Пектиндик заттар: касиеттери жана курамы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алмаларда пектин заты бар экенин көп адамдар билет. Бул ар кандай жемиштерде кездешүүчү татаал өсүмдүк полисахариди. Бүгүн биз пектин заттарынын кандай касиеттери бар, ошондой эле аларды кантип ала аларыбыз жөнүндө сүйлөшкүбүз келет. Эң көп өлчөмү цитрус жемиштерде, алмада, өрүктө, кара өрүктө жана карагатта кездешет.

Жалпы сүрөттөмө

Пектиндер эң зыянсыз жана эффективдүү табигый детоксикация болуп саналат. Ал организмден токсиндерди чыгарып, аны коргоого жана тазалоого жардам берет. Мындан тышкары, жашылча-жемиштер адамдын денесинин негизги тартиби жана өсүмдүктөр дүйнөсүнүн белеги деп аталат.

Бүгүнкү күндө пектин заттары E 440 катары белгиленген табигый кошулмалар болуп саналат. Алар консистенциясын жакшыртуучу класска кирет. Стабилизаторлор, коюулагычтар жана гелдөөчү каражаттар - аларсыз ар кандай өндүрүш иштебей калат. Ошол эле учурда, көптөгөн изилдөөлөр пектин денеге терс таасири жок экенин аныктады. Ошондуктан аны колдонууга дүйнөнүн бардык өлкөлөрүндө эч кандай чектөөсүз уруксат берилген.

Алар эмнеси менен атактуупектиндер

Бул өсүмдүк клеткасынын негизги компоненти, анын дубалдарынын ийкемдүүлүгүн, ошондой эле нымдуулукту жөнгө салат. Алар мөмөнүн мүнөздүү ширелүүлүгүн камсыз кылат. Пектиндер жемиштердин сырткы кабыгында, атап айтканда, алманын кабыгында кездешет. Дал ушул жемиштерден жасалган пома пектин өндүрүү үчүн негизги сырьё болуп саналат.

Негизги функциялар

Жаратылышта эрибеген түрүндө кездешет. Биз айткандай, үй шартында пектин алууга аракет кылуунун мааниси жок. Бул алма помасынан, кант кызылчасынын целлюлозасынан жана цитрустун кабыгынан пектинди ийгиликтүү бөлүп ала турган өнөр жай ишканаларын талап кылат. Мындай өндүрүштө алынган пектин заттарынын касиеттери бир аз башкача. Көбүнчө бул порошок, анын түсү чийки затка жараша дээрлик актан бежге чейин өзгөрөт. Сууда коллоиддик эритме пайда болот.

Пектиндик концентрат да бар, ал тунук эмес илешкек суюктук. Жыты баштапкы чийки затка дал келет. Пектиндик заттардын касиеттери өндүрүштө да, тиричиликте да колдонулат:

• Пектиндин оор токсиндерди бириктирүү жана чыгаруу үчүн комплекстүү жөндөмү. Мындай жөндөмүнөн улам пектин Бүткүл дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюму тарабынан сунушталат. Пектиндин терапиялык суткалык дозасы 15-16 г, профилактикалык дозасы 4-5 г.
• Клей түзүү жөндөмү. Ал мармелад жана зефир, желе жана зефир, ошондой эле диеталык конфигурация жана кыямдарды өндүрүүдө кеңири колдонулат. Мыкты жемиш даамы жана жыты пектин заттары колдонулгандыктан даяр продукцияда сакталып калган. Мындай азыктардын курамы табигый жана организм үчүн пайдалуу, ошондуктан аны балдарга аман-эсен берсе болот.

Бардык нерсеге чара керек

Пектинди өндүрүү үчүн негизги сырье болуп кызылча, алма же цитрус целлюлозасы, бул була дегенди түшүндүргөнбүз. Пектиндик заттар өзүнүн табигый касиеттерин сактап калат. Ашыкча колдонуу менен, алар минералдардын сиңирилишинин төмөндөшүнө алып келет, ошондой эле жоон ичегиде ачытууну жаратат. Натыйжада метеоризм пайда болуп, белоктун сиңимдүүлүгү төмөндөйт.

Бирок, тамак-ашыңызда табигый булактарды колдонсоңуз, коркпойсуз. Эч ким бир отурганда бир нече килограмм мөмө-жемиш жебейт, демек организмге зыян келтирүү мүмкүнчүлүгү жок. Ошол эле алманын курамында пектин заттары анчалык көп эмес жана пайда гана алып келет. Бирок концентрат түрүндөгү тамак-аш кошулмаларына же өнөр жай пектинине ашыкча энтузиазм менен бул заттын ашыкча дозаланышына жетишүүгө болот.

Булак продуктылар

Пектиндерге алмалар гана бай эмес. Алдынкылардын арасында роза жана кара өрүк бар. Пектин жипчелери кызылча менен дарбызда, ананастарда болот. Цитрус кабыгы жөнүндө унутпоо керек, бул рецепттердин мындай көп санда киргени бекеринен эмес. Бирок көпчүлүк учурда өндүрүштө алма же кызылча булак катары алынат. Булсезондо көп санда алууга боло турган арзан продукт.

100 г кызылча, карагат же алма үчүн 1,1 г пектин бар. Өрүк, өрүк жана шабдалы 0,9 г, ал эми апельсин, алмурут, малина - 0,5 г берет. Бул зат организмге оң таасирин тийгизет жана анын жетишсиздигин толуктоо үчүн ар бир жаңы жашылча-жемиштерди жеп туруу жетиштүү. күнү, ошондой эле кышка даярдыктар. Ашыкча салмак жана катуу интоксикация менен дарыгерлер күнүмдүк рационго жок дегенде 25 г пектин кошууну сунушташат. Бул денени тазалап, салмакты нормалдаштырат.

Колдонуу чөйрөсү

Биринчиден, бул тамак-аш өнөр жайы. Пектин суусундуктарды стабилизатор, торт жана момпосуйларды толтуруу үчүн коюулоочу же майонез жана маргарин өндүрүү үчүн эмульгатор катары колдонулат. Нан өндүрүшүндө ал продукциянын сапатын жакшыртуучу катары кошулат. Бул жемиш йогурттары жана балмуздак үчүн идеалдуу стабилизатор, коопсуз жана табигый. Пектин бактерициддик зат катары консерваларды өндүрүүдө кеңири колдонулат.

Саламаттык сактоо

Биз бул темага бир аз токтолгонбуз. Пектин ден соолугубуз үчүн абдан пайдалуу, ошондуктан анын булактары күн сайын дасторкондо болушу керек. Ал жараларды дарылоо үчүн колдонулат, аш болумдуу заттарды максималдуу сиңирүүгө жардам берет. Бул болочок энелер жана олуттуу оорудан кийин алсырап калган адамдар үчүн маанилүү. Пектинди үзгүлтүксүз жана жетиштүү колдонуу ич өткөктү жана ич катууну дарылайт, ичегидеги пайдалуу бактериялардын өнүгүшүнө оң таасирин тийгизет. Эксперименталдык барпектин холестеролду төмөндөтөт далилденген далилдер. Мунун аркасында ал карыларга жардамчы болуп калат.

Азыркы практикада пектин нурлануу ооруларын дарылоодо, ошондой эле ар кандай интоксикацияларды дарылоодо белгиленет. Бул ичеги-карын жолдорунун жана муундардын ооруларын дарылоодо абдан эффективдүү.

Сулуулуктун сакчылыгында

Пектин адамдын ден соолугун ичинен сактоого жардам берет, бирок сулуулук индустриясы анын касиеттерин сырткы териге жана чачка кам көрүү каражаттарын өндүрүүгө алып барган. Ал бактерициддик агент катары кеңири колдонулат. Бирок бул баары эмес. Пектин кургак теринин пилингин жана жарылып кетишин жок кылуу үчүн колдонулат. Көп учурда бул компонентти көтөрүүчү кремдердин сериясынан табууга болот.

Ушундай эле натыйжага жетүү үчүн үй маскаларына бир аз пектин кошсоңуз болот. Чачты чайкагычты даярдоо үчүн жумуртканын сарысын жана суюк концентратты алып, аралаштырып, таза чачка 15-20 мүнөт сүйкөп, анан чайкасаңыз болот. Тери үчүн бал жана пектин концентраты кошулган жаңы алма пюреси эң сонун вариант. Маска катары сүйкөп, 20 мүнөткө калтырыңыз.

Корутундунун ордуна

Көрүп тургандай пектин заттары биздин организм үчүн абдан пайдалуу. Бул тамак аш сиңирүү трактына ден соолуктун булагы, табигый антиоксидант жана ал тургай дары. Ошондуктан, диетада пектиндин жетиштүү булактары бар экенине кам көрүү керек. Эгерде кышында алар жетишсиз болсо, анда алар концентраттар менен алмаштырылышы мүмкүн. Бул так эле окшош эмес, бирок андан алда канча жакшыэч нерсе.