Үй шартында рисоттону кантип даярдоо керек: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Рисоттону кантип жасоо керек? Көптөгөн кожойкелер ушул эле суроону беришет. Бул эмне тамак? Тамак жасоо чындап эле кыйынбы? Бүгүн биз ушул аталышка эң сонун туура келген бир нече рецепттердин мисалын берүүгө аракет кылабыз, ошондой эле эң сонун тамакты даярдоо үчүн бардык зарыл кадамдарды карап чыгабыз.

Тамактар

Тамак бышыруудан мурун керектүү идиштердин бардыгы таза абалда экенин текшериңиз. Ошондой эле ашканада бош мейкиндикти тазалап, бардык идиш-аяктарды даярдоону унутпаңыз. Кандай буюмдар талап кылынат? Каалады:

• терең идиш же кружка;
• терең көмөч казанга;
• ингредиенттерди кууруу үчүн таба;
• кесүүчү такта;
• жашылчаларды жана жемиштерди кесүүгө ыңгайлуу бычак;
• татымалдар үчүн аш кашык;
• чайнек же ысык кайнатылган суу менен термопок.

Ошондуктан, рисоттону бышырардан мурун мешке эки отту жагып, казандарды ысытыңыз. Тайып кетпеши үчүн кесүүчү тактаны нымдуу сүлгүнүн үстүнө коюңуз.

Негизги продуктылар

Андан кийин рисотто үчүн кандай азыктар керек экенин карап чыгышыңыз керек. Керектүү билбей туруп, бул тамакты кантип даярдоо керекингредиенттер? Бул жөн эле мүмкүн эмес. Бул кулинардык шедевр үчүн сизге эмне керек?

Ингредиенттер:

• күрүч - 4 порция үчүн 500 грамм;
• майдаланган кара мурч жана туз - ар бири жарым чай кашыктан;
• шарап же шарап уксусу - 2 аш кашык;
• пияз - 1шт.;
• катуу сыр - 100-150 грамм;
• кууруу үчүн жашылча же май.

Рисоттону кантип жасоо керек? Бул үчүн, адегенде эмне болушу керектигин чечиш керек. Тажрыйбалуу ашпозчу козу карынды, этти, "деңизди" жана ал тургай, алма рисоттону дагы жасай алат. Бирок эң биринчи.

Баштапкы этаптар

Ошентип, кастрюльдер меште ысытылат жана туура шаймандар колдо. Эмнеден баштоо керек? Үйдө рисоттону кантип даярдоо керек? Баштоо үчүн эки жолуңуз бар.

1. Күрүчтү сары майга кууруп алабыз. 4 порцияга болжол менен 200 грамм май керек.
2. Күрүчтү жууп, кайнак сууга чылап коюңуз.

Жалпысынан, көрсөтмөлөр жөнөкөй. Күрүчтү жана керектүү ингредиенттерди кууруп бүткөндөн кийин, аларды аралаштырыш керек. Биз узунураак жолду басып, экинчи вариантты кененирээк карап чыгабыз.

Үй шартында рисоттону жасоодон мурун эмне кылуу керек? Этап-этабы менен нускама мындай болот.

1. Күрүчтү жуу. Эсиңизде болсун, сиз муну канчалык жакшы кылсаңыз, ал ошончолук майдаланып калат. Көптөгөн кесипкөй ашпозчулар рисоттону "күрүч боткосу" түрүндө бышырганды жакшы көрүшөт, бирок бул бардык керектөөчүлөр үчүн андай болбошу мүмкүн.жөнгө салуу.
2. Күрүчтү ысык сууга чылап коюңуз.
3. Пиязды туурап, сырды сүртүңүз.

Үй шартында рисоттону кантип даярдоо керек? Даярдоону баштоодон мурун рецепттерди кунт коюп окуп чыгыңыз. Көптөгөн компоненттер ашпозчу тарабынан кошумча убакыт жана күч-аракетти талап кылат. Мисалы, морепродукты, козу карындар, жүгөрү бир конкреттүү рецептке таянбастан, алдын ала даярдалган жакшы. Ошентип, сиз көптөгөн тамактарды жасай турган бланкаларды бересиз.

Козу карын

Даамдуу рисоттону кантип даярдоо керек? Бул тамакка козу карындар эң ылайыктуу (4 порция үчүн болжол менен 150 грамм). Бул козу карындардын негизги артыкчылыктарынын бири, алар менен жаңылбайсыз. Бул продуктуну чийки түрүндө да колдонсо болот, андыктан сиз ууланбайсыз. тамак даярдоо үчүн, сиз жаңы жана тоъдурулган козу карындарды колдоно аласыз. Үйдө рисоттону кантип даярдоо керек? Кадам кадам ыкмасы төмөнкүдөй.

1. Күрүч чөккөндө козу карындарды кесип, кабыгын тазалап, бөлмө температурасындагы агын суунун астында чайкап коюңуз. Тоңдурулган жарым фабрикаттарды колдонууда адегенде аларды эритип, эриген сууну агызып алуу жакшы.
2. Козу карындарды көмөч казанга салабыз. Тоңдурулган продуктунун ашыкча суюктугу бууланып, бир аз май куюп коюңуз. Жаңы козу карындарды дароо куурууга болот.
3. Пиязды кошуп, козу карындарды кызарганча кууруп, бирок алардын "кичирейгенин" күтпөңүз.
4. Андан кийин шишип кеткен күрүчтү терең табага куюп,куурулган нерселердин баарын кошуп, күрүчтүн үстүнө кайнак суу куюңуз.
5. Татымына жараша татымалдарды кошуп, шарап (же уксус) куюп коюңуз.
6. Бардык сууну жай отто бууландырыңыз.
7. Суюктук бууланганда, күрүчтүн даярдыгын текшериңиз. Эгер ал сизге чала бышкандай көрүнсө, анда суу кошуп, дагы бир аз кайнатып коюунун эч кандай жаман жери жок.
8. Күрүч даяр болгондон кийин тарелкаларга тизип, тамак ысыкта сүртүлгөн сырдан себелеп коюңуз.

Чындыгында сыр – көптөгөн тамактар менен жарашчу эң универсалдуу "татымал". Мыкты рецептиңизди табуу үчүн ар кандай сорттор менен өз алдынча эксперимент жасап көрүңүз.

Эми сиз козу карын рисоттосун кантип жасоону билесиз, биз тамак бышыруу жана күрүчтүн мүмкүнчүлүктөрүн изилдөөгө кеттик.

Эт

Ар кандай эт азыктары менен иштегенге көнүп калган адамга бул тамак кыйынчылык жаратпайт. Айрыкча тоок эти менен. Бул эң жөнөкөй эт, аны “резинадан” коркпой колдонсоңуз болот. Бардыгы болуп 4 порция үчүн 2 эмчек керек болот. Тоок рисоттосун кантип жасоо керек?

1. Этти 1х1 сантиметрлик кичинекей кубиктерге туурайбыз. Тоңдурулган этти колдонууда, ал тургай, жылытылбай калышы мүмкүн. Бул тамак бышыргандан кийин жумшак жана үлпүлдөк кылат.
2. Этти көмөч казанга кууруп алабыз. Бул май кошуу зарыл эмес. Бирок зайтун майын колдонсоңуз болот. Бул башкаларга караганда көбүрөөк пайдалуу, ошондуктан, эгерде жок болсокайнатып койсоңуз, ал өзүнүн пайдалуу касиеттерин сактап, этке сиңип калат.
3. Тооктун эти кызгылттан аппак болуп калганда, пиязды жана бир аз татымалдарды кошосуз. Fry.
4. Күрүчтү терең табага куюп, этти пияз, туз, мурч, бир аз тимьян жана райхан кошобуз.
5. Сууну аягына чейин буулатыңыз. Козу карын рисоттосунан негизги айырмасы шарапты тамак даяр болгондон кийин кошуу керек. Болбосо, алкоголдук токсиндер тооктун ичине сиңип, этти бузуп коюшу мүмкүн.
6. Күрүч дээрлик даяр болгондо, шарап же шарап уксусун кошуп, буулантыңыз.
7. Даяр тамакты тарелкаларга салып, үстүнө даярдалган сыр менен укропту себелеп коёбуз.

Көрүп тургандай, эт рисотто менен козу карын рисоттосунун негизги айырмасы - көбүрөөк татымалдарды колдонуу. Бул рисоттого кадимки кайнатылган тооктун этин албоо үчүн зарыл жана тамак өтө жумшак болуп кетпеши үчүн керек.

Деңиз

Үй шартында деңиз азыктарынан жасалган рисоттону кантип даярдоо керек? Муну жасоо абдан оңой, айрыкча, чабактарды, кальмарларды, мидияларды жана башка деңиз жандыктарын тазалоону билсеңиз. Чынында, бул тамактын негизги кыйынчылыгы болуп саналат. Деңиз азыктары менен иштөөнү билбегендер үчүн дүкөндөн сапаты боюнча жаңы кесиптештеринен анча деле кем эмес тоңдурулган жарым фабрикаттарды сатып алса болот. Сорпого 200 граммдай деңиз азыктары керек, бирок алардын баарын тамакка колдонуунун кереги жок.

1. Көңүл буруңуз. Күрүчтү алдын ала чылап же кайнатуунун кереги жок.
2. Пияз менен сарымсакты кууруп алабызтерең куурулган көмөч казанга зайтун майы.
3. Күрүч менен шарап/уксус кошуу.
4. Балыктарды тазалагандан кийин казанга суу куюп, катуу отко коюңуз. Сиздин милдет - сорпону алуу.
5. 2-3 мүнөттөн кийин морепродукты тиштүү кашык менен алып салыңыз, бирок сорпону эч качан төгүңүз.
6. Бышкан этти күрүчкө коюңуз. Бир аз кызарганга чейин кууруу.
7. Андан соң акырындык менен сорпону кошо баштаңыз, бирок тамактын баарын куюп салбаңыз. Керектүү көлөмдөгү суюктукту кошуп, акырындап буулантыңыз.
8. Күрүч даяр болгондо, аны идиштерге бөлүңүз. Бул тамак сырды талап кылбайт. Ал даамына жараша кошулат.

Эми сиз үй шартында рисоттону кантип жасоону билесиз. Төмөндө даяр "деңиз" тамагынын сүрөтүн көрө аласыз. Чынында, күрүч даярдай турган ингредиенттердин чексиз сандагы варианттары бар.

Жашылча

Өзүнөн эле сөз болуп жаткан тамактын түрүн бардык нерсе менен бышырууга болот. Ал тургай эт, деңиз азыктары же козу карын сыяктуу "негизги" ингредиенттерден баш тарта аласыз. Мисалы, жашылчалар ашыкча болот. Күрүч менен татымалдан башка эмне керек?

1. Сабиз - 200 грамм.
2. Жүгөрү (консерваланган же жаңы) жана жашыл буурчак - 4 порция үчүн 2-3 аш кашык.
3. Таттуу калемпир - 1 ортодон чоңго чейин.
4. Төө буурчак - 100 грамм.

Тамакты зайтун жанакээ бир экзотикалык жашылчалар. Мунун баарын даярдоо абдан жөнөкөй. Жогорудагы нускамаларды же төмөнкү кеңештерди колдонуу жетиштүү:

1. Күрүч тунук болгонго чейин агын суунун астында чайкоо керек.
2. Казанга суу кайнатып, күрүч куябыз.
3. Туз, мурч жана кайнатып.
4. Эми жашылчалардын үстүндө иштей баштасаңыз болот. Пиязды, сабизди, буурчакты өзүңүз каалагандай туурайсыз. Маринаддан буурчак менен жүгөрүнү алдын ала кургатып алыңыз (эгер жаңы колдонсоңуз, анда жүгөрү алдын ала кайнатуу керек). Калемпирдин өзөгүн алууну унутпаңыз.
5. Баардык жашылчаларды көмөч казанга салып, зайтун майын куябыз. Сабиз ачык кызгылт сары түскө чейин кууруу.
6. Жай отто кууруп, күйүп кетпеңиз. Жашылчалар жумшак болушу керек, бирок даамын жоготпоосу керек.
7. "Жашылдар" даяр болоор замат, ага күрүч куюп, дагы беш мүнөт алтын түс пайда болгонго чейин кууруйбуз.

Эгер сизде бул тамакты жасоого мүмкүнчүлүгүңүз жок болсо, бирок чындап эле жасап көрүүнү кааласаңыз, анда анын тоңдурулган аналогун дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Өндүрүүчүсүнө карабастан, бул аралашма "Гаваи" деп аталат. Пакетте аны кайнатуу сунуш кылынганына карабастан, сиз жөн гана анын ичиндегини табага куюп, зайтун же өсүмдүк майын, тузду сээп, анан продукт алтын түскө ээ болгонго чейин куурсаңыз болот.

Профессионалдуу Apple Risotto

Кызыктуу рецепттердин биритуура келбегенди бириктирет. Кээ бирөөлөр үчүн бул тамак өтө эле экстраваганттуу көрүнүшү мүмкүн, бирок жаңы алманын даамы коюу, чыны күрүч менен жакшы кетет. Бүгүн биз эки рецептти карап чыгабыз - кесиптик жана "үй". Биринчи курсту даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

1. 300-400 грамм күрүч;
2. 200-300 грамм алма;
3. аш кашык лимон ширеси же жарым жаңы лимон;
4. лампочка;
5. жарым стакан бадам;
6. татымына жараша май;
7. жарым стакан кургак ак шарап;
8. литр тоок же жашылча сорпосу;
9. сүртүлгөн сыр - 100 грамм;
10. туз, кара мурч - ар бири жарым чай кашыктан.

Эч нерсени унутканыңыздан кийин, уланта берсеңиз болот. рисоттону кантип даярдоо керек? Төмөндө даяр тамактын сүрөтү менен рецептти көрө аласыз.

1. Алмалардын кабыгын тазалап, тилке кылып кесип алабыз. Андан кийин аларга лимон ширесин чачуу керек.
2. Пияздын кабыгын тазалап, кубик кылып кесүү керек.
3. Майга тууралган пиязды тунук болгончо кууруп алабыз. Андан кийин алма кошуу. Дагы 3 мүнөт бышырууну улантыңыз.
4. Сорпону кайнатып, муздаганча бышырыңыз.
5. Терең көмөч казанга күрүчтү сары майга 3-4 мүнөт кууруп алабыз.
6. Күрүч тунук болгондо, шарап кошобуз. Ал буулангандан кийин сырдан башка бардык даярдалган ингредиенттерди кошуңуз. Сорпону жай отто күрүч бышканча кайнатыңыз.
7. Жарма жумшак болгондо, бир аз сары майды жанажаңгактарды чачыңыз. Тердөө үчүн беш мүнөткө үстүн жаап коюңуз.
8. Даяр тамакты тарелкаларга салып, калемпир жана майдаланган сырды себелейбиз.

Тамак аппетиттүү болушу үчүн, тарелкаларды алдын ала ысытып алсаңыз болот. Тамак даяр болгондон кийин чөптөрдү же алардын аралашмасын кошо аласыз.

Жакшы жаңы алмалар кесилгенден кийин бат карарып, күрөң болуп кетээрин эске алыңыз. Бул бүт тамактын түсүнө таасирин тийгизиши мүмкүн, бирок кабатыр болбоңуз – бул окуя даамына жана сапатына эч кандай таасир этпейт.

"Үйдө жасалган" алма рисотто

Профессионалдуу рецепттерден тышкары ышкыбоздорго да көңүл буруш керек. Кийинки тамакты оңой эле "жаз" деп атоого болот. Кадамдык нускамалардын бардык кадамдарын аткаруунун натыйжасында сиз сергиткен жана жеңил рисотто аласыз. Бул эмнени талап кылат?

Ингредиенттер:

• 2 орто алма;
• 0,5 литр алма ширеси;
• бир аз жалбыз (кургатылган же жаңы) татымына жараша;
• 500г күрүч;
• туз, мурч, ар бири жарым чай кашыктан.

Сиз каалаган ширени колдонсоңуз болот. Бирок үйдө жасалган компотту ичпеңиз. рисоттону кантип даярдоо керек? Досторуңузга көрсөтө ала турган тамактын сүрөтү тамак бышырылгандан кийин дароо тартылганы жакшы. Азырынча нускамаларды аткарыңыз.

1. Күрүчтү агын суунун астында жакшылап чайкаңыз.
2. Аны терең табага салып, үстүнө ысык суу куябыз. Туз жана калемпир.
3. Суу бууланганда, суюлтулган ширени куябызсуу 1:1 катышында.
4. Буулантууну улантыңыз. Бул учурда алмаларды тазалап, өзөгүн кесип алыңыз. Кичинекей кубиктерге кесиңиз.
5. Күрүчкө алма кошуп, бардыгына жалбызды себелеп, көмөчтү капкак менен жаап, тамакты беш мүнөт тыныктырып коёбуз.
6. Эми порцияларды тарелкаларга бөлсөңүз болот.

Ошентип, тарелкаңызга жыпар жыттуу жана даамдуу тамак келди. Таттуу тамакты жана этти сүйгөндөр үчүн сонун.

Жалкоо

Ошентип, биз рисоттону кантип туура бышыруу керектигин түшүндүк. Бирок, адамдын рецепттин бардык көрсөтмөлөрүн аткарып, тамак даярдоого дайыма эле мүмкүнчүлүгү жана убактысы боло бербейт. Төмөнкү нускама өтө кооз тамакка убактысын жана күчүн короткусу келбегендер үчүн ылайыктуу.

1. Казан алып, ага суу толтуруңуз. Кайнаганга чейин кайнатып, булондун кубикчесин (же башка даяр татымалдарды) кошобуз.
2. Татымал эригенден кийин күрүчтү (300 грамм) куябыз. Бышканча бышырыңыз.
3. Күрүч бышып жатканда, бышкан колбасаны кубик кылып туурайбыз (100-150 грамм).
4. Көмөч казанга кызарганча кууруп алабыз.
5. Бир аз сырды (50-100 грамм) сүртүңүз.
6. Күрүчтүн суусун агызып, терең идишке салабыз, колбасаны ошол эле жерге салабыз.
7. Баарын аралаштырыңыз.
8. Полицияларды тарелкаларга жайып, үстүнө сыр куябыз.

Көрүп тургандай, бул "жалкоо" рецептти дээрлик ар бир адам ишке ашыра алат. Ал колдонгон продукцияны ар бир муздаткычтан тапса болот. Катышуусундататымал үйүндө үстүнө кургатылган райхан, тимьян же укроп себелеп койсоңуз болот, бирок даамын басып албаш үчүн бир гана нерсе.

Тыянак

Бүгүн биз күрүч бышыруу боюнча бир нече рецепттерди бердик. Рисотто өтө жөнөкөй тамак болсо да, ашпозчудан убакытты так сезүүнү талап кылат. Бирок ингредиенттерди жана татымалдарды колдонуудан коркпоңуз. Мисалы, тооктун этин үндүк же кызыл эттин каалаган түрү менен алмаштырсаңыз болот. Даам көбүрөөк байыйт.