Жумуртка менен шекерден каймакты кантип жасоо керек: пайдалуу кеңештер жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдөгү нан бышыруу - кулинардык искусствонун эң татаал жана ошол эле учурда даамдуу бөлүмдөрүнүн бири. Кондитердик азыктарды жасаганды билген кожоюн күтүлбөгөн коноктор келгенде эч качан ыңгайсыз абалда болбойт. Ал эми кандайдыр бир үй-бүлөлүк майрам келе жатса, фирмалык торттор, торттор жана печеньелер болбосо, анда келгендерди кантип таң калтырып, кубанта аласыз?

Белгилүү безе: ингредиенттер

Бүгүнкү маегибиздин темасы, урматтуу айымдар (ал гана эмес, эркек ашпозчуларды да жакшы көрүшөт!), жумуртка менен шекерден каймакты кантип жасоо керек. Ал тортторду жана печеньелерди кооздоо үчүн да ылайыктуу, ошондой эле көбүнчө вафли түтүкчөлөрү жана пуфтар менен толтурулат. Ал эми тортторду мындай каймак менен каптоо мүмкүн эмес, анын консистенциясы өтө жалтырак, бул үчүн назик. Албетте, кондитерлер таттууларды даярдоонун көптөгөн жолдорун иштеп чыгышкан. Биринчи рецепт сизге кантип жумуртка менен кант каймакты бардык классикалык эрежелерге ылайык жасоону айтып берет, ошондо сиз салттуу меренге аласыз. Анын мекени, сиз ойлодуңуз, укмуштуудай Франция жана сөздүн өзү "өбүү" деп которулат. Сагасизге керек болот: жаңы тоок жумурткасынын агы, эң жакшысы үйдө жасалган - 6 даана, бир жарым стакан кант упасы (же бир аз көбүрөөк - жумуртканын өлчөмүнө жараша), бир чай кашык ваниль канты же толук эмес ванилин. Ал эми 8-9 тамчы алдын ала эриген лимон кислотасы. Эгер сизде кант упасы жок болсо, кадимки кантты кофе тегирменде майдалап же майдаласаңыз болот.

Тамак бышыруу

Безе сыяктуу жумуртка менен шекерден крем жасоонун биринчи кеңеши мындай угулат: белокторду муздатуу керек. Жумуртканы сындырып, сарысын өзүнчө кастрюльге, ал эми агын чаккан идишке кылдат куябыз. Контейнер муз куюлган идишке салынышы керек, андан кийин сиз камчыны катуу кармай баштайсыз. Алгачкы камчыга көп убакытыңыз жок - 12-15 мүнөт. Бирок протеин массасы ушунчалык коюу жана тыгыз болушу керек, ал венчиктен агып кетпейт, бирок аны жакшы кармайт. Экинчи кеңеш: жарма боткосун жасоо тажрыйбасынан жардам сурап, майда агымдарга кант упасын төгүңүз - жалпы көлөмдүн жарымына жакыны. Бир колу шыпыргычты кармаганды токтотпойт! Андан кийин калган ингредиенттерди, башкача айтканда, порошоктун экинчи жарымын, ванилин, кислотаны кошуп, бардыгын жыгач шпатель менен жакшылап аралаштырыңыз. Жолдо сизде суроо пайда болушу мүмкүн: жумурткадан жана канттан ак эмес, түстүү жана кандайдыр бир даамы бар кремди кантип жасоо керек? Жооп мындай: тамак даярдоонун акыркы этабында рецептке ванилинден тышкары тамак-аш түстөрүн жана даамдарын кошуңуз. Жана, акырында, үчүнчү кеңеш: меренгаларды муздаткычта жарым күн да сактоого болбойт, анткени.мындай жумуртка торт каймак өзүнүн көркүн жоготот. Ал дароо кондитердик азыктарга коюлушу керек. Андыктан келечектеги тамак-аштарды камдап алууга аракет кылбаңыз, тескерисинче, ар дайым жаңы бышырыңыз.

Корттун назиктиги: курамы

Биз сиздер менен бөлүшө турган кулинардык искусствонун кийинки сыры – бул торт үчүн жумуртка менен кумшекерди кантип жасоо керек, бул жөнөкөй эмес, кремди. Биз негиз катары италиялык кулинардык адистердин рецептин алабыз. Десерт даярдоо үчүн 6-7 протеин, бир жарым стакан кант, сироп үчүн стакандын төрттөн үч бөлүгүнө жакын суу, ванилин же ваниль канты, 9-10 тамчы лимон кислотасы керек. Бул эмне үчүн керек: каймак канттуу-таттуу болуп кетпеши жана жакшыраак согушу үчүн. Бир кашык чай кислотасын эки аш кашык кайнак сууга эритип, 1ден 2ге чейин ошол эле эритмени алыңыз.

Кантип тамак жасоо керек

Келгиле, жумурткадан торттун кремин кантип жасоо керек экенин практика жүзүндө карап көрөлү. Алгач сиропту кайнатуу керек. Белгиленген көлөмдөгү сууну кайнатып, кумшекерди кошуп, кайра кайнатабыз. Аралаштырып, кум эрип, ашыкча суюктуктун бууланышын күтүп жатып, көбүктү жана шкаланы кетирүүнү унутпаңыз. Сироптун даярдыгын бир аз кашык менен чайкап, муздак тарелкага куюп аныктайбыз. Тоңуп, толмочтой «аркан» созулуп кетсе – бүттү, көмөч казанды оттон алыңыз. Болбосо, мештин үстүндө бир аз көбүрөөк кармаңыз. Welding сироп, сиз дароо кислота куюп алат. муздак муз ваннада, даярдалган сабапбелоктор. Көбүк катуу жана бийик болуп калганда, ичке агымга ысык сиропту куюп баштаңыз. Камчылоону токтотпоңуз, антпесе баары жөнгө салынат, ал эми крем ийгиликсиз чыгат. Эки компонент тең аралашып, деликатес муздагандан кийин, аны кайрадан шпатель менен аралаштырып, боёкторду жана керектүү даамдарды же жыттарды куюңуз.

Улуу урматтуу маршмаллоу: ингредиенттер

Учурда биздин макаланы барактап жаткан гурмандардын арасында зефир өңдүү чыгыш ырахатынын сүйүүчүлөрү жана ишенимдүү күйөрмандары бар экени талашсыз. Жана бекер эмес - анткени алар азыр жумурткадан жана канттан каймакты туура жасоону үйрөнүшү керек, алар сүйкүмдүү десертке ээ болушат. 6 протеинден турган порцияга 4-5 аш кашык кыям, мармелад же мөмөлөр, кумшекер менен майдаланган (пюре коюу болушу керек), 6 аш кашык кант, 2 чай кашык желатин, чейрек стакан суу жана сиз каалаган тамак-аш боёгу колдонулат.

Тамак бышыруу

Келиңиз, кремди даярдоону желатинди даярдоодон баштайлы. Аны сууга алдын ала чылап коюңуз (инструкция көбүнчө пакеттерде болот), андан кийин аны суу мончосуна салып эритип алыңыз. Кастрюльге кыям же жемиш массасын салып, кумшекерди салып, жабышып калбаш үчүн жай отто 15 мүнөт бышырабыз. Актарды сиз билгендей кылдат сабаңыз. Качан алардын "чокулары" жана "муздактары" күчтүү болуп, желатин жана боёк артынан бир аз жемиш компонентин куюп. Акыркыга чейин сабаңыз! Бышыруу аяктагандан кийин, зефир каймакты жылмакай, бир калыпта жана дароо аралаштырыңызбышырылган торт үчүн колдонуңуз.