Самофон же арак: эмнеси жакшы, эмнеси менен айырмасы бар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул маселелер боюнча элдин пикирлери көптөн бери экиге бөлүнүп келген. Кээ бирөөлөр: «Дүкөндө сатылганды ичкен жакшы, кайсы бир кемпир же кемпирдин сарайда же жертөлөдө жасаганына караганда зыяны азыраак!» дешет. Башкалары болсо тескери пикирди карманууну артык көрүшөт: «Самогон жок дегенде табигый продукциядан жасалган, ал эми дүкөндөгү арак эмнеден түшүнүксүз, чийки затты көргөн жокпуз жана чочко сатып алгыбыз келбейт!” Кайсы тарапты алуу керек? Адамдын организми үчүн дагы эмнеси жакшыраак жана коопсуз - самогонбу же аракпы?

Арак деген эмне

Арак – сууга белгилүү пропорцияларда суюлтулган спирт. Мындай суу-алкоголдук эритменин жакшы да, жаман да жактары бар. Эң негизги плюс - арак жасоо үчүн таза спирт гана колдонулат,ректификация этаптарынан өткөн жана анын курамында организмге зыяндуу жана коркунучтуу эч кандай кирлерди, башкача айтканда, эфирдик майларды, альдегиддерди ж.б. камтыбагандай деңгээлде тазаланган.

Дасторконго эмне артыкчылык берем деп кызыккандар - самогонбу же арак - буюмдун даамына, түсүнө жана жытына көңүл бурушат. Арак дайыма тунук, көз жашындай, жагымсыз "күйүүчү майдын" жыты жок жана аны жагымдуу, бирок жийиркеничтүү эмес деп айтууга болбойт, самогондо көп кездешет. Ошентсе да, спирт эң таза, туздалган жана андан тышкары ар кандай жыпар жыттуу заттар менен даамдалган.

Арактын жалпы кабыл алынган стандарттар боюнча классификациясы

Аз эле адамдар билет, бирок кээ бирлери бар. Көпчүлүк адамдар ак бөтөлкө шарап менен арак сатып алууда этикеткасында кичине тамга менен жазылганын эч качан карашпайт. Ал ортодо пайдалуу маалыматтар бар. Мунун баары бирдей классификация жөнүндө:

• Эконом класстагы арак жөнөкөй фильтрациялоосу менен айырмаланат, ошондуктан спиртте зыяндуу аралашмалар көбүрөөк. Адатта, эконом класстагы арак формасы боюнча да, этикеткасы боюнча да айырмаланбаган стандарттуу бөтөлкөлөргө куюлат. Мындай суусундукту жасалмалоо эң оңой, ошондуктан ал жасалма арак продукцияларынын арасында эң эле арзан.
• Стандарттык класс олуттуураак суусундук болуп эсептелет. Бул стили жана формасы боюнча уникалдуу бөтөлкөлөргө куюлган орто класс. Аны өндүрүүдө экстра спирти колдонулат, ал тазараак жана зыяндуу кирлерди бир нече эсе аз камтыйт.
• Премиум класс, шарап жана арак суусундуктары элитага таандык. Продукт "кийилген" бөтөлкөлөр проприетардык дизайн иштеп чыгууларына ылайык чыгарылат, анын жардамы менен бренддер өзүнчө таанымал болуп калат, жазууларды окуунун да кереги жок. Анын негизи - "Люкс" классындагы спирт, эң таза продукт, ал түшүнгөндөй, табигый келип чыккан. Анын курамында метанол ж.б. сыяктуу эч кандай ыпластык жок, анткени бул класстагы спирт бир катар тазалоодон өтүп, натыйжада эң сонун болуп чыгат.
• Супер премиум класс - эң элиталык продукт. Мындай аракты такыр жасалмалоого болбойт деген пикир бар, анткени чыгымдар өтө эле көп болот. Ал атайын жабдууларда жана алтын, күмүш сыяктуу тазалоочу каражаттарды колдонуу менен гана чыгарылат. Суу бийик тоолуу булактан гана колдонулат.

Заманбап арак үчүн кандай спирт жасалат

Спирт ичимдиктери жыйналган культураны ректификациялоонун продуктусу экенин көп адамдар билишет, бирок «супло» бул, эгерде бул «заманбап» учурда бул сөздү дегеле атоого болот, азыркы учурда анын негизинде жасалышы мүмкүн. каалаганыңыздан. Дал социализмдин тузулушунун алгачкы жылдарында дандан арак чыгаруу учун спирт ичимдиктери жасалган. Азыр ал жыгач иштетүү өнөр жайынын калдыктарынан, мунай өнөр жайынын калдыктарынан жана ал тургай кыктан да катары менен жасалат.

Витринадагы арак сонун көрүнөт. Бирок азыркы заманбап арактын бир бөтөлкөсүндө дан спирти жок. Азыр арак өндүрүү үчүн спирттин чоң бөлүгү сатылып алынатчет өлкөлөрдө, бул сатып алуулардын негизги үлүшү Кытайдан. Ал эми анын сарамжалдуулугу, үнөмдүүлүгү жана чектелген ресурстары менен ал жерде спирт кандай чийки заттан өндүрүлөт деп ойлойсузбу? Ооба, каалаганыңыздан, бирок дандан эмес. Демек, эмне жакшыраак экенин карап чыгуу керек - арак же самогон. Сатып алынган кымбат арак кыктан алынган чийки затты ректификациялоонун продуктусу экенинен эч ким иммунитети жок…

Самогон деген эмне?

Мооншайн, арактан айырмаланып, дистилляция процессинин, башкача айтканда буулануунун натыйжасында пайда болот, анын натыйжасында конденсат чогулуп, атайын идишке акырындык менен агылат. Спирт жеңилирээк суюктук, тыгыздыгы аз, ошондуктан анын кайноо температурасы суунун кайноо температурасынан төмөн. Даяр болгон сусло (же эзүү - сиз каалагандай) ысытылганда, суюктук спирт бууланып, катушкадагы конденсацияланып, жыйноочу идишке тамчылай баштаган температурага жеткирилет.

Биринчи дистилляциянын продуктусу "первач" деп аталат. буулануу процессинде ага суу да, керексиз аралашмалар да кирет, ошондуктан анын күчү аз жана мындай "ичүүнүн" зыяндуулугу өтө жогору. Мына ошондуктан первач кайра дистилденет, натыйжада организм үчүн толук коопсуз таза самогон чыгат, жок дегенде ошол эле коньяктан да коркунучтуу эмес, анын курамында дагы бир топ керексиз "зыяндуу салымдар" бар.

Эгер суусундук 60 градус жана андан жогору болсо, үй шартында мындай чептин самогонунан алынган арак жакшы чыгат.өзү татыктуу. Ооба, ал бир аз самогон чачат, бирок коопсуз болот. Мындай арак ичип жатып, сиз нефтини кайра иштетүүнүн натыйжасында алынган продукцияны жеп жатам деп ойлобойсуз. Ооба, жана похмельного самогон ар дайым жакшы подерживается жана тез өтөт, ал эми качан употребляете орточо дозада, ал таптакыр болбойт. Эмне үчүн - бул тууралуу төмөндө.

Тазалар жөнүндө жомоктор

Арак же самогондун курамында калган зыяндуу аралашмалар, аларды өндүрүүдө уулуулугунун даражасы ар кандай. Мунай затын спиртке айландыруунун натыйжасында пайда болгон аралашмалар самогон жасалган табигый продуктылардан алынган аралашмаларга караганда жаратылышта уулуураак болору анык. Ошондуктан, үйдөгү самогон арак, анын ичинде жүздөгөн эсе көп түрдүү ыпластыктар болсо дагы, коопсуз болот. Алар Европада табигый эмес табигый булактардан алынган чийки заттын негизинде алкоголдук ичимдиктерди чыгарууга катуу тыюу салынган деп ойлошот.

Бардык күчтүү спирттер, мейли коньяк, коньяк, текила, ром ж.б., дистилляциянын негизинде, башкача айтканда самогон сыяктуу эле ыкма менен, атайын жабдууларды колдонуу менен гана өндүрүлөт. ушул эле процесстер дистилляциялар жогорку басымда жана жогорку технологиялык деңгээлде ишке ашат. Демек, арактагыдай эле спиртти сууга аралаштыруу менен алынбаган ар кандай суусундуктун курамында демейки боюнча көп ыпластыктар бар, алар менен дал ошол элекадимки жакшы самогон. Андыктан алардан такыр коркпошуңуз керек.

Эң оңой самогондун рецепти

Самогондон жасалган арактын рецепти кандай кошумчаларга толгонуна карабастан, самогондун өзүн жасамайынча процесс болбойт. Ал эми аны жөнөкөй самогон жасоо үчүн керектүү компоненттери бар ар бир адам даярдай алат. Демейки боюнча, биз сизде бар деп ойлойбуз. самогон жасоо үчүн, сизге төмөнкүлөр керек:

• кант 5 кг;
• ачыткы - 500 г;
• суу (жакшы булак, кайнатпай) - 25 л.

1-этап

Биринчи кадам - бул пюре (суплас) даярдоо. Ачыткы бир аз өлчөмдө жылуу сууга разбавляться, алар секирип. Ачыткы куюлуп жатканда, негизди даярдаңыз - чоң казанга кантты куюп, сууну куюп, аралаштырыңыз. Андан кийин ачыткы кошуп, кайра аралаштырып, капкагын жаап, батареяга же жылыткычка коёбуз. Ачытуу температурасы 25 градустун чегинде болушу керек, антпесе процесс өтө "узак ойноо" болот, ал тургай, эч кандай ийгиликке ээ болбойт. 10 күндөн кийин курттун даамын татабыз. Ачуу - бул даяр дегенди билдирет. Ошондой эле ширеңкени күйгүзүп, маштын бетине кармасаңыз болот. Өчүрүлгөн жалын көмүр кычкыл газы дагы эле бөлүнүп жатканын билдирет, бул кант толук чирий элек дегенди билдирет. Эгерде ширенке өчпөсө, сусло даяр.

Үйдөгү самогон арагынын рецепттери көбүнчө кандайдыр бир негизге негизделет. Арак алма болсо, алма пюреге негиз болушу керек,эгерде жүзүм - жүзүм, буудай - буудай уыты ж.б. Бул жерде биз жөн гана демейки ингредиент катары кадимки кантты алдык. Ошол эле жерде табигый сахароза же фруктоза канттын ролун аткарат, ошондой эле мөмө-жемиштердин жана дандардын негизин түзөт.

2-этап

Экинчи этап самогондун негизги резервуарына мюшени кылдаттык менен куюу менен башталат. Султон анын көлөмүнүн 70% ын ээлегенде, процессти баштасаңыз болот. Газ күйөт (же электр плитасы күйгүзүлөт), суюктук керектүү температурага чейин жеткирилет. Температура туура тандалган болсо, биринчилик аздыр-көптүр тунук болот (баары аппараттын моделине жараша болот), эгерде температура зарыл болгондон жогору болсо, булгануу жана суу ага кирет, ал дагы көбүрөөк бууланып баштайт. интенсивдүүлүк.

3-этап

Үчүнчү этап - бул самогон кирлерден жана булгануулардан тазалоо үчүн кайра дистилляция. Бул үчүн, бүт первач кайрадан таза, кайнабаган суу менен суюлтулуп, кайра дистилденет. Кимдир-бирөө аны үчүнчү жолу басып өтүп, буюмдун дагы чоң тазалыгын жана күчүн жетиши мүмкүн. Баары, үй арагын жасоо үчүн негиз даяр.

Үйдө арак жасоо

Самофондун өзүн бул формада ичсе болот, бирок көп учурда продукт ушунчалык күчтүү болуп чыгат, аны баары эле тамагын жыртпай иче албайт. Ошондуктан андан арак жасалат. Бул үчүн, бардык самогон кылдаттык менен көмүр чыпкасы аркылуу дистилденет, анда ал белгилүү бир касиетке ээ болгон анда калган зыяндуу ыпластардын көбүнөн тазаланат.самогон жыт.

Андан кийин, самогон арактын үй рецепти боюнча, сиз эсептегенден кийин, самогонду таза суу менен туура пропорцияда аралаштыруу керек, ошондуктан ичимдиктин күчү 40 революциядан кем эмес. Спирттин концентрациясына көз салуу үчүн фермада алкоголду өлчөөчү прибор болгону жакшы.

Келечектеги арак ичимдиктин керектүү концентрациясына жеткенде, аны даамдап баштасаңыз болот. Даам берүүчү катары рецептке ылайык, ар кандай мөмө-жемиштер, чөптөр, мөмөлөр же жыпар жыттуу заттар иштей алат. Эң көп колдонулган хоп. Аз өлчөмдө болсо да самогондун жагымсыз жытын толугу менен жок кыла алат.

Көптөгөн рецепттер продуктунун бир нече күн, жума же ай бою эскилигине негизделиши мүмкүн. Андыктан сабырдуу болушуңуз керек. Бирок, албетте, алынган продукт дүкөндөн сатылып алынган аракка караганда бир нече эсе коопсуз жана ден-соолукка пайдалуу болот.

Тыянак

Демек, самогонбу же аракпы? деген суроого жооп алдык деп ойлойбуз. Бугун кайсы шаарда болбосун, анын ичинде Москвада да самогон менен арак дукен текчелеринде жанаша кездешет. Бирок анын сапаты үчүн, ошондой эле арактын сапаты үчүн эч ким кепилдик бере албайт. Ошондуктан көп ичпөө керек. Туура дозада эч кандай алкоголдук ичимдик коркунучтуу эмес. Ооба, эгер сиз "брейкинг начар" барууну чечсеңиз, похмельден арылуунун эң күчтүү каражаты болгон туздалган бадыраңды камдаңыз. А балким, андай кылбаганыңыз жакшыдыр?