Борщ "Сибирский": сүрөт менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Борщ - украин ашканасынын эң даамдуу жана сүйүктүү тамактарынын бири. Бул тамакты жасаганды билген кожоюн айымды тамак жасоонун чыныгы устаты десек болот. Жана алардын ар биринин өзүнүн бренд сырлары бар. Бүгүн биз Сибирь борщун кантип жасоону үйрөтөбүз, ошондой эле кызыктуу сунуштар менен бөлүшөбүз. Азыр баштайлы.

Кызык фактылар

Борщ украиналык тамак катары саналганына карабастан, анын качан жана кайсы жерде биринчи жолу бышырылганын аныктоо өтө кыйын. Ким жөн эле анын пайда болушу менен өзүнө лаврларды ыйгарган эмес. Алардын арасында литвалыктар, казактар, поляктар, ошондой эле орустар бар. Сизди бул жыпар жыттуу жана абдан даамдуу тамак тууралуу башка кызыктуу маалыматтар менен таанышууга чакырабыз.

• Украинада борщ адатта эскерүү кечинде берилет.
• Бул тамакты белгилүү тарыхый инсандар абдан жакшы көрүшкөн. Алардын арасында: Император Александр II, ошондой эле атактуу балерина Анна Павлова.
• Көптөгөн улуттардын тамак-аш жасоонун өзүнүн назик өзгөчөлүктөрү барборщ.
• Байыркы Россияда кызылча жана чалкан кошулган шорпо бышырганды жакшы көрүшчү. Тамакты ысык да, муздак да берсе болот.
• Кээ бир тарыхый документтерге караганда, борщ Киев Русунун тушунда пайда болгон. Бул бир өсүмдүктөн жасалган тамактын аталышы болгон - чочко. Анын жалбырактары шорпо үчүн ингредиенттер катары колдонулган.
• Украинада жыл сайын күзүндө борщго арналган фольклордук фестивалдар өткөрүлөт. Алар атүгүл аны кантип туура бышырганды үйрөтө алышат.

Кызылча жана башкалар

Бир үй кожойкелеринен биринчи кезекте борщ үчүн кандай ингредиенттер керек болот деп сурасаңыз, алардын көбү кызылчаны биринчи аташат деп ойлойбуз. Чынында эле, бул жашылча жок жогоруда айтылган тамак элестетүү абдан кыйын. Бирок бул борщ даярдоонун классикалык версиясына гана тиешелүү. Кымыздан жана башка чөптөрдөн да даярдаса болот. Алар аны жаз, же жашыл деп аташат. Сиз сурайсызбы: чындап эле кызылча таптакыр кошулбайбы жана анын кызыл түсү (Сибирь борщу үчүн салттуу) жокпу? Сурооңузга жооп берүүгө кубанычтабыз.

Чындыгында ал жазында, огороддордо жана огороддордо алгачкы жашылчалар эми гана пайда боло баштаганда даярдалат. Ошондуктан, мындай борщ үчүн (биз бул макалада "Сибирскийдин" рецептин сунуштайбыз), ар кайсы убакта үй кожойкелери чалкан, квиноа, кымыз, ошондой эле кызылчанын биринчи жалбырактарын ала алышат. Бул шорпо көбүнчө этсиз бышырылган. Бирок алар жумуртка, балык, козу карын жана башка көптөгөн нерселерди кошо алышат. Аны күйгүздүкөбүнчө каймак же үй сывороткасы.

Фитболка менен

Даамдуу борщ жасоо үчүн көптөгөн түрдүү варианттар бар. Биз сизге "Сибирский" тамак жасаганды үйрөнүүнү сунуштайбыз. Эмне үчүн дал ушул вариант? Ал бир нече маанилүү өзгөчөлүктөргө ээ. Биринчиден, бышыруу убактысы классикалык версиясынан алда канча аз. Экинчиден, абдан коюу жана бай болуп чыгат. Ооба, үчүнчүдөн, бул чоң акчалай чыгымдарды талап кылбайт. "Сибирский" борщ даярдоо өзгөчөлүктөрүнүн бири болгондуктан (сүрөт ушул макалада берилген) анда чочконун же уйдун кесимдерин жоктугу болуп саналат. Анда кандай буюмдар колдонулат? Төмөндө бул тууралуу кененирээк окуңуз.

Негизги продуктылар

Бүт үй-бүлө үчүн абдан даамдуу тамак жасайлы. Чоңдор да, балдар да ырахаттанып жешет деп ойлойбуз. Беш-алты адамдан турган үй-бүлөгө тамак жасайбыз. Орточо чоңдуктагы идиш алыңыз, болжол менен беш литр. "Сибирский" борщу үчүн бизге төмөнкү ингредиенттердин тизмеси керек:

• Кызылчаны сөзсүз ичиңиз. Бир чоң же эки же үч кичинекей.
• Эттин ордуна фарш алабыз. Сиз уй этин, үй, чочконун этин, тооктун этин ала аласыз. Анын көлөмү 350-450 граммды түзөт.
• Ак капуста. Жарым орто айры жетиштүү.
• Картошка - 3-4 даана.
• Помидор - 2-3. Консерваланганын да ичсеңиз болот (жаңылары жок болсо).
• Сабиз - бир же эки.
• Пияз - 2-3 даана. Эгер чоң болсо, бир лампочка жетиштүү болот.
• Туз - автордаам.
• Жумуртка бир даана. Фрикадельки түзүү үчүн бизге керек болот.
• Кемпир, лавр жалбырагы, жаңы чөптөр - татымына жараша.
• Сарымсак - бир нече тиштер.
• Суу казандын жарымынан көбүрөк.
• Буурчак - жарым стакан. Консерваланган ичип алсаңыз болот.
• Күн карама майы - бир нече аш кашык.

«Сибирский» борщун даярдоонун технологиясы

Керектүү продукцияларды даярдадык. Биздин аракеттердин ырааттуулугу:

• Бардык жашылчаларды жакшылап жууп, кабыгын тазалаш керек.
• Капустанын үстүнкү жалбырактарын алып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
• Казанга керектүү көлөмдөгү сууну куюңуз. Мешке коюп, кайнатыңыз.
• Капустаны ылдый түшүрөбүз, алгач жумшак болушу үчүн колуңуз менен бир аз жууруп алабыз. Кайнап жаткан сууга салып койдум. Жылытуу даражасын азайтыңыз.
• Картошканы кичине кубик кылып туурап, көмөч казанга кошобуз.
• Пиязды майда бөлүктөргө туурайбыз. Күн карама майына кууруп алабыз. Андан кийин сабиз келет. Анан жука тууралган кызылчаны кууруп алабыз.
• Кызылчанын жарымы тезирээк бышышы үчүн казанга бир аз суу кошсоңуз болот.
• Бул жерде майдаланган помидор, сарымсак салабыз. Төө буурчакты жайыңыз. Татымалдар, туз кошуңуз.
• Азыр тефтели жасайбыз. Жумуртканы майдаланган этке бөлүңүз, пияз жана калемпир да болот. Баарын жакшылап аралаштырып, кичинекей топторду түзүңүз.
• Аларды шорпого салып, кайнатыңыз.
• Куурулган жашылчаларды кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.
• Кайра кайнатыңыз. Туз, мурч кошуңуз.
• Даяр тамакка жашыл пиязды же жаңы укропту туурасаңыз болот. Каймак же майонез даамдуу тамакка сонун кошумча болот. Жакшы табит!

Борщ "Сибирский": тажрыйбалуу кожойкелерден кеңеш

Шорпону өзгөчө жыпар жыттуу жана бай кылуу үчүн, кээ бир сунуштарды угуңуз:

• Сизге белгилүү болгондой, төө буурчак дайыма Сибирь борщуна кошулат. Аны даярдоо убактысын кыскартуу үчүн, аны алдын ала кайнатуу керек. Бирок жетише албасаңыз, кабатыр болбоңуз. Кадимки кургак буурчакты бир аз өлчөмдө жылуу сууга куюңуз. Анан түнү менен кете бер.
• Борщ үчүн сабизди сүргүчтөн өткөрүп алуу керек.
• Куурулган жашылчаларга бир нече аш кашык кетчуп же томат пастасын кошууну унутпаңыз. Даяр тамактын түсү көбүрөөк каныккан болот.
• Кызылчаны колдонгондо ачык кызыл түсүн жоготуп албаш үчүн бир чай кашык ашкана уксусун кошуу керек.

Корутундуда

Сибирский борщ эт кошулган үй-бүлөңүздү эркелетүүнүн эң сонун жолу. Даамдуу жана жыпар жыттуу тамак эч кимди кайдыгер калтырбайт. Бул макалада биз сунуш кылган рецепт тажрыйбалуу кожойкелер жана жаштар үчүн эч кандай кыйынчылык жаратпайт деп үмүттөнөбүз. менен тамакырахат алыңыз жана жакындарыңыздан татыктуу сөздөрдү алыңыз!