"Romaine" - сонун жана жыпар жыттуу салат

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар кандай салаттын даамы аны жасоодо колдонулган ингредиенттерден көз каранды. Рецептте "ромен" сунушталса, нукура даамга жетүүнү кааласаңыз, салаттын бул түрүн алганыңыз жакшы. Көптөгөн үй кожойкелери көбүнчө бул эрежени этибарга алышпайт, натыйжада табактан көңүлү калып, андан кызыктуу эч нерсе таба алышкан жок. Көбүнчө үй ашпозчулары ромен салатынын кандай болорун билишпейт, анын ордуна биринчи жолу келген жашылчаны сатып алышат. Бул макала ушундай кулинардык каталарды оңдоо үчүн түзүлгөн.

Рома функциялары

Бул жашылчаны салаттын бардык түрлөрүнүн арасында ашпозчулардын эң популярдуусу десек болот. Ромаин салат (сүрөттөр макалада берилген) бышканда, узун сүйрү формадагы бош, бош башты түзөт. Мындан тышкары, капуста туура башын түзүү үчүн, өсүмдүк бир нече жалбырактарды пайда болгондо, алар бүчүр түрү менен туташтырылган. Эгержашылча өзүм билемдик менен өсө берсин, жалбырактары орой болуп, ширелүүлүгүн жана мүнөздүү жытын жоготот. Мындан тышкары, сырткы капкагы бүйрөлүп, ички бүчүрлөрү өнүкпөй калат.

"Ромаиндин" жалбырактары айкын кычыраат; алар сырты таттуу жашыл жана ичи ак болуп саналат.

“Romaine” – бул жаркыраган жаңгак ноталары менен өзгөчө жана ошол эле учурда абдан бай даамы бар салат. Гурмандар ал каалаган даам курамын бөлүп көрсөтүп, эң примитивдүү тамакты да байытууга жөндөмдүү деп эсептешет.

Гректер "роменди" жаңы да, кайнатылган да жешет. жылуулук менен дарылоо кийин, ал бир аз спаржа сыяктуу даамы. Бирок, дүйнөнүн калган өлкөлөрүндө салат жалбырагы тамактардагы жаңы жашыл ингредиент катары популярдуу.

Ромаин салат жалбырагы: түрдүү тамактарга эмнени алмаштыруу керек

Профессионалдуу ашпозчулардын рецептти так аткаруу боюнча катуу кеңешине карабастан, бул дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Ошентсе да, "роман" элита деп атоого болот салат болуп саналат. Аны бардык жерден табууга болбойт, ал эми баасы боюнча ал өзүнүн кесиптештеринен кыйла ашып кетет. Ошентип, үй кожойкелери көп учурда башка нерсе менен алмаштыруу жөнүндө ойлонууга туура келет. Аздыр-көптүр майда-чүйдө тамактарда "ромен" кадимки, дасторкон салатына алмаштырылат. ширелүү талап кылынган учурларда, жана ачуу соустар таңуу катары колдонулат, анын ордуна Пекин капустасын колдонсо болот. Бирок, эгер сиз Цезарь салатын баштаган болсоңуз, анда бул ингредиентке карата бир гана жеңилдик бар: "ромендин" ордуна айсберг салаты гана алынат. Анын даамы барБул жашылчанын башка сортторуна караганда нейтралдуу, бирок дагы эле жакшы аныкталган жана чөптүү азыраак.

Элегант жашылча салаты

Жашылчанын эң белгилүү колдонулушу – жогоруда айтылган Цезарь жана грек салаты. Көптөгөн ашпозчулар эч кандай алмаштыруу менен даярдалган бул тамактарды атына ылайыктуу деп эсептешпейт. Бирок, бул ромен салатын камтыган даамдуу закускалардын толук тизмеси эмес.

Биринчи сунушталган рецепт абдан жөнөкөй жазгы жашылчаларды камтыйт. Ошол эле учурда, бул сизге жөн гана даамдуу тамакты сынап көрүү мүмкүнчүлүгүн берет. "Ромаин" жана "айсбергдин" жалбырактары бирдей пропорцияда жууп, кургатылган жана орто өлчөмдөгү тытылган. Тазаланган ичке сабиз жана чамгырдын болжол менен бирдей массасы тегерекчелерге кесилет. Ушундай эле өлчөмдөгү көк капустаны майда туурап, чоң помидорду кубик кылып, көк пиязды майда туурайт. Бардык жашылчалар салат идиштин ичинде аралаштырып, майдаланган сыр, бир чымчым райхан, калемпир жана туз менен даамдалат. Блендерге толтуруу үчүн таттуу жашыл калемпир, кинза, үч сарымсак тиштери, бир кашык шекер, бир стакан соя соусу, эки аш кашык лайм ширеси жана жапон ак уксус, беш өсүмдүк майы эзилип, аралаштырылат. Чабылган, туздалган жана калемпирленген тооктун филеси куурулуп, тилкелерге кесилип, жумшартуу үчүн бир сааттай маринадталат, андан кийин ал салатка соус менен кошо кошулат. Акыркы тийүү - тамакты мандарин кесимдери менен кооздоо.

Краб салаты

Деңиз азыктарын сүйгөндөр жөн гана жеңип, таң калтырышат. Баштоо үчүн, соус даярдалат: жумуртканын сарысы туз, калемпир, бир аш кашык шарап уксусу жана ошол эле көлөмдөгү суу менен блендер менен чабышат. Чаап жатканда үч аш кашык жыты жок зайтун майы жана эки аш кашык эстрагон кошулат. Чейрек килограмм туздалган крабды чыпкалап, майдалап, соус менен аралаштырышат. Эки чоң помидор тыкан тегерекчелерге кесилип, порцияланган тарелкаларга салынат. Роман салатынын үстүндө (сүрөттөр анын кандай экенин көрсөтүп турат). Бүтүндөй жалбырак болушу мүмкүн, кол менен тытылышы мүмкүн. Анын үстүнө крабдар салынып, майдаланган пияздын жүнүнөн себилген - жана сиз жесеңиз болот!

Бекон салат

Биринчиден, эки жумуртка катуу кайнатылат жана мүмкүн болушунча майда тууралат (бирок майдаланган эмес!). Эми "ромен" ишке кирет: салат жалбырагы да анча чоң эмес майдаланган (ширесин кетирүү үчүн) жана жумуртка менен айкалыштырылган. 150 грамм жакшы бекон жука тилкелерге кесилип, кытырак болгонго чейин зайтун майында браконировкаланат. Ашыкча майды салфетка менен кургатып, бекон бышкан көмөч казанга үч майдаланган шалотту кызартып коёт. Кызарып кеткенде, көмөч казанга бир чымчым туз кошулган эки аш кашык кызыл шарап уксусу куюлуп, пияз 10 секунд бышырылган.

Мөмө-жемиштердин керемет гармониясы

Салат негизинен жемиш болгонуна карабастан, ал балык менен, бардык эт менен, үй канаттуулары менен эң сонун шайкеш келет. Бирок, бул жөн гана сонун закуска болушу мүмкүн. "Ромен"орто өлчөмдөгү кесип, апельсин тилимдери менен айкалышып, 2-3 бөлүккө кесип, банан же алманын ичке кесимдерин салып, үстүнө салат салмасы менен куюңуз. Мөмө-жемиштер бирдей пропорцияда алынат, алардын бирине караганда эки эсе көп салат керек.