Брокколиде кандай витаминдер бар? Брокколи пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Броколи - бул түстүү капусталардын назик байкалбаган даамы бар түрү. Сырткы көрүнүшү боюнча ал муштумдай түйүлгөн колду элестетет. Организмге пайдалуулугу жагынан башка көптөгөн жашылчаларды басып өтөт. Ал эми белоктун көлөмү боюнча тооктун жумурткасынан, уйдун этинен жана башка бир катар азыктардан ашып кетет. Брокколиде кандай витаминдер бар, анын кандай пайдалуу касиеттери бар, аны кантип туура бышыруу жана сактоо керек - мунун бардыгын ушул макаладан биле аласыз.

Композицияга кирген витаминдер

Броколи ден соолукка пайдалуу көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт. Бул аны дарылоочу жана диеталык тамактануу үчүн колдонууга мүмкүндүк берет, бул 6-7 айлык балдарга (жасалма тамактандыруучу балдар үчүн - 5 айдан баштап) кошумча тамактарды киргизүүдө аны алмаштырылгыс кылат. Брокколиде кандай витаминдер бар деген суроого жооп берсеңиз, анда бул:

1. С (аскорбин кислотасы) - бул жашылчада цитрус жемиштерине караганда 2 эсе көп. Бул функцияны нормалдаштыруу үчүн зарылсөөк жана тутумдаштыргыч ткань, иммунитетти калыбына келтирет, организмди ар кандай инфекциялардан коргойт жана коллагенди өндүрөт.
2. A (ретинол) - көздүн саламаттыгын сактоого, организмдеги минералдардын көлөмүн жөнгө салууга, теридеги зат алмашууну жакшыртууга мүмкүндүк берет.
3. РП (никотин) - тирүү клетканын тез карбонгидрат алмашуусуна, ферменттердин жана липиддердин алмашуусуна салым кошот, редокс реакцияларына катышат.
4. K (майда эрүүчү) - кандын уюшун жакшыртат, белоктун метаболизмин синтездейт.
5. E - жашарууга жана карылыктын белгилерин токтотууга жардам берет.
6. U (метилметионин) - жаралардын алдын алат, кычкылдуулугун нормалдаштырат.
7. B2 - теринин, тырмактардын жана чачтын абалын, тамак сиңирүү, көрүү, нерв системасынын абалын жакшыртат.
8. B9 (фолий кислотасы) - серотонинди (кубаныч гормону) жана эритроциттердин өндүрүшүн өбөлгө түзөт.
9. B4 (холин) - жүрөк жана кан тамырлардын иштешине жакшы таасир этет, нерв системасынын абалын жакшыртат, холестеролду жана кандагы кантты төмөндөтүүгө жардам берет, репродуктивдүү системанын абалын жакшыртат.

Брокколиде дагы кандай витаминдер жана минералдар бар экенин билгиңиз келсе, анда ал дагы: калий, натрий, магний, темир, селен, цинк жана жез. Мындан тышкары, анын курамында баалуу аминокислоталар - лизин жана фенилаламин бар. 100 грамм жашылчадагы пайдалуу заттардын концентрациясы адамдын күнүмдүк керектөөсүн канааттандыра алат.

Жашылча калориялары

Эми сенБрокколиде кандай витаминдер бар экенин билесизби, келгиле башка суроого өтөлү: жашылча канчалык калориялуу? Чынында, 100 грамм жаңы продуктыда болгону 34 ккал, ал эми кайнатылганда 27 ккал бар. Ал эми бул ошол эле өлчөмдөгү протеиндин – 2,87 г, майдын – болгону 0,37 г экенин эске алуу менен.. Такыр холестерол жок, бул капустаны жүрөк ооруларында колдонууга коопсуз кылат.

Пайдалуу касиеттери

Брокколиде жана түстүү капустада кандай витаминдер бар экендиги жогоруда айтылган. Эми пайдалуу касиеттери жөнүндө бир аз. Жана алар жетиштүү. Демек, мындай жашылча пайдалуу:

• ашказан оорулары (композицияда клетчатка көп болгондуктан);
• жүрөк оорулары (омега-3 жана бета-каротиндин болушуна байланыштуу);
• анемия (продукциянын темир жана кээ бир белоктор менен каныккандыгынан улам);
• көрүү көйгөйлөрү (анын ичинде жашылча катаракта жана макулярдык дегенерацияны айыктырууга жардам берет);
• жогорку кан басымы жана жогорку инсулин (бул көрсөткүчтөрдү нормалдаштырат);
• детоксикация (эркин радикалдардан жана токсиндерден арылууга жардам берет);
• зыяндуу шишиктер (курамында хлорофилл жана сульфорафан бар болгондуктан рак менен күрөшүүгө мүмкүндүк берет).

Мындан тышкары, брокколи жаман холестеринди азайтып, терини сулуу жана дени сак кармап, организмди вирустардан жана инфекциялардан коргойт, кычышуудан, исиркектерден, артриттен, абсцесстерден, бөйрөк ооруларынан, подаградан жана ревматизмден арылтат.

Жашылчанын пайдасыарыктоо

Көптөгөн диетологдор брокколи аз калориялуу жана клетчатка көп болгондуктан арыктоо үчүн аны сунушташат. Бирок бул үчүн адегенде жашылчаны тузсуз, жубайларга 5-7 кайнатып жасаган жакшы. Аны бир аз лимон ширеси же өсүмдүк майы менен бирге жеш керек. Майонез жана сүзмө (ал тургай майы аз) менен аралаштыруу сунушталбайт, анткени бул учурда капуста жегенден эч кандай пайда ала албайсыз. Эң жакшы натыйжага жетүү үчүн төмөнкү диетаны кармасаңыз болот:

1. Биринчи 2 күн: эртең мененки тамак - 200 г брокколи, 50 грамм кара буудай наны (буудайга - уруксат берилбейт!) Жана 1 аш кашык. үйдө жасалган майсыз йогурт; түшкү тамак - 250 мл тоок сорпосу, 200 г кайнатылган тоок эти, 150 г брокколи; кечки тамак - 250 г чийки брокколиден турган салат, 2 жаңы сабиз, сарымсак тиштери, көк пияз жана 1 чай кашык зайтун майы. Кечки тамакты эч нерсе менен жууй албайсыз.
2. Экинчи 2 күн: эртең мененки тамак - таттуу болгар калемпири кошулган брокколи (бул жашылчаларды бууга бышыруу керек!), газдалбаган лимон ширеси; түшкү тамак - 200 г тунец, 200 г брокколи, 2 кичинекей помидор; кечки тамак - 1 болгар калемпири, 200 г жаңы брокколи.
3. Үчүнчү 2 күн: эртең мененки тамак - 150 г тоок эти, 100 г чийки капуста, 1 аш кашык. үй йогурт; түшкү тамак - 200 г брокколи, 1 даана кара буудай наны, 100 г майсыз сыр; кечки тамак - 200 г кайнатылган уй эти, 200 г брокколи.
4. Төртүнчү 2 күн: эртең мененки тамак - 100 г брокколи, 2 тоок жумуртка, 1 аш кашык. майы аз сүт; түшкү тамак - тоок шорпо 300 г, чийки капуста 200 г, тоок эти 100 г; кечки тамак - 200 г брокколи жана 1 ст. жаңы помидор ширеси.
5. Бешинчи 2 күн: эртең мененки тамак - 2 чийки сабиз, 1 аш кашык. аз майлуу сүт, брокколи 150 г; түшкү тамак - 200 г кайнатылган капуста, 200 г кайнатылган тоок эти, 1 даана кара буудай нан. Кечки тамак - 2 куртка картошка, 200 г брокколи.

Диетадан кылдаттык менен чыгып, ингредиенттердин санын акырындап көбөйтүү жана жаңы азыктарды кошуу керек. Ун, майлуу жана таттуу тамактар, ал аяктагандан кийин гана бир ай болот. Диета учурунда өзүңүздү жаман сезсеңиз же оозуңузда ацетондун даамын сезсеңиз, аны дароо токтотуп, дарыгерге кайрылыңыз. Эсиңизде болсун: гастрит, ашказан жарасы жана колитте брокколи менен арыктоого катуу тыюу салынат.

Кичинекей балдар үчүн артыкчылыктар

Энелерден брокколи менен жашыл төө буурчактын курамында кандай витаминдер бар деп сурасаңыз, алар ийинин куушурат. Ал эми 6-7 айлык балдардын ата-энесинен эмне менен тамактанарын сурасаңыз, анда алар брокколи пюреси деп аташат. Дал ушул продукт менен көптөгөн педиатрлар кошумча тамактарды баштоону сунушташат. Кеп анда өсүп жаткан организм үчүн абдан пайдалуу белок көп санда бар. Мындан тышкары, брокколи пюреси жаңы төрөлгөн баланын нерв системасына, ичеги-карынына, жүрөгүнө жана башка органдарына жакшы таасирин тийгизет.

Кош бойлуу аялдар үчүн пайдасы

Гинекологдор жана терапевттер сөзсүз түрдө брокколини кош бойлуу же бала эмизген аялдардын рационуна киргизүүнү сунушташат. Бул жерде максаттары ар кандай болушу мүмкүн: ич катуу жоюу, каныктырууденеңизди жана балаңызды баалуу витаминдер жана минералдар (анын ичинде кальций) менен камсыздайт, сөөк ткандарын жана тиштерин бекемдейт, эмчек сүтүнүн жакшы агымы, түйүлдүктүн органдарынын туура калыптанышы жана ичеги микрофлорасынын сакталышы. Бул жерде бир гана каршы көрсөтмө бар - продуктунун жеке чыдамсыздыгы.

Колдонууга каршы көрсөтмөлөр

Брокколи организм үчүн бардык пайдалуулугуна карабастан, диетологдор аны күнүнө 100 граммдан ашык жегенди сунуштабайт (диетадан тышкары). Бул чоңдор үчүн. Мындай капуста балдарга жумасына 2-3 жолудан көп эмес берилиши мүмкүн. Эч кимге аны жеке чыдамсыздык, ашказандын же ичегилердин оор оорулары, продуктуга аллергия, ашказан ширесинин кычкылдуулугунун жогорулашы, уйку безинин иштешинин бузулушу менен жегенге сунушталбайт.

Туура колдонуу

Брокколи өзүнүн пайдалуу касиеттерин жана витаминдерин максималдуу сактап калуу үчүн аны туура бышыруу керек. Сиз казанга бир жашылча бышырса болот, бирок 5 мүнөттөн ашык эмес. Анын ордуна 100°С ашпаган температурада бланчтоо же буулоо жакшы. Аны өчүрүүгө уруксат берилет, бирок кайра 5 мүнөттөн ашык эмес. Даяр формада брокколиди горчица, чамгыр, салат же руккола менен аралаштыруу сунушталат, бул пайдалуу заттардын курамын көбөйтүү үчүн.

Бул рецепт боюнча брокколи смузисин да жасасаңыз болот: капустанын 0,5 башын алып, туурап, майдаланган жашыл алма менен бирге блендер менен чабыңыз. кошуужарым лимон ширеси жана кургак шпинат бир эки чымчым. Баарын кылдат аралаштырып, чыпкалап, стаканга куябыз. Жагымдуу даамдан ырахат алып, ичиңиз. Брокколиди кууруп, андан жашылча шорполорун бышыруу таптакыр сунушталбайт.

Туура сактоо

Брокколи пайдалуу касиеттерин узакка сактап, бузулуп кетпеши үчүн аны туура сактоо керек. Диетологдор аны муздаткычка салып, желим баштыкка оригиналдуу түрдө, башкача айтканда, жуубай коюуга кеңеш беришет. Бул түрүндө, жашылча 2 жумага чейин сакталышы мүмкүн. Бирок көптөгөн үй кожойкелери муну өз алдынча жасашат. Продукцияны гүл гүлүнө бөлүп, жакшылап жууп, таза чүпүрөккө, сүлгүгө же кадимки гезитке жайып кургатып, анан желим идиштерге салып, муздаткычка салып коюшат. Бул учурда сактоо мөөнөтү 6 айга чейин көбөйтүлөт.

Көңүл буруңуз

Эми сиз брокколиде кандай витаминдер бар экенин жана жашылчаны кантип туура бышырууну билесиз. Эгер анын даамын жакса, сонун! Болбосо, капустанын ордуна өскөндөрдү колдонуп көрүңүз. Алар бышкан жашылчага салыштырмалуу даамы жакшы, жыты жакшы жана аш болумдуураак. Аларды чийки түрүндө жесе болот, мисалы, салатка же окрошка сыяктуу жеңил шорпого кошуп. Балким, алар сага жагат. Жакшы табит!