Духовкадагы каймак соусунда тефтели: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Духовкадагы сүзмө соустагы тефтели - балалыкты эске салган тамак. Чынында эле, бала бакчада изи жок жеген жакшы көргөн тамактардын бири болгон. Ал эми сейрек кездешүүчү чоң адам сүйүү менен бышырылган жыпар жыттуу тефтели табактан баш тартат. Бул чын жүрөктөн тамак абдан даамдуу гана эмес, ошондой эле даярдоо үчүн жеңил. Ал үчүн продуктуларды ар бир кожойке муздаткычтан тапса болот, натыйжасы ар дайым сонун болот. Эт, балык, тоок эти - көптөгөн варианттар болушу мүмкүн, бирок натыйжа дайыма бирдей: үйдөгү шыктануу жана кошумчаларга суроо-талап. Духовкадагы котлеттердин рецепти, каймак соусуна бышырылган, биз макалада кененирээк талдайбыз.

Классикалык рецепт: Негизги ингредиенттер

Оозду сугарган котлеттерди даярдоо үчүн сизге жөнөкөй продуктылар топтому керек болот. Духовкада каймак соусунда бышырылган тефтели эң сонун болушу үчүн эмнелерди даярдоо керек.

Классикалык рецепт төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

1. Фарш. Биз аны туура даярдоого кийинки бөлүмдөрдө токтолобуз, азырынча биз муну өзүңүз жасаганыңыз жакшы деп айтабыз.- Мындай тамак, албетте, дүкөн продуктысынын аллергиялык реакцияларды жана сиңирүү кыйынчылык жаратып коркпостон, ал тургай, абдан кичинекей балдарга да берилиши мүмкүн. Ал 700 граммды талап кылат.
2. Тооктун жумурткалары да сөзсүз керек. Алар массага жабышчаактык кошот жана жылуулук менен дарылоо процессинде ыдырап кетишине жол бербейт. Эки даана жетиштүү болот.
3. Ар бири бирден жашылча: сабиз, пияз, көптөгөн кожойкелер болгар калемпирин кошот.
4. Соус жасоо үчүн майы аз каймак.
5. Сүйүктүү татымалдар. Классикалык рецепт үчүн туз, кара мурч (жакшырак жаңы майдаланган) талап кылынат.
6. Ошондой эле бышыруу процессинде сизге бир аз ун жана өсүмдүк майы керек болот.

Фаршты бышыруу

Меште каймак соусуна фрикадельки бышыра турган эң жакшы фарш - уйдун жана чочконун этинен жасалган үй. Алардын болжолдуу катышы 50 пайыздан 50 пайызга чейин.

Сиз толугу менен уй этин же чочконун этин ала аласыз, бирок биринчи учурда, тефтели катуу жана кургак болуп чыгат, ал эми экинчисинде - өтө майлуу болот. Дагы бир жакшы айкалышы - майдаланган тоок жана чочконун эти, ошондой эле 50-50.

Фаршты туздап, татымына жараша жаңы майдаланган калемпирди кошуу керек. Чарбада тегирмен жок болсо, өнөр жайлык майдаланган кара мурч да ылайыктуу. 5 калемпирдин аралашмасы, ошондой эле жаңы майдаланган, дагы да даамын берет. Ошондой эле фаршка жумуртканы киргизүү керек.

Кээ бир кожойкелер жашылчаларды сары майга кууруп, фарштын жарымын кошо алышат - бул мүмкүнкаалагандай кыл. Андан кийин ингредиенттер бири-бири менен “байланышуусу” үчүн фаршты четке коёбуз.

Сметана соусу

Соус тамактын эң маанилүү бөлүгү. Ал каймактын негизинде даярдалган болсо да, бир нече варианттар болушу мүмкүн. Келгиле, аларды бөлүп алалы.

Духовкадагы каймак соусундагы классикалык тефтели ушул соус менен бышырылат. Куурулган жашылчаларга бир стакан (болжол менен 200 г) сүзмө кошуп (каалооңуз боюнча алардын жарымын фаршка салууга болорун унутпаңыз), жакшылап аралаштырыңыз.

Кууруудан мурун жашылчаларды сүйүктүү ыкмаңыз менен туураңыз: пиязды тилимдерге, калемпирди майда тилкелерге туураңыз, сабизди туураш үчүн кадимки чоң сүргүчтү же корейче сабизди кесүүчү аппаратты колдонсоңуз болот. Майга куурулган жашылчалар эң даамдуу болот, бирок тамактын калориясын азайтуу үчүн жашылчаларды, жакшыраак зайтунду да колдонсоңуз болот.

Андан кийин каймакты куурулган жашылча менен аралаштырабыз. Өзүнчө, бир стакан (250 мл) сууга эритүү үчүн бир аш кашык калтырабыз, бул жерге бир аз ун салабыз (бир аш кашык да жетиштүү). Бөйрөктөрдүн пайда болушуна жол бербөө үчүн, бурагыч капкагы бар банканы колдонсоңуз болот. Каймак, суу, туз, мурч кошкондон кийин бардыгын жакшылап чайкап салуу керек. Аралашманы жашылчаларга куюп, кайнатыңыз.

Тамак бышыруу процесси

Фарш жана соус даяр болгондо, тамакты түз даярдоого өтсөңүз болот. Меште каймак соусунда фрикадельки үчүн рецепт төмөнкүчө:

1. Фаршты майда шариктерге айлантыңыз (бир аз көбүрөөктефтели).
2. Отко чыдамдуу форманы жашылча же май менен майлаңыз. Идиштер ар кандай болушу мүмкүн: айнек, керамика, тефлон менен капталган. Эң негизгиси соус үчүн орун болушу керек.



3. Ффтельди формага этияттык менен салабыз.
4. Жаңы даярдалган каймак соусун куюңуз.
5. Мешке салыңыз. 180 градус температура жетиштүү болот. тамак болжол менен 20 мүнөт бышырылган - баары мешке көз каранды. Мезгил-мезгили менен котлеттердин абалын текшерип туруу зарыл. Керек болсо, аларды фольга менен жаап койсоңуз болот.

Ошондой эле айта кетчү нерсе, кандайдыр бир себептерден улам меш жок болсо, бышыруу режиминде аэрогрилди же мультиварканы колдонсоңуз болот - эффект бирдей болот.

Күрүч кошулган тефтели

Духовкадагы каймак соусунда котлеттерди диверсификациялоочу дагы бир вариант (алардын төмөндөгү сүрөтү) аларга күрүч кошуу. Даярдыкты талдап көрөлү.

Классикалык рецептте көрсөтүлгөн ингредиенттерден тышкары, сизге жарым стакан күрүч, сүткө чыланган ак нан булочкасы да керек болот.

Күрүч бышканга чейин кайнатышы керек, бул убакта фаршты бышырып баштасаңыз болот, ага ак нандын сыгылган чыланган күкүмдөрүн, жумуртканы, сүйүктүү татымалыңыздарды жана куурулган жашылчаларды кошуу керек. Күрүч даяр болору менен аны дагы массага кошуп, тефтели жасайбыз.

Андан ары тамак жасоо классикалык рецепттен айырмаланбайт: баарын соус менен куюп,мешке 20 мүнөткө коюңуз.

Бул рецепт күрүчтү гарнир катары кабыл албаган үй чарбаларын тамактандыруу үчүн мүмкүнчүлүк. Фрикадельки бул түрү толугу менен көз карандысыз тамак болуп саналат, негизинен, гарнирди талап кылбайт. Элде аны «эт кирпи» деп аташкан. Балдар аларды өзгөчө жакшы көрүшөт жана көптөгөн энелер тамакты кара мурч менен кооздошот, анан күрүч жабышып, чындап эле кичинекей кирпилерге окшош.

Фаршты колдонуу

Духовкадагы каймак соусындагы тоок эти котлеттери диеталык тамакка жакшы. Көптөгөн үй кожойкелери тамак ашыкча кургак болуп калат деп ишенип, аларды даярдоого батынбайт. Бирок бул кыйынчылыктан сактанууга жардам бере турган кичинекей амалдар бар.

Биринчиден, фарш үчүн тооктун төшүн гана эмес, сан жана барабан таяктарынан жасалган филе да колдонсо болот.

Дагы бир амал - сөзсүз түрдө фаршка жумуртка жана жашылчалардан тышкары, бир пияз жана бир тиш сарымсакты кошуп коюңуз. Ал жерде көптөгөн ашпозчулар бир чай кашык кант кошууну кеңеш беришет. Ал эми тефтелиге караганда кара майдаланган калемпирди көбүрөөк салышыңыз керек - ошондо тооктун тамагы жыпар жыттуу болуп чыгат.

Болбосо тоок этинен бышыруу кадимки тамактардан эч айырмаланбайт. Аларды кайнатылган күрүч, томат пастасы же соуска кетчуп менен бышырууга да болот. Мындан тышкары, меш дал ушундай тоок котлеттерин бышыруу үчүн идеалдуу - алар бышпайт жана кургабайт, анткени көмөч казанга бышырганда болушу мүмкүн, ошондой эле алар укмуштуудай табитке ээ болот.кыртыш.

Балык котлеттери

Ошондой эле духовкага каймак соусуна балыктын фрикаделькисин бышырып алууну сунуштайбыз. Бул балыкты жакшы көрбөгөн үй чарбаларын багуу үчүн идеалдуу вариант. Ошондой эле, рецепт балдар үчүн идеалдуу, анткени энеси бала балыкка сөөк болуп калат деп кабатырланбайт - фаршта бул таптакыр мүмкүн эмес.

Демек, мешке каймак соусуна балык котлеттерин кантип бышыруу керек?

Адегенде фаршты бышыруу керек. Ар кандай балык филеси жасайт, бирок треска, поллок, хек сыяктуу ак таштарда калган жакшы. Пиктен тефтели да жакшы чыгат. Пиязды, сабизди: филени майдалаңыз, ал эми жашылчаларды кошуу керек. Чындыгында, балык абдан назик, ошондуктан бычак менен майдаланган жашылчалар анын фонунда өзгөчөлөнүп турат. Мындан тышкары, майдаланган жашылчалар ширелүү болот.

Кийинки – стандарттуу рецепт боюнча бышыруу: фаршка жумуртка, сүткө чыланган рулет кошуу. Биз тоголок-футболкаларды түзүп, классикалык каймак соусун толтуруп, мешке жөнөтөбүз. Бышыруу убактысы - ошондой эле 180 градуста 20 мүнөт.

Кайсы гарнир жагат

Духовкадагы каймак соусунда фрикаделькалар классикалык түрдө картошка пюреси менен берилет. Бирок башка варианттар да мүмкүн: күрүч же гречка. Кээ бирөөлөр гарнир катары өсүмдүк майы кошулган жашылча салатын жакшы көрүшөт.

Күрүч кошулган тефтели эч кандай гарнирсиз жесе болот.

Тамактын даамын татыңыз

Кээде духовкадагы каймак соусунда котлеттердин өзгөчө, адаттагыдан башкача даамга ээ болушун каалайсыз. Соустар менен вариациялар жардамга келет. Аларгадиверсификациялоо үчүн, мисалы, каймак жана томат пастасын айкалыштыруудан даярдай аласыз. Кадамдар бирдей болот, жашылчаларды кууруу процессинде гана аларга каймак кошуудан мурун бир аш кашык томат пастасын салуу керек.

Дагы бир вариант - каймак жана сарымсак соусу. Аны даярдоо эң оңой: бышырылган жана кайнатылган аралашмага пресстен өткөргөн же эң кичинекей сүргүчтөн сүртүлгөн сарымсактын тиштерин кошуу жетиштүү. Эгерде жаңы сарымсак жок болсо - кургатылган (гранулдашкан) жардамга келет - бир чай кашык жетиштүү болот.

Ошондой эле соуска майда тууралган козу карындарды, ошондой эле фарштын өзүнө да кошсо болот. Мыкты козу карындар. Алар консерваланган болсо, анда аларды алдын ала кууруу кереги жок. Чийки козу карындар бардык жашылчалар менен бышырылган.