Супер шоколад торт: ингредиенттер, рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Супер шоколад торт чындыгында десерттердин падышасы. Кандайдыр бир жакшы кофе дүкөнүндө же ресторанда десерт бөлүмүндө шоколаддуу тортту сөзсүз табасыз. «Прага», «Черный лес», «Три шоколад» - дүйнөгө таанымал торттор, рецепттерине он эки жылдан ашкан. Бардык окшоштугуна карабастан, алар даамы боюнча такыр башкача. "Прага" - чыныгы классика, анда шоколаддын даамы өрүк вареньесинин жытын жана кычкылдуулугун козгойт. "Кара токой" - алча, тарт, ичимдик менен. Торттордун көптөгөн рецепттери бар, ал эми шоколад утуш-утуу варианты. Супер шоколаддуу торт кантип жасалат? Жөн гана рецептти аткарыңыз!

Торт "Прага"

Бисквит ингредиенттери:

• 135 грамм жумшартылган май.
• 45 грамм кант упасы.
• 135 грамм кара шоколад.
• Жумуртка - 6 даана.
• Ванильный кант - 1 чай кашык.
• Туз - бир чымчым.
• 135 грамм ун.
• 150 грамм шекер.

Гуздатуу ингредиенттери:

• Карашоколад - 300 грамм.
• Суу - 150 грамм.
• Кант - 150 грамм.
• Өрүк кыямы.

Тамак даярдоо "Прага"

Сары майды бөлмө температурасында кармап, кумшекер упасын кошуп майдалап же миксер менен чалабыз. Шоколадды суу ваннасында эритип, шпатель менен аралаштырып, сары майга кошобуз. Баарын аралаштырып, бир чымчым тузду жана бир чай кашык ванильди кантты кошобуз. Кыргыч. Агын сарысынан ажыратып, сары май аралашмага бирден сарысын кошобуз. Алты жумуртканын агы менен 150 грамм шекерди катуу болгонго чейин чалып, шоколад-май аралашмасына кошуп, акырын аралаштырыңыз.

Бөлүнгөн форманы пергамент кагазы менен жаап, май менен майлап, камырды салабыз. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, камыр менен калыпты бир саатка салып коюңуз. Даяр болгон торт тыныгуу болсун. Ошол эле учурда, шоколадды муздаткыч жасайбыз. 150 грамм сууну 150 грамм кумшекер менен бириктирип, кант эригиче ысытыңыз, бирок кайнатпаңыз. Шоколадды кошуп, аралаштырып, коюуланганга чейин бышырабыз. Кырышты экиге бөлүңүз. Өрүк кыямын жылытып, торттордун биринин үстүнө куябыз. Жылуу кыям тортту жакшы сиңирет. Үстүнө дагы бир тортту коюп, үстүнө варенье, үстүнө жылуу шоколад глазурь менен куябыз. Кашык менен тегиздеп, бекемдей бериңиз. Андан кийин шоколад глазурын кайра куюп, бөлмө температурасында эки сааттай туруп, муздаткычка коюңуз.

Супер шоколад торт

Торттон даамдуураак эмне болот?шоколад чипсы? Шоколаддуу печенье менен аба шоколад креминин даамын айкалыштырган торт.

Бул сонун десертти даярдоого сиз аны кооздосоңуз, эки сааттан ашык убакытты талап кылбайт, бирок жасалгалоосуз бир саатта жасай аласыз! Супер нымдуу шоколад тортту муздаткычта бир саат тыныктырып, ырахат алыңыз!

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

• Жумуртка - 3 даана.
• Ун - 75 грамм.
• Разрыхлитель - чай кашык.
• Какао - 4 аш кашык.
• Кант - 75 грамм.

Крем үчүн:

• 200г май.
• Бышырылган коюлтулган сүт - болот.
• Какао - үч аш кашык.

Дагы бышыруу:

• Сүт - 150 мл.
• Мөмө же мөмө - 100 грамм.
• Шоколад - 40 грамм.

Кантип тамак жасоо керек?

Жылытуу үчүн дароо духовканы 200 градуска күйгүзүңүз. Майды бөлмө температурасында бир аз эритиш үчүн алып салыңыз. Ингредиенттерди даярдаңыз. Диаметри болжол менен 20 сантиметр болгон калыпты алыңыз.

Үч жумуртканы 75 грамм кумшекер менен жогорку ылдамдыкта чалабыз. Массасы агарып калат, пышные жана коюу болуп калат, жана анын көлөмү, жок дегенде, эки эсе көбөйөт. Жакшылап чапканга аракет кылыңыз, анткени бисквиттин сапаты, көркү андан көз каранды.

Жумурткага 75 грамм унду жана разрыхлительди электен өткөрүп, төрт аш кашык какао кошобуз. Супер нымдуу шоколаддуу торт үчүн жакшы какао алыңыз, кондитерлер үчүн атайын дүкөндөрдө жакшы, анткени андан эч кандай дан калбайт. Itалкоголдук деп аталат. Бул какао карараак, жыпар жыттуу жана жумшак.

Баарын миксер менен аралаштырыңыз. Ал консистенциясы боюнча каймакты элестетип, көбүктөрү менен абадай болушу керек.

Аны калыпка куюп, кашык менен жылмакайбыз. Мешке он беш мүнөткө коюңуз. Печеньенин даярдыгын жыгач шишкебек же ширенке менен текшериңиз - ал кургак бойдон калышы керек. Даяр печеньени муздатып алыңыз.

Бул убакыттын ичинде катмарды даярдасаңыз болот. 82 пайыз майды алган жакшы (төмөнкү майлуу май жакшы камчылбашы мүмкүн, анткени анын курамында жашылча кошумчалары бар). Даяр коюлтулган сүттү сатып алыңыз же кадимки сүттү бышырып алыңыз. ГОСТ боюнча жасалганын алгыла. Үч аш кашык какао кошуңуз.

Бардык ингредиенттерди акырын адегенде төмөнкү ылдамдыкта, андан соң орто ылдамдыкта аралаштырыңыз жана жок дегенде эки мүнөткө чуркайсыз.

Бул крем өзүнүн формасын жакшы кармайт жана тортторду кооздогонго да, катмарлаганга да ылайыктуу.

Бисквитти калыптан алып, эки тортко бөлөбүз. Аны табакка салып, сүткө чылап коюңуз. Бул пирожныйлар суюктукту жакшы сиңирет. Кремдин 1/2 бөлүгүн тортко сүйкөп, тегиздеп коёбуз. Экинчи тортту үстүнө коюп, бир аз ылдый басыңыз. Сүт менен чылап коюңуз.

Торт былжырап калбашы үчүн мөмө же мөмөлөрдү кошсоңуз болот. Ал апельсин же карагат менен даамдуу болот.

Бетин тегиздөө үчүн бир-эки кашык крем сүйкөйбүз. Калган крем менен кондитер баштыгын толтуруңуз. Тортту кооздоңуз. Даяр десертти муздаткычта жок дегенде бир саатка же тоңдургучта он беш мүнөткө муздатып коюңуз. Шоколадды майда теркадан сүйкөп, торттун үстүнө себелейбиз.

Кара токой шоколад торту

Кара токой супер шоколад тортунун ингредиенттери:

• Черри кыямынын үчтөн бир бөлүгү.
• Бир жарым стакан кургатылган алча.
• Черри ликери - 2 аш кашык.
• Шоколад кара - 400 грамм.
• Май - 200 грамм.
• Кант - 1 + 1/4 чыны.
• Ванильный кант - чай кашык.
• Жумуртка - 6 даана.
• Чөйчөктүн үчтөн бири.
• Өсүмдүк майы - чай кашык.
• Крем 33% муздак - 2 стакан.
• Кант упасы - чейрек чыны.
• Черри ликери - төрт чай кашык.
• Алча компоту - төрт аш кашык.
• Крахмал - аш кашык.

Тамак жасоо "Кара токой"

Мына шоколад тортунун дагы бир рецепти. Үй шартында ингредиенттердин көптүгүнө карабастан, аны даярдоо кыйын эмес. Кастрюльге алча вареньесин ликер менен аралаштырып, үч мүнөттөй аралаштырууну унутпай жай отто ысытыңыз. Кургатылган алчаны кошуп, аралашманы кайнатыңыз. Оттон дароо алып, капкак менен жаап, четке коёбуз. Шоколадды эритип, сары майды, кумшекерди, ванильди шекерди кошуп, уруп жатканда бирден жумуртканы кошобуз. Унду куюп, алча аралашмасын кылдаттык менен куюңуз.

Мешти 200 градуска чейин ысытып, стеллажды эң түбүнө коюңуз.

Форманы фольга менен жаап, өсүмдүк майы менен майлайбыз. Камырды калыпка куюп, жарым саат кайнатабыз. Андан соң фольга менен жаап, кайра бышырып алабыз.элүү мүнөт. Андан кийин, аны муздатуу керек. Толугу менен муздаган тортту желим пленкага ороп, бөлмө температурасында 12 саат коё туруңуз.

Азыр кремди даярдап жатабыз. Миксердин жардамы менен каймакты ликер жана кумшекер упасы менен чайкаңыз. Алча компотунан алчаны жакшылап кургатып, крахмалга ороп, каймакты салабыз.

Кексти үчкө бөлүп, экөөнө крем сүйкөп, акыркы катмарын жаап, калган кремди жайып коёбуз. Шоколад чипсы жана гилас менен кооздоңуз.

Үйдө жасалган шоколад торт

Шоколад пастасы үчүн:

• Бал - 100 грамм.
• Шоколад - 100 грамм.
• Какао - 15 грамм.
• Сүт - 200 грамм.
• Туз - бир чымчым.

Тест үчүн:

• Жумуртка - 4 даана.
• Кант - 1/2 чыны.
• Ун - 2 стакан.
• Сода - чай кашык.
• Разрыхлитель - чай кашык.

Крем үчүн:

• Сметана 30% - 700-800 грамм.
• Коньяк - 2 аш кашык.
• Конденсирленген сүт - бир банка.
• Жаңгак - 2 стакан.

Бул жерде шоколаддуу торттун жөнөкөй рецепти. Үй шартында аны даярдоо анча деле кыйынчылык туудурбайт.

Ошентип, алгач шоколад пастасын даярдайбыз. Кичинекей казанга сүттү куюп, бал жана шоколаддын бөлүктөрүн кошобуз. Жай отто суюктук бир тектүү абалга келтириңиз. кайнатууга болбойт. массаны бөлмө температурасында муздатуу. Тезирээк муздатуу үчүн контейнерди муздак сууга салып койсоңуз болот.

Эми камырды даярдаңыз. Кыргычкүчтүү көбүк менен жумуртка менен миксер кант. Шоколад пастасын куябыз. Сода, разрыхлитель жана ун кошуп аралаштырабыз. Алынган камыр өтө коюу болсо, дагы бир аз сүт кошсоңуз болот.

Бышыруучу табакка пергамент салып, камырдын үчтөн бир бөлүгүн куябыз. 200 градуска чейин ысытылган духовкага жайып, бышырыңыз. Тортту кагаз менен түз алып чыгып, процедураны дагы эки жолу кайталаңыз. Сизде үч торт болот. Тортторду жакшы муздатып, алардан кагазды алып, ар бирин экиге бөлөбүз. Сиз алты торт аласыз. Аларды таштап, кремди даярдайлы.

Каймакты чоң казанга салабыз. Процессинде коньяк кошуп, аны сабаңыз. Акырындык менен коюлтулган сүттү кошуу. Башка идишке бир аз каймакты коюп, азыр муздаткычка салып коюңуз, кийинчерээк аны менен тортту кооздоп алсаңыз болот. Жаңгактарды туураңыз. Аларды каймакка кошуңуз. Үстүнөн башка торттордун баарын майлаңыз.

Муздаткычка алты саатка коюңуз. Убакыт өткөндөн кийин капталдарын жана үстүнө калган кремди сүйкөп, майдаланган жаңгактарды, бадам жалбырактарын жана сүртүлгөн шоколадды себелеп коёбуз. Эми сиз чай же кофе менен бере аласыз.

Шоколад глазурь кошулган торт

Торттор үчүн ингредиенттер:

• Жумуртка - 5 даана.
• Күрөң шекер - 140 грамм.
• Ун - 100 грамм.
• Разрыхлитель - чай кашык.
• Какао - 50 грамм.
• Рапс майы - 4 аш кашык.

Бардык тамактарды бөлмө температурасына чейин жылытыңыз. Разрыхлитель, ун жана какао бир-эки жолу электен өткөрөт. Жумуртка менен күрөң шекерди идишке салыңыз. Аларды жогорку ылдамдыкта сабаңыз. көбүк кереккереметтүү болуу (үч эсе көбөйүү). Жумурткага кургак ингредиенттерди жана сары майды кошуп, жылмакай болгончо кашык же шпатель менен акырын аралаштырыңыз.

Торттун калыпын (21 см) май менен майлап, бир аз ундан себелейбиз. Камырды калыпка куюп, тегиздеп коёбуз. 170 градуста жарым сааттай бышырып алабыз. Даярдыгын жыгач шишкебек менен текшериңиз. Тортту формада түз муздатып, зым стойкага өткөрүп коюңуз. Аны үч бөлүккө бөлүңүз.

Шоколад каймак

Сизге керек болот:

• Каймак 33% же андан жогору - 400 мл.
• Маскарпоне сыры - 2 аш кашык.
• Кант упасы - 1 аш кашык.
• Таркаланган сүт шоколады - 50 грамм.

Крем үчүн бардык азыктарды муздаткычта сактоо керек.

Идишке маскарпоне сырын жана каймакты салабыз. массаны коюу чейин сабап. Кошуңуз, тынбай, кумшекер упасы. Коюуланган кремге сүртүлгөн сүт шоколадын салып, аралаштырыңыз.

Тортторду (сироп) импрегнациялоо жана жасалгалоо:

• Кофе ликери - 130 мл.
• Суу - 50 мл.
• Өрүк кыямы - банка.
• Таркаланган сүт шоколады - 50-70 грамм.

Шоколад креми менен супер шоколад тортту чогултуу! Беш аш кашык каймакты бөлүп, муздаткычка салабыз. Бир тортту стендге же табакка өткөрүп, сироп менен сууга чылап коюңуз. Варенье менен жайыңыз. Үстүнө кремди сүйкөп жылмакайбыз. Экинчи тортту салып, кайра чылап, варенье, кремди салабыз. Акыркы торт менен жаап, калган сироп менен чылап. Капталдарын крем менен сүйкөп, шоколад себелейбиз. Үстүнө кремди куябыз. Тортту муздатып алыңызмуздаткычта үч сааттан кем эмес.

Торт үчүн шоколад глазурь

Ингредиенттер:

• Кант - 4 аш кашык.
• Май каймак - 2 аш кашык.
• Какао - 3 аш кашык.
• Май - 60 грамм.
• Желатин - 1 чай кашык.

Шоколаддуу тортту кооздойбуз. жылуу суу менен желатин куюп. эритүү үчүн аралаштыруу. Калган ингредиенттерди кастрюльге салып аралаштырып, кант эригиче отко ысытыңыз. Желатинди кошуп, оттон алып салыңыз. Аралаштырыңыз, массанын муздап, коюуланышын күтүп, аны менен торттун үстүнө куябыз. Десертиңизди азыраак калориялуу жана тыгызыраак кылгыңыз келсе, жумурткасыз супер шоколаддуу торт жасаңыз.