Үй шартында саканы кантип жасоо керек: ингредиенттер жана рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Салттуу жапон саке арагы бүт дүйнөдө кеңири таралган. Ал эми бул тууралуу көп адамдар билет. Адистердин айтымында, жапон арагын ысык да, муздак да ичсе болот. Мындан тышкары, ар кандай тамактарды даярдоодо колдонулган коктейлдерге кошулат.

Күн чыгыш өлкөсүнүн спирти менен алар уникалдуу жана таза даамга ээ болушат. Ушуга байланыштуу, кол өнөрчүлүк спиртин өндүрүүнү сүйгөндөрдүн көбү үй шартында саканы кантип жасоого кызыгышат? Сын-пикирлерге караганда, бул милдет менен күрөшүү кыйын эмес. Иштөө үчүн сизге бир гана рецепт керек, ингредиенттер жана чыдамкайлык, анткени өндүрүш процесси абдан оор. Эгерде сиз көрсөтмөлөрдү аткарсаңыз, сиз оригиналдуу, оригиналдуу алкоголдук ичимдиктин ээси болосуз. Үй шартында саканы кантип жасоо керектиги тууралуу маалымат алуу үчүн бул макаланы караңыз.

Өнүмдүн таанышуусу

Саке - Япониянын улуттук алкоголдук ичимдиги. Адистердин айтымында, ал кадимки европалык алкоголдон бир топ айырмаланат. Чындыгында, саке даражасы 14-18 революциянын ортосунда өзгөрөт. Саке технологиясыжана пиво, эксперттердин пикири боюнча, көп окшоштуктар бар.

Туура, бул суусундуктар үчүн баштапкы маданияттарды даярдоо ыкмалары бир аз башкача. Мисалы, сыра өнүп чыккан угуттан жасалат. Саке ачытылган күрүчкө негизделген. Бул милдетти ачыткы козу карын кожи аткарат. Үй шартында саканы кантип жасаса болот? Бул тууралуу кийинчерээк.

Эмнеден баштоо керек?

Алкоголдук ичимдик эки түрдүү стартер маданиятынан жасалат. Сиз дүкөндөн сатылып алынган кесиптештерин колдоно аласыз, бирок, эксперттердин айтымында, алар бардык эрежелерди сактоо менен жасалганына эч кандай ишенич жок, андыктан бул башталгычтарды өзүңүз бышырганыңыз жакшы. Биринчиден, коме кожи стартер жасалат. Бул үчүн, тегерек күрүч (800 г) жана кожи-кин уруктарын (10 г) сатып алышыңыз керек.

Кычкыл камыр даярдоо процедурасы

Биринчи стартер жасаганды билбегендер үчүн тажрыйбалуу мастерлер төмөндөгүлөрдү жасоону сунушташат:

• Биринчиден, күрүчтү агын сууга жууш керек. Суу толук тунук болмоюнча чайкаңыз.
• Жууланган күрүч сүзгүчкө куюлат жана казанга же чыныга коюлат - бул абалда күрүч бир сааттан кем эмес тыныктайт. Бул ашыкча суюктук андан агып кетүү үчүн зарыл.
• Андан кийин күрүч жай мешке же кош казанга кайнатышы керек. Эксперттер күрүчтү кадимки жол менен бышырганды сунуштабайт, анткени керектүү заттар сууга түшүп кетет.
• Даяр ботко бөлмө температурасына чейин муздатылат, анан ага кожи уруктары куюлат.
• Аралашма даки же сууга жакшы малынган кебез кездеме менен жабылат. боткожок дегенде 15 саат болушу керек. Бул ачытуу процедурасын активдештирүү үчүн керек.

Кычкыл камыр сырдын жана ак түстүн ачык жытына ээ болсо, даяр болуп эсептелет. Эми сиз мото ачытылган камырды даярдап баштасаңыз болот.

Алар муну кантип кылышат?

Мото стартери 180г бууга бышырылган күрүчтөн, 75г кожи уруктарынан, 270мл кайнатылган суудан жана 5г кургатылган нан ачыткысынан жасалган.

Мурдагыдай эле, күрүч алгач жакшылап жууп, ашыкча нымдуулуктан арылтат – бир саатка жакын убакыт жетиштүү. Андан кийин жарма жай мешке бышырылганга чейин кайнатылат. Андан кийин күрүчкө кожи кычкыл кошулуп, жылуу кайнак сууга куюлат. Аягында аралашмага кургак нан ачыткысы кошулуп, жакшылап аралаштырылат. Ачыткы айнек идишке куюлат. Аралашманы идишке салгандан кийин аны капкак менен бекем жаап, муздаткычка салып коюңуз. Мото даярдоо процедурасы кеминде 10 күндү талап кылат. Адистер банканы күн сайын жакшылап чайкап турууну сунушташат. Кычкыл камыр назик кремдүү текстурага ээ болсо, даяр болуп эсептелет.

Үй шартында саканы кантип жасоо керек?

Салттуу жапон алкоголдук ичимдиги төмөнкү ингредиенттерден жасалган:

• Бууга бышырылган күрүч. 3 кг продукт жетиштүү болот.
• 700г кожи стартер.
• 500мл Мото.
• 4 литр суу.

Бышыруу процесси төмөнкүдөй:

Суу тунук болгонго чейин күрүчтү чайкоо менен баштаңыз. Андан тышкары, дан эгиндери гана бышырылганжубайлар. Иштөө үчүн сизге өзүнчө идиш керек болот, ага даяр муздатылган күрүчтү (250 г) салып, андан кийин сууну (450 мл) куюш керек. Андан кийин күрүчкө эки даяр ачыткы кошулат: кожи 200 г, мото - 500 мл. Алынган масса айнек идишке которулуп, бир суткага жылуу калтырылат. Мурда банканын моюну кебез же марли менен жабылган. Сын-пикирлерге караганда, күрүч суюктукту маал-маалы менен чайкап турса бат сиңет. Ошондуктан, бөтөлкөнү күн ичинде жок дегенде үч-төрт жолу чайкап туруу сунушталат

• Бул этапта идишке калган күрүч, суу (1,2 л) жана кожи стартер (225 г) кошулат. Мазмуну жакшылап аралаштырып, кайра жылуу жерге коёт. Ачыткы 12 саатка демдеп коюу керек. Аралашманы мезгил-мезгили менен чайкаңыз.
• Ушул убакыттан кийин күрүч аралашмасы калган ингредиенттер менен толтурулат.

Адистер суусундукту жок дегенде 10 күн сактоону сунушташат. Бул убакыттын ичинде, саке болжол менен 15 революциянын минималдуу күчүн алат. Жапон арагын күчтүүрөөк кылуу каалоосу болсо, анда аны 15 күн өткөрүү керек. Натыйжада, 20 айланууда алкоголсуз суусундук аласыз.

Акыркы кадам

Акырында сакке кебез же даки фильтр менен чыпкаланат. Эми үй шартында жасалган суусундук даяр деп эсептелет, аны бөтөлкөлөргө куюса болот. Толук бышкан суусундукту колдонуу абзел. Бул үчүн, ал дагы эле муздаткычта бир жума туруу керек. Адистердин айтымында, саканы гана сактоого болотсалкын жерде жана бир айдан ашык эмес.

Кантип ичүү керек?

Бул суусундук кол өнөрчүлүк менен жасалганына карабастан, аны туура ичүү керек. Жапон каада-салттарын сактасаңыз, анда конокторго арак атайын кумураларда - токкуриде берилиши керек. Алар шоколаддын кичинекей чөйчөктөрүнөн саке ичишет.

Бир ууртамдан мурун "Кампай!" деп айтыш керек, бул "Төмөнгө!" дегенди билдирет. Японияда суусундукту дароо бир ууртамда ичүү адепсиздик деп эсептелет. Чыныгы билгичтер шоколадды жай, 2-3 ууртамда бошотушат.

Адистер эмне кеңеш беришет?

Сакени ысык ичип, 60 градуска чейин ысытып, 5 градуска чейин муздатууга болот. Японияда жакшы арак гана муздак ичет деген эреже бар. Бул жылуу арактын жыты азыраак жагымдуу жана алсыз даамы менен байланыштуу. Көптөгөн күйөрмандарга бул ичимдик так өзүнүн көп кырдуу даам палитрасы үчүн жагат: жүзүм, сыр, алма, банан, жаңы козу карындар жана соя соусу. Саке салттуу жапон тамактары менен жешет. Бул үчүн, ролл же суши жакшы ылайыктуу. Акчаны үнөмдөөнү каалагандарга жаңгак же сыр жегенди сунуштаса болот. Саке ысык болсо, аны деңиз азыктары, эт, жашылча жана бутерброд менен жеген жакшы. Арактын даамын бузуп албаш үчүн аны ачуу жана ачуу тамактар менен ичпеген жакшы.