2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Нансыз дасторкон толук болбойт. Анткени, үйдө нан болсо, үй-бүлө ачка калбайт. Көптөгөн маданияттарда бул продукт храм болуп эсептелет. Көпчүлүгү анын дайыма кол астында экенине көнүп, көп адамдардын эмгегинин натыйжасы экенин унутуп коюшат. Оштук нан бул продуктунун түрлөрүнүн бири болуп эсептелет.
Салттуу өндүрүш
Очок нанынан тышкары формадагы нан да бар. Алардын биринчиси калыпсыз бышырылгандыгы менен айырмаланат. Очок наны мештин очогунда, б.а., анын полунда бышырылган. Бул анын атын берди. Анын артыкчылыгы - ал көпкө эскирбейт жана толук керектелгенге чейин жаңы бойдон калат. Салт боюнча, ал тегерек формага ээ. Бул нанды мешке жөнөтүүдөн мурун ал туура жылытылган. Ал үчүн көп отун жагып, күйгөндөн кийин күлүн шыпырып салышкан. Нанды жөн эле кол менен же күрөк менен тизсе болот. Көбүнчө, ал жыпар жыттуу болушу үчүн эмен же капуста жалбырактарына коюлган. Мындай нан буу таасири астында бышырылган, ошондуктан мештин чатыры өзгөчө мааниге ээ болгон. Ал канчалык бийик болсо, нанды бышыруу ошончолук кыйынга турду.
Очок нанынын заманбап өндүрүшү
Азыр сейрек эч кимүйдө нан бышырат. Аны дүкөндөн сатып алуу алда канча оңой. Азыркы заманда нан жасоонун технологиясы кандай өзгөрдү? Негизги өзгөрүүлөр машиналар өндүрүштө колдонулушуна байланыштуу болду. Антпесе, очок нан сыяктуу буюмдун өндүрүш процесси көп деле өзгөргөн жок. Бул технологияны колдонуу менен өндүрүлгөн. Биринчиден, ачыткы жылуу сууга разбавлять жана бир азга туруштук берүү үчүн. Андан кийин ага туз жана шекер эрийт. Эгер рецепт талап кылса, маргарин же өсүмдүк майын даярдаңыз. Очок наны жумшак ундан жасалат. Бул буудай же кара буудай болушу мүмкүн. Бардык баштапкы азыктар даярдалгандан кийин, камыр жууруй баштайт. Бул татаал жол менен болот. Адегенде ачыткы менен ундун жарымына жакынын аралаштыруу керек. Ал 3-4 саатка калтырылат, ошондуктан ал "турат" - көлөмү көбөйөт. Андан кийин, калган азыктарды кошуу. Жана дагы 1,5-2 саатка калтырыңыз. Андан ары кийинки цехте камырды бөлүктөргө бөлүп, алардын ар бири шар формасында жасалат. Бул "шарлар" көлөмүн көбөйтүү үчүн бир азга калтырылат. Кийинки кадам - камыр мешке жөнөтүлүп, ал буу менен алтын нанга айланат.
Очок нанынын түрлөрүн жасоонун өзгөчөлүктөрү
Очоктун наны негизинен кара буудай же буудай унунан, ошондой эле экөөнүн тең айкалыштарынан жасалат. Ундун бул түрлөрүн жасоонун көпчүлүк технологиясы бирдей, бирок бир аз айырма бар. Тандырга отургузуу алдында буудай очогуна нан кесилет. Бул нандын кабыгын жакшыртат. Кийин баарыкамырдын ичинде көп газдар жана буу бар, алар ысытылганда сыртка чыгып, рулондун бетин бузушу мүмкүн. Ушул эле максатта очоктогу кара буудайдын нанын жыгач төөнөгүч менен тешип коюшат. Башка нерселер менен катар, бул нандын бул түрлөрүн таанууну жеңилдетет. Кара буудайдын очогунан жасалган нандын дагы бир айырмасы – аны куурдак менен жасаган жакшы. Башкача айтканда, мешке отургузуу алдында камыр 300 градуска чейин ысытылган атайын ташка куурулган болушу керек. Бул жол-жобосу жука пленканын пайда болушуна алып келет, ал бышыргандан кийин коюу кабыкка айланат. Бул нанга дагы даам жана өзгөчө жыт берет.
Очоктогу нандын пайдасы
Очок нанды сатып алуу менен адам даамдуу токочторду гана эмес, көптөгөн пайдалуу микроэлементтерди жана антиоксиданттарды да алат. Алар сөөктөрдүн, теринин, тамак сиңирүү жана нерв системаларынын абалын жакшыртууга жардам берет, ошондой эле кандагы глюкозанын деңгээлин нормалдаштырат. Кара буудай очогунан жасалган наны тазалагычтын бир түрү болуп саналат, анткени анын курамында клетчатка көп жана организмден ар кандай токсиндер чыгарылат. Очок нанынын дагы бир артыкчылыгы - формадагы нанга караганда нымдуулугу азыраак жана көбүнчө кара ундан жасалат. Бул нандын азыктык баалуулугуна жана салмагына таасирин тийгизет. Мындан тышкары, ал кадимки нанга караганда бир топ узак сакталат. Чоң плюс - бул очок нанынын буу менен бышырылганы. Башкача айтканда, май менен байланышта пайда болгон бардык консерванттарды камтыбайт. Ал эми нан жасалмасыз, сапаттуу жасалсааралашмалар, бул абдан пайдалуу продукт болот.
Ошентип, очок наны эзелтен бери жасалып келет. Анын өзгөчө даамы жана жыпар жыттуу кабыгы бар. Мындан тышкары, бул абдан пайдалуу, бул продукт жегенге арзырлык экенин көрсөтүп турат.
Сунушталууда:
Катуу сыр: классификациясы, өндүрүшү жана пайдалуу касиеттери
Сыр… Эч ким жасап көрбөгөн жана анын эмне экенин билбеген адам жок. Сыр – сүттү уюучу ферменттердин таасири аркылуу сүттөн жасалган продукт. Катуу сырлар, жумшак сырлар, туздалган сырлар жана кайра иштетилген сырлар бар. Негизгилерин кененирээк карап көрөлү. Көптөгөн рецепттерде катуу сыр колдонулат. Ал биздин өлкөнүн калкынын арасында абдан популярдуу
Мактын пайдасы жана зыяны. Мак үрөн: пайдасы жана зыяны. апийим уруктары менен кургатуу: пайдасы жана зыяны
Мак - өзүнүн талаштуу касиеттери менен талаштуу репутацияга ээ болгон укмуштуудай кооз гүл. Байыркы Грецияда да адамдар бул өсүмдүктү акыл-эсти тынчтандыруу жана ооруларды айыктыруу жөндөмү үчүн жакшы көрүшкөн жана урматташкан. апийимдин пайдасы жана зыяны кылымдар бою изилденип келген, ошондуктан бүгүнкү күндө ал жөнүндө абдан көп маалымат чогултулган. Биздин алыскы ата-бабаларыбыз да бул сырдуу гүлдөрдүн жардамына кайрылышкан. Тилекке каршы, бүгүнкү күндө бир нече адамдар бул өсүмдүктүн адам денесине болгон дарылык таасири жөнүндө билишет
Калориялуулугу: жука лаваш. Пита нанынын пайдасы жана зыяны
Лаваш – тост бышырылган нан. Бул ун продуктусу Жакынкы Чыгыш жана Кавказ элдеринин рационунда нандын ордуна келет. Лаваш биз көнгөн нандан принципиалдуу түрдө айырмаланат, анын ичинде курамы боюнча. Бул продуктуну универсалдуу деп атоого болот, анткени ал өзүнчө эле эмес, түрдүү начинкалар менен да желет. Ал кадимки нандан жана анын калориялуулугу менен айырмаланат. Жука лавашты диетологдор да сунушташат. Пита нанынын пайдалуу касиеттери жана ден соолукка тийгизген зыяны тууралуу кийинчерээк макаладан билесиз
Кара буудай наны: зыяны жана пайдасы, калориясы
Кара буудай наны – жөнөкөй нанга татыктуу альтернатива. Алар азыраак калорияларды камтыйт жана тезирээк сиңилет
Бышырылган жумуртка: пайдасы жана зыяны. Бышырылган тоок жана бөдөнө жумурткасынын пайдасы жана зыяны
Диетологдор денеге кайнатылган жумуртканы эмне берери жөнүндө тынымсыз талашып-тартышып келишет. Бул продуктунун пайдасы жана зыяны салыштырмалуу: баары ден соолук абалына жана керектелген продуктунун көлөмүнө жараша болот. Бүгүн биз ден-соолукка пайдасы, аш болумдуу баалуулугу жана диетологдун эскертүүлөрүн эске алабыз. Ошентип
