Кышкы салат: рецепт жана ингредиенттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңы жылдык дасторконду салттуу салатсыз элестетүү кыйын, аны биз "Кыш" салаты деп да атайбыз. Майрамга чейинки күндөрдө дээрлик ар бир үй-бүлө бул тамакты даярдоого даярданышат: элдер картошка, колбаса, жумуртка, консерваланган жашыл буурчак, туздалган бадыраң жана майонез сатып алышат. Ал эми "Кышкы" салаттын рецепттери көп экенин аз адамдар билет. Бул тамактын жөнөкөй версиялары да, экзотикалык ингредиенттер кошулган оригиналдуулары да бар.

Салаттын тарыхынан бир аз

Оливье рецепти көп убакыт мурун ойлоп табылган. Ал 19-кылымдын ортосунда бир жерде пайда болгон. Салаттын жаратуучусу - ашпозчу Люсьен Оливье. Ошол учурда ал Москвада Париж ашканасынын ресторанын кармап турган. Тилекке каршы, ашпозчу өз колу менен жазган рецептти калтырган эмес. Учурда белгилүү болгон биринчи басылма 1894-жылы чыккан (Люсьен Оливье өлгөндөн 11 жыл өткөндөн кийин).

Биринчи рецепт журналда жазылган"Биздин тамак" Анда "Кыш" салатына эмне керек экени көрсөтүлгөн. Ошол убактагы бышыруу кадамдары төмөнкүдөй болгон:

1. Куурулган фундук, муздатылган жана тилимдерге кесип. Бышырылган майлуу картошка. Аны да бөлүкчөлөргө бөлүшкөн. Майдаланган жаңы бадыраң кошулду. Капер жана зайтун дээрлик даяр идишке салынган. Бардык ингредиенттер аралаштырылды.
2. Кийинки кадам тамак үчүн таңгычты даярдоо болду. Кабул соусу жыттуу даам үчүн кадимки Прованс соусуна кошулган. Даяр таңуу салатка салынды.
3. Тамактын аягында раян куйруктары, салат жалбырагы, салат жалбырагы жана майдаланган ланспик менен кооздолгон.

Үй-бүлөлүк рецепт жана тамак жасоо боюнча кеңештер

Азыр көптөгөн үй кожойкелери "Кыш" салатын бир топ жөнөкөйлөштүрүлгөн рецепт боюнча даярдап жатышат. Фундуктун ордуна кадимки колбасаны, даярдалган соустун ордуна – дүкөндөн сатылып алынган майонезди, ал эми каперлер менен зайтундун ордуна – жашыл буурчак консервасын алышат. Тамакка майдаланган тоок жумурткалары кошулат. Кааласаңыз, айрымдары туздалган бадыраңды салат.

Рецепт чынында абдан жөнөкөй. Бирок, дагы эле тамак даярдоо үчүн кээ бир сунуштар бар. Тажрыйбалуу кожойкелер майонезди бир эмес, бир нече жолу жана кичине порцияларда кошууну кеңеш беришет. Чындыгында, сиз майонездин көлөмү менен ката кетирип, кокустан аны өтө көп салып аласыз. Ушундан улам, тамактын даамы бир аз начарлап, түшүнүксүз болуп калат (майонез). Кичинекей порцияларды кошкондо, бул болбойт, анткени ага көңүл бурууга болотсалат консистенциясы.

Бадыраң кошулган "Кыш" салатын жакшы көргөндөр үчүн дагы бир сунуш пайдалуу болот. Тамакты даярдоо процессинде туздалган эмес, жаш салат бадыраңдарын колдонуу сунушталат. Алардын аркасында салаттын даамы таза болот.

Тамактын түпнуска версиясы: Шпрот жана буурчак менен Оливье

"Кыш" салаты - бул ингредиенттерден турган тамак, сиз коопсуз эксперимент жасай аласыз. Мисалы, колбасанын ордуна шпратты, ал эми жашыл буурчактын ордуна буурчакты алса болот. Эмне үчүн бул кышкы салат рецептин байкап көрбөйсүзбү?

Оригиналдуу тамак даярдоо үчүн ингредиенттер керек:

• туздалган шпат филе - 150 г;
• картошка - 3-4 даана;
• жумуртка - 4 даана;
• туздалган козу карындар - 100 г;
• консерваланган кызыл буурчак - 1/2 банка;
• пияз - 1 даана;
• майонез - 4 аш кашык. кашыктар;
• укроп жана петрушка, майдаланган кара мурч, татымына жараша туз.

Бышыруу процесси

Туздалган шпат менен рецепт боюнча "Кыш" салатын даярдап баштаңыз. Аны майда бөлүктөргө бөлүңүз. Андан кийин картошка менен жумуртканы кайнатып, кабыгын тазалап, кичине кубик кылып туурайбыз. Козу карындарды жакшылап жууш керек. Аларды "Кыш" салатына кесип. Аягында, пиязды туурап. Терең чөйчөктө "Кыш" салатына даярдалган бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз. Консерваланган кызыл буурчакты, майда тууралган чөптөрдү жана калемпирди кошуңуз. Кайра аралаштырып, татымына жараша туз. Тамак дээрлик даяр. Ага жөн гана кошуңузакыркы ингредиент майонез болуп саналат. Тартуудан мурун, салатты майдаланган көк чөптөр жана майда шпрот менен кооздоңуз.

Оливье киви жана тоок ветчина менен: ингредиенттерди даярдоо

Бул адаттан тыш комбинация. Киви менен тооктун ветчинасынан кээ бир заманбап үй ээлери "Кыш" салатын даярдоо үчүн тандашат. Албетте, конокторду мындай тамак менен таң калтыра аласыз, анткени аны аз эле адамдар жасап көрүшкөн.

Киви жана тоок даамы кошулган "Кыш" салатына эмне керек? Төмөнкү ингредиенттерди алыңыз:

• картошка - 3-4 даана;
• эки жумуртка;
• тоок ветчина - 300г;
• Корей стилиндеги сабиз - 200 г;
• киви - 3 даана;
• жаңы бадыраң - 1 даана;
• майонез - 4-5 ст. кашыктар;
• татымына жараша туз.

Тамак даярдоо

Картошка менен жумуртканы кайнатып, кабыгын аарчып, кичине кубик кылып туурайбыз. Андан кийин бадыраңды алыңыз. Андан терисин алып, ошондой эле кубик кылып кесип. Ошо сыяктуу эле, салат үчүн киви даярдап, ветчина майдалап. Бардык майдаланган ингредиенттерди бириктирүү. Корей стилиндеги сабизди салатка кошуңуз. Тамакты туздап, майонез менен жакшылап аралаштырыңыз. Кызмат көрсөтүү үчүн салатты кооздоңуз. Тарелка алып, үстүнө салат жалбырагы салыңыз. Слайд алуу үчүн ага Olivierди жайып баштаңыз. Тамактын капталдарын киви кесимдери менен кооздоп коюңуз.

Маринаддалган жүзүм менен Оливье

Үй кожойкелери "Кыш" салатын даярдоодо кандай ингредиенттер менен эксперимент жасашат. Ал тургай, туздалган жүзүм тамакка кошууга аракет кылышат. Даамбул абдан кызыктуу болуп чыкты - үйрөнчүк үчүн.

"Кыш" салатынын ингредиенттеринин тизмеси төмөнкүлөрдү камтыйт:

• ак канаттуулардын эти - 250г;
• бир нече картошка (250 г салмак боюнча);
• жумуртка - 5 даана;
• маринаддалган жүзүм - 150г;
• жашыл буурчак - 150г;
• бир нече аш кашык майонез;
• петрушка жана татымына жараша туз.

Салат жасоонун кадамдары

Кастранды алып, ага суу куюп, бир аз туздап, отко коёбуз. Ага ак канаттуулардын этин (тооктун) салыңыз. Кайнатып, андан кийин муздатып, жука тилкелерге кесип. Андан кийин картошка менен жумуртканы кайнатып алабыз. Бул ингредиенттерди тазалап, кесип. Жашылчаларды майдалаңыз. Бардык ингредиенттерди терең идишке салып аралаштырыңыз. туздалган жүзүм, жашыл буурчак кошуу. Аягында табакты туздап, майонез менен татып коёбуз. Тартуудан мурун салатты тарелкага салып, чөптөр менен кооздоңуз.

Кызыктуу салат жасоо жана берүү идеялары

Заманбап кожойкелер "Кыш" салатын кийүүдөн убара болушпайт, анткени майонез дүкөндөрдө сатылат. Бирок, анын даамы баарына тааныш. Майонез менен даярдалган салат эч кимди таң калтыруу кыйын. Эгерде сиз коноктор үчүн Оливье тамак жасоону пландап жатсаңыз, анда сиз өзүңүздүн адаттан тыш кийимдерди жасап көрүүгө аракет кылсаңыз болот. Мисалы, 2 ст. аралаштыруу. 2 аш кашык менен майонез кашык. кашык каймак. Бул аралашмага 1 ст. бир кашык лимон ширеси жана 1/4 чай кашык хрен. Алынган кийимди аралаштырыңыз. Эгер сиз аны салатка кошсоңуз, анда тамакка назик даам берет.ачуу ноталар менен даам.

"Кыш" салаты үчүн жөнөкөй таңуу композициясы бар. 2 ст. кашык майонез жана аларды блендерге салабыз. Ал жерге 2 чай кашык зайтун майын кошуңуз. Сарымсактын тиштерин майдалап, 1 чай кашык жаңы укроп менен петрушканы туурайсыз. Мунун баарын блендерге куюп, чуркайбыз.

Ал эми азыр тейлөө параметрлери жөнүндө. Эреже катары, тамак жашылча менен кооздолгон - салат жалбырагы, петрушка. Кошумчалай кетсек, бөдөнө жумурткаларынын жарымын тарелканын четтерине, ал эми үстүнө - каперлер же көк буурчак салсаңыз болот. Бул параметр "Кыш" салатынын курамына аталган ингредиенттер камтылса ылайыктуу.

Тамак берүү үчүн абдан кызыктуу жана адаттан тыш идея - алмуруттун жарымынан жасалган салат. Бул параметрди ишке ашыруу үчүн, чоң, жаңы жемиштер талап кылынат. Аларды кесип, уруктарды жана целлюлозаны алып салыңыз, калыңдыгы 7 ммдей болгон дубалдарды калтырып, жарымын даярдалган табак менен толтуруңуз. Туздуу ингредиенттерсиз (козу карын, бадыраң ж.б.) жумшак салатты алуу сунушталат. Майонезди каймак менен аралаштыруу керек.

"Кыш" салатынын көптөгөн варианттары бар. Албетте, кээ бир варианттар сизге жакпай калышы мүмкүн, анткени ар кимдин табити ар кандай. Оригиналдуу, экзотикалык рецепттерди тандап жатканда, сыноо үчүн адегенде аз өлчөмдөгү салат даярдап көрүңүз. Эгер "Кыш" салаты даамдуу болуп чыкса, анда бүт үй-бүлөгө же конокторго тамак жасап бериңиз.