Таяктагы короздор: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эң жаркын элестер, албетте, бала кезден. Куурчактар, оюн аянтчалары, биркалар жана таяктагы короздор. Бул таттуулар балдарды даамы, жыты менен гана эмес, адаттан тыш формасы менен да азгырат. Ал эми ар кандай түстөр жөн гана кооздукту кошот. Таяктагы короздордун классикалык рецепти тууралуу бүгүнкү макалабызда айтып беребиз.

Бир аз тарых

Таяктагы короздордун рецепти менен таанышуудан мурун, биз бул даамдуу карамельдин жаралуу тарыхына бир аз көз чаптырууну сунуштайбыз.

Белгилей кетчү нерсе, мындай таттуу дүйнөнүн көп өлкөлөрүндө жасалат. Бирок, ошентсе да, лолипоп так Орусиядан тамыр алат. Карамель жөнүндө биринчи жолу эскерүү 15-кылымдын аягына таандык.

"Lollipop" момпосуйуна Орусияда лакап ат коюлган. Балдар үчүн ал тунук муздун бир бөлүгүн элестетчү. Алар карамельди башка ингредиенттерди кошпостон гана кант менен суудан жасашкан.

Кокерел формасы эң популярдуу болгон. Анткени, бул чымчык көптөгөн балдар жомокторунда кездешет.

Тамактын түрлөрү

Россияда таяктагы короздун рецепти абдан жөнөкөй болгон. Шекер карамель абалына чейин жогорку температурада кайнатылган. Андан кийин аралашманы атайын калыптарга куюп, кадимки жыгач таякчаны салып, муздатуу үчүн сууга малып коюшкан.

Биздин убакта таттуулар төмөнкүдөй түрлөрү бар:

1. Классикалык. Бышыруу үчүн кант гана колдонулат.
2. Даамдуу. Мөмө-жемиш сироптору, даам жакшырткычтар кошулушу мүмкүн.
3. Айыктыруу. Бал, имбир жана лимон ширесине негизделген.
4. Жемиш. Жемиштердин жана мөмөлөрдүн массасы менен.
5. Кремдүү. Сүт жана шоколад кошулган.

Таяктагы короздордун рецепти мындан ары каралат.

Кондитер сырлары

Ар бир бала таттуу момпосуйларды жегенди жакшы көрөт. Көптөгөн өндүрүүчүлөр (чыгашаларды азайтуу үчүн) карамельге ден соолукка пайда алып келбеген ар кандай компоненттерди кошот.

Таяктагы үй короздорунун рецепттери татаал эмес. Ошентсе да кондитерлер төмөнкү жагдайларга көңүл бурушат:

1. Формага алдын ала кам көрүңүз. Ансыз кокерел жасай албайсыз. Эсиңизде болсун, карамель абдан тез катып калат, андыктан эксперименттер натыйжа бербейт. Кондитердик дүкөндөрдө кесипкөй усталар колдонгон калыптарды сатып алууга болот. Алар эки бөлүктөн турат, металлдан жасалган, таяк үчүн тешиктер бар. Сиз силикон калыптарга да көңүл бурсаңыз болот. Алар менен иштөө бир топ жеңил. Тоңдурулган карамель оңой чыгат, массасы жабышпайт. Бирок короздун өзү өтө ачык чыкпашы мүмкүн.
2. Таякчалардын түрүн да карап көрүңүзколдонуу. Көпчүлүгү кагаз вариантында токтойт. Бирок целлюлоза тез сиңет, формасын жоготот. Жыгач жана пластик эң сонун вариант.
3. Карамель сиңирбөө үчүн маанилүү. Массанын түсү боюнча навигация көйгөйлүү, анткени муздаткандан кийин аралашма бир топ карарып калышы мүмкүн. Алдын ала муздак суудан бир табак даярдаңыз. Эгерде аралашма коюуланып, түсү өзгөрө баштаганын көрсөңүз, сууга бир аз өлчөмдө тамчылаңыз. Эгерде масса ошол замат тоңуп, формасын сактап калса, анда карамель толугу менен даяр, кант эрип кетти.

Бул жөнөкөй эрежелерди билип туруп, короз жасай баштасаңыз болот.

Классикалык рецепт үчүн ингредиенттер

Кант таякчасындагы короздун рецепти эң популярдуу. Карамель бир нече мүнөттө даярдалат жана даамы жагымдуу жана адаттан тыш.

Бизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• гранулдашкан кант - 45 г;
• фильтрленген суу - 15г;
• жүзүм же алма уксусу - 3г (эссенс же 9% продукт иштебей турганын эске алыңыз);
• өсүмдүк майы - 10 г (тазаланган продуктуну тандаңыз, жытсыз, бул компонент карамельдин өзүнө кошулбайт, калыптарды майлоо үчүн май керек болот).

Бул ингредиенттерди ар бир үй кожойкесинин текчесинде тапса болот. Таяктагы даяр короздун баасы 5-7 рублдан ашпайт.

Тамак бышыруу процесси

Бардык ингредиенттер даяр болгондо, тамак жасай баштасаңыз болот:

1. Жылууказан. Алюминийден жасалган ашкана идиштерин тандаганыңыз жакшы.
2. Кантты жана сууну туура өлчөмдө кошуп, акырын аралаштырыңыз.
3. Отту азайт.
4. Масса кайнап, өңү өзгөрө баштаганын байкаар замат, уксус кошуп, аралаштырып, мештен чыгарыңыз.
5. Ашкананы калыптарга куюңуз.

Бул эң популярдуу жана ийгиликтүү рецепт. Үйдө таякчадагы короздор даамдуу, жыпар жыттуу жана табигый.

Дени сак карамель

Эгер балаңыз тез-тез ооруса, кондитерлер балдан жасалган лолипопторду сунушташат.

Негизги ингредиент тууралуу дагы эле талкуулар бар. Көптөр бал ысытканда жараксыз, атүгүл коркунучтуу болуп калат деп эсептешет, ал зыяндуу компоненттерди бөлүп чыгара баштайт.

Чынында ошондой. Бирок балды кайнатпасаңыз, ал баары бир пайдалуу болот.

Айыктыруучу карамель жасоо үчүн бизге:

• табигый бал - 250 г;
• май (72% кем эмес) - 250 г;
• гранулдашкан кант - 250 г;
• лимондун кабыгы - 30г;
• имбир же татымына жараша жалбыз.

Балды, сары майды жана кум шекерди жакшылап эритүү керек, аралашма янтарь түсүнө ээ болушу керек, аягында лимон ширесин же кабыгын, жалбызды жана имбирди кошуу керек.

Мыкты кондитерлер кызыктуу рецепт менен бөлүшүштү. Металл формасындагы таяктагы короздор (мисалы, СССР убагында чыгарылгандар)абдан сүйкүмдүү чык. Ар бир майда-чүйдөсүнө чейин так басылган.

Ушундай формаларды азыр сатып алсаңыз болот. Алар атайын кондитердик дүкөндөрдө сатылат.

Үй ээсине эскертүү

Карамелиңизди даамдуу кылуу үчүн төмөнкү пункттарды билүү маанилүү:

1. Тамак бышыруу үчүн терең, металл же чоюн казан тандаңыз.
2. Ашпа абдан тез бышарын унутпаңыз, күйүп кетпеши үчүн тынымсыз аралаштырып туруңуз.
3. Карамелди эч качан кайнатпаңыз, бул анын кристаллдашуусуна алып келет.
4. Эгер аралашманын даярдыгын текшерүүнү кааласаңыз, аны кашык менен чуркаңыз, ал жука жиптер менен ылдый агып, дароо катып калышы керек.
5. Сиз таяктан үйдө жасалган короздор үчүн тонналаган рецепттерди таба аласыз. Даяр продукциянын формасы каалагандай болушу мүмкүн, канаттуу түрүндөгү таттууну жасоонун кажети жок.
6. Карамель түстүү кылуу үчүн тамак-аш боегун кошсоңуз болот.
7. Даяр азыктарды кокос, порошок, жаңгактар менен кооздосо болот.
8. Тамак бышыруу үчүн металл формаларды колдонсоңуз, карамельди куюардан мурун аларды сөзсүз түрдө өсүмдүк майы менен майлаңыз. Болбосо ал жактан таттууларды албайсың. Силикон калыптары менен мунун кереги жок.
9. Таякчанын ордуна кадимки тиш чукугучтарды колдонсо болот.
10. Карамель муздаганга 30 мүнөт кетет.
11. Силикон калыптарда карамель күңүрт болуп калат, ал эми металлда ал тунук болуп, мүнөздүү жылтылдап калат.

Таяктагы короз рецепттерижогоруда баяндалган. Сиз алардын каалаганын колдоно аласыз. Эксперименттен коркпоңуз, мөмөлөрдү, мөмөлөрдү, сиропторду кошуңуз. Бул учурда, карамель адаттан тыш даам жана жыт алат. Сиздин аралашма күйбөшү керек экенин унутпаңыз, антпесе даяр момпосуйларды ыргытуу керек.