Ряженка: адамдын организмине пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ряженка - Россияда популярдуу жана абдан пайдалуу кычкыл сүт продуктусу. Ал бышырылган сүттөн табигый ачытуу жолу менен алынат. Туура бышырылган ryazhenka беж болушу керек. Бул өндүрүш ыкмасынын аркасында ушундай жасалды.

Ряженканы кол менен жасаганда аны катар же ряжка деп атаган кичинекей идишке салып ачытуу салт болгон. Заманбап өндүрүш бир аз башкачараак. Ачытылган сүт продуктусун түзүү үчүн сүт, кычкыл сүт стрептококктарынан атайын стартер, каймак жана болгар таякчасы керек. Суусундуктун даамы назик жана бир аз таттуу, айкын даамы жок. Ряженканын ден соолукка пайдасы жана зыяны тууралуу макалада талкуулайбыз.

Өзгөчө курамынан улам ряженканын көптөгөн пайдалуу касиеттери бар. Ошентип, бир стандарттуу стакан суусундук менен 25% кальций жана 20% фосфор (күнүмдүк норма боюнча) камтыйт. Ошол эле учурда, протеиндер, мисалы, жөнөкөй сүттө, оңой сиңирилбейт. Ряженканы колдонуу менен адам ыңгайсыздыкты сезбейт. сүт кислотасы туура жана туруктуу салым кошотичеги-карын трактынын иши. Ошондой эле табитти жогорулатат.

Витаминдер жана элементтер

Ряженканын курамында төмөнкү пайдалуу кошулмалар жана витаминдер бар:

• PP;
• С;
• калий;
• В витаминдери;
• темир;
• магний;
• натрий;
• ар кандай сахариддер;
• күл;
• органикалык тектүү кислоталар.

Эреже катары, ачытылган бышырылган сүттүн майлуулугу өндүрүүчүсүнө карабастан бирдей. Демек, 100 г продуктунун калориялуулугу жана курамы дайыма бирдей:

• 67 ккал;
• 2,8г протеин;
• 4г май;
• 4, 2г углевод.

Суусундук өндүрүү

Ряженка өткөн кылымдын башында кеңири масштабда чыгарыла баштаган. Бирок, ал тургай байыркы адамдар кычкыл сүт даамдуу, пайдалуу экенин билишкен жана жаңы караганда алда канча узак сакталат. Бул тууралуу байыркы индия макалы бар: “Кычкыл сүт ичсең, көп жашайсың”.

Ряженканы бүгүн кантип жасашат? Россияда, суусундук ГОСТ боюнча өндүрүлгөн. Бышыруу учурунда сүт эмес азыктарды колдонууга тыюу салынат. Ряженка толугу менен бир тектүү, бүдүрлөр жана уюп калышы керек. Өнөр жайлык масштабда ал атайын бактерияларды жана болгар таякчаларын кошуу менен ачытылат.

Эгер сүт бышырылган болсо, анда ачытылган бышырылган сүттү бышыруу процесси болжол менен 5 саатты түзөт. Бул учурда, белгилүү бир температура режими болушу керек. Ошондой эле, бүгүн үйдө ряженканы даярдоо анчалык деле кыйын эмес. Атайын стартер культуралары дарыканаларда сатылат. мүмкүндене үчүн ачытылган бышырылган сүттүн пайдасы жана зыяны жөнүндө көптөгөн сын-пикирлерди угуу. Аларды дагы карап чыгабыз.

Кычытылган бышырылган сүттүн жакшы жактары

Бул кычкыл сүт продуктунун пайдалуу касиеттери бүт дүйнөгө белгилүү. Бирок биздин өлкөдө гана ряженка деп аталат. Бүткүл дүйнөдө ал эч кандай кошулмасы жок йогурт болуп эсептелет.

Керектөөчүлөр өздөрүнүн көптөгөн сын-пикирлеринде ачытылган бышырылган сүттүн төмөнкү пайдалуу касиеттерин белгилешет:

• Көптөгөн ооруларга дарылык суусундук. Кальций жетишсиздиги, гипертония, остеопороз, атеросклероз менен ооруган адамдар үчүн өтө зарыл.
• Эгер аны күн сайын ичүүнү унутпасаңыз, анда иммунитет байкаларлык түрдө жогорулайт жана зыяндуу бактериялардын таасиринен коркпойсуз.
• Ряженка ашыкча тамактангандан кийин жардам берет.
• Сүт кычкыл суусундугу тамак сиңирүү трактынын жана бөйрөктүн иштешин нормалдаштырат.
• Бул продукт ачкачылыкты, суусоону кандырат, шакыйды басат жана диареяга же ич катууга жардам берет.
• Организмден токсиндерди чыгарат.
• Дайыма колдонуу менен адамдын скелет системасын бекемдейт.
• Ряженка аялдар үчүн, өзгөчө менопауза учурунда абдан жакшы.

Ичүү зыян

Кычытылган бышырылган сүттүн организм үчүн пайдасы тууралуу пикирлер көп. Бирок, бардык дени сак азыктары сыяктуу эле, ал дагы деле каршы көрсөтмөсү бар. Кээ бир бул ичимдик ичкенден кийин жыргалчылыгынын начарлашын белгилешти. Эмне үчүн мындай болушу мүмкүн?

Каршы көрсөтмөлөр төмөнкүдөй:

• Биринчиден качансуусундук сатып алууда, анын жарактуу мөөнөтүн эске алуу керек. Эгерде 6 күндөн ашык болсо, анда бул продукт табигый эмес, ага химиялык компоненттер кошулат. Мындай курамы аллергияга, ууланууга алып келиши мүмкүн.
• Балык, жумуртка, тоок жана үндүк менен бирге ачытылган бышырылган сүттү колдонуу сунушталбайт.
• Ошондой эле сүт протеинине чыдай албаган адамдар үчүн катуу каршы көрсөтмөсү бар.
• Ряженканы чектелүү өлчөмдө ичсе болот, ашказандын кычкылдуулугу жогорулайт.

Дары суусундук

Көптөгөн дарыгерлер ачытылган бышырылган сүттү үзгүлтүксүз жеп турууну сунушташат. Ал ашказан-ичеги трактынын иштешин жакшыртат жана кечки жана түшкү тамакты кылдат сиңирүүгө жардам берет. Муну менен катар өт баштыкчасынын иши да жакшырат.

Панкреатитте ачытылган бышырылган сүттүн пайдасы менен зыяны бирдей белгиленет. Мисалы, бул оорунун күчөгөн мезгилинде тыюу салынат. Суусундук ремиссия мезгилинде гана жол берилет. Белгилүү болгондой, панкреатиттин күчөшүндө муздак тамактарды жегенге тыюу салынат, андыктан ачытылган бышырылган сүттү рационго киргизсе болот, аны ичердин алдында бир аз жылытуу керек.

Бул суусундук териге жана чачка маска жасоо үчүн да колдонулат, аны менен ваннага түшсөңүз же анын негизинде бетке скраб жасасаңыз болот. Бирок, ачытылган бышырылган сүт диеталык продукт эмес, анткени анын майлуулугу өтө жогору. Арыктоо үчүн аны белгилүү бир система боюнча ичүү керек.

Ряженка балдар үчүн

Бул суусундукту 8 айдан баштап балдардын рационуна киргизүү сунушталат (чейинки).күнүнө 50 мл). Бирок балага 3 жаштан баштап гана реалдуу пайда алып келет. Ryazhenka жаңы болушу керек. Аны даярдалган күнү жеген жакшы. Ачытылган сүт продуктусу канчалык жаңы болсо, ал организмге ошончолук оң таасирин тийгизет.

Аны менен бала алат:

• пайдалуу белоктор, майлар жана углеводдор;
• витаминдер С, А жана В тобу;
• продукцияда зыяндуу бактериялар жок;
• сүт кислотасы бөйрөккө жана тамак сиңирүү трактына жардам берет;
• сөөктүн күчүн жогорулатат;
• инфекцияларга жогорку туруктуулук пайда болот.

Бирок ачытылган бышырылган сүттү балдарга этияттык менен берүү керек. Анткени ал аллергия болушу мүмкүн. Ал эми буюмдун мөөнөтү өтүп кетсе, анда бул инфекцияны пайда кылат. Бир жашка чыга элек балага бөйрөккө стресс болбошу үчүн аны чектелген өлчөмдө берүү керек.

Ряженка аялдар үчүн

Бул продуктунун организмге пайдасы жана зыяны көптөн бери аныкталган. Ряженка аялдардын арасында популярдуу, анткени анын касиеттери сырткы көрүнүшүнө жана ден соолугуна пайдалуу таасир этет. Суусундук диеталык продукт эмес болсо да, анын калориясы абдан жогору жана ачкачылыкты узак убакытка кандыра алат.

Ряженкада жетиштүү болгон кальций чачты, тырмакты, тишти айыктырат. Ал эми лизин аминокислота аялдардын терисинин жалпы абалын жакшыртат. Суусундуктун курамына кирген метионин стресс менен күрөшүүгө жардам берет жана маанай дайыма жогору болот. Бул ачытылган сүт ичимдигинен аялдар көптөн бери түрдүү маскаларды жасап келишет.

Кош бойлуу жана бала эмизген энелер үчүн ичимдик

Организмге кош бойлуу ачытылган бышырылган сүт керекпи? Бул продуктунун пайдасы жана зыяны аны жеш керекпи же жокпу, чечүүдөн мурун изилдеп чыгыш керек. Ряженка кош бойлуу жана эмчек эмизүү учурунда пайдалуу жана милдеттүү суусундук болуп саналат. Бала төрөө учурунда аял дээрлик дайыма ачкачылык сезимин сезет. Ряженка аны эң сонун канааттандырат жана ошол эле учурда, биринчи кезекте, кальцийдин жогорку мазмунуна байланыштуу түйүлдүктүн пайда болушуна жакшы таасир этет. Бирок ашказан ооруса же кальцийдин алмашуусу бузулса, кош бойлуулук учурунда аны колдонуу сунушталбайт. Ошого карабастан, ачытылган бышырылган сүт суук мезгилде дары болуп калат, анткени бардык дарыларды кош бойлуу аялдар иче албайт.

Белгилүү болгондой, жаңы төрөлгөн наристе апасынын жегенине абдан сезимтал болот, анткени мунун баары эмчек сүтүндө чагылдырылат. Бул тууралуу тынчсыздануунун кереги жок. Энеси ачытылган бышырылган сүттү ичкенден кийин ымыркайларда аллергия же колик өтө сейрек кездешет. Бирок көп өлчөмдөгү мас продуктусу менен баланын сиңирүү бузулушу мүмкүн. Абайлаңыз.

Биринчи жолу суусундукту эне бала төрөлгөндөн эки жума өткөндөн кийин ичсе болот. Ачылган бышырылган сүттүн пайдасы жана зыяны ага педиатр тарабынан түшүндүрүлүшү керек. Ал бир нече ууртамга гана уруксат берилгенин эскертет, андан кийин баланын жаңы продуктуга болгон реакциясын байкаш керек. Ачытылган бышырылган сүттү эт, балык, жумуртка, жаңгактар жана белокту камтыган башка азыктар менен аралаштырбоо жакшы, анткени булколик.

уктаар алдында ичүү

Ряженканы түндө жесе болобу? Бул организмге пайда алып келеби же зыянбы? Бул бир кыйла бүдөмүк суроо. Эксперттер жана диетологдор мунун баары жатар алдында керектелген продуктунун көлөмүнөн көз каранды экенин айтышат. Эгерде сиз бир литрлик таңгак ачытылган бышырылган сүт же андан көп ичсеңиз, анда диеталык пайда болбойт. Ряженкада калориялар көп болгондуктан, алар жакшыраак болот. Ал ошондой эле ичеги-карын трактынын бузулушуна салым кошо алат жана ыңгайсыздык түнү бою сезилет.

Ачкачылык эреже боюнча кечки саат 6дан кийин ойгонот. Ряженка аны канааттандыра алат, ошондуктан бир стакан ачытылган сүт ичимдигин ичсе болот. Бул, албетте, түнкүсүн булочка же бутерброд жегенден жакшыраак. Тамак сиңирүү нормалдашып, кечки тамактан кийин оордук кетет. Ал эми эртең менен аппетит чоң болот. Эртең мененки тамак - бул күндүн эң маанилүү тамагы. Адатта, көптөр эртең менен тамактануудан баш тартышат, бул учурда ачытылган бышырылган сүт жардам берет.

Мындан тышкары, аны мөмө-жемиштер, кургатылган жемиштер же дан нандары менен жеш сунушталат.

Ряженка же кефир

Суроо: "Эмнеси жакшыраак жана пайдалуу - кефирби же ачытылган бышырылган сүт?", Ар дайым актуалдуу болуп келген. Ряженканын даамы назик болсо, кефирдин даамы кычкыл болот. Биринчи суусундук беж, экинчиси ак. Ряженкада дөңгөлөктөр кабыл алынбайт, ал бир тектүү болушу керек. Ал эми кефирдин консистенциясы жана майлуулугу башка болушу мүмкүн. Анан, албетте, алардын ачытуу ыкмалары такыр башка.

Кефирдиеталык продукт катары алда канча ылайыктуу. Ал ич алдыруучу жана ал тургай заара айдагыч таасирге ээ. Мунун баары арыктоого өбөлгө түзөт. Бирок майы аз ачытылган бышырылган сүттү таба албайсыз.

Бул өнүмдөрдүн колдонуу үчүн ар кандай көрсөтмөлөрү бар. Кефир көздүн начар көрүүсүнө, ашыкча салмакка, диабетке жана дисбактериозго сунушталат.

Ряженка боордун ар кандай ооруларында, атеросклероздо, жүрөк-кан тамыр системасынын көйгөйлөрүндө, семирүүдө жана уйку безинин көйгөйлөрүндө организмге пайдалуу таасир берет.

Ашказан ичеги-карын жолдору үчүн кефир ашказандын летаргиясына ылайыктуу, бирок жарага жана кычкылдуулукка тенденцияга тыюу салынат. Бирок, ал өндүрүштөн кийинки алгачкы 2 күндө гана пайдалуу. Ряженка, тескерисинче, бардык 6 күн үчүн пайдалуу. Жарамдуулук мөөнөтү аяктаганда бактериялардын аз гана саны өлөт.

Алардын курамындагы витаминдерге келсек, алар так ошондой. Бирок, өзүңүздөр билгендей, кефирде алкоголдун бир аз пайызы бар. Бул ряженкада жок, демек, анын организмге тийгизген таасири жумшак. Гастроэнтеролог айрандан этият, бирок эч коркпостон ряженканы үзгүлтүксүз колдонууга сунуштайт.

Көрүп тургандай, ар бир продукт өзүнчө пайдалуу. Жана алар күн сайын тең салмактуу колдонууга муктаж. Сиз көз салып туруу керек болгон бир гана нерсе, алардын жарактуулук мөөнөтү жана май мазмуну пайызы. Ошондой эле аларды өтө муздак же өтө жылуу ичпөө сунушталат.

Тыянак

Кычытылган бышырылган сүттүн организмге пайдасы жана зыяны жөнүндө сөз кылып, бул пайдалуу деп жыйынтык чыгарсак болот.адамдын жалпы абалына жана анын көптөгөн органдарына жакшы таасир этүүчү кычкыл сүт продуктусу. Бул суусундукту үзгүлтүксүз колдонуу баарына, өзгөчө аялдарга жана балдарга сунушталат. Аны колдонууга биз караган учурларда гана тыюу салынат.