зире, райхан, туз жана майдаланган калемпирди кошобуз.
9. Биринчи тамакты дагы он беш мүнөт бышырыңыз.
10. Андан соң шорпо мештен чыгарылып, отуз мүнөт демделет.
11. Shulum кызмат кылуудан мурун майдаланган чөптөр менен чачылат.

Цуккини менен биринчи курс

Бул молдован шорпосун жасоо оңой:

1. Даярдоо үчүн бир аш кабактын кабыгын тазалап жууш керек.
2. Аны майда бөлүктөргө бөлүп, бир пияз менен кайнатабыз.
3. Башка идиштин ичине жашылчалар бышкан сууну куюп, кабакты электен өткөрүп майдала.
4. Андан кийин пайда болгон шламды эки литр жашылча сорпосу менен аралаштыруу керек.
5. Жарманы (4 чоң кашык) сары майга кууруп, суу менен суюлтуңуз.
6. Алынган аралашманы кайнап жаткан сорпого куюп, дагы бир нече мүнөт кайнатуу керек.
7. Бышыруу аяктагандан кийин туз, майдаланган калемпир, 0,5 стакан каймак, майдаланган чөптөрдү кошуп, отту өчүрөбүз.