Үй шартында айран үчүн ачытылган камыр: рецепт жана даярдоо ыкмасы. Аптекада кефир үчүн стартер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

“Эгер бир нерсени жакшы кылгың келсе, аны өзүң жаса” – супермаркеттин текчесинен продуктуну алып, курамын окуганда көпчүлүгүңүздөрдүн башыңызда ушундай ой болгондур. Чынында эле, бүгүнкү күндө тамак-аш азыктарынын көбү ар кандай кошумчаларды камтыйт. Кээде бир аз же азыраак түшүнүктүү ингредиенттерди табууга болот, ал эми башкалардын бардыгы: алмаштыруучулар, стабилизаторлор жана башка татаал компоненттер. Бирок бул ден-соолукка кандай таасир этет? Тилекке каршы, биз көпчүлүк өндүрүүчүлөр чындап эле кардарларынын ден соолугуна кам көрүшпөйт экенин моюнга алышыбыз керек. Бул тема жаш ата-энелер үчүн эң актуалдуу, анткени мындай "модернизация" сүт азыктарына көптөн бери таасирин тийгизген. Бүгүн биз булардын бирөөсү жөнүндө сүйлөшөбүз. Үй шартында айран жасаса болобу, айран деген эмне жана аны кантип туура колдонуу керек.

Ойсүт азыктары

Адегенде кефир деген эмне экенин жана анын организмибиз үчүн баалуулугун аныктап алалы. Бул суусундук сүттөн жасалган. Ага айран үчүн атайын стартердик культура киргизилет - бактериялык культуралар жана козу карындар, алар жагымдуу чөйрөдө болгондон кийин тез өсө башташат жана зат алмашуу продуктуларын сүткө бөлүп чыгарышат. Ошентип, ичимдик белгилүү бир ачытууга дуушар болот, анын аркасында анын курамы өзгөрөт жана адамдар үчүн пайдалуу элементтер менен каныккан. Кычкыл камыр үчүн колдонулган микроорганизмдер ден соолукка пайдалуу - алар пробиотиктердин ролун ойношот, алар ичеги микрофлорасына оң таасирин тийгизет жана ошол эле учурда патогендик бактериялар үчүн зыяндуу. Ошондуктан сапатсыз азыктар менен ууланган учурда айран ичүү сунушталат. Мындан тышкары, суусундуктун курамында бир катар пайдалуу заттар бар, иммунитетти көтөрөт, организмди тазалайт жана лактозаны жакшы сиңирүүгө жардам берет.

Башталгыч маданияттар жөнүндө

Бүгүнкү күндө айран үчүн ачытылган камыр дарыканаларда, азык-түлүк жана атайын дүкөндөрдө сатылат. Пакеттеги көрсөтмөлөрдү аткаруу жетиштүү - жана үйдө жасалган дени сак кефирди жасоо кыйын эмес. Бирок башталгычтар башкача. Сиз кургак ачыткы сатып алсаңыз болот, же өзүңүз жасай аласыз. Сатып алынган стартер культураларында бир эле учурда бактериялардын бир нече түрү бар, алардан айранды гана эмес, башка пайдалуу кычкыл сүт азыктарын да даярдоого болот, аларды колдонуу алда канча ыңгайлуу.

Үйдө даяр айран барбы?

Айран үчүн ачытылган камырбактериялардын колониясы жана муздаткычыңызда айран болсо, аны жаңы порцияны даярдоо үчүн коопсуз колдонсоңуз болот. Сиз бир гана козу карындардын өнүгүүсү үчүн жагымдуу шарттарды түзүү керек, жана муну жасоо кыйын эмес. бир литр жаңы сүт кайнатып, андан кийин 40 градуска чейин муздатуу. Сүттү үйгө же дүкөнгө алса болот, бул анчалык деле маанилүү эмес. Андан соң ага 5-6 аш кашык даяр айран кошуп, идишти капкак менен жаап, сүлгү менен ороп, 12 саатка жылуу жерге коёбуз. Кефир үчүн мындай стартер жаш бир күндүк үй айранын алууга мүмкүндүк берет. Орто тыгыздыктагы суусундук бир суткадан кийин чыгат, ал эми жетилген жана тыгыз айран 2-3 күндөн кийин гана даяр болот. Даяр айранды стартер катары бир жуманын ичинде колдонсоңуз болот.

Кургак камыр

Кефир үчүн кургак ачытылган камыр кеңири ассортиментте берилген, болгону сизге эң ылайыктуу вариантты тандоо керек. Мындай продукт кантип иштейт, анткени сырткы көрүнүшү боюнча ал такыр тирүү көрүнбөйт, ага ишенсе болобу? Сизге керектүү бактериялар чындыгында тирүү, бирок өзгөчө түрдө кургатылган. Өндүрүүчү аларды "кышкы уйку" түрүнө батырат, сактоо мөөнөтүн узартат. Качан гана козу карындар жагымдуу чөйрөгө кирип, алар активдешет жана жакында сизге даамдуу жана пайдалуу суусундук тартуулайт. Мындай продуктуну колдонуу ыңгайлуу жана ал дайыма кемчиликсиз иштейт, жөн гана сунуштарды аткаруу керек. Бүгүнкү күндө эң популярдуулардын бири - кургак ачыткы "Vivo kefir". Кантип туура кылуу боюнча нускамаларколдонуу, ар бир пакет менен тиркелген. 3 литр сүткө бир бөтөлкө бактерия жетиштүү. Аны алгач кайнатып, 40 градуска чейин муздатып, анан ачыткы кошуу керек. Контейнер 8-10 саатка жылуулукка коюлушу керек. Айрыкча үйүңүз салкын болсо, тамак жасоо үчүн йогурт жасоочу же кадимки термосту колдонуу ыңгайлуу. Эгерде сүт муздап, ачытуу процесси болбой калса, андан кутулууга шашпаңыз. Сүттү керектүү температурага чейин ысытсаңыз, пайдалуу микрофлора кайра өнүгүп баштайт. Кефир даяр болгондо, ачытуу процессин басаңдатуу үчүн аны салкын жерге коюңуз.

Баардыгы жана бардыгы үчүн

Көптөгөн өндүрүүчүлөр башталгыч маданияттын атайын түрлөрүн сатууга аракет кылып жатышат. Ар бир мындай продуктыда козу карындардын жана бактериялардын ар кандай түрлөрү оптималдуу айкалышкан, алар акырында керектөөчүгө керектүү сапаттарды берет. Ошентип, үй шартында айран үчүн ачыткы белгилүү бир диетаны кармангандар же дарыланып жаткандар үчүн даярдалышы мүмкүн. Спорттук жашоо образын алып жүргөн адамдар, болочок энелер же курактагы адамдар үчүн башталгыч маданияттар бар. Сатып алуучулардын ар бир категориясы пайдалуу заттардын өзүнүн өзгөчө балансына муктаж жана бүгүнкү рынок алардын каалоолорун канааттандырууга аракет кылууда. Балким, ар бирибиз өзүнө ылайыктуу нерсени таба алабыз.

Кичинекейлер үчүн

Өндүрүүчүлөр эң көп кам көрүшкөнү жакшыалардын кичинекей кардарлары. Сатууда бир жашка чейинки балдар үчүн айран үчүн стартер маданияты бар. Ичимдик жумшак жана назик болуп калат, бирок ал балага бардык керектүү микро жана макро элементтерди берет, курсактагы көйгөйлөрдөн арылтат жана иммунитетти көтөрөт. Ошентип, Vito бир эле учурда анын арсеналында бир нече окшош буюмдар бар. "Bififit" ачыткысы тамак сиңирүү системасынын иштешин жакшыртат, аллергиядан арылууга жана организмдеги зат алмашуу процесстерин турукташтырууга жардам берет. "Acidolact" сизге ден-соолукка пайдалуу кычкыл сүт ичимдигин даярдоого мүмкүндүк берет, ал оорудан айыгууга жана балаңыз ооруп, дары-дармек ичсе, организмди калыбына келтирүүгө жардам берет. Сүт кислотасынын бактерияларынын негизинде өсүп жаткан организм үчүн өтө зарыл болгон табигый быштакты да даярдасаңыз болот.

Корытынды

Бул товар рыногунда абдан керектүү жана пайдалуу продукт экенин белгилей кетүү керек. Кефир үчүн мындай стартер аптекада, Интернетте жана ал тургай коомдук доменде азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылып жатканы ыңгайлуу жана ар бирибиз азыр даамдуу, эң негизгиси, абдан пайдалуу продуктуну даярдай алабыз. Балаңызга коркпостон берип койсоңуз болот, анткени азыр сиз өзүңүздүн үй айраныңыздын эмнеден жасалганын так билесиз.

Ден соолукта бол!