Муз шарабы деген эмне? Өзгөчөлүктөрү, популярдуу өндүрүүчүлөр, сын-пикирлер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Муз шарап" деген сөздөрдү укканда кандай байланышыңыз бар? Балким, бул жүзүм ширесинен жасалган жакшы муздатылган суусундук болот. Бирок, бул такыр туура эмес. Ар кандай шарапты муздатууга болот, бирок анын даамы жана жыты суусундук бөлмө температурасында, кең стаканда берилсе гана туура татып көрүүгө болот. Демек, бул фраза башка мааниге ээ. Ошентип, муз шарап деген эмне? Бул суук аба ырайынын бизге берген белеги. Бүгүн биз аны даярдоонун технологиясын кылдат карап чыгабыз, эгер сизге бул деликатести жеп көрүүнү сунушташса, эмнени күтөөрүңүздү билүү үчүн. Бул чындап көңүл бурууга татыктуу.

Кыштын деми - муз шарабы

Жүзүмзарларды ойло. Албетте, көз алдыңызга күн тийген газон, жапжашыл бак жана жыпар жыттуу кластерлер пайда болот. Бирок дагы бир сүрөт бар: ак кардын үстүндө карарып калган жүзүм сабагы жана мейизге абдан окшош кара күрөң мөмөлөр. Алар муз шарап алынган чийки зат болуп саналат. Ошол эле учурда, ар бир жүзүм экзотикалык суусундук өндүрүү үчүн ылайыктуу эмес. Шарапчыларжүзүм сабагында кайсы мөмөлөрдү сактоо керектигин вегетация мезгили чечет. Муз жүзүмүнөн жасалган шарап сыймыктануу менен "суюк алтын" деп аталат. Чынында эле, аны бышыруу оңой эмес. Шарапчылар мөмөлөрдү үшүк өлгүчө бутактарга калтырышы керек. Мындан тышкары, өтө төмөн температура да ага зыяндуу. Термометр -8 градуска түшкөндө түшүм жыйноо оптималдуу.

Тоңдурулган жүзүм ширесинин өзгөчөлүктөрү

Мен дагы бир жолу баса белгилеп кетким келет, бул мүнөздөмөлөр жүзүм сабагында тоңдурулган мөмөлөргө гана тиешелүү. Көбүрөөк үнөмдүү вариант - аларды өндүрүштө тоңдуруу - сапаты жагынан көп нерсени жоготот, ошондуктан ушундай жол менен арзан жасалма гана даярдаса болот. Муз жүзүм ширеси абдан таттуу. Кант тоңбойт, бул көбүрөөк концентрацияланган жана бай жүзүм керектөөсүн сыгып алууга мүмкүндүк берет. Натыйжада гурмандар баалай турган өтө таттуу, десерттик шараптын бир аз көлөмү. Ошол эле учурда, эрте, катуу үшүк жана башка факторлор өндүрүш үчүн жарактуу мөмөлөрдүн саны абдан аз чогултулган болушуна алып келиши мүмкүн. Натыйжада муз шараптын баасы башка бардык десерттик шараптарга караганда бир нече эсе жогору. Адатта ал кичинекей бөтөлкөлөр менен сатылат, бул керектөөчүлөрдүн кызыгуусун арттырып, суроо-талапты стимулдайт.

Муз шарапты татып көргөн гурмандар эмне дешет (сын-пикирлер)

Чындыгында элиталык шарап брендине кызыгып, алардын даамын татып, чогулткан билгичтер анча деле көп эмес. Себеби бул тармактагы пикиранча чоң эмес сумма. Бирок буга чейин аны колдонуп көргөндөр муз шарабы аяздуу жаңылыктын жыты экенин айтышат. Бирок даамын сүрөттөп берүү бир аз кыйыныраак. Бул назик жемиш даамдары менен жаңы кычкылдын укмуштуудай балансы, ал бай таттуу менен марттык менен даамдалган.

Бул суусундуктун келип чыгышы тууралуу уламыштар бар, бирок ишенимдүү версиясы – шарапчылар жүзүмдү өз убагында жыйнашкан эмес, анткени күз абдан жылуу болуп, анан аяз катуу тийген. Түшүмдү сактап калуу үчүн мөмө-жемиштерди түнкүсүн терип, дароо өндүрүшкө киргизишти. Ошол эле учурда ачытуу процессинен кийин алар таптакыр жаңы, уникалдуу шарап алышканын түшүнүштү. Буга чейин өндүрүш технологиясы көп өзгөргөн жок. Ал татаал бойдон калууда, бирок укмуштуудай натыйжаларды берет.

Венгер сорттору

Бул элита шараптарынын тарыхый мекени. Эгер, Виланн, Токая, Сопрон сыяктуу шарап аймактарында гана өндүрүлөт. Ошол эле учурда муз шарабы (Венгрия) бул кудайлык суусундукту сүйүүчүлөрдүн арасында жогору бааланат. Бул жерде аны өндүрүүнүн салттары кандай титиреген камкордук менен сакталып жатканы таң калыштуу, бул эң оңой нерседен алыс. Шарапчылар жаан-чачындуу аба ырайында мөмө-жемиштер начарлап кетүү коркунучуна ар дайым барышат. Аба ырайы ачык болсо, анда аяз созулуп кетиши мүмкүн, анан канаттуулар жүзүмдү жеп коюшат. Ал эми биринчи үшүк түшкөндө, мөмөлөрдү муздун кабыгына зыян келтирбөө үчүн, так тоңдурулган бойдон кол менен терип алуу керек. Дароо жыйналган түшүм пресстин астына түшүп, муз кристаллдары прессте калып, коюу шире гана агып чыгат. Анын саныкичинекей, 50 тонна жүзүмдөн 2 тонна гана шарап алууга болот. Көрүнүп тургандай, чыныгы шедеврлер Венгрияда чыгарылат. Эң популярдуу бренддер Vylyan Pincészet Vylyan Jégbor, Varga Pincészet Jégbor, Ádám Pincészet SILENOS Jégbor. Венгер шараптарын билгичтер өзгөчө деп аташат. Сын-пикирлерге караганда, бул эң күчтүү гүлдестеси жана айкын жемиш даамы бар бул сорттор. Букетте шабдалы менен мангонун ноталары өзгөчө жаркыраган.

Германча эксклюзив

Чындыгында муз шарапты Венгрия гана чыгарбайт. Германия артта калган эмес, ошондой эле рынокко улуу сортторун алып келет. Анын үстүнө, кокусунан болсо да, аны өндүрүү технологиясы биринчи жолу ушул жерден ачылган. Franconia, 1794-жылы, күтүлбөгөн үшүк, десерт шарап өндүрүү үчүн мындай ыкманын ачылышы катары кызмат кылган. Кошунасын ээрчип, Австрия тез эле рецептти кабыл алып, муз шарап чыгара баштады.

Даамдын назиктери

Чындыгында бардык сорттор технологиялык процесстин бирдиктүүлүгүнө карабастан, бири-биринен айырмаланат. Ошондуктан, сизге чындап жакканды табуу үчүн, алардын бир нечесин сынап көрүү керек болот. Немис муз шарабы азгыруучу таттуулугу жана назик татаалдыгы менен чыныгы классика болуп саналат. Даам акырындап ачылып, биринин артынан бири бал менен абрикостун, шабдалы менен мангонун, коондун ноталарын алып келет. Финиш жаңгактын жана гүл жыпар жыттуу жыты толгон изди ачып берет. Ошол эле учурда шарап коюураак, алкоголдук ичимдик сыяктуу, бекеринен "суюктук" деп аталбайт.алтын». Бүгүнкү күндө эң атактуусу Vidal жүзүмүнөн жасалган жана ал Эйсвейн деп аталат. Немис шараптарын муздун даамын татып көргөндөрдүн көбү жактырышат. Сын-пикирлерге караганда, бул суусундуктардын даамы чындап эле укмуштуудай, коюу, бай жана унутулгус.

Австриядан Айван дегустация

Австриялыктар муз шарап өндүрүү технологиясын биринчилерден болуп киргизишкен. Бул таң калыштуу эмес, анткени бул эки коңшу өлкөнүн ортосунда товар алмашуу абдан жакшы жолго коюлган. Ошол эле учурда Крачер шарап заводу түзүлгөндөн бери өзүнүн укмуштуудай таттуу шараптары менен белгилүү. Десерттик шараптардын аркасында бүт дүйнө жүзүм өстүрүүчү бул чакан аймак жөнүндө билди. Kracher коллекциясындагы муз шараптары эң кымбат ресторандарда берилип, укмуштуудай даамы менен ырахат алат. Чынында, шараптын бул бренди жөнүндө сын-пикирлер абдан аз, анткени шараптардын баасы өтө жогору жана аны ар кимдин эле колунан келе бербейт. Сын-пикирлерге караганда, бул коллекциядагы шараптардын даамы абдан таттуу, ошондуктан алар негизинен десерттик шараптарды сүйүүчүлөргө жагат жана негизги тамактан кийин жешет.

Фанагория

Россиядагы эң чоң шарап заводдорунун бири. Анын жүзүмзарлары 3000 гектарга жакын аянтты ээлейт. Ишкана толук өндүрүш циклин ишке ашырат жана өлкөдө гана эмес, чет өлкөлөрдө да бааланган эбегейсиз көлөмдөгү алкоголдук продукцияны бөтөлкөлөргө салат. Компаниянын приоритети - эң жогорку сапат. Алардын ишине ушундай мамиле кылуунун аркасында «Саперави» жана"Каберне", "Совиньон", жана башка көптөгөн. Бирок, улуу азыктарынын тизмесинде өзүнчө сап муз шарап болуп саналат. Россия шарап өндүрүү үчүн абдан ылайыктуу эмес, жана эрте жана катуу суук жонокой алардын сүйүктүү суусундугу жок гурмандарды калтырып, бардык ишти жок кыла алат. Бирок адистер багынбай, жыл сайын бизди «суюк алтындары» менен кубандырып жатышат. Сын-пикирлерге караганда, бул коллекциядагы муз шараптары назик даамга ээ, демек алар көбүрөөк сатып алуучуларга жагат.

МУЗ ШАРАБЫ Рислинг

Бул атактуу Fanagoria шарап заводунун дагы бир шедеври. 2010-жылы бир эле учурда муз шараптын үч түрүн чыгаруу башталган. Бул ийгиликтин жаңы айлампасын берди. "Рислинг" муз шарабы орус шарапчылыгынын легендасына айланган. Алтын түстөгү муздай жаркыраган жаркыраган кышкы күндү, ал эми назик гүл жыты жүзүм таттуу ширеге толгон ысык жайды элестетет. Бул сорт Болгарияда өткөн эл аралык сынакта жана 16-эл аралык "Vinorus, Vinotech" көргөзмөсүндө алтынды кошкондо, көптөгөн сыйлыктарды алган. Керектөөчүлөрдүн сын-пикирлерине караганда, "Рислинг" жанрдын чыныгы классикасы: шарап жаркыраган, даамдуу, жыпар жыттуу жана Россияда чыгарылгандай эң кымбат эмес.

Биз ата мекендик өндүрүүчүлөрдү карайбыз

Муз шарабы "Мысхако" орус шарап жасоонун дагы бир мыкты бренди. Башында бул сорт бир гана Батыш ойлоп тапкан болсо, андаБүгүнкү күндө Россияда даамдуу сорттор чыгарылат, алар гурмандарга ырахат тартуулайт. Бирок, өндүрүүчү ар түрдүү башка ноталарды берген кичинекей түзөтүүлөрдү жасады. Бул эң аз дегенде 12 ай бою эмен челектерде эскирген таттуу дасторкон шарабы. Чынында, бул кеч түшүм Riesling болуп саналат. Консерваланган шабдаалы, ананас жана цитрус жыты өтө назик. Ал эми даамы - бул чыныгы сый. Жагымдуу жана сергитерлик кычкылдуулук жемиш таттуулугу менен айкалышат. Ошол эле учурда алмуруттун, өрүктүн, ананастын даамы ачылат. Абдан даамдуу, бирок абдан кымбат. Сын-пикирлерге караганда, бул эң даамдуу жана жыпар жыттуу шараптардын бири.

Бул суусундукту кантип ичсе болот

Тамактан мурун же тамактан кийин, ал тургай десерт катары да берсе болот. Бул бөлмө температурасында 12-14 градус кызмат сунушталат. Столдун үстүнө кичинекей бокалдарды, жада калса стакандарды коюу жакшы. Бирок, эгер сиз шарапты тамак менен ичсеңиз, анда тамактын ичимдиктен таттуу эмес экенине ынануу керек. Муз шарабы жаңгактар жана жемиштер, шоколад жана сыр менен сонун кетет. Ачык бөтөлкө көпкө сакталбай турганын эстен чыгарбоо керек, демек ичкенден кийин кайра тыгындап, муздаткычка салуу керек. Ошентип, шарап эки жумага чейин турат. Шараптын бул түрү 0,3 литрлик кичинекей бөтөлкөлөргө куюлганын эске алсак, бул убакыттын ичинде суусундукту ичүү кыйынга турбайт. Бөтөлкө күндүн нурунан жана жогорку температурадан (20 градустан жогору) корголушу керек. Андыктан, стакандарга куюп салгандан кийин, бөтөлкөнү кайра муздаткычка алып салганыңыз оң.

Корытынды

Биз сизге муз шараптары жөнүндө айтканбыз. Алардын укмуштуудай гүлдестеси ушунчалык жагымдуу болгондуктан, барган сайын көбүрөөк адамдар бул суусундуктун күйөрмандарына айланууда. Эгер сиз десерттик шараптарды жактырсаңыз, анда бул жерде берилген материал менен таанышып, сиз да аны сынап көрүүнү чечкендирсиз. Бүгүнкү күндө сатылып жаткан шараптардын көбүнө салыштырмалуу алар бир топ кымбат. Ошентип, кичинекей бөтөлкө сизге 100 рубль турат, эгер биз эң популярдуу бренддер жөнүндө сөз кылбасак дагы.

"Фанагория" ("Рислинг" муз шарабы) - бул даамдуу жана тазаланган десерт, ошондой эле ар кандай майрамга сонун белек. Андыктан, эгер сиз зыяратка бара турган болсоңуз, өзгөчө алдыда Рождество майрамы болсо, анда белек куржунунда ушундай бөтөлкө бар экенине ынаныңыз. Элестетиңиз: аяздуу кеч, терезенин сыртында бороон болуп, стаканыңызда муз шарабы бар… Сиз Кар ханышасы жөнүндөгү жомоктун ичинде экениңизди элестетүүгө убакыт келди!