Ун азыктары: ассортимент, тамак даярдоо технологиясы, рецепт китеби

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ун азыктары азыркы учурда абдан популярдуу таттуулар. Аларды үйдө даярдап, дүкөндөн сатып алып, башка өлкөлөрдөн алып келишет. Мындай деликатес балдарды гана эмес, чоңдорду да өзүнө тартат. Бүгүнкү күндө эч бир түштөн кийинки чай даамдуу торт же печеньесиз толукталбайт.

Ун азыктары деген эмне

Бардык ун азыктары кондитердик жана кулинардык болуп бөлүнөт. Биринчиси көп сандагы май, май, жумуртка жана канттан жасалат. Алар толтурулган же салынбаган болушу мүмкүн.

Кульинардык типтеги ун азыктарына: чебурек, кулебяка, cheesecakes, пицца, манты, хачапури, струдель жана круассан кирет. Алар жөнөкөй камырдан жасалган ар кандай толтурмалар менен болушу мүмкүн.

Ундан жасалган кондитердик азыктар - пирог, торт, кондитердик азыктар, печенье жана пирожкилерди даярдоо кыйыныраак. Аларды үйдө да, өндүрүштө да бышырууга болот.

Өнөр жай өндүрүшү

Азыр көпчүлүк таттууларды заводдордо машиналар жасап жатканы эч кимге жашыруун эмес. Деликатес даамдуу жана болушу үчүнпайдалуу, көптөгөн эрежелерди сактоо зарыл. Ун азыктарын даярдоо технологиясы катуу сакталышы керек болгон көптөгөн этаптарды камтыйт. Мунун баары камыр жууруудан башталат. Андан кийин начинканы даярдап, продуктуну калыптандыруу керек. Албетте, процесстердин көбү машина менен аткарылат, бирок кээ бир кадамдар кол менен жасалат (мисалы, тортту чогултуу).

Ун кулинардык азыктары үчүн рецепттердин жыйнагы

Ар кандай тамактарды жасоонун негизги рецепти бар, аны ар кандай ашпозчулар бир аз өзгөртүп, өзгөртө алат. Ашканада көптөгөн кожойкелердин тамак китептери бар, аларда эң даамдуу рецепттер сакталат. Өндүрүштө жана ресторандарда белгилүү бир тамакты даярдоо технологиясын сүрөттөгөн рецепт китептери бар.

Кытай капустасынан ачытылган пирог

Тамак даярдоо үчүн сизге: 1 стакан сүт, бир пачка май, 10 г ачыткы, 500-600 грамм ун, туз, шекер, Пекин капустасы (жарым баш), бир сабиз жана пияз керектелет.

Биринчи камырды даярда. Ачыткы жылуу сүт менен разбавление керек, андан кийин жумшартылган май, бир чымчым туз жана бир стакан кант кошуу. Даяр массага 1-2 стакан унду акырындык менен аралаштыруу керек (калганы камырды жайуу үчүн калат). Даяр камырды сүлгү менен жаап, 30 мүнөт жылуу жерге коюу керек. Бул убакыттын ичинде, толтурууну даярдоо. Майдаланган капуста, пияз жана сабиз бышырылган болушу керек. Татымына жараша туз жана мурч кошуп. Начинкага бир аш кашык кошо аласыз.томат пастасы.

Камырдан пирог жасап, ичине толтурабыз. Духовкада 20-30 мүнөт бышыруу.

Фагот

Үйдө жасалган торт ар дайым даамдуу жана пайдалуу. Үйдө жасалган ундан жасалган кондитердик азыктардын жарактуулук мөөнөтү өтө кыска, андыктан аларды кичине бөлүктөрдө бышыруу керек.

Кытырак жыгачты даярдоо үчүн сизге: шекер 2 аш кашык, 2 жумуртка жана 3 сарысы, 2 аш кашык арак, туз, сода, 2 аш кашык сүт жана каймак, 50 грамм май, 500 грамм ун, 2 аш кашык өсүмдүк майы, кант упасы.

Терең идишке жумуртканы, сарысын, аракты, каймакты, кумшекерди жана сүттү чалабыз. Камчыланган аралашмага өчүрүлгөн сода кошуңуз. Өзүнчө жумшак май менен унду аралаштырабыз. Ун жана жумуртканын массасын аралаштырыңыз. Камыр пластик. Аны жука кылып жайып, тилке кылып кесип, андан щеткаларды жасайбыз. Кызып турган майга камырды эки жагын кууруп, кумшекер упасын (муздаган кезде) себелейбиз.

Испан пончиктери

Таттуулардын эң жөнөкөй рецепттеринин бири чурро - испаниялык пончик деп эсептесе болот. Бышыруу үчүн сизге бир стакан суу, 500 грамм ун, лимон же апельсин кабыгы, бир кашык шекер жана бир чымчым туз жана куурууга 200 грамм күн карама майы керек болот.

Сууну кайнатып, кабыгын бир аз кайнатуу керек (андан кийин суудан чыгарып), шекер, тузду кошобуз. Элеген унга кайнак сууну акырындык менен куябыз. Камыр катуу, бирок ийкемдүү болушу керек. Аны жылдыздуу шприц менен шприцке салуу керек. Фритериге бир аз сыгыңызтаякчалар, тармал же тегерекче түрүндөгү камыр. Донуттарга варенье, джем же шоколад кошулуп берилет.

Бисквит "Зебра"

Кызыктуу жана кызыктуу шоколад-ваниль печеньеси үй-бүлөлүк чайга сонун кошумча боло алат. Татаал ун азыктарын үй шартында жасоо кыйын. Бирок, "Зебра" тез жана оңой даярдалган деликатес.

Тамак даярдоо үчүн 5 жумуртка, 2 стакан шекер, какао, ун 3-4 стакан, 1 аш кашык майлуу сүт же каймак, татымына жараша ванилин керектелет.

Муздатылган жумуртканы агы менен сарысына бөлүү керек. Жумуртканын агын кумшекер менен катуу болгонго чейин чалып, анан сарысын кошобуз. Андан кийин, акырын ун аралаштырып. Бардык аралашманы 2 бөлүккө бөлөбүз, анын бирине бир аш кашык какао жана сүт кошобуз (какао 2 аш кашык болушу мүмкүн). Бышыруучу табакка ванилин менен шоколад камырын кезеги менен салабыз (ак камырдын ортосуна бир кашык шоколадды салабыз). Духовкада 30-40 мүнөт бышырыңыз. Деликатес муздагандан кийин анын үстүнө шоколад куюп же баштапкы түрүндө берсеңиз болот.

Ун азыктарынын ассортименти

Супермаркеттердин текчелеринде ун азыктарынын ар кандай түрлөрүн таба аласыз - таттуу да, туздуу да. Көптөр аларды түздөн-түз өздөрүнүн наабайканаларында бышырышат, айрымдары башка жеткирүүчүлөрдөн сатып алышат. Туура продуктту тандоо маанилүү жана муну бир нече эрежелерди колдонуу менен кылсаңыз болот.

• Эгер сиз дүкөндүн наабайканасынан нан же таттууларды сатып алууну чечсеңиз, андаалардын сакталган жерин кылдаттык менен текшериңиз. Кондитерлер өзүнчө оролгон же дисплейдин артында болушу керек.
• Бышыруу убактысына көңүл буруңуз. Бул маанилүү, анткени эртең менен бышырылган нандын кабыгы кечинде бир аз катуу болуп калат.
• Продукциянын курамын сөзсүз тактаңыз. Ал топтомдо көрсөтүлүшү керек.
• Дүңүнөн сатылуучу кондитердик азыктар желим пленка менен бекем жабылышы керек, антпесе сактоо эрежеси бузулат.
• Дүкөндөгү температурага көңүл буруңуз. Шоколад азыктары жогорку температурада эрий баштайт, ал эми төмөнкү температурада ун азыктары катып калат.
• Алдын ала таңгакталган ун азыктары да таңгактоо күнүн гана эмес, өндүрүш датасын жана жарактуулук мөөнөтүн да камтышы керек. Бул учурда, курамы да кайталанышы керек, бирок аны сатуучу менен тактаса болот.
• Ун азыктарын жарактуулук мөөнөтү аяктаганда сатып албаңыз. Бул учурда сактоо шарттары бузулушу мүмкүн жана сактоо мөөнөтү кыскарат.

Учурда кебек, балыр, зыгыр жана башка кошумчалары бар пайдалуу ун азыктарын гипермаркет тармагынан сатып алууга болот. Глютенди камтыбаган, ошондой эле диабеттик тамактануу үчүн иштелип чыккан бир катар продуктулар бар. Кондитердик азыктарды өндүрүүдө түрдүү сорттогу жана майдалоочу ун колдонулат, бул продукциянын ассортиментин кенен кылат. Азыр кант жана синтетикалык кошулмалар жок көптөгөн ун азыктары бар.