Үй шартында Чак-чак рецепти. Чак чак үчүн ингредиенттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Чак-чак эң популярдуу жана даамдуу чыгыш десерти. Таттуулуктун өзгөчөлүгү балдын ачык даамы жана тамактын абасы. Деликатестин дагы бир аталышы - "бал слайды", бирок ал дайыма эле окшош формага ээ боло бербейт. Дүкөндөрдө татарча чак-чакты тегерек жана тик бурчтуу идиштерде сатып алса болот. Бирок идиштин формасы жыт, таттуу жана даамга эч кандай таасир этпейт.

Тамак бышыруу боюнча жалпы маалымат

Чак-чак рецептинде катуу кайнатылган жумуртка камыры колдонулат. Классикалык рецепт боюнча, кондитердик азыктарды абадай жана порозиялуу кылуу үчүн арак кошулат, бирок кээ бирлеринде разрыхлитель менен алмаштырылат. Камырдан узун жана ичке колбасалар түзүлөт, алар кийинчерээк кыска таякчаларга кесилет. Frying терең куурулган болушу керек, башкача айтканда, май толтурулган идишке. Аны жашылча колдонуу сунушталат.

Куурулгандан кийин камырдын бөлүктөрүнө жылуу жана суюк бал же чак-чак үчүн сироп кошулат. Бул сироп даам жана ээ болушу маанилүүбалдын жыты, антпесе тамак оригиналдуулугун жоготот.

Чак-чакты шариктер түрүндө да даярдаса болот, анын ичинде шоколад, зефир же башка таттуу начинка бар. Коноктор бул сюрпризге таң калышат.

Арак менен Чак-чак

Үй шартында чак-чакты жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 3 тоок жумуртка;
• болжол менен 40 мл жөнөкөй арак;
• 1, 5 чөйчөкчө ун;
• 45г шекер;
• 20г туз же 1,5 чай кашык;
• бал;
• өсүмдүк майы.

Чак-чактын ингредиенттеринин арасында камырдын бир бөлүгү болгон арак бар. Ал камырды жакшыраак жумшартууга жардам берет, андыктан анда аба көбүктөрү пайда болот. 40 градус суусундукту камыр үчүн каалаган жогорку күчтүү спирт же разрыхлитель менен алмаштырсаңыз болот. Көп учурда самогон же бренди колдонулат.

Чак-чакты кантип даярдоо керек

1. Биринчи кадам - унду электен этияттык менен электен өткөрүү. Андан кийин кант жана жумуртка менен туз кошуу керек. Камыр жууруганда акырындык менен керектүү өлчөмдөгү аракты куюу керек. келечектеги десерт үчүн даяр базасы салкын жана жарака болушу керек. Андан кийин, аны желим баштыкка салгандан кийин муздаткычка кеминде 35 мүнөт коюу керек.
2. Камыр муздаткычтагы абалына жеткенде, куурууга терең куурулган бышырып даярдасаңыз болот. Ал үчүн терең көмөч казанга же идишке майдын төрт сантиметр катмарын куюңуз.
3. Муздатылган камырды жука блинчик кылып жайып салуу керек. Кааласа бир нечеге бөлсө болот.бирдей бөлүктөргө кошуп, кийинки бышырганга чейин тоңдуруңуз.
4. Толок тортту 2-3 сантиметрлик жука "кесме" кылып кесүү керек.
5. Татар тамагы чак-чактын рецепти боюнча камырдын кесиндилерин 20-30 секунддан ашпаган майга өтө тез кууруу керек. Майдагы "кесме" эч нерсеге тийбеши керек. Даяр продуктунун идеалдуу түсү - алтын.
6. Ашыкча майды кетирүү үчүн кагаз сүлгүгө куурулган чак-чакты коюу керек. Көмөч казандагы кесимдердин көбүн тешикчеси бар кашык менен алып салуу эң ыңгайлуу.
7. Ушундай кылып камырдын баарын кууруп, алынган продуктуну муздатуу керек.
8. Каптоо үчүн балды суюк абалга келтирүү керек, анткени чак-чак рецепти боюнча камырды каптоочу сироп же бал менен аралаштыруу керек.
9. Даяр десерт слайд түрүндө тарелкага кооз салынышы керек.

Сүткө бал кошулган Чак-чак рецепти

Бул рецепт камырды абалуу кылуу үчүн спирт кошуунун кереги жок. Бул ролду кадимки бышыруучу порошок аткарат.

Татар тамагы үчүн ингредиенттер:

• 1 чай кашык кум шекер;
• 3 жумуртка;
• 3 чөйчөкчө ун;
• 2 чай кашык туз;
• 5 аш кашык аз майлуу уй сүтү;
• 3 кичинекей кашык камыр үчүн разрыхлитель;

Куурууга 200-300 мл өсүмдүк майы керек.

Дестсерти жаюу үчүн - слайд менен 4-5 аш кашык бал.

Бул рецепттеги камырдын негизисүт жасайт.

Чак-чакты сүт менен кантип бышыруу керек

1. Биринчи идишке ун менен разрыхлитель аралаштыруу керек. Башка идиште аралаштырып, анан миксер туз, кумшекер, сүт жана жумуртка менен жакшылап чалабыз. Даяр болгон аралашманы унга куюп, камыр жууругандан кийин тыныгуу керек. Ошентип, ал пластикалык болуп калат жана кууруу үчүн бланктарды түзүү үчүн ыңгайлуу болот.
2. Бир кесим камырды калыңдыгы 0,5 см болгон куймакка жайып салуу керек. Алынган чоң тортту ичке, 1,5 сантиметрден ашпаган тилке кылып кесүү керек.
3. Ар бир тилкени андан кийин 0,5 см тик бурчтуу бөлүктөргө кесүү керек, алар куурулгандан кийин көбүртүлгөн тилкелерге айланат.
4. Кууруп алуу үчүн казанга майды куюп, кайнаганча ысытыңыз. Камырдын бөлүктөрүн майдалап бышырганыңыз жакшы, алар бири-бирине жабышып калбашы жана кууруп жатканда тийбеши керек.
5. Чак-чакка даярдыктар жасалып жатканда, чайнекти жылытуу үчүн койсоңуз болот. Идиш муздагандан кийин ага эриген бал же балдан жасалган сироп менен сүйкөңүз.

Айрандагы Чак-чак

Бул рецепт боюнча камыр универсалдуу болуп чыгат жана ошондой эле щетка жасоого жарайт. Чак-чак үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• 2 жумуртка;
• 30мл арак;
• 0, 5 стакан кефир;
• 35г шекер;
• 6-8 кашык бал;
• 0, 5 аш кашык туз;
• кууруу үчүн май.

Тамак жасооайранга чак-чак

1. Биринчи идишке жумуртка, айран, туз, шекерди аралаштыруу керек. Мунун баарын кылдат сабап, акырындык менен ун жана арак кошуп, камыр жууруп. Алынган муздак камырды баштыкка салып, муздаткычка 25-40 мүнөт коюу керек.
2. Камырдын бардык массасын бирдей өлчөмдөгү шарларга бөлүү керек. Тоголоктордун ар бирин жука тортторго ороп, андан кийин узун жана кууш колбасаларга кесүү керек. Колбасанын узундугу туурасынан ашпашы керек.
3. Күйрөк кууруу үчүн камырды ачык алтын түскө чейин кууруу керек.
4. Куурулган чак-чакты эриген бал менен аралаштыруу керек.

Жыпар жыттуу десерт даяр! Аны ысык чай менен берсеңиз болот.

Мак жана жаңгак кошулган Чак-чак

Чак-чакты татар стилинде даярдоонун бул варианты күчтүү жаңгак жана бал жытына ээ. Ошондой эле, кээ бир бышыруу кадамдары классикалык рецепттен айырмаланат. Ошентип, тамак жасоо үчүн сизге керек:

• 4-5 жумуртка;
• 0,5 кг ун;
• 2 аш кашык май;
• 0, 5 чай кашык шекер;
• 0, 5 аш кашык туз;
• 2 кашык арак;
• 0,5л куурулган май;
• 4-5 кашык сүт;
• 200-250 г сүйүктүү жаңгактарыңыз;
• 25-30г кургатылган апийим уруктары;
• 0, 6 кг бал.

Мак жана жаңгак кошулган чак-чакты бышыруу

1. Жумуртканын агы менен сарысы бири-биринен бөлүнүшү керек.
2. Сарысын кумшекер жана май менен сүртүү керек. Массанын түсү ачык болушу керек.
3. Белокту жакшылап камчыш керектуз менен абадай ак консистенция алынганга чейин.
4. Алынган аралашмаларды аралаштырып, ошол эле жерге сүттү куюш керек. Акырындык менен ун менен арак кошуп, камыр жууруш керек, аны баштыкка салып, 30 мүнөт тыныгууга коёбуз.
5. Куурулган жаңгактар майда тууралган болушу керек.
6. Мак 10 мүнөт кайнак сууга куюш керек. Андан кийин сууну төгүп, апийимди кургат.
7. Камырды кичине узундуктагы тилкелерге кесүү керек. Андан соң майга кызарганча кууруп алуу керек.
8. Даяр камыр бөлүктөрүн чоң идишке салып, жаңгак менен апийимди кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
9. Чак-чактын үстүнө эриген балды куябыз, ал десертти толук жаап калат.

Скоруп жатканда чак-чактын кесиндилерин слайдга саласыз. Кааласаңыз, мөмө же мөмөлөр менен кооздосоңуз болот.

Чак-чак рецепти сироп менен

Бул вариант үнөмдүү, анткени анда 100% бал эмес, чак-чак сиропу колдонулат. Бал кымбат болгондуктан, аны сиропко кошууга болот, ал татар назиктигин жакшы майлайт. Негизги ар кандай популярдуу ыкма менен даярдалат жана куурулган, бирок бал кошулган чак-чак рецептинен айырмасы сиропту даярдоодо.

Сироп үчүн ингредиенттер:

• 100 г бал;
• 200г гранулдашкан кант;
• 70 мл суу.

Бул рецепт десерттин негизин кантип жууруп, бышырганды билгендер үчүн иштелип чыккан, андыктан даярдоо сиропту даярдоодон гана турат.

Тамак бышыруу:

1. Казанга кант менен суу аралаштырып, отко коюлат. Кайнагандан кийин 5 мүнөт бышырышыңыз керек.
2. Кант сиропуна бал кошуңуз, ал толугу менен эрип кетиши керек. Андан кийин отту өчүрүңүз.
3. Акыркы этап – камырдын даяр кесимдерин жана сиропту бал менен аралаштыруу. Бул этапта сиз каалаган формадагы чак-чакты түзө аласыз. Андан кийин жыпар жыттуу табак катуулансын.

Башкир чак-чак рецепт

Чак-чактын бул рецепти татарчасынан айырмаланып, ага жаңгактар, кургатылган жемиштер, кокостун кабыгы жана шоколад сыяктуу таттуу кошумчалар кошулат. Бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• 4 жумуртка;
• 155г шекер;
• 120г бал;
• 2 чай кашык май;
• 2 аш кашык суу;
• 1/2 чай кашык туз;
• 3 чөйчөкчө ун;
• 1/4 шоколад бар;
• 1 аш кашык арак же коньяк.

Бышыруу процесси:

1. Жумуртканы туз жана шекер менен жумшак эриген сары майды кошуп, үлпүлдөгөнчө чалып коюңуз.
2. Андан кийин бул камырга арак менен эленген унду кошуп, акырындык менен камыр жууруйбуз.
3. Даяр болгон камырды майлык же сүлгү менен жаап, 1 саатка жылуу жерге коюу керек.
4. Дагы бир аз кантты сууга эритип, кайнатуу керек.
5. Ошондой эле балдын баарын ошол жерге коюп, мештен идиш алып салуу керек.
6. Чак-чак үчүн бланкаларды эт туурагычтын жардамы менен түзсөңүз болот. Бул чоң тешиктери бар торду талап кылат.
7. Камырды эт туурагычка акырындап майда бөлүктөргө кошуп салабыз. Торлордун тешиктеринен 2-3 см узундуктагы колбасалар пайда болоору менен курч бычак менен кесип, бири-биринен ажыратуу керек.
8. Азыктарды майда бөлүктөргө бөлүп, тегиз кууруу керек. Чак-чактын алтын бөлүктөрүн түбү терең идишке салыңыз.
9. Шоколад 3 бөлүккө бөлүнүшү керек, мында 1 бөлүгү суу мончосунда же микротолкундуу меште май менен эритилет, ал эми калган 2 бөлүгү чоң чиптер менен сүртүлөт.
10. Эритилген шоколадга кант сиропун кошуп, жылмакай болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз.
11. Сыноо үчүн чак-чакты тарелкаларга каалаган формада салып, анан эриген шоколад-кант сиропунан куюш керек. Үстүнө кокос жана шоколад чиптерин себелейбиз. Тамакты муздатыңыз.