Кантип даамдуу пирог салмасын жасоо керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Меште бышырылган пирогтор орус ашканасынын бир бөлүгү. Алар бышырылган эмес, эмне менен: капуста, жумуртка, картошка, эт, жемиш менен. Батышта да варианттар бар болчу. Бүгүн биз үй-бүлөлүк чай ичимдиктерин диверсификациялоочу пирогторго начинкаларды кантип даярдоо керектигин айтып беребиз. Классикалык жана жаңы варианттарды карап көрүңүз, бирок андан кем эмес кызыктуу.

Капуста салмасы

Капуста пирогунун салмасы абдан жөнөкөй. Бир нече варианттар бар, келгиле, аны эң примитивдүү тамак менен жасаганды үйрөнөлү.

Ингредиенттер:

• бир кичинекей айры ак капуста;
• өсүмдүк (жытсыз) майы - көмөч казанга;
• туз жана калемпир.

Тамак бышыруу

Куртуу бычак менен айрыны төрт бөлүккө бөлүңүз, анан тилимдер ичке болуп калат. Биз ортосун алып салабыз - барактардын жоон негиздери менен сабагы. Ар бир бөлүгүн жука узун кесимдерге бөлөбүз, шейшептерден орой, жоон тамырларды алып салабыз, алар куурулган эмес.

Кавгага ысытылган майга тууралган капуста, туз, мурч салып, үстүн жаап коёбуз.капуста, капуста аксап калат үчүн жай отто тыныгуу үчүн таштап. Андан кийин, от кошуп, кызыл чейин пирог үчүн начинка кууруу. Баары, пирогту толтуруп, мешке жөнөтсөңүз болот.

Капуста жана жумуртка толтуруу

Капустадан жана жумурткадан жасалган пирогтордун салмасы назик, жумшак, дээрлик абадай болуп чыгат. Бул токоч балдарга да, чоңдорго да жагат жана аны даярдоо оңой.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• бир кичинекей айры ак капуста;
• беш тоок жумуртка;
• туз жана калемпир;
• май (жытсыз) - көмөч казанга.

Тамак бышыруу

Капустаны биринчи варианттагыдай бөлүп, ортосун алып, жука кылып туураш керек. Мурунку рецептте айтылгандай кууруу.

Жумуртканы "баштыкка салып" кайнатуу керек (сарысы бир аз кайнабаганда). Мындай бышыруу үчүн кайнагандан кийин отту азайтып, үч мүнөт бышырыш керек. Жумуртка даяр болгондон кийин аларды муздак сууга салып коюңуз – аларды толугу менен муздатыңыз, кабыгын алуу бир топ жеңил болот.

Тазаланган жумуртканы сүргүчтөн өткөрүп, капустага жөнөтөбүз, дагы бир аз туз кошуп, жакшылап аралаштырабыз.

Бул пирог толтурууга кошумча татымалдарды кошуунун кереги жок – жөн гана туз жана кара мурч (бир аз), анын сулуулугу мына ушунда.

Помидор менен капуста толтуруу

Бул фарштын рецепти да абдан жөнөкөй, бирок классикалык рецепттен абдан айырмаланат. Товарлардан сизге керек болот:

• ак айрыларкапуста;
• эки аш кашык томат пастасы жана ошол эле өлчөмдөгү майонез;
• сүйүктүү татымал (10-12 жашылча аралашмасы идеалдуу, ал мурунтан эле туздуу);
• тузсуз татымал колдонулса, туз.

Капуста пирогуна начинка бышыруу

Айрыларды төрткө бөлүп, ортосун алып, туурайбыз. Өсүмдүк майына жумшак болуп кайнатабыз. Татымалдарды, керек болсо туз кошуп, макарон жана майонезди салып, аралаштырабыз. Жабык капкактын астында жыйырма мүнөт жай отто кайнатып, куурулган эмес, бышырылган болот.

Бул начинка ачыткы камыр пирогторуна ылайыктуу, аны камыр менен айкалыштырууга болбойт.

Картошка жана фарш толтуруу

Даярдоодо эч кандай кыйынчылык жок, торт чай ичүүгө эле эмес, кечки тамакка да ылайыктуу.

Бир пирогту толтуруу үчүн азыктар:

• үч жүз грамм чочконун эти (каалаганыңызча майлуу же арык ичсеңиз болот);
• орто лампа;
• алты картошка;
• туз жана калемпир.

Тамак бышыруу

Пияз кошулган этти фарш, туз, мурч (картошка туздуу болуп чыгышы үчүн) бурап, жарым стакан суу куюп, аралаштырыш керек.

Картошканын кабыгын аарчып, тегерек кылып туурайбыз (жука), камырдын үстүнө бир же эки катмар кылып жаябыз (примердин чоңдугуна жараша). Үстүнө фарш салабыз - картошканын үстүнө). Этти үстүнө коюу керек - шире картошканы сиңирип алат, алар эң сонун бышырат, ал эми этти коюп койсоңуз, картошка калышы мүмкүн.кытырак (бышырылган эмес). Үстүнө экинчи баракты камыр салып, четтерин чымчыңыз.

Жумуртка + жашыл пияз

Пирогдорго жумуртка жана көк пияз кошулган начинка жашылча көп болгон жайда даярдоого эң ылайыктуу. Кыш үчүн бул кымбат ырахат болот, ал эми кышкы пияз анчалык даамдуу эмес.

Толтуруу үчүн ингредиенттер:

• жети тоок жумурткасы;
• көк пияздын чоң боосу (акыры жумуртка менен бирдей көлөмдө болушу керек);
• жарым пачка сары май;
• туз.

Тамак бышыруу

Кээ бирлери начинкага пиязды салып, жөн эле кесип салышат, бирок биз аны майдалап, сары майды эритип, пиязды жумшартылганча (кууруп албагыла!) бышырып алууну сунуштайбыз. Ошентип, ачуунун баары чыгат, бир гана жагымдуу даамы жана жыты калат. Майга кайнатып кайнатуу керек, ал начинкага укмуш даам берет.

Жумуртканы катуу кайнатып кайнатуу керек - кайнагандан кийин жети мүнөт кайнатыңыз. Муздагандан кийин кичинекей кубиктерге кесип, же одоно сүргүчтөн өткөрсөңүз болот. Жумуртканы, пиязды, ага бышкан май, тузду аралаштырабыз. Толтуруу даяр!

Жумуртка + күрүч

Бул духовка пирогтору жана куурулган пирогтор үчүн классикалык толтуруу. Даярдоо оңой, ингредиенттерди ар бир үй кожойкесинин ашканасынан тапса болот жана бул тамак бүт үй-бүлөгө жагат.

Бир пирог жасоо үчүн ал:

• алты тоок жумуртка;
• эки жүз грамм тегерек күрүч;
• кичинекей пияз же жарым орто пияз;
• жарымсары май.

Катуу кайнатылган жумуртка, муздатып, кабыгын тазалап, аарчып же майда туурайбыз.

Күрүчтү бышканча кайнатыңыз, туз кошпоңуз. Чычканга куюп, крахмалды чайкап, майдаланган болушу үчүн.

Пязды мүмкүн болушунча майда туурап, сары майды эритип, пиязды жумшартылганча коёбуз. Куурулгандан этият болуңуз - ал начинканын даамын бузат.

Бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз, татымына жараша туз. Пирогду толтурсаңыз болот.

Балык консервасы менен күрүч

Күрүчтөн жана консервадан пирог үчүн начинканы кантип жасоо керек? Пирог сыяктуу оңой! Бизге керек болот:

• эки жүз грамм тегерек күрүч;
• майдагы консерваланган скумбрия;
• кичинекей пияз же жарым орто пияз;
• чейрек пачка сары май;
• майдаланган кара мурч - кошумча;
• туз.

Күрүч жумшаргыча кайнатылат, суусун агызып, майдалап чайкоо керек.

Кавгада сары майды эритип, ага майда тууралган пиязды салабыз, жумшаргыча коёбуз.

Консервадагы бардык суюктукту агызып, таштарды алып салыңыз, вилка менен эзиңиз же майда бөлүктөргө бөлүңүз.

Бардык ингредиенттерди аралаштырып, кылдаттык менен туздаңыз, анткени консерва туздуу.

Картошка жана салями толтуруу

Бул кызыктуу начинка эркектерге жагат, анткени ал абдан канааттандырарлык. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• алты чоң картошка;
• жарым килограмм салями;
• эки жүз грамм катуу сыр;
• укроп(нур).

Тамак бышыруу процесси

Картошканы жакшылап жууп, "формасында" кайнатуу керек. Муздагандан кийин кабыгын тазалап, сүргүчтөн өткөрүп, камырга тегиз жайып коёбуз.

Картошканын үстүнө майдаланган укропту, үстүнө жука кесим саламиди сүйкөйбүз (эки же үч катмар болушу мүмкүн).

Салямидин үстүнө тегиз жайып, быштакты чоң сүргүчтөн өткөрөбүз. Начинканы камырдын экинчи барагы менен жаап, четтерин чымчыңыз.

Начинканын кооздугу - салямиден алынган шире картошканы, ал эми сыр үстүнкү камырды сиңирет, сиз чыныгы даамдуу аласыз!

Алма пирогу

Биз ар кандай ингредиенттерден жасалган бир нече начинкаларды карадык, алардын арасында таттуулары жок болчу. Кырдаалды оңдоп, таттууга ыраазы бололу. Келиңиз, алма пирогунан баштайлы. Бул классикалык рецепт эмес экенин айталы. Анын эмнеси кызык? Келгиле, көрөлү.

Толтуруу үчүн бизге керек:

• үч чоң таттуу алма;
• банка (400 грамм) 20% каймак;
• үч чоң кашык шекер.

Ачык пирог жасайлы. Камырды жайып, бышыруучу баракка салып, бийик дубалдарды жасоо керек.

Алманы экиге кесип, өзөгүн алып салыңыз. Тери менен бирге жука тилимдерге же кубиктерге кесип, камырдын үстүнө жайып коёбуз.

Сметаны идишке салып, ага шекерди кошуп жакшылап аралаштырыш керек. Кашыктын жардамы менен аралашманы алмалардын үстүнө жайып, бетинин баарын майлаңыз.

Камыр тилкелеринен начинканын үстүнө тор жасап, чийки жумуртка менен майлайбыз,форманы мешке жөнөтүңүз.

Мейиз салмасы

Таттуу начинка даярдайлы, абдан жыпар жыттуу! Көптөр таттуу пирожкилерди бышырганды жактырышпайт, анткени кант сыртка агып, күйүп, артынан жагымсыз жыт калтырат. Биз сизге таттуу пирогторду кантсыз бышырганды үйрөтөбүз!

Бизге керек болот:

• жүз грамм үрөнсүз жүзүм мейиз;
• төрт аш кашык бал (бал жок болсо конфигураны колдонсоңуз болот);
• аш кашык ун (аны каалаган таттуу начинкага кошуңуз: кыям, кыям жана башкалар - алар агып кетпейт!).

Мейизди жакшылап жууп, анан сууга куюп, бир-эки саатка калтыруу керек. Чыдагандан кийин темир чөйчөккө же казанга салабыз, ал жерге бал салабыз, жай от жагып алабыз. Жакшылап аралаштырып, бал кайнай баштаганга чейин күтө туруңуз. Ун кошуп, жакшылап аралаштырып, оттон алып салыңыз. Салма муздаганча күтөбүз, андан кийин аны менен пирогту толтурсаңыз болот.

Лимон толтурулган пирог

Сиздерге начинка үчүн гана эмес, бүтүндөй пирогтун рецептин сунуштайбыз. Тамак абдан жыпар жыттуу жана даамдуу, аны балдар гана эмес, чоңдор да суктанат. Мындай десертти даярдоо алмурутту жаргандай оңой, ингредиенттер кадимки, өзгөчө эч нерсе жок!

Пирогту жасоо үчүн сизге керек болот:

• пакеттерде сатылган эң жөнөкөй төрт бурчтуу печеньеден үч жүз грамм;
• алты аш кашык шекер;
• конденсацияланган сүт банкасы;
• жүз грамм маргарин (бышыруу үчүн атайын);
• төрт жумуртканын сарысы;
• бир чоңлимон;
• лайм кабыгы;
• төрт жумуртканын агы.

Тамак бышыруу процесси

Кукилерди терең идишке салып, жакшылап майдалоо керек. Маргаринди майдалап кесип печеньенин күкүмдөрүнүн үстүнө салабыз, эки аш кашык шекерди салабыз, баарын жакшылап аралаштырабыз, вилка менен майдаласаңыз болот.

Камырдын түрүн алдык. Биз аны торт бышырып турган формага салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкага он мүнөткө жөнөтөбүз. Негизги бир аз кызарышы керек.

Конденсацияланган сүттү төрт сарысы менен айкалыштыруу керек, блендер менен чабат. Андан кийин ал жерге лимондун ширесин сыгып, лаймдын кабыгын салып, кайра чайкаңыз.

Алынган кремди кызарган негизге куюп, мешке он беш мүнөткө коюңуз.

Жумуртканын агын каймакка салып, акырындык менен төрт аш кашык шекерди кошуп аралаштыруу керек. Пирогго бул кремди сүйкөп, кайра духовкага беш мүнөткө коюңуз. Болжол менен жети мүнөт талап кылынышы мүмкүн, сиз безенин даярдыгын карашыңыз керек.

Андан кийин, тортту муздатып, ашкананын үстөлүнө калтырышыңыз керек. Ал бөлмө температурасына жеткенде, чылап, муздаткычка демдеп алып. Бул үчүн бир аз убакыт талап кылынат - бир жарым саат жетиштүү. Жыттар тортту кандырып албаш үчүн торттун үстүнөн желим баштык жана таза сүлгү менен жаап коюңуз.

Көрүп тургандай, бул десертти жасоо процесси абдан жөнөкөй. Бирок бул жаратуунун даамы балдарды гана эмес, чоңдорду да кубандырат. Бул тортту жок дегенде бир жолу бышырганга аракет кылыңыз - ошондо ал дасторконуңузда "конок" болуп калат!