Тюря - орустун эски муздак тамагы

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Тюря - мештин жардамысыз тез бышырылган муздак шорпо. Байыркы убактан бери тамак кедейлердин тамагы деп эсептелгендиктен, ал жогорку ашканаларда - ресторандарда жана кафелерде тамыр ала алган эмес. Демек, тюря чындап эле дыйкандардын үй тамактары, аны да абдан арзан жана даярдоо оңой.

Негизги ингредиенттер

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Нан (кара буудай же буудай) - ар дайым жаңы, жакшыраак кабыгы жок же духовкада бир аз кургатылган крутондор.
• Квас жакшыраак жеңил, кычкыл жана таттуусуз, аны томат ширеси, кычкыл сүт, ал тургай муздак ичүүчү же минералдык суу менен алмаштырса болот.

Кошумча ингредиенттер

• Пияз (пияз же мамык).
• Радиш.
• Бадыраңдар каалаган формада (жаңы, консерваланган, туздалган).
• Петрушка, укроп, кинза.
• Сарымсак.
• Бля.
• Арак.
• Сметана.

Тизме толук эмес, кошумча катары жүрөгүңүз каалаган нерсени колдонсоңуз болот: кайнатылган муздак эт, ветчина, кайнатылган жумуртка, колбаса жана колбаса.

Ошентип, бүгүн дасторконубузда болоттүрмө. Рецепт эски жана жөнөкөй, ал атайын көндүмдөрдү талап кылбайт.

Тюря классикалык

Аны даярдоо үчүн (2 порция үчүн):

• Квас - 1,5 чыны.
• Жаңы кара буудай наны - 4 кесим.
• Жашыл пияз -1 кичинекей таңгак.
• Сарымсак -1 тиш (милдеттүү эмес).
• Күн карама майы - 1 аш кашык.
• Туз - каалооңуз боюнча.
• Майдаланган кара мурч - 1 чымчым.

Нандын кабыгы тазаланып, мешке же көмөч казанга бир аз кургатылат.

Сарымсак сүйүүчүлөргө бул этапта кесимдерди бир тишче сарымсак менен сүртүү сунушталат. Андан кийин муздатылган нан орто өлчөмдөгү кубиктерге кесилиши керек.

Жашыл пиязды жууш керек, керек болсо кабыгын тазалаш керек. Биз анын астыңкы бөлүгүн гана колдонобуз, аны майда туурап, бир аз туз менен сүртүп, өсүмдүк майы жана бир чымчым кара мурч менен татымалдаш керек.

Андан кийин эки терең табак даярдоо керек, эски Россиянын атмосферасын сезүү үчүн керамикалык плиталарды колдонгон жакшы. Тарелкаларыбыздын түбүнө нан менен пиязды тегиз таратып, жыпар жыттуу нерселердин баарын муздак квас менен куюп, дароо даамын татып баштайбыз.

Тюря сактоого болбой турган тамак экенин унутпаңыз, андыктан аны бышкандан кийин дароо жеш керек. Көрүнүп тургандай, эч нерсе татаал эмес, натыйжасы, мага ишениңиз, сонун болот.

Классикалык жюри даярдоону түшүндүк, эмне үчүн азыр эмескызыктуураак, заманбап жана ачуу тамак жасаганга аракет кыласызбы?

Тюря минералдык сууда хрен менен

Бардык рецепттер 2 порция үчүн ингредиенттердин тизмеси. Анткени, адам өзү даярдаган жегенден тажабайт, кызыкпай калат. Мактай турган, же тескерисинче, сындай турган эч ким жок.

Демек, товарлар:

• Минералдык суу - 2 стакан.
• Жаңы кара буудай наны, кабыгы тазаланган - 4 кесим.
• Май жаа (анын астыңкы бөлүгү гана) - 1 таңгак.
• Жаңы майда бадыраң - 2 даана. же 1 чоң.
• Кесилген кинза - 1 аш кашык.
• Даяр дүкөн хрен - 1 чай кашык.
• Майсыз май -1 аш кашык.
• Сарымсак (милдеттүү эмес) - 1 тиш.
• Туз жана ачуу кызыл калемпир - татымына жараша.

Баарын мурунку рецепттегидей жасайбыз, бирок көк пиязга майда тууралган кинза жашылчасын кошобуз, ошондой эле кара жер калемпиринин ордуна кызыл калемпирди колдонобуз. Тарелкаларга нанды, көк чөптөрдү, кабыгынан тазаланган жана майдаланган жаңы бадыраңды жана дасторкон хренди таратып, ичин муздак минералдык сууга куюп, ырахат алабыз.

Эски жана заманбап рецепттер боюнча тюрю жасаганды үйрөндүк. Бул түстүү бир нерсе даярдоого аракет кылууга убакыт жетти. Оригиналдуу, жада калса экзотикалык түрмө. Сүрөттөр жана тамак бышыруу өзгөчөлүктөрү менен рецепт төмөндөгү макалада. Баштайлы.

«Бейбаш» абак арак менен

Тамак 2 порцияга ылайыкталган:

• Помидор ширеси - 2 стакан.
• Жаңы кара буудай наны (бул жолу кабык менен) - 4кесим.
• Кара чамгыр - 1 кичинекей.
• Пияз - 1 кичинекей баш.
• Укроп жашылчалары - 1/2 пачка.
• Арак - 100 мл.
• Өсүмдүк майы - 1 аш кашык.
• Туз, жер кара мурч - татымына жараша.

Нан, мурункудай эле, кургак, эки тарелкага кол менен майдаланган. Биз хулигандык тамак даярдап жатканыбызды унутпаңыз, андыктан тамак бышыруу процессинде бейбаштыкка жол беребиз.

Кара чамгыр менен пияздын кабыгын тазалайбыз. Пиязды жарым шакекчеге, үч чамгырды майда туурайбыз, бардыгын тарелкаларга таратабыз.

Кийинки, туз, мурч, өсүмдүк майын кошуп, аралаштырып, томат ширесин куюп, майда тууралган укропту сээп коёбуз.

Андан кийин ар бир тарелкага 50 мл ак жана муздак арак куябыз. Баары! Керек болсо хулиган тамагыбызга туздалган бадыраң менен жейбиз.

Жалпысынан, тюря ушунчалык сабырдуу тамак, ингредиенттерди жана алардын санын каалаганча эксперимент кылсаңыз болот. Жана эч ким ага тыюу салбайт жана бул мүмкүн эмес деп айтпайт, анткени ал кандай болушу керек экенин эч ким билбейт. Келгиле, оригиналдуу рецептти көбүрөөк канааттандырып, аны атайлы.

Биздин түрмө

Дайыма болгондой, 2 порция үчүн (туруктуулуктан артык эч нерсе жок):

• Жаңы буудай наны (кабыгы жок) - 4 кесим.
• Кычкыл сүт же айран - 2 стакан.
• Май жаа (мурдагыдай, анын ылдыйкы бөлүгү) - кичинекей тутам.
• Аз майлуу ветчина - 100г
• Бышырылган жумуртка - 1 даана
• Жашы жаңы бадыраң - 1 орто өлчөмдө.
• Укроп жашылчалары - жарым кичинекей боо.
• Арык май - 1 аш кашык.
• Туз жана жер кара мурч - татымына жана каалоосуна жараша.

Тамак бышыруу:

1. Буудайдан жасалган кургатылган нан белгилүү ыкмаларды колдонуп, орто өлчөмдөгү кубиктерге кесип, тарелкаларга таратат.
2. Көк пияздын астыңкы бөлүгүн туурап, тузду майдалап, май жана калемпирди кошуп, нанга жөнөтөбүз.
3. Бадыраңдын кабыгын аарчып, ичке тилке кылып туурайбыз же чоң сүргүчкө сүртөбүз.
4. Хамны да тилкелерге кесип, калган ингредиенттер салынган тарелкаларга салабыз.
5. Табакчалардын ичине кычкыл сүт же айран куюп, татымына жараша туз, мурч кошобуз.
6. Бышкан жумуртканын кабыгын тазалап, узунунан 4 бөлүккө бөлүп, түрмөгүбүздү жумуртка тилимдери менен кооздоп коебуз.
7. Бардык көрктү майда тууралган укроп менен чачып, кашыктарды тез кармаңыз.

Ооба, абак кандай тамак, эмне менен, тагыраагы, кантип жей турганын билип, түрмөнүн сүрөтүн көрүп, оригиналдуу рецептти өзүбүз ойлоп таптык.