Казандагы тоок филеси: даамдуу жана канааттандырарлык тамактын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тоок эти аз калориялуу продукт (180 килокалория/100 г), оңой сиңирүүчү протеиндерге (20%), майларга (15%) жана витаминдерге бай. Тоок сорпосу адамдын организмине дарылык жана калыбына келтирүүчү касиетке ээ.

Кандай гана жол менен болбосун бышырылган тоок эти (кайнатылган, бышырылган, куурулган, бышырылган, кургатылган) назик, жеңил, тарамыштары жок жана өзгөчө жыты менен даамы бар.

Бул макалада биз казанга куюлган тоок этинин рецепти менен бөлүшөбүз – кечки дасторконго биринчи же экинчи тамак катары кызмат кыла турган тамак.

Товарлар

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• тоок филеси - 1 кг;
• 2-3 чоң сабиз;
• 2-3 пияз;
• 1 баш сарымсак;
• консерваланган козу карын, жашыл буурчак, жүгөрү же төө буурчактын ар бири (татымына жараша);
• 1 лимон;
• жашылдар (укроп, петрушка же кинза);
• 1, 5-2 стакан өсүмдүк майы;
• сметана же майонез;
• кайнатылган суу - болжол менен бир литр;
• туз, мурч.

Продукциялардын саны 6-8 казан тооктун филесине ылайыкталган. Бышыруу убактысы - 1 саат.

Кайнатуу жана бышыруу үчүн казан

Тооктун филесин меште казанга бышыруу үчүн бышыруу үчүн туура казандарды тандоо маанилүү. Аларды дүкөндөн тандап жатканда, төмөнкүгө көңүл буруңуз:

• Өлчөмү. Казандар өтө кичинекей болбошу керек. Бир идиштин сыйымдуулугу бүт порцияны - биринчи жана экинчи тамактарды (500дөн 800 млге чейин) бата тургандай кылып санаңыз. Келечекте аларды шорпо жана жарма жасоо үчүн колдонсоңуз болот.
• Дубалдын калыңдыгы. Казандын дубалдары канчалык ичке болсо, андагы идиш ошончолук тез муздайт, ал эми, тилекке каршы, анын күчү ошончолук төмөн болот. Дубалынын калыңдыгы кеминде 5 мм жана түбү 1 смдей болгон казандарды тандаңыз.
• Кап. Ал туура өлчөмдө болушу керек, бирок казанды жабуу үчүн өтө "дүлөй" болбошу керек - кайнап жатканда казандын ичиндегилер сыртка төгүлүп кетпеши үчүн ысык буу эркин чыгышы керек. Эгер капкагы бар идиштерди таппасаңыз, үмүтүңүздү үзбөңүз - ундан жана суудан жасалган калың камыр катмары капкакты оңой алмаштыра алат.
• Казандын моюну өтө тар болбошу керек - тамактангандан кийин идиштерди жуу оңой болбойт.

Мындан тышкары, казан жакшы бышырылган чоподон жасалып, таптаганда так үн чыгып, бетинде эч кандай жарака жана көбүк болбошу керек.

Ингредиенттерди даярдоо

Муздатылган тоок филесин дандын үстүнөн 2х3 өлчөмүндө майда бөлүктөргө бөлүңүзсантиметр.

Эгер тоңдурулган тооктун этин колдонсоңуз - эриткенден кийин этти бир аз кысып, салфетка менен кургатуу керек.

Чыйратылган тоок филесине майдалагычтан өткөн бир нече тиш сарымсакты, бир аз туз жана мурч кошобуз. Аралаштырыңыз, капкагын жаап, 10-15 мүнөткө калтырыңыз.

Эт татымалдарга чыланганда, жашылчаларды даярдаңыз:

• Сабиз тилкелерге кесилген.
• Пияз - тууралган.
• Жарым лимонду кичинекей кубиктерге туурап, экинчи жарымынан ширесин сыгыңыз.
• Жашылчаларды майда туурап, бир аз туз - туз жыпар жыттуу майлардын чыгышын тездетет. Өтө көп жашылчаларды колдонуунун кажети жок - тоок этинин өзүнүн өзгөчө даамы жана жыты бар, ал тамактын негизги нотасы болушу керек.

Консерваланган козу карындардан суюктукту чыгарып, жакшылап сыгыңыз. Аларды өсүмдүк майына сабиз жана пияз менен (пиязды - тунук болгонго чейин, сабиз менен козу карындарды - жумшак болгонго чейин) өткөрөбүз.

Өсүмдүк майында калган сарымсак тиштерин майдалагыч менен эзип, лимон ширесин, туз, мурч кошобуз. 1,5-2 см катмар менен казандарга өсүмдүк майын куюп, ички дубалдары май менен майлангандай кылып бургула. Май куюлган идиштерди 50-70 градуска чейин ысытуу үчүн мешке салабыз.

Казандар жылып жатканда тооктун бөлүктөрүн өсүмдүк майына катуу отто кабык пайда болгончо кууруп, дароо көмөч казандан чыгарабыз. куурулган табагакайнатылган ысык сууну кошуңуз - бул казанга толтуруу болот.

Бышыруу ыкмасы

Жакшы ысытылган идиштерге бардык ингредиенттерди төмөнкү пропорцияда катмар кылып саласыз:

• 1/3 казанга куурулган тоок кесимдери;
• 1/3 - куурулган пияз, козу карын, сабиз;
• 1/3 - консерваланган жашыл буурчак, жүгөрү же буурчак;
• филе куурулгандан кийин даярдалган начинканы жарым стакан куюп;
• үстүнө лимон кесимдерин жана тууралган жашылчаларды.

Эгер тооктун филеси өтө арык болсо, анда начинкасы менен бир аш кашык каймак же майонез кошуңуз.

Казандарды жаап, 180-200 градуста 20-30 мүнөткө ысытылган духовкага салабыз.

Кеңеш: лимондун ордуна, тооктун филе казандарына томат кесимдерин кошуңуз. Помидордун даамы тооктун даамы менен жакшы айкалышат, үзгүлтүккө учурабайт, бирок аны толуктап турат. Бул учурда, лимон ашыкча болот, анткени помидор өзү тамакка керектүү кычкылдыкты кошот.

Столго кызмат кылуу

Тооктун филесин десерт табактарына же тарелкаларга ысык идиштерге салып бериңиз. Казандарды кездемеден жасалган салфеткалар менен кооз ороп алыңыз - тамак учурунда аларды колдоп, коноктор манжаларын күйгүзбөйт.

Казандагы тооктун филеси үчүн гарнир катары бышырылган же куурулган картошка ылайыктуу. Картошка сыналарын үйүлгөн табакка салып бериңиз.

Казандагы тоок филеси менен картошка абдан даамдуу жана канааттандырарлык тамак болот. Бул үчүн, жогоруда саналган бардык ингредиенттерге 500 г картошка кошуу керек. Тазаланган картошка, кубик кылып туурап, үстүнө казандарга салабызэт, башка жашылчалар менен бирге. Туз жана калемпир картошка катмары. Бул учурда гарнир талап кылынбайт.