Форельди грильде бышыруу кандай даамдуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макалада грильде бышырылган форельди кантип даярдоо керектиги айтылат. Ал бир нече кулинардык сырларды ачып берет, алар чыгууда бул балыктан сонун тамак алууга жардам берет.

Балыктын өзү жөнүндө бир аз

Форель – лосось тукумундагы балык. Анын бир нече түрү болушу мүмкүн: чоң баштуу, күмүш түстүү, асан-үсөн, алтын, кавказ, севан (уникалдуу түр, армяндардын бийик тоолуу Севан көлүндө гана кездешет), мрамор, жалпак баштуу ж.б., тузсуз көлдөр, дарыялар жана деңиздер. Форель балык чарбаларында баалуу эт жана икра үчүн да өстүрүлөт.

Сырткы көрүнүшү боюнча форель бири-биринен абдан айырмаланат. Бирок, көпчүлүк учурда, бул 30-40 см дене узундугу жана 500-600 грамм салмактагы балыктар. Табиятта 5-7 килограммга же андан көп салмактагы адамдар бар да! Анын түсү жашоо шартына жана тамактануусуна жараша болот.

Форельди кантип тандоо керек

Балыктын түрүн жана сапатын аныктоого мүмкүн болгон бир катар белгилер бар, бирок форельде муну адистер үчүн да жасоо кыйын. Ошондуктан биз жеткирүүчүлөргө ишенебиз. негизги нерсе жаңы же муздатылган продуктуну сатып алуу болуп саналат. Айтмакчы, форель салттуу түрдө кызыл балык деп аталса да, анын этинин түсү болотак, кызгылт, кочкул кызгылт же кызыл болот. Бул лосось өкүлүнүн түрүнө, жашаган жерине жана тамак-ашына жараша болот. Дүкөндөрдө жасалма жол менен өстүрүлгөн форель сатылат, анын этинин түсү кочкул кызгылт же кызыл. Табигый суу сактагычтардан алынган үлгүлөр баалуураак болгону менен.

Форель менен эмне бышырса болот

Форель кымбат баалуу деликатес, анын дасторкондо болушу ээлеринин байлыгын жана жакшы даамын билдирет. Бул майлуу жана абдан даамдуу балык. Андан аш болумдуу жана пайдалуу көптөгөн сонун тамактарды жасай аласыз. Ал туздалган, маринаддалган, кайнатылган, бышырылган, куурулган. Грильде бышырылган форель сонун даамы бар. Төмөндө кызыктуу рецепттер бар.

Грилденген форель - бышыруу классикалык ыкмасы

Бул тамакка бүт балык колдонулат. Ал даярдалышы керек: башын кесип, кылдат ичеги, агын суу астында жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу. Өлүктүн ичин жана сыртын орой туз менен сүртүп, лимондун төрттөн бир ширесин себелеп коюңуз. 10 мүнөткө "эс алуу" үчүн калтырыңыз. Андан соң эки тарабын өсүмдүк майы менен майлап, грильге салабыз (мүмкүн болушунча ысык болушу керек).

Грильде бышырылган форель бат бышырат, аны эки жагын кызартуу үчүн болгону 10 мүнөт жетиштүү.

Татымалдар жана маринаддар

Тамакка даамдуураак болуу үчүн мастерлер балыкты маринадда кармап турууну же кууруу алдында татымалдардын аралашмасы менен сүртүүнү сунушташат.

Форель менен жакшы кететлимон, имбирь, петрушка, укроп, кинза, райхон, кара мурч, кориандр, горчица уруктары. Даяр болгон өлүктү бышыруу алдында италиялык чөптөр менен туздун аралашмасы менен сүртсөңүз болот же татымалдарды өзүңүз бышырып алсаңыз болот. Ал үчүн ингредиенттерди татымына жараша аралаштырып, дробилде майдалайсыз. 10 мүнөттүк "эс алуудан" кийин балык өсүмдүк майы менен майланат (зайтун майы жакшы иштейт) жана грильде бышырылат.

Грилделенген маринаддалган форель абдан даамдуу. рецепт абдан жөнөкөй. Сизге керек болот:

• 2 чоң форель стейки (алакандын өлчөмүндө жана калыңдыгы 3-4 см);
• жарым лимон;
• 2 аш кашык соя соусу;
• 2 аш кашык ак шарап;
• 2-3 аш кашык ар кандай өсүмдүк майы (жакшы күн карама же зайтун майы);
• 1-деңгээлдеги чай кашык татымалдарды кожоюндун татымына жараша (италиялык чөптөр же кориандрдын аралашмасы, таттуу калемпир, горчица уруктары эң сонун);
• толук эмес чай кашык туз.

Стейктерди туз жана татымалдарды жакшылап сүртүп, идишке салып, лимондун ширесин сыгып, соя соусун жана вино куюп, муздак жерге 1-1, 5 саатка коёбуз. Маринаддан стейктерди чыгарып, ашыкча суюктукту кетирүү үчүн кагаз сүлгү менен сүртүп, үстүнө өсүмдүк майын сүйкөп, жакшы ысытылган грильде эки тарабын куурабыз (ар бир жагын 5-7 мүнөттөн).

Форель гриль көмөч казанга да бышырылат.

Жашылча менен

Кожейкелер дагы бир рецептти белгилешет. менен грильде форель бышыра аласызжашылдандыруу. Бул үчүн даярдалган өлүктүн курсагына майда тууралган жаңы чөптөрдү салып, 3 ичке лимон жана майда тууралган сарымсак тиштерин коюу керек. Өлүктүн үстүн каалаган татымалдарды жана туз менен сүртүп, бир-эки саатка "эс алуу" үчүн калтырыңыз.

Балыктан кийин күн карама майы менен майлап, фольгага ороп грильге коебуз. 25-30 мүнөттөн кийин тамак даяр!

Эми сиз форельдин өлүгүн же стейкти гриль кылууну билесиз. Жакшы табит!