E102 боёк (тартразин): касиеттери, адам организмине тийгизген таасири

2025 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Азык-түлүк дүкөндөрүнөн сатып алган тамак-аштардын көбүнүн курамында кошумча азыктар бар экени эч кимге жашыруун эмес. Кээде курамында E102 боёгу да болот. Ал ошондой эле tartrazine деп аталат. Анын кандай касиеттери бар? Ал адамдын организмине кандай таасир этет?

E102 боёк: бул эмне?

Тартразин катары да белгилүү болгон E102 кошумчасы көмүрдүн өндүрүш калдыктарынан - чайырдан химиялык синтез аркылуу гана алынат. Табиятта ал такыр кездешпейт. Бул зат тамак-аш өнөр жайында кеңири колдонулат, анткени аны өндүрүү эң арзан жана эң арзан.

E102 боёгу порошок түзүлүшкө ээ. Анын түсү, адатта, алтын же сары болуп саналат. Зат жытсыз жана даамсыз, сууда жана майда жакшы эрийт, бул сары түстөгү ар кандай градацияларды алууга мүмкүндүк берет. Боёктун химиялык формуласы бар C₁₆H₉N₄Na_3O9_S2_{. Бирок, түздөн-түз күндүн нуруна кабылганда, ал бат эле такыр башка касиеттерге ээ жөнөкөй кошулмаларга ажырайт. үчүнсактоо үчүн, эреже катары, капталган айнек караңгылатылган же эмалдалган идиштер колдонулат.}

Өндүрүш

Жогоруда айтылгандай, тартразинди өндүрүү үчүн негизги сырьё болуп көмүр смоласы саналат. Аны дистилляциялоонун натыйжасында ароматтык углеводороддор пайда болот. Өндүрүш учурунда терини, көрүү жана дем алуу органдарын коргоо үчүн каражаттар талап кылынат. Россияга жеткирүү негизинен Кытай жана Индиядан жүргүзүлөт. Бирок Россия Федерациясында бул затты өзүнүн бренди менен өндүрүү жана жөнөтүү менен алектенген Interline LLC (100ing) ишканасы бар.

Колдонмо

E102 боёгу биз сары түстө көрүүнү күткөн тамактарды боёо үчүн колдонулат. Мисалы, аты "алтын" же "лимон" түсүн көрсөтүп турган болсо, анда, кыязы, продукт тамак-аш боегу менен боёлгон. Тартразин камтышы мүмкүн болгон азыктардын тизмеси:

• кондитердик азыктар;
• балмуздак;
• пудинг;
• желе;
• сактоо;
• нан бышырылган азыктар жана токочтор;
• жарым фабрикаттар;
• лимонад жана жемиш суусундуктары;
• спорттук суусундуктар;
• энергия;
• сагыз;
• тез тамактануу;
• тамак бышыруу үчүн кургак аралашмалар;
• соустар;
• татымалдар;
• ликерлер.

Тартразиндин концентрациясы продукттун түрүнө жана өндүрүүчүгө түздөн-түз көз каранды. Бирок, жакында бул кошумча баш тартып, анын ордуна алмаштырылдыcurcumin сыяктуу табигый боёк.

АКШда жана башка бир катар өлкөлөрдө E102 ар кандай дарыларды өндүрүүдө колдонулат. Россия Федерациясында мындай дарыларды өндүрүүгө да, колдонууга да тыюу салынган. Тартразин тамак-аштан тышкары үй химияларында жана косметикада кездешет.

E102 боёк: зыяндуу деген эмне?

Жакында Улуу Британиянын Тамак-аш стандарттары боюнча агенттиги изилдөө жүргүзүп, анын жыйынтыгында E102 балдардын концентрациясын азайтып, гиперактивдүүлүктү өнүктүрөрү аныкталган. Француз окумуштуулары боёк организмден цинктин чыгышына салым кошоорун аныкташкан. Бул адамдын ден соолугуна терс таасирин тийгизип, кальций жана магний жетишсиздигине алып келген мындай маанилүү микроэлементтин жоктугу. Коргошун организмде чогула баштайт, ал нерв системасына активдүү таасир этет. Илимпоздор ошондой эле E102 натрий бензоаты менен бирге Миркелссон-Розенталь синдромун пайда кылаарын билишет. Бейтаптарда бет нервдеринин бузулушу жана Квинкенин шишиги көп байкалат, тилде мүнөздүү жаракалар пайда болот.

E102 боёгу балдар жана чоңдор үчүн зыяндуу, атүгүл кооптуу. Европанын көпчүлүк өлкөлөрүндө бул кошумча толугу менен тыюу салынган. Бирок бул тыюу Евробиримдиктин директивасы менен алынып салынган. Буга байланыштуу, көптөгөн мамлекеттер E102 продуктуларын колдонууга чектөө киргизишти - кг үчүн 150 мг-дан ашык эмес. Максималдуу жол берилген суткалык керектөө дене салмагынын 1 кг үчүн 7,5 мг.

Мынчалык жасалмабоёк E102 көптөгөн тамак-аш азыктарын өндүрүүдө колдонулат, анткени ал табигый заттардан арзан. Бирок, акыркы убакта өндүрүүчүлөр аны табигый тектүү боектор менен алмаштырууга аракет кылышкан. Бул, албетте, адамдар үчүн коркунучтуу. Санкт-Петербургдун экологдор союзу курамында тартразин бар азыктардан толугу менен баш тартууну сунуштайт.