Кызыл күрүч: пайдасы, зыяны, жай меште бышыруу

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Тамак-аш үчүн күрүч жеүү маданияты бир нече миң жылдар мурун пайда болгон. Бүгүнкү күндө бул Азияда гана эмес, Европада да негизги тамактардын бири. Күрүчтүн көптөгөн түрлөрү бар. Бирок эң кымбат жана эң мыктыларынын бири кызгылт болуп эсептелет. Бул озбек девзирасынын бир туру. Билгендер аны "Чыгыштын кызгылт бермети" деп аташат.

Жалпы маалымат

Бул класс жибектей жылтылдаган. Ал назик кызгылт түскө ээ. Ал «бир туугандарына» караганда аш болумдуу. Жылуулук менен дарылоо учурунда ыдырабайт. Закускаларга да, гарнирлерге да жакшы. Бирок, бул буюмдун өзгөчөлүгү дүкөндөрдө көптөгөн жасалмалар бар экенине алып келди. Бул сатып алуучунун ден соолугуна зыян келтирип жатат.

Фейктен кантип айырмаланат

Чыныгы девзира Фергана өрөөнүндө гана өстүрүлөт. Дал Орто Азиянын тоо этектеринин жана Сыр-Дарыянын жайылмаларынын спецификалык климаты бул эгинге ылайыктуу шарттарды аныктайт.

Кызгылт күрүчБул узун узун формасы, жыш кабыгы жана мүнөздүү кызыл-күрөң түсү бар. Эгер аны колуңуз менен кармасаңыз, айкын кычыраган үндү угасыз – бул дандардын сууну тез сиңирип алуусунун белгиси.

Бир нече белгилер сиздин алдыңызда чыныгы кызгылт девзира бар экенин көрсөтүп турат.

1. Жогорку тыгыздык. Аралашманы жөн эле колуңузга кармап турсаңыз да, анын ак күрүчтөн кыйла оор экенин көрө аласыз.
2. Дан жылтырак эмес, жалтырак. Көрүнгөн кызгылт кабырга кайнагандан кийин жоголбойт.
3. Муздак суу менен жууганда, бүртүкчөлөр ачык кызгылт жана тунук, дээрлик сары түстө болуп калат.
4. Май, май, суу жана татымалдар бат сиңет. Бул касиетинин аркасында девзира өзбек палоосуна эң ылайыктуу.
5. Жогорку баа. Devzira эч качан арзан эмес. Аны дүкөндүн дени сак тамактанууга арналган адистештирилген бөлүмдөрүндө алганыңыз жакшы.

Кызгылт күрүчтүн пайдасы жана зыяны

Девзира минималдуу кайра иштетүүдөн өтөт, ошондуктан ал денебиз үчүн пайдалуу көптөгөн заттарды сактайт: аминокислоталар, өсүмдүк протеиндери, клетчатка, темир, кальций, магний, йод, цинк, холин жана B, E, PP витаминдери.

Төмөнкү заттар менен байытылган тамак-ашты жегениңиз жардам берет:

• иммунитетти бекемдейт;
• ичегилерди табигый жол менен тазалайт;
• кандагы кантты турукташтыруу;
• авитаминозду алдын алуу;
• рак жана жүрөк ооруларынын рискин азайтат;
• эркекти колдооден соолук.

Башка дан эгиндери сыяктуу эле кызгылт күрүч менен алек болбошуңуз керек, анткени аны ашыкча жесе ашказан-ичеги-карын ооруларына чалдыгуу коркунучу бар.

Эгер сөз жасалма продуктулар жөнүндө болсо, анда ден соолукка зыянын алдын ала айтуу өтө кыйын. Жасалма тамак-аш боегу менен боёлгон кадимки ак күрүч же оор металлдар көп топуракта өскөн күрүч болушу мүмкүн. Кээ бир абийирсиз өндүрүүчүлөр күрүчтү кызыл кирпич чаңы менен боёшот. Эгер сиз буюмду колуңузда кармап турсаңыз, муну мүнөздүү тактадан түшүнсөңүз болот. Аны суу менен толтурсаң, жаан пайда болот. Ошондуктан, сиз салмагы боюнча базарларда же дүкөндөрдө кызгылт ураан алуу керек эмес. Бул жөн гана сиз жана сиздин жакындарыңыз үчүн коркунучтуу. Ишенимдүү адис ден соолук тамак-аш бөлүмдөрү.

Энергетикалык баалуулук

Кызгылт күрүч – оңой сиңимдүү жана тең салмактуу тамак. Бул спортчуларга, жөн гана сергек жашоо образын карманган адамдарга, жада калса диабетиктерге ылайыктуу.

100 граммды эсептегенде анын энергетикалык баалуулугу 319 ккал. Бышырып жатканда дандын көлөмү 8 эсеге көбөйөт. Ушуга ылайык, кайнатылган азыктын калориялуулугу төмөндөйт.

Продукциялар менен айкалышы

Кызыл күрүчтү кантип даярдоо керек? Жашылча-жемиш менен да колдонсо болот. Бул тоок эти, деңиз жашоосу, козу карындар жана жаъгактар менен айкалышат. Гарнир же закускага ингредиент катары идеалдуу.

Кантип тамак жасоо кереккызгылт күрүч

Кызгылт түстөгү девзира өзбек палоосуна ылайыктуу. Аны ачык асман астындагы казанга бышыруу бүгүнкү күндө ар кимдин эле колунан келе бербейт. Ошондуктан, биз көбүрөөк тааныш жолду талдайбыз, атап айтканда: кызгылт күрүчтү жай меште кантип бышыруу керек.

Кадам бышыруу.

1. Күрүчтү туздалган муздак сууга бир нече саатка чылап, анан глютенди алып салыңыз. Бул жол-жобосу бардык крахмал жок болгонго чейин кайталанышы керек. Аны туурагычка таштаңыз. Калган суу агып чыкканда, жармаларды сүлгүгө калтырып, толугу менен кургатуу керек.
2. Күрүч калган нымдуулукту алып жатканда, негизге кам көрөлү. Биз майлуу катмарлары менен чочконун моюнун алып. Бир-эки сантиметр бөлүктөргө кесип. Пиязды кубик кылып туурайбыз. Сабизди тилке кылып сүртүңүз.
3. Мультиваркердин идишине өсүмдүк майын куюңуз. "Fry" режимин күйгүзүңүз. Ал ысык болгондо, пиязды кошуу. Алтын түстү чыдамсыздык менен күтөбүз. Сабизди кошуп, аралаштырууну унутпай кууруп алабыз. Программанын 10 мүнөттөн кийин чочконун этин салыңыз. Дагы 5 мүнөт кууруп алабыз. Туз, мурч, татымына жараша башка жыпар жыттуу заттарды кошуу. Зирага артыкчылык берген жакшы. Маанилүү өзгөчөлүк: эттин, сабиздин жана пияздын бөлүктөрү бирдей болушу керек.
4. Чайнекте суу кайнат.
5. Күрүчтүн түбүнө төк. Эч нерсени аралаштыруунун кереги жок. Мультиваркердин идишиндеги нерселердин баарын кайнак суу менен куюп, суу азыктардын деңгээлинен бир жарым сантиметр жогору болсун. Капкагын жаап, "Плов" программасына өтүңүз. Маанилүү: кайнак суу ар дайым алдын ала даярдалышы керек, антпесе технология капкакты ашыкча ачуу жана жабуу менен бузулаттамак жасоо.
6. Программа аяктаганга 15 мүнөт калганда, мультиварканы ачып, палоонун ортосуна сарымсактын башын салып, жакшылап чөктүрүңүз. Капкакты жабабыз. Биз сигналды күтүп жатабыз. Тамактын келиши үчүн жылытуу функциясын күйгүзөбүз.
7. Пловду чоң табакка чөптөр менен кооздоп бериңиз.