Жашыл борщ: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаз - организмиңизди витаминдер менен азыктандыруу мезгили. Жаз айларында дасторконуңузга көк чөптөрдү керектөө күчөйт. Бардык жерде жаш бутактар кошулат. Кымыздык кошулган жашыл борщ - эң жазгы тамак. Уникалдуу даамы жана жыты бар шорпо алуу үчүн ар бир кожойке өзүнүн амалын колдонуп даярдайт. Бирок рецепттердеги өзгөрүүлөргө карабастан, мындай борщ бирдей даамдуу болуп чыгып, үйдөгүлөр анын кошумча бөлүгүн сурашат.

Тамак-ашты туура даярдоо боюнча сунуштар

Борщ үчүн жашылчаларды туура даярдоодон көп нерсе көз каранды. Бул тамакты даярдоону чечип, бардык жашылчаларды жакшылап чайкоо керек. Шорпого эң жаш кымыздан тышкары көп өлчөмдө жаңы укроп жана жаңы жашыл батун (пияз) салынат. Жеке каалоолоруңузга жараша, кээде жашыл борщтун рецептине кайнак сууга куюлган жаш кызылчанын баштары жана чалкандын жаш бутактары кошулат.

Кычкыл даамын жакшыртуу үчүн

Бышыруу аяктагандан кийин борщтун кычкылдуулугуна жетүү үчүн көмөкчү ингредиенттер колдонулат. Сиз стол сиркесин колдонсоңуз болот: 3 литр сууга 1 аш кашык 9% уксус. Көңүл бургула! Сураныч, абайлаңыз! Уксус менен уксустун маңызын чаташтырбаңыз. Essence 70% көбүрөөк концентрацияланган суюктук. Эссенцияны дасторкон сиркесин жасоо үчүн колдонсо болот.

Сыворот жана кефир

Көптөгөн үй кожойкелери уксустун ордуна көк борщго сүт сары суусун куюшат. Кээ бирөөлөр үчүн бул ыкма өтө адаттан тыш болушу мүмкүн. Бирок мүмкүнчүлүк жаралаары менен бул ыкманы колдонуңуз. Шорподогу сыворотка болжол менен 1/3 болушу керек. Продукт бышыруу аяктагандан кийин кошулат, ал эми бир аз кайнагандан кийин, сары суу менен татытылган шорпону өчүрүү керек. Эгерде сыворотку жок болсо, шорпого кадимки кефирди куюуга болот: 4 литр сууга (же сорпого) 1 литр кычкыл сүт продуктусу. Сиз кайсынысы сүйүктүү экенин так билүү үчүн мүмкүн болушунча бардык опцияларды колдонууга аракет кылыңыз.

Кымызга өзгөчө көңүл буруңуз

Кымыздан жашыл борщ бышыруудан мурун аны жакшылап жууш керек. Ар бир жалбыракты жакшылап жууп текшериңиз. Жалбырактарга жалбырактар жана ар кандай мүчүлүштүктөр жашына алат. Кымыз, укроп жана пиязды жуугандан кийин, бардык жашылчаларды майдалоо керек. Андан соң жашыл борщту бышыруу оңой болушу үчүн аны өзүнчө идишке салыңыз.

Этсиз

Келиңиз, рецепттер парадын кадимки вегетариандык вариант менен баштайлы. Сиздин текшерүүтөмөнкү өнүмдөр үчүн кутулар:

• Суу - 3 литр.
• Картошка - 4-5 даана.
• Тоок жумурткасы - 3 даана.
• Жарым пияз.
• 1 сабиз.
• Кымыз - абдан чоң топ.
• Башка жашылчалар - татымына жараша.
• Өсүмдүк майы - болжол менен 5 аш кашык.
• Туз керек.
• Терилген калемпир - милдеттүү эмес.

Азыр жумуртка жана кымыздык кошулган жашыл борщ даярдап жатабыз:

1. Картошканы тазалап, шорпо үчүн бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Сабизди тазалагандан кийин каалаган сүргүчтөн сүртүңүз. Кааласаңыз, сабизди тегерекчелерге кесип же болбосо да болот.
3. Пияызды майда туурайбыз.
4. Картошканы мешке кайнатабыз.
5. Бул убакта куурулган жашылчаларды бышыруу керек. Өсүмдүк майы кошулган көмөч казанга пияз менен сабизди жай отто кууруп алабыз. Жашылчаларды каптап бышырыңыз. Кээде аларды аралаштыруу керек. 10 мүнөттөн кийин жашылчаларды кууруп бүтүрүңүз.
6. Картошка кайнагандан кийин кайнаган сууну туздоо керек. Картошка кесимдерин дээрлик даяр кылып, көмөч казанга көмөч казанга киргизебиз.
7. 3 жумуртканы жарып, вилка менен идишке салып чайкаңыз. Эми орто бышырып жаткан шорпого жумуртка аралашмасын куябыз. Шорпону акырын козгоп, ичке жип менен куюп көрүңүз. Бул аракет шорподогу жумуртканы үлүшкө айлантат.
8. Бардык жумуртка аралашмасын куюп бүткөндөн кийин жашыл борщко сала турган көк чөптөрдү сала аласыз. Даам үчүн лавр жалбырагын кошууну унутпаңыз. Керек болсо кошуңузстол сиркеси. Тамактын кычкылдуулугун өткөрүп жибербөө үчүн бир чай кашык менен уксус кошуп, шорпону аралаштырып, даамын татып көрүү жакшы. Жазгы борщтун вегетариандык версиясы даяр.

Тоок менен

Кымыздык жана тоок эти кошулган жашыл борщтун рецепти дагы даамдуураак болсо да, шорпонун диеталык версиясы болуп саналат.

Шорпо үчүн ингредиенттерди чогултуу:

• Тооктун буттары - 2 даана.
• Картошка - болжол менен 4-6 даана.
• Сабиз.
• Пияз - 1 баш.
• Кымыздык жана башка жаңы чөптөр - 200 граммдан же андан жогору.
• Лавр жалбырагы жана туз.
• 3 чийки жумуртка.

Тоок эти менен жашыл борщ бышыруу:

1. Буттарды жууп, терисин алып салыңыз. аларды суу менен куюп, кайнатып кой. Бышыруу процессинде сорпонун масштабын системалуу түрдө алып салуу керек экенин унутпаңыз.
2. Тоок бышырып жатканда, тамакка жашылча сорпосун даярдоого убакыт келди.
3. Сабизди аарчып, пиязды майда кубик кылып туурайбыз. Капкактын астында орточо температурада өсүмдүк майына жашылчаларды кууруу. Кээде аларды аралаштыруу керек.
4. Картошканы тазалап, кубик кылып туураш керек. Кесилген картошканы шорпого кошуунун алдында муздак сууда сактаган жакшы.
5. Тооктун буттары бышканда, сорпону чыпкалап, этти ыңгайлуу бөлүктөргө бөлөбүз. Эт бөлүктөр кайра шорпого жөнөтүлөт. Эми этке картошканы кошуп, шорпону дагы бышырып алабыз.
6. Көмөч казанга туз салып, картошка даяр болгуча күтүңүз.
7. Ал эми жашылча кереккесип.
8. Идишке жумурткаларды айры менен чалып чалыңыз.
9. Картошка дээрлик даяр - сорпого жумуртка аралашмасын киргизүүгө убакыт келди. Көмөч казандын ичиндегилерди аралаштырып, жумуртканы акырын куюңуз.
10. Лавр жалбырагын салып, куурулган жашылчаларды кошуңуз.
11. Андан кийин жашыл борщ куюлган көмөч казанга пияз менен укропту куябыз.
12. Шорпону кайнатып, туз менен кычкылдуулугун байкап көрүңүз. Зарыл болсо, бир аз дасторкон сиркесин же сыворотко кошо аласыз. Шорпого сары суу кошулган учурда шорпо 2 мүнөттөй кайнатат. Шорпого айран кошууда да ушул эле эрежелер колдонулат.

Бышырылган жумуртка менен

Кийинки тамак бышыруу варианты эң даамдуу болсо керек. Чийки жумуртканын ордуна кайнатылган жумуртка колдонулат. Ооба, кымыздык жана жумуртка менен жашыл борщ даярдоого дагы бир аз убакыт бөлүү керек. Бирок натыйжа дайыма сонун.

Ингредиенттерди чогултуу жана даярдоо керек:

• Эт - жарым килограмм. Сиз көбүнчө биринчи тамактарды жасаганды ичсеңиз болот.
• Бышырылган жумуртка - 3-6 даана.
• Пияз - таңуу үчүн.
• Өсүмдүк майы - болжол менен 3 аш кашык.
• Картошка - 3-5 түп.
• Милдеттүү эмес, 1 сабизди таңгактай аласыз. Бирок ансыз деле кыла аласыз.
• 1-2 лавр жалбырактары.
• Туз.

Жашыл борщ бышыруу:

1. Адаттагыдай шорпо үчүн даярдалган эт. Кайнап жатканда эттин сорпосун аарчып алыңыз.
2. Картошканын кабыгын тазалапкаалагандай кесип.
3. Бышкан жумуртканын кабыгын тазалап, муздак сууга чайкап, майдалап кесүү керек.
4. Пиязды майда туурап, өсүмдүк майына кызарганча кууруп алабыз.
5. Сабизди каалаган фракциядан сүртсө болот. Сабиз жок болсо, ансыз бышырып алыңыз.
6. Жашылчаларды чайкап, туурайбыз.
7. Даяр болгон эт сорпонун ичине картошканы куюп, сорпону туздайбыз.
8. Картошка бышканда, майдаланган жумуртканы көмөч казанга салыңыз.
9. Шорпону эки мүнөт кайнатып, казанга өсүмдүк майына куурулган пиязды кошобуз.
10. Эми жашылчаларды жана лавр жалбырагын толтурушуңуз керек.
11. Бул тамакты каймак менен бериңиз. Эгерде сизге чындап эле даяр тамакка майда тууралган жумуртка кошулуу идеясы жакпаса, анда бир аз башкача порциянын варианттары бар. Жумуртканы узунунан кесип, керектүү сандагы кесимдерге бөлсө болот.