Даамдуу жашылча тамактары - рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жашылчалардын пайдасы тууралуу жалкоолор гана укпайт. Бул клетчатка жана витаминдердин, минералдардын жана антиоксиданттардын булагы. Мындан тышкары, алар жөн гана даамдуу. Андыктан күн сайын дасторконуңузда жашылча тамактары болушу керек. Саламаттыкты сактоо адистери күн сайын 800 граммдан кем эмес жаңы жана бышырылган жашылчаларды жеүүнү сунушташат. Бул диетанын калориясын азайтууга жана аш болумдуу заттардын сиңирилишин жакшыртууга мүмкүндүк берет.

Даамдардын гармониясы

Эт жана балык - белоктун булагы болгондуктан, организмибизге эң пайдалуу азыктар. Бирок аларды гана жегенге аракет кыл. Натыйжада, сиз тамак сиңирүү көйгөйлөрүнө кабыласыз. Бул жагынан жашылча тамактары дагы жагымдуу көрүнөт. Алар идеалдуу гарнир, ошондой эле толук тамак катары кызмат кылат. Жаныбарлардагы белоктун жетишсиздиги көп сандагы өсүмдүк, клетчатка жана башка пайдалуу элементтер менен толукталат.

Тандоого опциялар

Жашылчалар жылуулук менен дарылоонун дээрлик бардык ыкмалары менен кеңири ассортименттеги тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Жашылча тамактарынын аш болумдуулугу жогору. Ар бир порция менен адам организмдин муктаждыктарына жумшалган пайдалуу, жай углеводдорду алат.

Жашылчалардын калориялуулугу төмөн, бул аларды диеталык тамактандырууда кеңири колдонууга мүмкүндүк берет. Адилет жыныстагылар муну жакшы билишет, анткени алар мезгил-мезгили менен өздөрү үчүн орозо күндөрүн уюштурат. Аларга сүт жана быштак, май жана соустарды кошуу менен, сиз азыктык баалуулугун жана калориялуулугун жөнгө салуу мүмкүнчүлүгүн аласыз. Жашылча тамактары бир же алардын аралашмасынын негизинде даярдалышы мүмкүн. Алар дан эгиндери менен жакшы айкалышат. Жашылчаларды кайнатуу жана куурулган, бышырылган жана бышырылган болот. Алар ар кандай соустар менен сонун. Алар май жана эритилген сыр, майонез жана башка сүйүктүү кошумчалары кошулган жашылча тамактарын беришет.

нутитиктердин тандоосу

Жашылчалардан жана козу карындардан тамак бышыруу убактысынын аздыгы менен мүнөздөлөт. Цуккинини өчүрүү козу же уйдун этин бышырганга караганда алда канча тезирээк болот. Бирок тамак жасоонун бардык ыкмаларынын арасында диетологдор буу тамактарынын пайдалуулугун баса белгилешет. Андыктан кош казан сатып алуу сунушталат, эң негизгиси жаңы даамга көнүү. Бууга бышырылган брокколини биринчи жолу сынап көргөндөн кийин, сиз ага ыраазы болосуз. Бирок бул бышыруу ыкмасы продуктунун жагымдуу көрүнүшүн жана бардык пайдалуу касиеттерин сактап калууга мүмкүндүк берет.

Альтернативалык бышыруу ыкмасы

Эгер кош казан жок болсо, бул таптакыр баш тартууга себеп эмесжашылчалардан. Алардан жасалган тамактар жана гарнир кадимки көмөч казанга сонун. Эң негизгиси - бир катар эрежелерди сактоо, алар жөнүндө азыр сүйлөшөбүз.

• Кызылча, көк буурчак жана сабизден башка дээрлик бардык жашылчаларды кайнак, бир аз туздалган сууга салуу керек. Бир литр сууга болжол менен 10 г талап кылынат.
• Тамак бышыруу үчүн жетиштүү суу керектелет. 1 кг тамак үчүн болжол менен 800 мл суу керектелет.
• Жашылчалар кайнагандан кийин отту азайтып, кастрюльди капкак менен жабуу керек. Ошондо суу бууланбай, тамак тезирээк бышат.
• Шпинат жалбырактары, буурчак кабыктары жана спаржа түсүн жоготуп албаш үчүн көп сууга кайнатуу керек.
• Эгер жашылчалар тоңдурулган болсо, анда алар муздаткычтан түз сууга малып алынат.

Жөнөкөй кесүү

Эми рецепттерди карап көрөлү. Ар бириңиздер жөнөкөй жана даамдуу жашылча тамактарын жасай аласыздар, бул сизге көп убакытты талап кылбайт. Ал эми дасторконду диверсификациялоонун эң оңой жолу - жашылчаларды кесүү. Бул тарелканын жеке жасалгасы катары аткарылышы же борбордук табакка коюлушу мүмкүн. Бул үчүн сезондук жашылчаларды жана чөптөрдү алуу жакшы. Мыкты вариант ширелүү салат жалбырактары, чоң бөлүктөргө кесилген бадыраң жана помидор болмок. Кышында батончиктерге кесилген сабиз жана капуста альтернатива болот.

Жөнөкөй жашылча тамактарын эстеп, жеңил салаттарды белгилей кетүү керек. Май менен кооздолгон сабиз менен майдаланган капуста сонун, даамдуу жана аш болумдуу салат. Корей тилинде сабизболгар калемпири, туздалган пияз - мунун баары бир нече мүнөттө даярдалат жана ар бир тамакты эң сонун толуктайт.

Грузин салаты

Албетте, ар бир үй кожойкесинин арсеналында жаңы жашылчалардан жасалган закускалар көп. Бирок бул параметр майрам жана иш күндөрү үчүн абдан жакшы. Бул жөнөкөй жана ошол эле учурда ачуу, абдан даамдуу жана калориясы өтө жогору эмес. Аны даярдоо үчүн 400 г кызылча, капуста жана сабиз керек болот. Бул учурда, ар кандай капуста болот. Ал ак, колраби жана түстүү болушу мүмкүн.

Салаттын өзгөчөлүгү - анын курамында петрушка же кинза чоң тутам бар. Чийки кызылчаны тазалап, орто сүргүчтө сүртүү керек. Сабиз менен да ушундай кылыңыз. Капустаны туурап, жашылчаларды кошуңуз. Өсүмдүк майын жана алма уксусун тамызыңыз.

Жылуулук менен дарылоо

Жөнөкөй жашылча тамактарын даярдоонун көптөгөн жолдору бар. Бүгүн биз сунуштаган рецепттерди чоң апаларыбыз колдонушкан. Бирок жаңынын баары унутулган эски. Андыктан бүгүн биз эс тутумубузду сергитип, аны жаңы тамактар менен толуктайбыз.

• Винегрет. Совет доорунда бул салатсыз кандай майрам болгон? Анда ар ким өз коттеджинде өстүргөн эң пайдалуу жашылчаларды камтыйт. Аны даярдоо үчүн кызылчаны жана сабизди, картошканы бирдей өлчөмдө алып, бышканга чейин кайнатуу керек. Таякчаларга же кубиктерге кесип. Татымына жараша туздалган капуста менен туздалган бадыраңды кошуңуз. Кээ бир кожойкелер көк буурчак, кайнатылган же консерваланган буурчак, пияз салат.
• Жашкартошка өз алдынча тамак болушу мүмкүн. Ал үчүн аны формага салып кайнатып, тазалап, май куюш керек.
• Ошондой эле спаржа менен көк буурчакты, кайнатылган буурчакты бышырсаңыз болот.
• Бышырылган картошканы, сабизди жана кызылчаны оңой эле эң назик пюреге айлантууга болот.

Индульгенция

Бул эң кеңири таралган бышыруу ыкмасы. Даамдуу жашылча тамактары тез жана оңой жасалат. Бышыруу үчүн сабиз жана репа, ашкабак жана кабак, капуста жана помидор, шпинат колдонулат. Алар өз ширесинде же бир аз сары май менен бышырылат. Бышкандан кийин калган бир аз суюктук төгүлбөйт. Ал тамактын ширелүүлүгүн камсыздайт.

Бардык тизмеленген жашылчаларды өз алдынча тамак катары бышырууга болот. Сүт соусунда жашылчалар да абдан ийгиликтүү.

Жана каалаган негизги жашылчага түстүү капуста же консерваланган жашыл буурчакты кошсоңуз болот. Кастрюльде бул тамак аз күч жумшалбастан тез бышып калат.

Кууруу

Жөнөкөй жашылчалардан эң даамдуу тамактар кууруу процессинде алынса керек. Бул үчүн, чийки жашылчаларды алып, жылуулук дарылоо үчүн даярдоо. Жууп, тазалап, аларды майдалоо керек. Кууруу процессинде жашылчалар бир топ нымдуулукту жоготот. Мунун урматында бетинде кытырак кабык пайда болуп, даамы ачык болот. Бир тааныш тамак - куурулган картошка. Эч нерсе жасаганга убактыңыз жок болсо, бул түшкү же кечки тамакка эң сонун альтернатива.башка. Бирок бир нече башка варианттар бар, алардын баары иш күнү кечки тамак үчүн эң сонун варианттар болушу мүмкүн.

Жашылча котлеттери

Бул рецепттер бир кожойкеден экинчисине берилет. Даамдуу жашылча тамактары орозо кармоо үчүн эң сонун мүмкүнчүлүк. Бирок күнүмдүк ашканада алар сиздин дасторконуңузду диверсификациялай алышат, диетаны балансташтырышат. Котлет капустадан жана картошкадан, сабизден жана кызылчадан жасалат. Тамакка таза быштак, бир аз фарш кошсо болот. Көбүнчө үй кожойкелери жумуртка менен ун, куурулган пияз жана эриген майды колдонушат.

Жашылчаларды бышыруу – баласына даамдуу жана пайдалуу тамактарды жегенге үйрөткүсү келген ар бир эненин негизги өнөрү. Котлеттерди алдын ала кайнатылган жана эзилген жашылчалардан жасоого болот. Жарымын сүртүүгө тыюу салынган эмес. Котлет майга кабыгы бышканча куурулуп, духовкага даяр абалга келтирилет.

Түстүү капуста котлеттери

Оңой жана абдан даамдуу тамак. Кааласаңыз, түстүү капусталарды брокколи, картошка же сабиз менен алмаштырсаңыз болот. Бул дагы эле даамдуу жана пайдалуу болот. Сизге 700-800 г жашылча, жабышчаак үчүн 2 жумуртка жана бир чоң пияз, бир аз ун (4 аш кашык) жана куурууга май керек болот. Үстүнө каймакты куюп койсоңуз, анда балдар дагы сурашат.

1. Бул түстүү капуста айрыларынын рецептинде гүл гүлдөрүнө бөлүп, чайкап, 7 мүнөт кайнатуу сунушталат. Жашылчаларды ашыкча бышырууга болбойт.
2. Аларды дуршангка салып, толук муздаганча коёбуз. Пиязды өзүнчө жумшартылганча кууруп алабыз.
3. Эми массаны майдалашыңыз керек. Блендерди колдонбогонуңуз жакшы, анткени булар куймак эмес. Бул жерде сизге чоңураак бөлүкчөлөр керек. Ошондо азыктар жапжашыл жана тыгыз болот.
4. Пияз менен жумуртканы кошуп, аралаштырып, бирден кашыктан унду кошобуз. Массаны шишип кетүү үчүн 5 мүнөт тыныктырып коюңуз.
5. Бул массага жашылчаларды кошсоңуз абдан даамдуу болот.
6. Поттилерди формага салып, кызарган майга кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин, аларды кагаз сүлгү менен сүртүп, мешке даяр абалга келтириңиз. Берердин алдында сырды себиңиз.

Ушундай эле жол менен, сиз сабиз котлеттерин, капуста шницели, картошка зрази жана крокет, ашкабак бышыра аласыз. Ымыркайлар үчүн аларды жай меште бууга бышырып алыңыз.

Бышыруу

Татаал жашылча тамактары толук кандуу түшкү же кечки тамак болуп калышы мүмкүн, пайдалуу жана организмди витаминдер жана минералдар менен байытат. Жашылчанын ар бир түрүн өзүнчө бышырып же баарын казанга салып, кайнатсаңыз болот. Ага чейин, алар бир аз куурулган, андан кийин алар жалпы казанга салып, бир аз сорпону жана томат пастасы кошулат. Бул козу карын менен бышырылган капуста, кызылча же картошка болушу мүмкүн. Келгиле, чогуу классикалык ratatouille бышырганга аракет кылалы. Бул даамдуу жана жаркыраган тамак ар бир күн үчүн гана эмес, майрамдык дасторкон үчүн да идеалдуу.

Рататуиль

Жашылча рецепттерин дептериңизге сактаңыз. Алар тез даамдуу кечки тамак даярдоо керек болгондо абдан пайдалуу, жана сизпродуктылар менен чектелген. Ар бир болгар калемпири, баклажан жана цуккини керек болот. Ошондой эле бир-эки помидор, сарымсак жана туз, чөптөр жана жыпар жыттуу май, өсүмдүк майын алып. Көрүнүп тургандай, өзгөчө эч нерсе жок.

1. Бардык жашылчаларды чайкаңыз.
2. Бышыруу баракты фольга менен каптап, үстүнө помидорлорду салабыз.
3. Кемпир, баклажан жана цуккини экиге бөлөбүз. Бир жарымын бышыруучу баракка салып, калган жашылчаларды чийки бойдон калтырыңыз.
4. Бышыруу баракты 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. 10 мүнөттөн кийин помидорду, 15 мүнөттөн кийин калемпирди, 30 мүнөттөн кийин кабачакты ала аласыз.
5. Бышкан жашылчалардын кабыгын алып, блендерге салабыз, сарымсакты кошобуз.
6. Камчылагандан кийин жыпар жыттуу жана даамдуу соус алынат.

Азыр даярдыктын акыркы бөлүгү. Калган жашылчалар жука тегерекчелерге кесилиши керек. Соусту бышыруучу табакка куюп, жашылчалардын кесиндилерин бири-бири менен кезектешип тегерекче кылып салабыз. Үстүнө май куюп, бир аз татымалдарды кошобуз. Духовкада 200 градуста 35-40 мүнөт бышырыңыз.

Бышыруу

Бул куурулган жана бышырылган жашылчалардын ортосундагы кайчылаш. Алардын даамы акыркыларына караганда алда канча кызыктуу, бирок ошол эле учурда көмөч казанга куурулгандарга караганда алда канча пайдалуу. Нан бышыруу үчүн жашылчалар кээде алдын ала кайнатылат, бышырылган, куурулган же бышырылган, бирок аларды чийки түрүндө да алса болот. Сизге бышыруу табак же тейлөө таба керек. Сиз фольга менен жаап аласыз. Духовкадагы температура +280 градус. бышыруукызыл кабык пайда болгонго чейин уланат. Бул casserole жана пудинги, толтурулган жашылчалар жана капуста роллдору болушу мүмкүн. Даамдуу жана ден-соолукка пайдалуу, алар үй-бүлөңүздүн сүйүктүүсүнө айланат.

Сүйүктүү zrazy

Үй-бүлөңүз орозо кармаса, жашылчалардан жана козу карындардан тамак бышырып алсаңыз болот. Эң оңой варианттардын бири козу карындар менен картошка zrazy болмок. Бул тамакты күнүмдүк деп атоого болот, бирок zrazy майрамдык дасторкондон тез эле жок болот. Сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Картошка пюресі - 1 кг.
• Шампиньондор - 250г
• Бекон - 60г
• Пияз - кичинекей шалкан.
• Май - 10г
• Туз.
• Нан күкүмдөрү.
• Өсүмдүк майы.

Биринчи кадам - бул картошканы кайнатуу. Бул үчүн, аны сууга толтуруп, болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз. Сууну туздаба. Ысык тамыр өсүмдүктөрүн вилка менен жакшылап жууруу керек. Картошка бышып жатканда, начинканы даярдоо керек. Ал үчүн көмөч казанга ысытып, майдаланган беконду жайып, бышканча кууруу керек. Майда тууралган пиязды, тузду кошуп, сары майды кошобуз. Суюктук бууланганда, дагы 15 мүнөт жумшартылганга чейин кууруу керек.

Котлеттерди даярдоо абдан жөнөкөй. Ал үчүн картөшкө пюресинен бир кашык алып алаканга жайып, бир аз тегиздеп, ортосуна бир кашык начинка салып, четтерин сокур кылып коюңуз. Даяр болгон котлет нан күкүмүнө оролуп, жумурткага малып, кайра нан күкүмүнө оролот. Көмөч казанга жука катмар май куюп, кызарганча кууруп алабыз.

Баклажан котлеттери

Дагы бир сулууэтти ийгиликтүү алмаштырган тамак. Бышыруу үчүн эки баклажанды алуу керек. Өтө чоң эмес, тегерек форманы тандаңыз. Аларды узунунан тарелкаларга кесиңиз, кабыгын тазаласаңыз болот. Ачуу жок кылуу үчүн аны туздап, 15 мүнөткө жаткыруу керек.

Шницельдегидей эле нандын күкүмүнө кууруп алабыз. Баклажандар майды абдан жакшы көрүшөт, ал эми крекер анын ашыкча сиңүүсүн алдын алат. Үч идиш даярдаңыз. Биринде 2 жумуртканы чайкап, экинчисине 50 г ун, үчүнчүсүнө 100 г крекер куябыз. Баклажанды балка менен жеңил чаап, унга ороп, жумурткага, анан нандын күкүмүнө малып алуу керек. дароо эки тараптан көмөч казанга кууруу. Аларга каймак, сарымсак жана укроптон жасалган сарымсак соусу менен берүү сунушталат.

Корутундунун ордуна

Жашылчалардан сиз абдан көп түрдүү тамактарды жасай аласыз. Алардын баары даамдуу жана пайдалуу. Ошол эле учурда, алар тез жана жөнөкөй даярдалат. Жашылча котлеттери, адатта, эт котлеттеринен баш тартканына карабастан, балдарды абдан жакшы көрүшөт. Жаш балдарды жашылчаларга мүмкүн болушунча эрте үйрөтүү керек. Ошондо кошумча тамактануу маселеси болбойт, бала бакчада пайдалуу тамактан баш тартышпайт. Жашылчалар витаминдердин жана минералдардын, антиоксиданттардын жана аминокислоталардын булагы болуп саналат. Жетиштүү керектөө алардын тамак-ашка мүмкүндүк берет тартипке келтирүү ишин тамак сиңирүү трактынын, избавить запоров. Композициядагы витаминдер теринин жана чачтын абалына жакшы таасир этет.