Прошок шарабы деген эмне жана аны кантип аныктоого болот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Концентрленген жана кайра түзүлгөн ширелер бүгүн эч кимди таң калтырбайт. Бүгүнкү күндө дүкөндөрдө сатылып жаткан суусундуктардын дээрлик 100% суюлтулган концентрат. Башкача айтканда, алгач шире аны ташуу эң ыңгайлуу кылуу үчүн конденсацияланган, андан кийин суу менен суюлтулган. Муну менен бардыгы аздыр-көптүр ачык-айкын болот. Сиз порошок шарап эмне экенин билесизби? Бул көптөгөн арзан сырьёлорду алууга мүмкүндүк берген заманбап шарап жасоонун азыркы үлгүсү.

Дүкөндөрдөгү шараптардын көптүгү сизди таң калтырды беле? Албетте, ар бириңиздер алар чындап эле табигыйбы деп ойлондуңуздар. Ал эми порошок шарабы бул суусундуктун сүйүүчүлөрүн сөзсүз кызыктырат.

Жүзүм шарабын жасоо технологиясы

Адегенде классикалык суусундук кантип жасалганын эстейли. Табигый дасторкон, кургак, жарым кургак жана жарым таттуу шараптар жүзүм эритмесин ачытуу жолу менен гана даярдалат. Анын үстүнө этил спирти жана концентраттар процессте кошулбайт. Демек, эгер сиз табигый порошок шарап жөнүндө окуп жатсаңыз, анда бир нерсе туура эмес экени анык.

Ушундай деп айтууга болотбиз концентрленген, кургатылган, анан суу жүзүм ширеси менен суюлтулган шарап өндүрүү жөнүндө сөз болуп жатат, бирок көбүнчө андай эмес. Шараптын материалы - ачытылган жүзүм эритмеси, башкача айтканда, кайра иштетилген жана стабилдештирилген шире. Бул спирт камтыган чийки заттан концентрат жасоо мүмкүн эмес, анткени кайноо температурасы төмөн жана анын натыйжасында спирттин жогорку туруксуздугу.

Дээрлик табигый

Жогоруда биз табигый жүзүмдөрдүн оригиналында кантип даярдаларын айтып бердик. Бирок, бул суусундук жүзүмзарлар өскөн түштүк өлкөлөрдө гана эмес, жүзүм сабагын күнөсканаларда гана өстүрүүгө мүмкүн болгон түндүк аймактарда да чыгарылат. Бул жерде кандай чийки зат бар? Албетте, чоң көлөмдөгү муктаждыктардан улам жүзүм ширесин ташуу көйгөйлүү, ошондуктан ал бууланып, кургатылган жүзүм ширеси колдонулат. Жеринде, ал суу менен суюлтулуп, андан кийин гана ачытылат.

Мындай өндүрүш технологиялык процессти бузуу болуп саналат, профессионал шарапчылар менсинтип «жабышчаак» деп атаган «табигый» порошок шарап. Бирок, жөнөкөй адам үчүн аны чыныгысынан айырмалоо дээрлик мүмкүн эмес.

Шарапсыз шарап

Бирок базарда шарап бренди менен сатылган суусундуктардын дагы бир түрү бар. Кайсы шараптын порошок экенин бөтөлкөдөн аныктоо кыйын экенин дароо эскертип көрөлү. Кыйыр белгилер бар, алар жөнүндө кийинчерээк сүйлөшөбүз, бирок бул жөн гана көрсөтмөлөр. Ардайым эмессиз жасалма жана даамын аныктай аласыз. Суусундуктун түсүн жана жытын баалай алган адистер, дегустациялоочулар жана чыныгы билгичтер гана өзгөчөлөнөт.

Бул негизинен спирттин, даамдардын жана суунун аралашмасы. Анын организмге эч кандай пайдасы жок. Экинчи жагынан, эгерде өндүрүүчү сапаттуу ингредиенттерди колдонсо, эч кандай зыяны болбойт.

Өнүмдүн артыкчылыктары

Албетте, порошок шарапты жасоо алда канча пайдалуу. Чийки затты ташуу процесси абдан жөнөкөйлөштүрүлдү, логистика арзандайт, бул рекорддук убакытта көбүрөөк акыркы продукцияны чыгарууга болорун билдирет.

Спирт, ачыткы жана даамдар кошулган бууланган жүзүм ширеси атайын сактоо шарттарын талап кылбайт. Акыркы суусундук "ооруп калбайт", пленка менен жабылбайт, бирок бышпайт. Башкача айтканда, жылдар өтөт, бирок сапаты жогору шарап менен болгон сыяктуу оңолбойт. Эң төмөнкү сорттогу суусундук - спирттин, боёктордун жана даамдардын аралашмасы - шарап деп айтууга болбойт, арзан жасалма экени түшүнүктүү.

Бөтөлкөнү текшерүү

Көңүл бура турган бир катар нерселер бар. Ырас, алардын эч бири сиздин алдыңызда табигый продукт бар деп түз айтпайт, бирок кыйыр түрдө дагы эле муну көрсөтүп турат:

• Этикеткада сөзсүз түрдө шарап чыгарылган өлкө, шарап чыгарылган завод, анын курамы, алкоголдун мазмуну тууралуу бардык маалымат камтылышы керек.
• Өндүрүлгөн датасы этикеткада болушу керек жана ал этикеткада өзүнчө мөөр басылган,жана жалпы талаада басып чыгарбаңыз.
• Энбелги жогорку деңгээлде жасалышы керек. бүдөмүк тартууга болбойт.
• Ашыкча бышык бөтөлкөдөгү арзан шарап сатып алуудан дароо баш тартыңыз. Бул учурда өндүрүүчү таңгактоого көбүрөөк каражат жумшайт жана буюмдун сапатына анча маани бербейт.

Эми бөтөлкөнү жарыкка буруп, аны тез тескери буруңуз. Чөкмөлөрдүн көп болушу шектүү болушу керек. Анын аз өлчөмдөгү бөлүгү жогорку сапаттагы шарапта болушу мүмкүн, бирок мындай суспензия тез эле чечилет.

Пробкага сөзсүз көңүл буруңуз. Ал майдаланып, жаман жыттанып калбашы керек. Бул суусундуктун туура сакталбагандыгынын же бузулгандыгынын биринчи белгилери.

Экспресс диагностика

Эгер сиз бөтөлкө белек кыла турган болсоңуз, анда суусундук чындап эле табигый болушу абдан маанилүү. Ошентип, порошок шарапты кантип айырмалоо керектиги жөнүндө сүйлөшөлү. Этикетке көңүл буруңуз. Powder суррогат кары же винтаж болушу мүмкүн эмес. Ошондой эле кургак жасалма шараптар жок. Башкача айтканда, бул категориянын ичинен белекти тандаганыңыз жакшы.

Эгер күмөн санасаңыз, үлгү алуу үчүн бир бөтөлкө алыңыз. Кең стаканга бир аз суусундук куюңуз. Ал айланганда, дубалдарда "тректер" калышы керек. Алар "шарап буттары" деп аталат. Алар канчалык узак сакталса, шарап ошончолук жакшы деп эсептелет. Анын үстүнө алар канчалык ичке болсо, ичимдик ошончолук эски болот. Бул порошок шарапты табигыйдан айырмалоонун биринчи жолу. Алардын көбү бар, бирок алардын бири дагы 100% бербейтнатыйжа.

Эң ишенимдүү жол

Бөтөлкөнүн капкагын жаап, жакшылап чайкаңыз. Көбүктү пайда кылуу үчүн катуу чайкоо керек. Эми стаканды шарап менен толтуруңуз. Бул жерде дагы физика жөнүндө сөз болуп жатат. Бөтөлкөдөгү суусундуктун тыгыздыгына жараша көбүк өзүн башкача алып жүрөт. Табигый суусундук айнектин ортосунда кооз капкакты түзөт. Четтерине көбүк такыр жыйналбайт, андан тышкары, ал абдан тез түшөт. Эгер ушундай сүрөттү көрсөңүз, анда алдыңызда табигый шарап бар экенине ишенсеңиз болот.

Эгер ал концентраттары жана даамдары бар сууга негизделген болсо, анда көбүк ошол замат четине тарап, дубалга жабышып, бир топ убакытка чейин сакталат. Мындай учурда табигыйлык жөнүндө сөз кылуунун кереги жок.

Сыноону улантуу

Кийинки кадам ичимдиктин даамын талдоо болушу мүмкүн. Биринчи нерсе - бул жыт. Табигый көрүнүшү боюнча ал толук денелүү, жоон жана бай. Калыбына келтирилген порошоктон жасалган суусундуктарга химиялык даамдар кошулгандыктан ачуу жыт бар. Даярдыксыз муну айырмалоо кыйын болсо да - өндүрүүчү буга ишенет.

Бир аз ичиңиз. Таттуу сорттордун порошок шараптарын аныктоо өтө кыйын болгондуктан, десерттик суусундуктардан баш тартууга аракет кылыңыз. Алардагы даамдын бардык кемчиликтери таттуу менен ийгиликтүү жабылат. Ал эми жарым-жартылай таттуу жана жарым-жартылай кургак шараптарды порошок шараптарда жок болгон кийинки даамдан билсе болот.

Боёктун бар экендигин баалоо

Чыныгы шараптын өзү бай түскө ээ жана аны өркүндөтүүнү талап кылбайт. Бир аз эксперимент жаса. Сизге оозу кенен айнек дары бөтөлкө керек болот. Тунук айнек дубалдары бар флаконду тандоону унутпаңыз. Ошондой эле сизге бир стакан суу керек болот.

Кийинки нерсе кичинекей. Бөтөлкөнү шарапка толтуруп, мойнун манжаңыз менен жаап, стаканга түшүрүңүз. Андан кийин манжа алынып, натыйжасы байкалат. Табигый шараптын тыгыздыгы суудан абдан айырмаланат. Эч кандай учурда алар сиз тараптан аракетсиз аралашпайт. Жасалма бул кошумчалары бар суу, андыктан стакандагы суюктук ошол замат кызыл, кызгылт же кызгылт сары түскө айланат.

Эгер сиз чыныгы шарапты порошок шараптан айырмалоонун оңой жолун издеп жатсаңыз, анда сизде бар. Эгер манжаңызды алгандан кийин суу таза жана тунук бойдон калса, анда сизде жүзүм ширесинен жасалган продукт бар.

Аптека глицерин

Үйдөгү шарапты порошоктон айырмалоонун дагы бир далилденген жолу бар. Сизге стакан жана кадимки глицерин керек болот, ал каалаган дарыканада сатылат. Сиз чыныга бир аз шарап куюшуңуз керек, анын аныктыгын текшерүү керек. Жетиштүү 50-70 мл, калганын өз максатына ылайык колдонсо болот. Этияттык менен 10 мл глицерин кошуңуз. Болгону бир нече секунд жана сыноо бүттү.

Эгер глицерин өзгөрбөстөн стакандын түбүнө тегиз түшсөанын көрүнүшү, анда табигый шарап бар. Порошок шарапында глицерин заматта түсүн өзгөртүп, сары же кызылга айланат.

Жөнөкөй сода

Дагы бир далилденген жол. Бул үчүн, бир стакан шарап алып, ага бир аз сода куюңуз. Эми реакцияны кылдаттык менен байкаңыз. Табигый шараптын курамында жүзүм крахмалы бар. Бул эки зат реакцияга кирет, анын натыйжасында ичимдик кандай өзгөрөрүн көрөсүз. Көбүнчө жашыл, боз же көк түскө ээ болот. Порошок шарап өзгөрбөйт.

Өндүрүүчүлөр жөнүндө маалымат чогултулуп жатат

Шараптын табигый же порошок экенин аныктоонун эң ишенимдүү жолу - өндүрүүчү жана анын азыктары жөнүндө алдын ала суроо. Көп жылдар бою винтаждык шараптарды чыгарган бир дагы олуттуу компания жасалмалар менен күрөшө албайт. Албетте, мындай буюмдар кымбатыраак, бирок сапаты кепилдикке алынат.

Акыркы кезде козу карындай өсүп жаткан өндүрүш ишканаларынын өзүнүн чийки заты жана өндүрүштүк кубаттуулугу жок. Демек, алар суррогат чийки затты колдонуп, рынокту порошок шарап менен толтурушат. Баасына да көңүл буруңуз. Төмөн баа бул албетте жасалма продукт экенин көрсөтүп турат.