Беларусь сырасы: салт жана заманбаптык

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ата мекендик дүкөндөрдүн текчелеринде тапса болот ичимдиктердин популярдуу түрлөрүнүн бири - белорус сырасы. Бул өлкөнүн продукциясы орусиялык же казакстандык өндүрүштүн аналогдорунан айырмаланат. Белгилүү болгондой, бир кезде Белоруссия Бажы биримдигинин аймагындагы пиво азыктары боюнча жоболорго кол коюудан баш тарткан. Бул өлкөнүн продукцияларынын көбү атайын ПЭТ идиштерге куюлат, ал эми суусундуктун курамында табигый ингредиенттер көбүрөөк жана уюттун эң аз экстракттары бар. Бүгүн, дүкөндөрдүн текчелеринде, сиз аман-эсен каалаган белорус пивосун ала аласыз, көпчүлүк бренддердин пикирлери бул өлкөнүн заводдорунун продукциясын оң көз караш менен мүнөздөйт.

Беларусьта пиво жасоонун тарыхы

Беларусьта сыра жасоонун бай салттары бар. Ал тургай, эски күндөрдө, усталар бровар деп аталган сонун көбүктүү суусундук чыгарышкан. Сыра бул өлкө үчүн бал менен бирге салттуу алкогол. Ошол эле учурда ал калктын кеңири катмарына жеткиликтүү болгон демократиялык суусундук катары эсептелген. Негизинен дыйкандар өздөрүнүн короо-сарайларында продукция өндүргөн. Илгери бир сөз бар элеЧарбаларда көбүк менен сергитип, саякаттоо дегенди билдирген "Баатырдан чекке айда". Кептин баары сыра чыгарган дыйкандар короосуна атайын мамы, миля кармашып, анын үстүнө бир боо саман коюшкан. Бул кожоюндун белгиси деп эсептелген, мунун аркасында саякатчы бул жерде жакшы эс алып, жакшы иче аларын түшүнгөн.

15-16-кылымдардын хроникалары ошол кезде Шериктештиктин армиясынын составында болгон белорус жоокерлери күнүнө 2,5 литр сыра ичкендигин тастыктайт. 18-кылымда көбүктүү суусундукту айнек бөтөлкөлөргө куюу салты пайда болуп, аны керектөө жогорку класстар арасында модага айланган.

Бүгүн байыркы бровардын принциби Дудутки музей-коругунан табылат, мында белорус сырасы нукура рецепттер боюнча берилет.

Беларусиянын пиво өнөр жайы

Бүгүнкү күндө белорус сыра өндүрүүчүлөрүнүн негизги экспорттук багыты Россия болуп саналат. Көптөгөн Европа өлкөлөрүнүн стандарттары бул өлкөнүн көпчүлүк заводдорунда колдонулган ПЭТ-контейнерлерге азыктарды куюу мүмкүнчүлүгүн жокко чыгарат. Россияда алкоголдук ичимдиктерге каршы активдүү кампаниянын натыйжасында, алкоголдук ичимдиктерге каршы активдүү кампаниянын натыйжасында дүкөн текчелеринде желим таңгак акырындык менен жок болууда. Бирок бул белорус пивосун сатып алуу жакын арада мүмкүн болбой калат дегенди билдирбейт. Бул өлкөнүн өндүрүүчүлөрү көйгөйлөрдү натыйжалуу чечип, куюу технологиясын өзгөртүүдө.

Бүгүн Беларуста бирдиктүү монополия жок. Өндүрүштүн негизги көлөмү 6 ири заводго туура келет, алардын ар бири рыноктун өз сегментин ээлейт.

Болжол менен 40%өндүрүш "Крыница" мамлекеттик ишканасына туура келет. Мындан тышкары, ири көлөмдө Минск ишканасы "Аливария" жана "Syabar" фирмасы тарабынан өндүрүлөт, алардын акцияларынын көпчүлүгүн Heineken концерн сатып алган. Аймактык өндүрүүчүлөрдүн ичинен Лидское, Речицапиво жана Брест Пивону белгилей кетүү керек.

"Крыника" ишканасынын продукциялары

Крыница 1975-жылы Советтер Союзу учурунда негизделген. Бүгүнкү күндө компания продукциянын 10дон ашык түрүн чыгарат, анын ичинде бочкадагы беларус сырасы, ПЭТ идиштердеги азыктар жана айнек.

Эң популярдуу үч сорттон турган классикалык "Krynitsa" линиясы. Бул ачык түстөгү лагерлердин баасы арзан жана рецепттери боюнча салттуу.

Кара буудайдын уыты бар сорттордун ичинен «Вязынская» жана «Бурштын Беларусь» маркаларын белгилей кетүү керек. Көптөгөн эл аралык сынактарда заводдун өзгөчөлүгү табигый квас кошулган оригиналдуу рецепт боюнча даярдалган «Старажытная» болгон. Идеянын татаалдыгына карабастан, технологдор мындай стандарттуу эмес сортту айнек бөтөлкөлөргө массалык куюуну уюштурууга жетишти.

Alivary продуктылары

Минск компаниясы "Аливария" Беларустагы эң бай тарыхка ээ. Бул заводдун негиздөөчүсү 1864-жылы өндүрүштү баштаган немис графы Карол Хуттен-Чапски болгон. Ишкана 1994-жылы СССР тарагандан кийин жаңы күч менен иштей баштаган. Бүгүнкү күндө бул заводдун продукциясы эл аралык рынокто эң кымбат бааланат жана башкаларExtra жана Porter сыяктуу бренддер Бельгия менен Австралияда ири соода көргөзмөлөрү катары таанылган.

Пиво өнөр жайынын гиганты Carlsberg Group заводдун акцияларын алгандан кийин, бул маркадагы беларус сырасы орус дүкөндөрүнүн текчелеринде массалык түрдө пайда болгон. "Ак", "Кара" жана "Классикалык" сорттору литрлик ПЭТ идиштерде келтирилген жана ата мекендик аналогдордон сусло кайнатууда колдонулган табигый угутту колдонуу менен айырмаланат.

Аймактык өндүрүүчүлөрдүн продукциялары

Аймактык ишканалардын арасында Лидское жана Речицапиво өзгөчөлөнөт. Бул заводдор СССР учурунда пайда болгон. Алар пивонун ар кандай түрлөрүн чыгарышат: белорусиялык «Жигулевское», «Темький», «Баркыт» жана башка сорттору. Эл аралык кадыр-барктуу кергезмелерде бир нече жолу белги-ленген «Лидское» фирмасынын жук ташуучулары езгече белгилеп кетуучу нерсе. Речинский заводу 0,5 литрлик айнек бөтөлкөлөргө куюлган бюджеттик сортторду чыгарууга адистешкен.