Жаңгак кыямы: пайдасы жана зыяны, кантип бышыруу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаңгак кыямын жасап көрдүңүз беле? Бирок мындай кыямдын бир банкасын даярдоо үчүн үй ээлери бир жумадан ашык талыкпай жемиштерди келечектеги даамдуу тамак үчүн айландырып аларын билесизби? Жана алардын ушунчалык аракет кылганы бекер эмес, анткени натыйжада – ден соолук үчүн эң баалуу продукт.

Рецепт абдан татаал угулганына карабастан, кайнатуу жана бышыруу процесси жөнөкөй жана аны үйрөнчүк ашпозчулар жасай алышат. Бул макалада биз сиздер менен жашыл жаңгак кыямынын рецепти менен бөлүшөбүз, ошондой эле аны жегендин пайдасы жана зыяны жөнүндө сүйлөшөбүз.

Жаңгак кыямы

Окурмандарыбыздын көбү мындай кыям жөнүндө эч качан уккан эмес, же анын даамын алыскы бала кезинен бери эсинде сакташкан. Бул жонокой жаңгак Кавказда, Грецияда жана Кичи Азияда, Украинада, Кытайда, Индияда жана Иранда өсөт жана Санкт-Петербургдун жанындагы дачада сөзсүз тамыр ала албайт. Жаңгак өсүп турган жерлердин жашоочулары укмуштуудай бактылуу, анткени алар өз алдынча кыям даярдап, бышкан жаңгактан ырахат алуу мүмкүнчүлүгүнө ээ.

Бирок эмне үчүн жашыл жаңгак кыям үчүн колдонулат? Анткени, жаз ширелүүлүгүнөн тышкары, анын курамында денебизге пайдалуу дагы бир нерсе бар.

Пайдалуу бышпаган жаңгак

Жаңгак – организмибизге пайдалуу, керектүү заттардын, витаминдердин жана минералдардын кампасы. Ал пайдалуу майларга да, белокко да бай. Бирок эмне үчүн жаңгак кыямына жашыл жемиштерди колдонобуз? Чындыгында, мөмө бышкан сайын анын химиялык курамы өзгөрөт. Негизги көйгөй кабыгында жатат, ал бышып жатып, катуулашып, анын курамында йоддун чоң көлөмү бар, аны катууланган кабыктан чыгаруу оңойго турбайт. Бирок йоддун жетишсиздиги калкан бездин иштешине терс таасирин тийгизип, гормонго көз каранды метаболизмге терс таасирин тийгизет.

Жаңгактар йоддон тышкары В, С, РР, ошондой эле А, Е жана К витаминдерине бай. Аларда магний, темир, фтор, кобальт, цинк, күкүрт жана калий жетиштүү, ошондой эле бизге зарыл жана кальций, жана фосфор, жез менен магний, натрий менен селен. Мындан тышкары, жаңгактын курамында көптөгөн ар кандай кислоталар бар: мисалы, стеарин, олеин. Ошондой эле жаңгактын курамында таниндерди, хинондорду жана эфир майларын таба аласыз.

Жаңгактын курамындагы пайдалуу элементтердин тизмесин карап чыккандан кийин, сиз эрксизден аптекадагы витаминдик комплекстерди эстейсиз. Анда эмне үчүн бир ууч жаңгакты жегенге болбосун, ошол эле бай комплекстүү элементтер биздин организм үчүн зарыл жана алмаштырылгыс?

Ошентип, жаңгак организмибизге жакшы таасир этет, тактап айтканда:

• мээнин кан айлануусун жакшыртат, башкача айтканда эс тутумду жана концентрацияны жакшыртат;
• кан тамырларды бекемдейт;
• жакшы сезгенүүгө каршы;
• көнүгүүдөн кийин булчуңдардын калыбына келиши;
• нерв системасын турукташтырат;
• сөөктөрдү, тиштерди жана муундарды бекемдейт;
• жүрөктүн иштешине оң таасирин тийгизет;
• боорду жана ашказан-ичеги-карын жолдорун айланып өтпөйт;
• зат алмашууга оң таасири.

Жаңгактын репродуктивдүү функцияларын калыбына келтирүүчү аялдарга жана импотенциядан же простата безинен жапа чеккен эркектерге да пайдалуу.

Жаңгак кыямынын пайдасы

Жаңгак кыямынын эмне кереги бар?

Кышында же эпидемия маалында бир-эки кашык жаңгак кыямын жегендер ооруга азыраак чалдыгышы же бат айыгары аныкталган. Ал эми аритмиядан жана башка жүрөк ооруларынан жапа чеккендер, туруксуз кан басымы барлар жалпы ден соолуктарын жакшыртып, сергектикти жогорулатышарын айтышат.

Жаңгак кыямынын курамындагы пайдалуу элементтердин тизмесинен кийин жана бул деликатес жөнүндө сын-пикирлерди окуп, биз ал иммундук системаны эң сонун бекемдейт, маанайга жана жалпы тонуска оң таасирин тийгизет, ошондой эле гипотиреозду дарылоодо жардам берет деген жыйынтыкка келдик., боорду бекемдейт, уйкуга жакшы таасирин тийгизет жана уйкусуздуктан арылууга, күрөшкө жардам беретангина жана сасык тумоо нерв клеткалары менен жүрөгүбүздү сактайт.

Психикалык активдүүлүгүбүзгө оң таасирин тийгизип, оор оорулардан жана операциялардан айыгууга жардам берет. Жашыл жаңгак кыямы ашказан жарасына жана гастритке жардам берет, ошондой эле денебизди тазалайт.

Ал эми бул жаңгактын ден соолукка тийгизген пайдасынын кичинекей тизмеси.

Ашыкпа

Бирок организмге ушунча көп сандагы оң таасирлерден да башыңызды жоготуп, бир куту жаңгак сатып алышыңыз керек, анткени алардын да кемчиликтери бар.

Өтө этияттык менен аялдар жаңгакты эмчек эмизүү жана кош бойлуулук учурунда колдонушу керек, анткени ал өтө күчтүү аллерген. Йод жетишсиздиги бар аялдар өзгөчө болушу мүмкүн.

Бирок жаңгактын калориясы да абдан жогору: 100 граммында 654 ккал бар, бул арыктагысы келген же жөн эле салмагын байкаган адамдар үчүн анын керектөөсүн чектейт, канттын көптүгүнө байланыштуу жаңгакты кант диабети менен ооругандарга сунуштабайт. ичинде. Йоддун жетишсиздиги да, ашыкча болушу да ден соолукка зыян экенин унутпаңыз. Негизинен күнүнө 5 жаңгактан ашык жеш сунушталбайт, ошондой эле ач карынга жеш керек.

Жаңгак кыямынын ушинтип өзүнүн зыяны бар, аз тизме болсо да, олуттуу, андыктан жаңгак же кыямды колдонууга акылдуулук менен мамиле кылуу керек. Оптималдуу чечим - жаңгакты дары катары колдонуу, даамдуу жана абдан пайдалуу. Вареньенин кашыктары менен эсептесек, күнүмдүк норма эки-үч аш кашык. Perfect чечимтаттуу сэндвичти диверсификациялаңыз, десертке кошуңуз же бир чыны чайдын үстүндө денеңизди витаминдер, йод, минералдар жана маанилүү кислоталар менен каныктырыңыз.

Варенье жасоо

Жаш жаңгактан кыям жасоо процесси көп күч жана көп убакытты талап кылат. Бирок кандай рецепт болбосун, эмне менен бышырылбасын (көбүнчө жаңгак татымалдарга, кара өрүккө же жашыл помидорго, ошондой эле пайдалуу тоо күлүнө кайнатылат) жана ийгиликтүү кыямдын негизги сыры - жашыл жемиштердин сапаты жана туура даярдоо. тамак жасоо.

Демек, чийки затты даярдоо жана тандоо десертти даярдоодогу чечүүчү кадамдар болуп саналат.

Феталдык тандоо

Айтылгандай, жаңгак кыямынын рецептинин негизги ингредиенттери жашыл жемиштер. Төмөнкүлөргө көңүл буруу менен жашыл жаңгактын сапатын аныктай аласыз:

• жаңгактын кабыгы жумшак, бир аз мом менен капталган;
• өзөк жумшак, желе сымал консистенциясы.

Көбүнчө мөмө-жемиштер ушул даражага июндун аягында жетет, бышыруу чийки затты көпкө жана кылдат даярдоодон кийин июлдун башында башталат.

Жаңгактарды кылдаттык менен текшериңиз, жылмакай, катуу жемиштер гана консервациялоого ылайыктуу, тиштери же башка зыяндары жок. Бул тигүү үчүн мөмө-жемиштер дарактан өз алдынча үзүлүп жатканын түшүндүрөт. Орточо өлчөмдөгү жемиштерди тандаңыз, эң жакшысы бирдей.

Вареньеге сырьенун даярдыгын текшерүүнүн эң сонун жолу бар. Жыгач ийнени алыңызже тиш чукугуч менен гайканы тешип. Эгер ийгиликке жетсеңиз, түшүмдү жыйнап, консервага даярдасаңыз болот.

Тамак бышыруучу идиштер

Белгилей кетчү нерсе, чийки заттын курамында элементтердин саны көп болгондуктан, жаңгак кыямын жасоого бардык тамактар ылайыктуу эмес. Ошентип, мисалы, жез идиш, алюминий иштебейт. Эмаль идиштерди жана дат баспас болоттон жасалган буюмдарды колдонуңуз. Жашыл жаңгактарды чылап коюу йоддун көптүгүнө байланыштуу зарыл экенин эстен чыгарбоо керек, алардан чыккан йод идишти булгап калышы мүмкүн. Ага даярданыңыз.

Чылоо процесси узакка созулат, ошондуктан жашыл жемиштер ачыбашы үчүн, идишти суу менен сода эритмеси менен жууп салыңыз (бир чай кашык бир литр суу).

Жаңгакты чылоо

Мөмө-жемиштерди чогулткандан кийин аларды тазалоо керек. Айтмакчы, тазалоодон мурун резина колкап кийиңиз, анткени жаңгактар колуңузду булгап калат. Кабык жука катмардан алынып, идишке салынып, таза сууга толтурулат.

Жаңгакты сиңирүүнүн бир нече жолу бар. Биз сиз менен эң жеткиликтүү бөлүшөбүз. Тазалангандан кийин жемиштер вилка менен тешип, кеминде жети күн чылап, сууну күнүнө эки-үч жолу алмаштырып туруу керек.

Лимон кислотасы бул жерде йодду кетирүүгө жардам берет, ошондуктан биз атайын эритмени суюлабыз. 1,5-2 литр сууга бир чай кашык лимон кислотасы бар, ал бир күн жаңгактын үстүнө куюлат.

Кийинки вариант – лимон кошулган сууга 20 мүнөттөй кайнатуу. Суу агып кетпейт, бирок дагы бир күн турат.

Жаңгактар жууп бүткөндөн кийин, алар даярнегизги этап - жаңгак кыямын даярдоо.

Тамак бышыруу

Туура кыямды бышыруу чындыгында оңой иш эмес, анткени жаңгактар ар дайым көзгө жана көзгө муктаж. Бирок процесс түйшүктүү жана жоопкерчиликтүү болсо да, кыямга жумшалган бардык күч-аракетти талап кылат.

Бышыруудан мурун, роуан же кара өрүк сыяктуу жаңгак кыямын жасоонун башка варианттарын карап чыгыңыз жана сизге эң ылайыктуусун тандаңыз. Ал эми биз сизге жыпар жыттуу армян жолун сунуштайбыз.

Армян жаңгак кыямы

Кем жасоо үчүн сизге керек болот:

• жемиштер - 100 даана. орточо өлчөмү (1,2 кг);
• кант - 1 кг;
• суу - 0,4 л;
• лимон - 2 даана;
• гвоздика - 10-12 гүлдөө;
• корица - 10г

Кант жана суудан сироп жасап, муздатып алыңыз. Ал жакка жыпар жыттуу заттарды куябыз. Эгер сиз гвоздикаларды жакшы көрбөсөңүз, анда ал чөгүп, демделип турган даки баштык жасаңыз. Сиропко жаңгакты кошуп, лимонду сыгыңыз.

Вареньени кайнатып, бир суткага коёбуз. Муну үч жолу кайталаңыз.

Вареньени төртүнчү күнү гана ороп алсаңыз болот. Татымалдардын баштыгын алып, банкаларга куюңуз.

Ар кандай рецепттерде бышыруу убакыттары ар кандай экенин эске алыңыз, андыктан жаңгактын даамын татып көрүп, анын даяр экенине ынаныңыз. Жаңгакты чыгаргыла, формасын сакташ керек, бирок катуу болбошу керек, кабыгы оңой жарылат, ичи мармелад же желе сыяктуу. Даяр болгон жаңгак ачуу болбошу керек.

Бул сонун жаңгак рецепти. Бул укмуштуудай ден-соолукка пайдалуу даамдуу тамакты татып көрүү сизге жагат деп ишенебиз.