Индия жаңгактары: сүрөттөлүшү, калориялары, пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңгактар келечектин азыгы болуп эсептелет жана бул кокустук эмес. Алар абдан аш болумдуу жана денени жакшы формада кармоо үчүн керектүү витаминдер менен минералдарга бай.

Биздин өлкөгө кешью жаңгактарын негизги жеткирүүчү Индия болуп саналат. Ал жерден бизге индиялык самын жаңгактары да алынып келинет, бирок алар жегенге болбойт жана гигиеналык каражаттарды жасоодо гана колдонулат, ошондуктан салаттын же башка тамактын рецептинде индиялык жаңгактар көрсөтүлгөн болсо, анда кешью билдирген. Биздин макала алар жөнүндө.

Кешьюлардын курамы

Жаңгактар калориясы өтө жогору экендигине карабастан, диетологдор аларды арыктоого көмөктөшүүчү азыктардын комплексине кошууну сунушташат. Бардык индия жаңгактар арыктоо үчүн эң ылайыктуу болуп эсептелет. Андагы майлар башка жаңгактарга караганда бир аз азыраак. Бул каныкпаган май кислоталары омега 3, 6 жана 9. Мындан тышкары, кешью В тобундагы витаминдерге (ниацин, рибофлавин, фолацин, тиамин, пиродиксин жана пантотен кислотасы), А жана С витаминдерине бай. Индия жаңгактары углеводдорду, белокторду, майлар жана кант.

Биометтер цинк, фосфор, темир, кальций, натрий, магний жанакалий аларда оптималдуу катышта жана оңой сиңирүүчү формада камтылган.

Кешьюнун пайдасы

Кешью арыктоо үчүн кантип колдонсо болорун айтуудан мурун, бул жаңгактар дагы кандай учурларда жардам берерин жана эмне үчүн алар өскөн өлкөлөрдө жакшы көрүшөрүн айтып беребиз.

Индия жаңгагы (сүрөт сиздин алдыңызда) - айвага же алмурутка окшогон мөмө-жемиштерди өстүрүүчү идиш.

Бул жаңгак деп эсептелген идиш, индейлер сасык тумоону дарылоодо, ошондой эле антисептик катары колдонушат. Кешью - белгилүү афродизиак жана эркектерде да, аялдарда да либидону активдештирет.

Тамак-ашка Индия жаңгагын үзгүлтүксүз кошуу кан тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатууга, тыгыздыгы төмөн холестеролду эритүүгө, мээнин активдүүлүгүн жогорулатууга жана жалпы иммунитетти бекемдөөгө жардам берет.

Жакында эле илимпоздор кешьюнун дагы бир уникалдуу касиетин - рак клеткаларын жок кылуу жөндөмүн табышкан. Бул күн сайын дасторкондо турган азыктардын тизмесине индиялык жаңгактарды кошуунун пайдасына кошумча аргумент.

Кешью зыяны

Тамак-ашка чирип же көгөрүп кеткен белгилери жок жаңы индиялык жаңгактарды гана колдонууга болорун эске алуу керек. Жакшы кешьюнун жыты кандай? Назик, таттуу-жемиштүү жана абдан жагымдуу. Эгерде сиз өзүңүздү чирип сезсеңиз, анда мындай жаңгак тамакка ылайыктуу эмес, анткени аллергия, дисбактериоз жана ал тургай интоксикация коркунучу бар.

Жакшы Индия жаңгагы (сүрөтачык сүрөттөлөт) бир калыпта сүттөй ак түскө ээ, сары жана бөтөн тактары жок.

Кешью, дээрлик бардык жаңгактар сыяктуу, баш тартууга алып келиши мүмкүн, андыктан тамак-ашка соматикалык реакцияга жакын адамдар үчүн антителолордун бар-жоктугуна кан анализинен кийин гана сунушталат.

Тамак бышыруудагы кешью

Индия жаңгактары ашпозчуларга жагымдуу даамы үчүн гана эмес, жакшы көрүшөт. Кешью чекене тармагына жегенге даяр түрдө жеткирилет. Аларды тазалап же кууруунун кереги жок. Алар буюмдардын көп түрдүүлүгү менен сонун болот. Алар таттуу жана туздуу тамактарга кошулат. Жаңгактын татаал формасы кондитердик азыктарга, балмуздактарга, тортторго жана салаттарга жасалга катары колдонууну сунуштайт. Индия жаңгагы эч кандай тамакты бузбайт. Майдаланган жаңгактар соустарга жана жогорудагы тамактардын баарына кирет.

Лентен менюсун түзүүдө индиялык жаңгактар да жардамга келет. Майдаланган кешью сүт, быштак, каймак жана гурман сырды жасоо үчүн колдонулат.

Диеталык тамактагы кешью

100 грамм кешьюда - 600 ккал, бирок ашыкча салмактан тез арылууну каалагандар үчүн менюга индия жаңгагы киргизилген. Үчүн арыктоо (сын-пикирлер муну тастыктайт), кашью незаменным. Себеби, жаңгактар тез тойгондук сезимин берип, маанайды жана тонду жакшыртуучу гормондорду иштеп чыгууга салым кошот. Бирок, эч кимге жашыруун эмес, ким интенсивдүү түрдө похудеть улам курч сезими ачкачылык раздражительно жана летаргические. Индия жаъгактар,пайдалуу касиеттери, биз жогоруда саналып өткөн, сиз жеш керек өтө аз санда, ашык эмес 30 грамм, башкача айтканда, 8-16 даана жана бирден, кылдат чайнап, узак убакыт бою. Мындай энергияны көп талап кылган продуктуну ушундай колдонуу менен гана арыктоо эффекти сөзсүз жана тез келет, ал эми маанай бир калыпта жана позитивдүү бойдон калат.

Андан кийин биз индиялык жаңгактарды камтыган бир нече рецепттерди сунуштайбыз. Сын-пикирлер алар ашыкча салмактан жапа чеккен, бирок жигердүү жашоо образын жүргүзүүгө аргасыз болгон адамдардын менюсуна киргизүү үчүн идеалдуу экени айтылат.

Сүт

Жаңгак сүтү тамакка колдонуунун алдында дароо даярдалат, анткени ал кадимки уйдун сүтүндөй жылуу бөлмөдө тез ачыйт. Муздаткычта максималдуу сактоо мөөнөтү - 24 саат.

Сүт жасоо процесси жөнөкөй, бирок адаттан тыш көп убакытты талап кылгандай сезилиши мүмкүн. Жаңгактар миномет менен майда бөлүктөргө бөлүнөт. Аларга бир аз ысык суу дайыма кошулуп турат. Натыйжада бир тектүү паста болушу керек. Бул паста суу менен суюлтулуп, андан кийин бир нече катмар марли аркылуу чыпкаланат.

Назик жана жыпар жыттуу сүт бал же кумшекер кошулуп ичилет, кофе менен чайга кошулат, бир сөз менен айтканда, ар кандай суусундуктарды жана башка тамактарды жасоо үчүн колдонулат. Төмөндө биз эң кызыктуу жана ар тараптуу рецепттерди беребиз.

Жаңгактын сүтүн колдонуу уйдун сүтүнө окшош. Орозо күндөрү монастырдык ашканаларда бадам, фундук, мисте жана индиялык жаңгактарга суроо-талап көп. Бул аш болумдуу жана даамдуу белектердин пайдасыжаратылыш чынында эле баа жеткис.

Сыр

Биз сизге 150 грамм кешьюдан даамдуу сыр жасоону үйрөтөбүз, ал жегенге жагымдуу, тосттун үстүнө жайып, андан тышкары бул сырды ыӊгайлуу кесип, фета сүттүү сырдын ордуна салаттарга салат., ошондой эле жашылча менен мөмө-жемиштерди толтурганда өзгөчө жакшы болот.

Быштак жасоо үчүн жаңгак (150 г), 60 мл табигый лимон ширеси, өсүмдүк майы - 3 аш кашык, туз - 1 чай кашык, жарым стакан суу жана 2 тиш сарымсак керек.

Жаңгакты жарым саат кайнак сууга чылап, бир аз кургатып, блендерде майдалап, паста кылып алыңыз. Сарымсакты эң кичине сүргүчкө сүртүңүз. Кешью, сарымсак, май, лимон ширесин, суу жана тузду бириктирип, аралаштырыңыз. Даамын татып көргүлө, эгер баары туура келсе, аралашманы жылмакайга чейин кайра чалгыла.

Электи терең идишке салыңыз, ал түбүнө жетпес үчүн. Элекке үч кабат бүктөлгөн марляны салабыз. Сыр массасын чүпүрөккө салабыз. Дакенин четтерин көтөрүп, серпилгич менен бекитип, ашыкча сууну агызуу үчүн муздак жерге 12 саатка коюңуз. Бул көп болбойт.

Андан кийин ысыкка чыдамдуу идиш алып, анын түбүн жана дубалдарын өсүмдүк майы менен майлап, ага чийки жаңгак сырын саласыз. Ал оңой эле чөгөт. Духовканы ысытып, ага сырды 40 мүнөткө салабыз Даярдык визуалдык түрдө аныкталат. Сырды кызартып, жарып алуу керек. Андан кийин, ал бөлмө температурасында муздатуу керек, нымдуу чүпүрөк менен жаап, андан кийин пленка менен ороп, дагы эки саатка коюп.муздаткыч. Бул убакыттын ичинде сыр идеалдуу тыгыздыкка жана консистенцияга ээ болот.

Жаңгак сыры толтурулган курма

Сиз диетада отурганда тамактын даамдуу, оригиналдуу жана канааттандырарлык болушун каалайсыз, туурабы? Кешью ар кандай тамактын даамын арттырат. Жаңгак сыры менен толтурулган көп сандагы курманы жегенден майнап чыкпайт – эң көп дегенде бир же эки, анткени каныккандык биринчи тиштегенден баштап эле тез келет.

Индия жаңгактары фигурага чоң өлчөмдө гана зыян келтирет, ал эми жаңгак сыры менен салынган бир курма ачкачылык сезимин тез кандырат, көңүлүңүздү көтөрөт жана жогорку энергетикалык баалуулугуна байланыштуу өкүнүүнү жаратпайт, анткени бул калория өтө узак убакыт бою майдын чогулуп калышына алып келбей күйүп калат.

Курма минтип толтурулат: мөмө-жемиш кесип, ташты алып, анын ордуна майдаланган жаңгак аралаштырылган жаңгак сырын салат.

Пирогтун кошумчалары

Кешью ар кандай камырдан пирогторго даамдуу начинка жасайт. Бул ушундай жасалат.

Жаңгакты (жарым стакан) эт туурагычтан өткөрүш керек же теркадан өткөрүү керек. Жаңгактарга шекерди кошуңуз - 170 грамм (балким бир аз азыраак) жана 1 жумуртка.

Майга бир аш кашык буудай унун кичине кууруп, муздатып, майдаланган жаңгак, шекер жана жумуртка менен идишке салабыз. Баарын жакшылап аралаштырып, толтуруу даяр!

Жаңгак сүтүнө алча кошулган желе

Агар-агар же суюлтулган желатинтаңгактагы көрсөтмөлөргө ылайык жана гелдөө эритмесин даярдаңыз.

0,5 литр жаңгак сүтүн даярдаңыз. Сүткө күрөң шекерди кошуп, аралаштырып, кайнатабыз. Гельдештирүү эритмеси жана ванилин менен аралаштырып, калыптарга куюп, муздаткычка коюңуз.

200 г гранулдашкан кантты терең сковородкага эритип, тоңдурулган алчаны (400 г) кантка малып, силикон шпатель менен акырын аралаштырып, мөмөлөрдү карамелдештирүүгө жеткиребиз. Тоңдурулган желеге глазурленген алча менен кешью жарымын салабыз.

Жаңгак соусу менен жашыл салат

150 грамм жаңы шпинатты жана кымыздыкты кайнак сууга кайнатып, колуңуз менен майда бөлүктөргө бөлүп, жаңгак соусун куясыз.

Соус үчүн сизге алма уксусу, өсүмдүк майы, сарымсак (2-3 тиш), жаңы укроп, сельдерей жана петрушка, көк пияз, туз жана 0,5 стакан Индия жаңгагы керектелет. Бардык ингредиенттер, уксус жана туз майын кошпогондо, миномет менен майдалап, суу менен бир аз разбавляют. Туз, май жана татымына жараша уксус кошуу. Даяр соусту шпинат жана кымыздык менен аралаштырыңыз.

Бул соусту бул жерде берилген салат менен гана эмес, берүү сунушталат. Ал, адатта, майонез менен даярдалган башка тамактарды да даярдайт.

фаршылган помидор

Күчтүү помидордон идиш менен түбүн кесип, ортосунан уруктарын чай кашык менен кырып салыңыз. Толтуруу үчүн индиялык жаңгактарды, сабизди, авокадолорду жана картошканы алыңыз. Продукциялардын катышы катуу тартипке ээ эмес. Мунун баары көз карандыашпозчунун даамдары.

Сабиз менен картошканын кабыгын тазалап, кайнатып, абдан кичинекей кубиктерге кесүү керек. Пуд кешью минометке. Авокадодон чуңкурду алып салыңыз жана этин калган жашылчалардай кылып кесиңиз. Бардык ингредиенттерди идишке салып, туз, мурч, аралаштырып, помидорлорду пайда болгон аралашма менен толтуруңуз.

Ошондой эле бышырылган болгар калемпирин, бышырылган баклажан жана цуккини салсаңыз болот.

Жашыл соус

Биздин жашыл соус эт, балык, деңиз азыктары, жашылча жана күрүчтөн жасалган салаттарга да, экинчи курстарга да жакшы. Жашыл түс авокадонун, ал эми назик, каймактуу даамы индия жаңгактарынын болушуна байланыштуу. Соустун курамы өтө жөнөкөй - кешью, авокадо жана лайм ширеси. Бирок аны даярдоо убакытты талап кылат.

Баштоо үчүн, жогоруда айтылгандай, бир стакан жаңгактан жаңгак сүтүн жасоо керек. Позаны ыргытпаңыз.

Эки аш кашык унду ачык саргыч түскө чейин кууруп, жаңгак сүтү менен аралаштырып, отко кайнатабыз. Бир аз туз жана калемпир. Натыйжада коюу жана даамдуу аралашма.

Жаңгак тортун авокадо массасы менен бириктирип, блендер менен 10-15 секунда чертип алыңыз. Бир лаймдын ширесин жана бир аз муздатылган жаңгак аралашмасын кошуңуз. Аралаштырыңыз жана идишке колдонуңуз.

Крем

Индия жаңгактын коюу креми өзүнчө сонун десерттик тамак. Алар эклер сыяктуу тортторду толтуруу үчүн да ылайыктуу.

Тамак бышыруу үчүнкаймак буудай уну жашылча, жакшыраак тазаланган зайтун майына бир аз кууруу.

Жаңгак сүтүн жаса. Аны ун, бир нече тамчы коньяк жана бал менен бириктириңиз. Аралаштырып, мешке жылытыңыз.

Кешью башка жаңгактарга караганда азыраак май камтыйт жана алар жай карбонгидраттарды гана камтыгандыктан, арыктоо диеталарында сунушталат.

Kissel

Баардыгы коюу жаңгак желесин жакшы көрүшөт. Ал үчүн 400 г жаңгакты алып, минометке эзип же блендер менен майдалоо керек. Жаңгактын массасына бир литр кайнак суу куюп, 20 мүнөт тыныктырып коёбуз. Помага дагы бир стакан кайнак суу куюп, талап кылып, кайра чыпкалап коюңуз. Алынган сүткө ваниль канты кошулат. Бир стаканды куюп, калганын отко кой.

Бөлүнгөн стакан жаңгак сүтүнө бир стакан картошка крахмалын кошуп, аралаштырып, кайнап жаткан бадам сүтүнө куябыз. Дароо аралаштырып, желе бир тектүү жана кесексиз болуп калат. Көмөч казандын дубалдарынан артта кала баштаганда, мештен алып, калыпка куюп, муздатуу үчүн муздатканга алып чыгабыз.