2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Италия биздин рационубузда өзгөчө белгиленет. Кээде көпчүлүк мекендештердин пикири боюнча, италиялыктардын катышуусу пицца жана макарон менен гана чектелип калганы өкүнүчтүү. Бул өлкөдө, жашылча "aldente" сыяктуу сонун тамак бар - жана бир нече адам бул жөнүндө билет. Негизинен анын эмне экенин көпчүлүк адамдар билишпейт. Кээде бул термин тамактын аты катары кабылданат, ал эми чындыгында ал кулинардык техниканы билдирет.
"Aldente" деген эмне
Бул терминди орус тилинен «би тиш» деген идиома менен которууга болот. Негизинен, бул ыкма макарон (башкача айтканда, макарон) колдонулат. Методду колдонуунун экинчи кеңири таралган объектиси - анжыр. Бирок, Италияда "aldente" жашылчалары да абдан популярдуу, алар ошол эле кайнатылган же куурулгандан айырмаланып, өзүнүн "пайдалуулугун" сактап калгандыктан, кызыктуу.абалы.
"Aldente" деген эмне? Бул ингредиенттер жумшак жана толук бышкан, бирок сыртында кытырак кабыгы бар тамакты ушундай абалга жеткире алган кулинардык адистин эң жогорку чеберчилиги. Ошентип, ошол эле "альденте" жашылчалары тамак даярдоо процессинде витаминдерин дээрлик жоготпойт. Бирок, ошол эле учурда ширелүү, жумшак жана аппетиттүү. Ал денте жашылчаларын сынап көрүүнү кааласаңыз, бышыруу ыкмасы абдан жөнөкөй - термикалык иштетүүдөн кийин алар тез муздатылат, мисалы, муздуу суу менен жууп же муз менен каптоо аркылуу.
Нюанстар жана кылдаттыктар
Көбүнчө "альденте" кайнатууну камтыйт. Бирок, мындай жашылчаларды көмөч казанга жасасаңыз болот. Эң негизгиси, анын ичинде май аз болушу керек, бир-эки мүнөт куурулгандан кийин, бир кашык бальзам уксусун куюш керек. Эгер баары тез жасалса, сиз каалаган тамакты аласыз.
Эгер "альденте" жаңы жашылчалардан жасалса, аларды өзүнчө бышыруу керек болот, анткени алардын бышыруу убактысы ар башка. Ошондуктан, ашыкча түйшүккө жол бербөө үчүн, көптөгөн ашпозчулар аралашманы тоңдуруп коюшат – ошентип бышыруу убактысы теңдештирилет.
Эгер аль-денте жашылчаларыңыз кайнап бышса, аларды салаардан мурун көмөч казанга жарым чай кашык кумшекер куюңуз. Бул сумма даамга таптакыр таасирин тийгизбейт, ошондо бардык ингредиенттер ачык түсүн сактап калат.
Классикалык альдент жашылчалары
Башка бизнестегидей эле, эң жөнөкөйдөн башташыңыз керек. Демек, сизде пландалган жашылчалар бар. Кантип тамак жасоо керексалттуу топтому? 300 г брокколи алынат жана абдан тез - бир жарым мүнөт - туздалган кайнак сууга кайнатылат. Зайтун майы куюлган көмөч казанга (биз Италиядабыз!) ысытылат. Үстүнө абдан майда тууралган сарымсак жана имбирь, ага кошумча зире, ак дан горчица жана кунжут себелет. Чырылдаган үн чыга баштаганда буудай өнүп, 100 г буурчак жана кайнатылган брокколи кошулат. Жашылчаларды болжол менен 7 мүнөт бышырыңыз; мүнөздүү кычыраган бойдон калуусу үчүн, "альденте" жашылчалары салынган идиш муз менен жабылат.
Альденте рагу
Албетте, жашылчалардын топтому өтө ар түрдүү болушу мүмкүн. Негизи, альдент жашылчалары бакчаңыздын бардык түшүмүн камтышы мүмкүн. Эсиңизде болсун: бул жерде негизги нерсе - даярдоо ыкмасы. Абдан кызыктуу "aldente" жашылчалар болуп саналат, анын рецепти камтыйт Zucchini. Бул жашылча узун тилкелерге кесип керек, ал эми сабиз - ошол эле узун сабан. Пирей сабиздей майдаланып кетет. Сабиз ысык көмөч казанга зайтун майында абдан тез кызарып кетет. Андан кийин, пияз бир мүнөт жумшартып, бул жашылчалардын үстүнө кургак майоран себилген цуккини коюлат. Аралаштыруу менен, табак төрт мүнөткө жакын отто бышырып, табакка салынып, андан кийин гана туздалып, калемпир кошулат. Эгер сиз так "альденте" жашылчасын бышыргыңыз келсе, бул милдеттүү шарт - бышыруу ыкмасы кууруу учурунда туз кошууну камтыбайт.
Жашылчачабактар менен альденте салаты
Тоңдурулган түстүү капуста, буурчак жана брокколи бирдей өлчөмдө алынат, ага жарым болгар калемпири кошулат. Аларды бир-эки мүнөт кайнак сууга салып, дуршлаг аркылуу төгүп, капысынан муздуу сууга салып коюшат – «альденте» жашылчалары ушундайча алынат. Эми алардан кантип салат жасоону айтып беребиз.
Көмөч казанга май (албетте, зайтун майы) ысытылат жана ага эки тишче сарымсак, майдаланган кичинекей кесим ачуу калемпир жана тимьяндын бир эки бутактары куурулат. Май жыпар жыттуу болуп калганда, ага кабыгынан тазаланган чаяндарды салып, бир-эки мүнөт куурушат. Тимьяндын бутактары алынып салынат, идиштеги альдент жашылчалары креветка майы менен куюлат (зарыл болсо, ал зайтун майы менен толукталышы мүмкүн), лимон же лайм ширеси менен бир аз себелет. Мындай жаздыктын үстүнө зайтун жана каперс кошулган чаяндар коюлат. Салат жегенге даяр.
Жана шорпо да
Альденте жашылчалары кошулган тамактардын түрдүүлүгүн белгилей кетүү керек. алар менен шорпо үчүн рецепт абдан жөнөкөй. Тоңдурулган жашылчалардын 300 граммдык пакети алынат. Ага эмне киргени анчалык деле маанилүү эмес, эң негизгиси аралашмада жүгөрү жана буурчак бар. Жашылчалар жарымына чейин эритип, тууралган, майда тууралган пияз кошулуп, бардыгы чогуу кайнак сууга ыргытылат. Кайра кайнаганда, үч мүнөт белгиленет, андан кийин аралашма дуршлагга куюлат жана муздуу сууга түшүрүлөт. Шорпо негиз катары өзүнчө бышырылган - жашылча да, эт да ылайыктуу. Бириабдан кызыктуу варианттары козу карын сорпосу болушу мүмкүн - козу карындардын өздөрү жок же алар менен бирге блендер аркылуу өткөрүлөт. Жашылчалар терең табактарга салынып, шорпо менен куюлат. Сиз дароо тамактанышыңыз керек! «Альденте» ысык суюктукка жатса, алар ага каныккан жана жумшарышат. Кадимки жашылча шорпосун алыңыз.
Сунушталууда:
Кургак Мартини коктейли: кайдан келген, кантип бышыруу керек жана эмнени колдонуу керек
Кургак Мартини же Кургак Мартини дүйнөдөгү эң атактуу жана эң көп талап кылынган коктейлдердин бири. Бул ичимдик жогорку коомдун өкүлдөрү арасында өзгөчө популярдуу экенин белгилей кетүү керек. Dry Martini коктейлине жүз жылдан ашкан жана анын эң белгилүү күйөрмандары Эрнест Хемингуэй, Уинстон Черчилль жана Гарри Труман болгон
Жогорку холестерол үчүн диета: эмнени алып салуу керек, эмнени кошуу керек
Дары-дармектер холестериндин деңгээлин төмөндөтөт. Бирок туура тамактануу менен муну жасай аласыз. Макалада жогорку холестеролду пайда кыла турган диета сүрөттөлөт
Папайяны кантип жеш керек, бир гана даамдан ырахат алуу эмес, ошондой эле максималдуу пайда алуу
Азия менен Американын көптөгөн өлкөлөрүндө өстүрүлгөн бул таң калыштуу экзотикалык өсүмдүк биздин базарларда жана дасторкондордо салыштырмалуу жакында эле пайда болду. Папайя пайдасы жана анын даамы жөнүндө көп жазылган. Бул өсүмдүктүн мөмөлөрү витаминдерге, глюкозага, минералдарга, фруктозага абдан бай жана ошол эле учурда калориясы бир топ төмөн. Тилекке каршы, көптөр папайяны кантип жегенди билишпейт, ошондуктан бул пайдалуу заттардын кампасын айланып өтүшөт. Бир нече кеңештер жана ыкмалар кырдаалды оңдоого жардам берет
Микротолкундуу меште эмнени жана эмнени тез жана даамдуу бышырууга болот?
Адатта, микротолкундуу мешти тамак-ашты ысытуу же тез эритүү үчүн гана колдонобуз. Бирок, бул шайман менен сиз эт жана балык тамактарын бышырып, пирог бышырып, ал тургай даамдуу десерттерди да жасай аласыз. Биздин макалада микротолкундуу меште эртең мененки, түшкү же кечки тамакты эмне жасоого болорун айтып беребиз
Зыгыр майын кантип тандоо керек? Зыгыр майынын даамы кандай болушу керек? Зыгыр майы: пайдасы жана зыяны, кантип алуу керек
Зыгыр майы эң маанилүү өсүмдүк майларынын бири. Анын курамында көптөгөн витаминдер, минералдар жана башка пайдалуу заттар бар. зыгыр майын кантип тандоо керек? Макалада буюмдун пайдалуу касиеттери, туура продуктуну жана анын түрлөрүн тандоо талкууланат
