Парагвай чай жана анын касиеттери. Парагвай чайынын аты кандай?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чай барган сайын популярдуу болуп баратат, аны керектөөчүлөр өлкөбүздүн шаарларындагы адистештирилген дүкөндөрдөн жана клубдардан сатып алууга, кафе-ресторандардан заказ кылууга кубанычта. Суусундуктун даамы ушунчалык өзгөчө болгондуктан, аны колдонуу көбүнчө кандайдыр бир майрамга туура келет. Макалада Парагвай чайынын эмне экендиги жана аты кандай экени айтылат.

Болуу тарыхы

Парагвай чайынын аты "ашкабак банкасы" дегенди билдирген "мати" сөзүнөн келип чыккан. Аны суусундукка Түштүк Америкада жашаган кечуа индей уруусунун өкүлдөрү беришкен. Идиш тиешелүү мөмөдөн жасалып, суюктуктарды сактоо үчүн колдонулгандыктан, алар аны ушундай аташкан.

Европалыктар 17-кылымдын 20-жылдарында дарак отургузуп, кургатылган жалбырактарды саткан иезуиттердин бир туугандык мүчөлөрүнөн Парагвайдын түбөлүк жашыл чайын билишкен. Ал атүгүл "иезуиттер эликсири" деп аталып, 1822-жылы француз ботаниги Август де Сент-Илер тарабынан кеңири сүрөттөлгөн.

Индиялыктар суусундук адамдардын ортосундагы руханий туугандыкты чыңдоого, аларды бириктирүүгө жөндөмдүү деп эсептешкен. Азыр бул чай көбүнчө колдонулган Түштүк Американын маданиятынын символдорунун биридостор же өнөктөштөр менен жакшыраак жана гармониялуу мамиле түзүү үчүн.

Парагвайлык холли

Сөздүн кадимки маанисинде чай жөнүндө сөз болуп жатат деп айтууга болбойт, анткени мате өзгөчө суусундук. Аны даярдоо үчүн парагвайлык гүлдүн жаш бутактары жана жалбырактары майдаланып, анан кургатылат. Бул өсүмдүк нымдуулуктун жана температуранын жогорку деңгээли менен мүнөздөлгөн субтропикалык климатта кездешет. Дарак дайыма жашыл, ыйык тукумуна кирет, бийиктиги 1 метрден 15 метрге чейин өсөт. Анын жалбырактары 5-16 см өлчөмүнө жетип, сүйрү формага ээ жана бир капталында учтуу. Төмөнкү өлкөлөрдө жапайы же плантацияларда өсөт:

1. Бразилия.
2. Парагвай.
3. Уругвай.
4. Аргентина.

Чай кандай жасалат жана көрүнөт

Бирдиктүү жагымдуу алтын-жашыл түс жакшы кургатылган сапаттагы Парагвай чайын мүнөздөйт. Сүрөттөр анын кандай болушу керектигин көрсөтүп турат. Жыл сайын дүйнө жүзү боюнча чийки чайдын таасирдүү көлөмү өндүрүлөт: 300 000 тонна.

Бардык салттар боюнча тамак жасоо, натыйжада чөйчөктө чаңдын жана майда бутактардын болушун билдирет. Европалык керектөөчүлөр үчүн чай бир аз башкача технологиялык ыкмалар менен өндүрүлөт. Бул учурда, кайра иштетүүнүн акыркы этабында чаң сөзсүз түрдө жок кылынат. Ал эми даамы боюнча, ичимдик бир эле учурда таттуу жана ачуу болгон чөп чайга окшош, ал эми ичимдик бизнесте берилүүгө толук татыктуу.жолугушуу.

mate чайдын түрлөрү

Бул адаттан тыш суусундук эки түрдүү болот:

1. Жашыл.
2. Куурулган.

Жашыл - классикалык вариант. Ал салттуу ыкма менен иштетилет, ага өсүмдүктөрдү жыйноо, кургатуу жана майдалоо кирет. Куурулган Парагвай чайы темир табактарда туура бышырылган.

Көптөгөн өндүрүүчүлөр ар кандай жемиш даамдарын кошуу менен ичимдиктин ассортиментин кеңейтүүдө, алар негизинен жасалма. Ошондуктан, сиз толугу менен табигый парагвай чайын сатып алгыңыз келсе, пакеттеги маалыматты кылдаттык менен изилдеп чыгышыңыз керек. Чыныгы жемиштер Establecimiento Las Marias тарабынан колдонулат. Ал чыгарган чайдын түрлөрүнүн баасы жасалма ингредиенттери бар аналогдордон жогору экенин эстен чыгарбоо керек.

Чай ингредиенттери

Суусундукту түзгөн активдүү жана пайдалуу заттардын ичинен төмөнкүлөрдү белгилесе болот:

1. Матеин күч берүүчү жана тоник касиеттери боюнча кофеинге окшош зат.
2. Витаминдер (A, C, E, P, ошондой эле В витаминдеринин толук комплекси).
3. Микроэлементтер (темир, магний, жез, калий, натрий, литий, марганец жана башкалар).
4. Органикалык кислоталар.
5. Теофиллин, спазмолитик таасирге ээ. Заманбап медицинада бронх-өпкө ооруларын дарылоодо бронхтун спазмын басаңдатуу үчүн (дарылардын курамында) колдонулат.
6. Теобромин уйкусуздукка, толкундануу күчөгөн депрессияга каршы колдонулат,тынчтандырат, толкундануу үчүн жооп берген нерв системасынын борборлорунун иш-аракетин токтотот, терең уйку фазасынын узактыгын жогорулатат.

Пайдалуу касиеттери

Батышта, мисалы, парагвай чайы дарылык суусундук катары сатылат. Анын адам организмине оң таасири төмөнкүчө көрүнөт:

1. Тамак сиңирүү системасын жакшыртат.
2. Психо-эмоционалдык абал нормалдашат (тынчсыздануу азаят, уйкусуздук жоголот, маанай жакшырат).
3. Уйкуга керектүү убакытты кыскартуу.
4. Активдүүлүк жана иштөө жөндөмдүүлүгү жогорулайт.
5. Кан басымы нормалдашат.
6. Иммунитетти жогорулатат.

Мындан тышкары, mate – бул пайдалуу касиеттерге гана ээ болбостон, суусаганды да эң сонун кандыруучу парагвайлык чай.

Суусундук өзгөчөлүктөрү:

1. Чайда прополиске караганда В витамини көбүрөөк.
2. Матеин кофеинге караганда эффективдүү, ошондой эле нервдин титиреп, жүрөктүн кагышын жогорулатуу сыяктуу терс таасирлерди жаратпайт. Организмдин ооруларга туруштук берүү жөндөмдүүлүгүн жогорулатат, көңүлүн жакшыраак топтоого жардам берет.
3. Парагвай чайынын өзгөчө даамы анын витаминдик курамына байланыштуу.

Суусундуктун терс өзгөчөлүктөрү

Mate колдонууда анын курамындагы кээ бир заттардын залалдуу шишиктердин өнүгүшүн стимулдаштыруу жөндөмдүүлүгүнө көңүл буруу керек. Бул парагвайлык чай адаттагыдан айырмаланатбул көйгөйлөрдүн алдын алууга жана азайтууга багытталган суусундук.

Жолдош үчүн каршы көрсөтмөлөрдүн татыктуу тизмеси бар:

1. Туздун түшүүсү же бул ооруга тенденциясы.
2. Ашказан ширесинин кычкылдуулугунун жогорулашы.
3. Бөйрөк оорусу.
4. Теобромин жана теофиллин сыяктуу заттарды жекече чыдамсыздык.

Балдарга, кош бойлууларга жана бала эмизген энелерге күч берүүчү парагвай чайын колдонууга тыюу салынат. Мындан тышкары, ысык мате "болжолдуу канцерогендик заттардын" курамынан улам кооптуу тизмеде бар деген маалыматты таба аласыз. Ошондуктан, ар бири карама-каршы көрсөткүчтөр жана жеке физиологиялык өзгөчөлүктөргө жана даамы артыкчылыктарга негизделген чай колдонуу максаты менен аныкталат.

Мате контейнер

Чай ичүү үчүн атайын ыкма менен жасалган атайын идиш колдонулат. Түштүк Америкада ал суусундук менен бирдей аталышка ээ - "жар". Бирок гуарани индей уруусунун өкүлдөрү аны Кааигуа (caa-i-gua) деп аташат. Бирок азыр колдонуу үчүн эң алгылыктуу сөздөр: "калабаш" же "калабаш".

Идиштерди жасоо үчүн төмөнкү материалдар колдонулат:

1. Күмүш.
2. Фарфор.
3. Керамика.
4. Кабак ашкабак.
5. Дарак.

Жеке идиштерди жасоодо майда ашкабактар колдонулат, ал эми чоң жемиштердин идиштери ынтымактуу фирмалар үчүн ылайыктуу. Адегенде сиз толугу менен ашкабактан анын мазмунун алып салуу керек, аны кургатуу, жана үчүнмассалык өндүрүш - күйгүзүү. Андан кийин күмүш, оюм-чийим, булгаары менен кооздоп, металлдан стенд жаса.

Бул идиштер Парагвай чайына талап кылынган температураны кармап турууга, ошондой эле анын даамдык касиеттерин өткөрүүгө салым кошууга жөндөмдүүлүгү менен эң популярдуу болуп саналат. Бирок идиштерди кургатып, колдонгондон кийин тазалоо керек.

Кантип ичүү керек

Суусундукту ичүү үчүн 15-25 см узундуктагы бош таякча колдонулат - bombilla. Ал камыштан, сөөктөн, бамбуктан же металлдан, же ар кандай материалдарды бириктирип жасалышы мүмкүн. Күмүштөн жасалган буюмдар эң жакшы деп эсептелет. Эми аларды жасоо үчүн жада калса пластик колдонсо болот. Бул сөз италия тилинен которгондо "эмче" дегенди билдирет. Бир жагынан аппарат тегизделген, экинчи жагынан кош чыпкалуу.

Сиз дароо эле парагвайлык мате чайын иче баштасаңыз болот, ал эми саман аны тамактын түбүнөн ичүүгө мүмкүндүк берет. Чай жалбырагына бир нече жолу ысык суу кошуп койсоңуз болот. Бирок аны колдонулган идиште көпкө калтырбоо керек, анткени ачытуу процесси калабанын дубалдарына сиңирүүчү ачуу компоненттердин чыгышы менен башталат. Анда бул тамакка кайнатылган чайдын баары келечекте жагымсыз даамга ээ болот.

Кантип кайнатуу керек

Жакшы суусундук жасоо үчүн биринчи кезекте чай жалбырактарын муздак сууга толтуруп, шишип кеткенче күтүү керек. Анан идишке бомбилди салып, ысык суу куябыз. Ошол эле учурда, сиз эч жакка шашылбаңыз, анткени бардык аракеттер керекөлчөнөт. Индейлер бул процессти тикуа caay, башкача айтканда, «тешикке суу ыргытуу» деп аташат, бирок чындыгында сыра кайнатуу олуттуураак мамилени талап кылат.

Парагвай чайын жасоонун бир жолу мындай көрүнөт:

1. 2/3 калабаны чай жалбырагы менен толтуруңуз.
2. Чай дубалга чогулуп калгыдай идишти эңкейтиңиз.
3. Шишүү үчүн суу кошуңуз.
4. Муштуктун тешигин манжаңыз менен жаап, анан бомбилланы калабага салып, чыпканы бир аз тереңдетип коюу керек.
5. Идиштин температурасы 70-80 градус болгон сууну толтуруңуз.
6. 1-2 мүнөт күтө тур.

Суусундук даяр болгондо, аны жай жана бомбилланы аралаштырбай ичиңиз. Калабашты бошоткондон кийин кайра ысык суу кошулат, ал адатта 3 жолу жасалат.

Тамак бышыруу функциялары

Россияда бул чай жакында эле пайда болгон, бул анын популярдуулукка ээ болушуна тоскоол болгон эмес. Mate күн сайын колдонулбаган экзотикалык суусундук болуп эсептелет. Аны Түштүк Американын индейлери биринчи европалык колонизаторлор пайда болгонго чейин ичишкен.

Кадимки чай менен мате сыяктуу суусундуктун тоник касиетинен башка эч кандай жалпылыгы жок. Мына ушул сапаты үчүн аны көп аташат. Маанилүү даам айырмасы жалбырактары ачытылган эмес, жөн гана майдаланган жана кургатылганына байланыштуу. Ошондуктан, биринчи демдөөдөн кийин эки мүнөттөн ашык демдеп койсо, ачуу суусундук алынат.

Бир нюанс бар. Эгеридиш көпкө иштебей турган болсо, анда ага демдеп, 2-3 күн калтырып, андан кийин идиштерди жууп, андан кийин гана чай кайнатуу үчүн колдонуш керек. Кайнак сууну кайнатуу үчүн колдонуу да суусундуктун даамдык касиетинин жоголушуна жана узак инфузияны коштогон ачуунун пайда болушуна алып келет.

Кээ бирөөлөр үчүн бул суусундук чайдын зыяндуу касиеттеринен улам кабыл алынгыс вариант болуп калат. Бирок матты ырахат үчүн гана арналган экзотикалык жана адаттан тыш нерсе катары кароого эч нерсе тоскоол болбойт. Ал эми күн сайын кадимки суусундуктарды колдонууга толук мүмкүн.