Castello сырлары - даамдуу даамдуу тамак

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сүйүү же сүйбөө… Көк сыр тууралуу талаш ондогон жылдардан бери уланып келет. Кээ бирөөлөр ачуу жыты бар керемет даамды жакшы көрүшсө, башкалары бир сөзгө кабагын түйүп, продукт бузулду деп эсептешет.

Castello сырын сүйгөндөр гастрономиялык талаш-тартыштарга убакыт коротпой, өнүмдөрдүн таза даамынан жана ассортиментинен ырахат алышат.

Даниядагы сыр заводу

Расмий түрдө Кастелло соода белгиси Данияда 1893-жылы пайда болгон, бирок талаш-тартыштар дагы деле басаңдабаса да, компаниянын тарыхы эртеби-кечпи башталган. Таланттуу жаш Расмус Толсструп биринчи жолу ак көгөрүп кеткен кабыгы бар укмуштуу жумшак сырды жаратты.

Жаңылык даниялыктардын табити үчүн болуп, өндүрүш кеңейе баштады. Компаниянын негиздөөчүсүнүн уулу буга чейин Швеция менен Данияда бир нече сыр заводдорун сатып алып, акырындык менен даярдалган деликатестин баш санын күнүнө ойго келбеген 60 миңге чейин көбөйткөн.

Жаңылык - асыл көк көгөрү бар сыр - өткөн кылымдын алтымышынчы жылдарынын башында гана пайда болгон. Даниялыктарга ачуу «көк» сыр жакчу жана фабриканын товар жүгүртүүсү өсө берди.

Жылдар бою Castello продуктылары даниялык сыр жасоону жана жогорку сапаттагы продукцияны өнүктүрүү үчүн көптөгөн абройлуу эл аралык сыйлыктарга ээ болгон.

2006-жылга чейин компания жеке бойдон калып, андан кийин Arla Foods ири корпорациясынын бир бөлүгү болуп калган. Андан кийин Castello сырлары башка өлкөлөргө дагы активдүү экспорттолот.

Продукциялар Россияда да бааланып, жакында эле биздин өлкөнүн аймагында Castello маркасынын ассортименти чыгарыла баштады. Бул даамдуу продуктуларды тандоону алда канча жеткиликтүү кылды. Эми сыр табак үчүн Финляндияга же Данияга баруунун кереги жок.

Жумшак Кастелло Бри

Көк сырды жаңыдан баштап жаткандар үчүн бул жумшак продукт, түзүлүшү боюнча катмарлуу быштакка окшош.

Өндүрүштүн технологиясы боюнча ак көккө айланган козу карындар процесстин эң башында эле сүткө кошулат. Жумшак сырдын башы бир нече ай бою бетинен ичке жетилет. Бул катуу, бир аз ачуу кабык жана назик, коюу крем сымал мазмунга жетишүүгө мүмкүндүк берет. Туура карыган Бринин эч кандай айкын жыты же даамы жок, жөн гана кызыктырган кычкыл жана каймактуу ырахат.

Көбүнчө Кастелло Бри сыры кабыгы кесилип таңгакталган, анын бир бөлүгү гана калат. Чынында, ак кабыктын өзгөчө жагымдуу даамы жок, бирок гурмандар буга макул болбошу мүмкүн.

Бул деликатестин жумшак каймактай даамын бир стакан кургак кызыл шарап же бир ууч жаңгак менен ачып берген жакшы.

Spicy Castello Blue Classic

Көк көк түстөгү асыл сырлар үч айга чейин бышат. Өндүрүштүн башталышында пастерленген сыр аралашмасына Penicillium roqueforti көк козу карындарынын маданияты кошулат, ал табигый бышып жетилүү процессин жөнгө салат. Көктүн өрчүшү үчүн ага аба агымы керек, андыктан бышкан башты ичке токуу ийнелери менен айына бир нече жолу тешип турат.

Жакшы калыптанган Кастелло көк сырынын унутулгус даамы бар: бир аз ачуу, бир аз курч жана мүнөздүү жыты бар. Каймактуу негиздин ичинде өтө катуу эмес, көктүн көп катмарлары бар, ал даамдуу сүйүүчүлөрдү өзүнө тартат.

Кастеллонун бардык даамдарын сүрөттөп бериңиз реалдуу эмес, аны сынап көрүшүңүз керек, андан кийин гана чечим кабыл алыңыз.

Кичине кесилген продукт жеңил кургак же жарым-жартылай кургак шарапка эң сонун кошумча болуп саналат. Дагы бир деликатес балыктын, макарондун же пиццанын ширелүү кесимине ылайыктуу, каймактуу көк сыр соусу үчүн эң сонун негиз болуп саналат.

Жаштагы Кастелло Реджанидо 32 %

Туз кристаллдары бул бекем пармезандын кабыгында даана көрүнүп турат, бул Кастелло сырынын сапатын жана жетилгендигин көрсөтүп турат. Албетте, даамын татар алдында курч бычак менен кабыгын кесип алган жакшы. Ал арык болгону менен абдан катуу жана бул таасирди бузушу мүмкүн.

Пармезандын өзү ширелүү сары түстө, айкын жыты бар. Ага карабайпакетте продукт үч ай гана эскиргенин көрсөтүү, сыр бир кыйла жетилген жана узак даамы менен көрүнөт. Продукциядагы майдын салыштырмалуу аздыгы (болгону 32%) туура тамактанууга кам көргөн же диета кармаган адамдарга андан ырахат алууга мүмкүндүк берет.

Катуу сыр сүйүүчүлөрү жыпар жыттуу Кастелло Реджанидо үзүмдөрүн муздатылган ак шараптан ырахат алуу жакшы экенине ишенет. Бул сыр көптөгөн тамактарды даярдоо үчүн да жакшы: пицца, макарон соустары, бышырылган жашылчалар жана эт.

Кастеллонун ананас менен тропикалык көлөкөлөрү

Бул кызыктуу продуктунун күйөрмандарын таң калтыруу кыйын окшойт, бирок жумшак жайма сыр менен ананас, папайя жана бадам кесимдерин жасалгалоо айкалышы гурмандардын жүрөгүн тезирээк согот. Албетте, мындай буюмдун даамы салттуу эмес, анткени нейтралдуу негиз жана жыпар жыттуу таттуу жемиштер адаттан тыш тандемди түзөт.

Бул сырды айкалыштыруу кыйын, өзүнчө кызыктуу. Анын даамын татып, ырахатты сунуп, жемиштүү даамдан ырахат алуу керек. Тилекке каршы, ананас жана папайя кошулган Кастелло сыры супермаркеттердин текчелеринде сейрек кездешет жана ыңгайсыздык менен бат түгөнүп калат, бирок байкап көрүү керек.