Буурчактан жасалган тамактар: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Буурчак Европада Колумбдун Вест-Индияга экинчи сапарынан кийин пайда болгон жана ошондон бери көптөгөн элдердин ашпоз китептерине бекем кирди. Көрсө, бул төө буурчак абдан жөнөкөй, азыр Бразилия менен Индиядан 58 градус кеңдикке чейин бардык жерде өстүрүлөт. Төө буурчак жана анын мекени - Борбордук Америкада - көлөмү, сырткы көрүнүшү жана түсү боюнча айырмаланган көптөгөн түрлөрү бар. Ал эми азыр толугу менен жаңы сорттору чыгарылды - суукка жана кургакчылыкка туруктуу. Адамдар төө буурчактын дандарын гана эмес, анын жаш кабыктарын да жешет. Бул буурчак өсүмдүктөрү организм үчүн абдан пайдалуу. Андан тышкары, бул арзан. Төө буурчактан жасалган тамактарды жактырбаган адам аны кантип жасаганды билбейт. Бул макалада сиз бул бакча өсүмдүктөрү негизги ингредиент болгон мыкты рецепттердин тандоосун таба аласыз. Төө буурчак жана буурчак бышырылган, бышырылган, куурулган болот. Келгиле, буурчакты кантип даамдуу бышыруу керектигин карап көрөлү. Салаттын рецепттери менен баштайлы.

Беш мүнөттүк тамак

Бул тамак чындап эле абдан тез даяр болушу үчүн буурчак болушу керекконсерваланган. Бул бакча өсүмдүктөрүнүн бирден-бир кемчилиги узак бышыруу процесси деп эсептесе болот. Ошондуктан, төө буурчактан кандай тамак жасаба, данды бир түнгө чылап коюу керек. Бир гана өзгөчөлүктөр - жаш бадалдар. Алар ошол замат бышырылган болот. Ал эми чыланган буурчак мынчалык тез бышпайт. Шорполорго аны башка жашылчалардан мурун киргизүү керек. Ал эми консерваланган буурчактан жасалган «Беш мүнөт» салаты (сизге 400 граммдык банка керек) ушинтип даярдалат. Кызыл пиязды майда туурайбыз. Бул таттуу салат сортторуна таандык болгону жакшы. Эки туздалган бадыраңды кичине кубик кылып туурайбыз. Үч катуу кайнатылган жумуртканы да ушундай эле майдалаңыз. Биз буурчак банкасынан суюктукту сүзүп алабыз, буурчактарды агын суу астында чайкап алабыз. салатка кошуу. Ал жерден жаңы петрушка да кесип алабыз (жарым тутам). Туз татымына жараша, калемпир менен сезон. каймак кошуу. Мындай салатты майонез менен татымдап койсо болот.

Кызыл буурчак лобио

Грузиядагы бир дагы той бул закускасыз бүтпөйт. "Lobio" сөзү "төө буурчак" деп которулат. Грузин гурмандары бул кызыл буурчактан жасалган бир стакан муздак сырага чылап коюшат (бирок сиз жөнөкөй сууну да колдонсоңуз болот). Андан кийин, суюктук агызып эмес, бирок абдан кичинекей отко коюп. Бышырып жатканда (эч качан катуу кайнатууга болбойт!) Пиязды майда туурап, кальцинациялап, бир стакан жаңгактын өзөгүн майдалап, бир тутам петрушка туурап, үч-төрт тиш сарымсакты туурайбыз. Даяр буурчак бир аз декант, башка ингредиенттерди кошуу. Табакты туз жана жыпар жыттуу заттарды, анын ичиндекызыл ысык калемпир талап кылынат. Баарын дагы беш мүнөт кайнатыңыз. Эми кызыл буурчактын лобиосун муздатып, берүү керек. Бул тамакка жаңы майдаланган кинзаны себиңиз.

Дыйкан шорпо

Кечинде 400 грамм төө буурчакты чылап коюңуз. Андан соң жай отто толук бышканга чейин кайнатабыз. Башка көптөгөн буурчак тамактары сыяктуу эле, бизге кошумча саат керек. Бул убакыттын ичинде үч картошканы аарчып, кубик кылып туурай алабыз. Башка жашылчаларды бышыралы. Пиязды майда туурап, эки сабиздин кабыгын тазалап, чоң чиптер менен сүртөбүз. Чейрек чөйчөк күрүчтү бир нече жолу чайкап, агызып жаткан суу тунук болгонго чейин. Казанга үч литр суу куюп, отко коюңуз. Ал кайнаганда төө буурчакты салабыз. Капкактын астына отко коёлу. Кайра кайнаганча күтүп, шорпого картошка менен күрүч кошобуз. Отко көмөч казанга коюңуз. Ага бир аз өсүмдүк майын куябыз. Ал жылыганда сабиз менен пиязды кошобуз. алтын күрөң чейин кууруу. Беш мүнөттөн кийин бир аш кашык ун кошуп. Аралаштырыңыз, көмөч казанга дагы бир аз кармаңыз. шорпо үчүн куурулган кошуу. Туз жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп. Дагы он-он беш мүнөт бышырууну улантыңыз. Даяр тамакты тарелкага жаңы майдаланган чөптөрдү себиңиз.

Буурчак кошулган лентен борщ

Бул тамак украиналыктардын дасторконуна тез-тез конот, диний эрежелер боюнча эт жана башка тез тамактарды жегенге болбойт. Андан кийин уйдун же чочконун эти кызыл буурчак менен алмаштырылат. Бул буурчактан бир стакан түнү бою чылап коюу керек. Андан кийин суюктукту агызып, жумшартылган төө буурчакты 2,5 литр суу куюлган казанга салып, мешке коёбуз. Кайнаганда отту азайтыңыз. Биз эки орто картошканы тазалап, жууп, майда бөлүктөргө кесип, көмөч казанга жөнөтөбүз. Эми кызылчаны карап көрөлү. Бир түптүн кабыгын тазалап, тилке кылып кесип, майга куурса болот. Бирок борщдогу кызылчанын кесиндилерин жактырбагандар бар. Андан кийин тазаланбаган түптү өзүнчө кайнатып, кабыгын алып, массаны сүртүп алуу керек. Арык буурчактан борщ даярдоо процесси аяктагандан кийин кызылчага кайтабыз. Пиязды туурап, өсүмдүк майына тунук болгонго чейин кууруу. майдаланган сабиз кошуу, кууруу. Тамыр жашылчаларын идишке салыңыз. Эми алардын көмөч казанга эки кесилген помидор жана үч майда тууралган сарымсак тиштери ээ болушу керек. Аларды капкактын астына бир аз куюп коёлу. Шорпого капустанын жарым башын жана бир болгар калемпирин туурайбыз. Көмөч казанга бир-эки аш кашык томат пастасын же борщ үчүн атайын таңгычты кошуңуз. Бул этапта тамакты туздап, жыпар жыттуу заттарды жана чөптөрдү кошуу керек. Ыстык сорпону менен майдаланган кызылчаны куюп, аны жарым саатка капкактын астында демдеп коёбуз. Андан соң рубин суюктугун казанга куябыз.

Фасолада

Бул грек шорпосу украин борщуна караганда алда канча тез бышат. Ал эми биз буурчактын жөнөкөй рецепттерине кызыксак, анда бул тамак сизге жардам берет. Бирок, буурчак бышырылган керек, же жок эле дегенде, чылап шишип. Аларды таза сууга толтуруп, лавр жалбырагын, тимьянды жана башка чөптөрдү кошуп, кайнатыңыз. Болжол менен аркылуубир саат пияз менен сабизди туурайбыз, терең казанга кууруп алабыз. Төрт помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, алардан терисин алып, тамыры менен кошобуз. Ал жерге майда тууралган сарымсактын үч тиштерин жана бир чай кашык шекерди куябыз. Төө буурчакты тешик кашык менен кармап, казанга салабыз. Бышкан жерге бир аз сорпону куябыз. Туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп. Бул буурчак тамак ысык да, муздак да даамдуу болот. Аны каймак менен колдонсоңуз болот.

Ысык тамактар: жашылчалар кошулган тоок филе

Төштүн үч жүз граммы орто тилкелерге кесилген. Туз жана кайен калемпирин чачыңыз. Терең табада бир аш кашык зайтун майын ысытыңыз. Тооктун филесин жайып, тилке кылып тууралган бир болгар калемпирин, жарым шакекчеге кесилген пиязды жана пресс аркылуу сыгып алган эки тиш сарымсакты жайабыз. Кук, кээде аралаштырып, он мүнөт. Консерваланган фасоль (400-500 граммдык банка) декантацияланат, жуулат, көмөч казанга салынат. Ошол эле жерге бир стакан даяр күрүч жармасын кошуңуз (күрөң парболд идеалдуу). Бир аз, болжол менен чейрек чыны, тоок сорпосу кошуу. Зире жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуп. Тоок эти менен төө буурчактан жасалган шишкебек.

Гратин

Бул француз тамагы ар кандай ингредиенттерден жасалган. Гратин даамдуу сыр капкак астындагы кастрюль деп аталат. Ал эми азыр биз төө буурчак менен түстүү капустадан французча кантип бышырганды үйрөнөбүз. Мешти дароо 200 градуска чейин ысытыңыз. Кастрюльге бир аш кашык майды жай отто эритип алабыз. Аны мештен алып, аралаштырыңызбирдей өлчөмдө ун. Аны чейрек чыны сүт менен разбавьте, аралаштырууга. Кайрадан отко салалы. Келгиле, бир стакан сүт кошобуз. Соус коюуланганга чейин венчик менен уруп баштаңыз. Оттон алып, бир чымчым таттуу паприка, туз жана кара мурч кошобуз. бир стакан күкүм даярдоо үчүн курч катуу сырды (жакшы чеддер) майдалаңыз. Бул сумманын жарымын соуска кошуңуз. Эки чай кашык Дижон горчицага аралаштырыңыз. Капустанын чоң башын туздуу сууга кайнатып, гүл гүлүнө бөлүңүз. Консерваланган буурчактарды агызуу жана чайкоо. Аны түстүү капуста менен бирге формага салабыз. соуска куюп. Аны мешке чейрек саатка жөнөтөбүз. Бүткөндөн беш мүнөт мурун калган сырды себиңиз.

Гарнир "Кыш"

Жогоруда буурчактан көз карандысыз ысык тамактар үчүн рецепттер бар. Эми гарнир үчүн төө буурчакты кантип даярдоону үйрөнүүгө убакыт келди. Кышкы версия шампиньондорду (250 г) жана формада кайнатылган картошканы (эки орто түп тамыры) колдонууну камтыйт. Бир стакан кызыл буурчакты алдын ала кайнатып же консерваланган продуктуну колдонсоңуз болот. Пиязды майда туурап, эки тиш сарымсакты пресстен өткөрүңүз. Май менен өсүмдүк майынын аралашмасына (экиден бирге чейин) кууруп алабыз. Беш мүнөттөн кийин тазаланган козу карындарды кошобуз. Картошканы тазалап, орто бөлүктөргө кесип. Козу карындарга тамырларды жана буурчактарды кошуңуз. Даяр болгонго чейин кууруп алабыз. Майонез аралаштырылган чөптөрдү себиңиз.

Буурчак менен чочконун эти

Эки стакан буурчактарды жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Чочконун төрт жүз грамм майда бөлүктөргө кесип. Лампочка жанасабизди майдалоо. Өсүмдүк майын бийик капталдуу табада ысытыңыз. Чочконун этин, пиязды, сабизди жайабыз. Биз беш мүнөт кууруу. буурчак кошуу. Туз, жыпар жыттуу заттарды кошуп. Эки аш кашык томат пастасын кошуңуз. Суу менен толтуруңуз, ошентип ал көмөч казандын бүт мазмунун жаап турат. Чочконун эти бышканга чейин капкактын астында бышырыңыз. Бул эки саатка жакын убакытты алат. Бышырылган буурчак, эт менен, жаңы майдаланган укроп менен чачылган.