Тоңдурулган клюква компоту: рецепт. Клюкванын ден соолукка пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Витаминдердин чыныгы кампасы - эски клюква жөнүндө ушуну айтышат. Дарылык касиетинен улам элдик медицинада кеңири колдонулат. Ал эми жыпар жыттуу жана тарт даамы үчүн мөмө клюква компотунан тартып эт соусуна чейин кулинардык тамактардын көп түрүн жасоодо колдонулат.

Түндүк лимон

Клюква алгач түндүк кеңдиктерде гана өскөн, бирок узак убакыт бою европалыктар Орусияны мекени деп эсептешкен. Бирок 12-кылымда викингдер мөмө-жемишти Европага ташып келишкен, алар аны дарылык касиети жана жагымдуу даамы үчүн баалашкан. Клюква - тоголок же эллипсоиддүү кызыл мөмө. Дайыма жашыл бадалдарда өсөт.

Клюкваны чындыгында саздуу токой топурагы, мох жана тундра саздары кеңири жайылган бардык өлкөдө тапса болот. Россияда, ал дээрлик бардык жерде кездешет, бир гана Карелия Республикасында бул мөмөнүн 22 түрү өсөт. Болжол менен 19-кылымга чейин мөмө кол менен жыйналган. Ошон-дуктан талыкпай иш кыйындап, саз аралап журууге туура келди. Бирок селекционерлер бул көйгөйдү Белоруссияда, Канадада, АКШда плантацияларда өстүрүүгө жана түшүм алууга мүмкүн болгон клюква сортторун көбөйтүү менен чечишти.автоматташтырылган жол.

Ачуу берүүчү С витамини жана хин кислотасы көп болгондуктан, клюква түндүк лимону деп аталып калган. Россияда жапайы мөмө-жемиштер гана жыйналат, аларда тандалмаларга караганда витаминдер көбүрөөк.

Мөмөлөрдүн пайдалуу касиеттери

Клюква антипиретикалык, ооруну басуучу жана бактерициддик жана дарылык касиетке ээ. Мөмө жөтөлдү дарылоо үчүн колдонулат, ширеси гастритке жардам берет, сийдик-жыныс системасынын ооруларын алдын алуу үчүн колдонулат, холестеринди азайтат. Клюкванын курамындагы проантоцианидиндер кариестин жана тиштин сезгенүүсүнүн өнүгүшүнө жол бербейт. Мөмөлөрдү каалаган формада үзгүлтүксүз кабыл алуу, мисалы, тоңдурулган клюква компотунун сүйүктүү рецепти боюнча, мээнин иштешин стимулдайт, рак клеткаларынын пайда болушунун алдын алат жана кан айланууну жакшыртат.

Антибиотиктердин аракети клюкванын химиялык курамы менен күчөтүлөт. Клюкванын бардык заттарын жана микроэлементтерин тизмектеп жатып, сиз бир кичинекей мөмө булардын баарын кантип кармай аларына таң калышыңыз мүмкүн. Лимон, хиник, бензой, олеандр, сукцин кислоталары, B, PP, K1, C топторунун витаминдери, цинк, калай, калий, фосфор, йод, күмүш - бул керемет мөмөнүн бардык компоненттеринин толук тизмеси эмес.

Каршы көрсөтмөлөр

Клюкванын пайдасы менен бирге ден соолукка зыяны, тилекке каршы, бар. Он эки эли ичеги оорусу бар адамдар мөмө жемиштерден алыс болушу керек. Ошондой эле, кычкылдуулуктун жогорку даражасына байланыштуу, клюква татаал гастритти күчөтүшү мүмкүн. Компоненттерге элементардык чыдамсыздык зыян келтириши мүмкүн. мөмө болсо дакөңдөйлөрдүн жана биштин кан агуусунун алдын алат, бирок лимон кислотасынын көп болушу тиштин эмалын бузуп, тиштин сезгичтигине алып келиши мүмкүн.

Иштетүү ыкмалары. Тоңдурулган клюква

Жыл бою дени сак жана даамдуу мөмөлөрдөн ырахат алабы? Оңой эч нерсе жок. Үй кожойкелери жана ири өнөр жай ишканалары бензой кислотасынын аркасында бардык касиеттерин баштапкы түрүндө сактаган тоңдурма ыкмасын активдүү колдонушат. Клюкваны тоңдуруунун ар кандай жолдору бар. Алардын эң кеңири таралганы – баштыктарга куймак түрүндө таңгактоо. Баштоо үчүн мөмө тандалып, жылуу агын суу менен жакшылап жуулат жана тоңгондо ашыкча суудан арылуу үчүн кургатылат. Андан кийин мөмөлөрдү 100-200 граммдан өзүнчө баштыктарга куюп, мүмкүн болушунча баштыктын абасын чыгарууга аракет кылып, тегиз катмар кылып жайышат. Андан кийин муздаткычка баштыктарды бири-биринин үстүнө тизиңиз. Кээ бир кожойкелер мөмөлөрдү кант менен алдын ала чачышат. Кайра эритүү учурунда мөмө узак мөөнөткө сакталбай, бир нече сааттын ичинде бышырып же жеш керек.

Клюкваны тоңдургандан тышкары кургатып, кант менен сүртүп, кышкыга сактап коюшат.

Тоңдурулган клюква компоту

Эгерде витамин балансын сактоо үчүн жай мезгилинде адамга жаңы жемиштер жана мөмөлөр жеткиликтүү болсо, анда суук мезгилде муну жасоо бир топ кыйыныраак.

Бирок көйгөйдү тоңдурулган клюква компотунун рецептин эске алуу менен чечсе болот.

Ингредиенттер:

• Мөмөлөр - 300 грамм.
• Суу - 1,5 литр.
• Кант - 150грамм.

Мөмө жемиштерди мискейге куюп, суу куюп, кумшекерди кошуп, тоңдурулган клюкваны кайнатабыз. Вар кайнаары менен газды азайтып, дагы 3 мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин оттон алып, демдеп коёбуз. Кааласаңыз, сүзүп алсаңыз болот.

Тоңдурулган клюква менен алмадан жасалган ачуу компот

Мөмө-жемиш тандеми бардык тамактарга, өзгөчө алма менен тоңдурулган клюква компотунун популярдуу рецептине ылайыктуу.

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Алмалар - 200 грамм.
• Тоңдурулган клюква - 150 грамм.
• Суу - 1,5 литр.
• Кант - 4 аш кашык.

Адегенде мискейге суу куюп, шекерди кошуп отко коюу керек. Суу кайнап жатканда, алманы кабыгынан жана өзөгүнөн тазалап, майда бөлүктөргө бөлүңүз. Кайнап жаткан сууга алма менен клюкваны кошуп, отту азайтып, капкагын жаап 20 мүнөттөй кайнатабыз. Суусундукту ысык же алдын ала муздатсаңыз болот.

Алча жана кабыгы кошулган клюква компоту

Баардык гурмандарга жага турган дагы бир тоңдурулган клюква компотунун рецепти. Суусундук үчүн сизге керек болот:

• клюква - 200 грамм;
• алча - 200 грамм;
• жарым лимон;
• мандарин кабыгы;
• суу - 3 литр;
• ванилин;
• кант татымына жараша.

Биринчиден казанга суу куюп, шекерди салып отко кайнатабыз. Суу даярдалып жатканда, алчаны таштардан тазалоо керек. Эгерде мөмөтоңдурулган жана майдаланган, андан кийин жөн гана клюква менен дароо аралаштыруу. Андан кийин лимонду кабыгы менен абдан майда туурайсыз. Суу кайнаары менен мөмө менен лимонду мискейге салып, жай отто 15 мүнөттөй кайнатабыз. Даяр болгонго бир нече мүнөт калганда мандариндин кабыгын жана ванилинди кошобуз.

Компот дагы даамдуу жана пайдалуураак кылат

Компот даярдап жатканда үй кожойкелери клюкваны эзишет, ошентип витаминдерди көбүрөөк берет деп ойлоп, жаңылышат. Сууда кайнап, мөмө бардык пайдалуу элементтерди берет, ал эми майдаланган жемиштер консистенциясын гана бузат, ал эми компотту чыпкалоо керек. Тилекке каршы, бардык жакшы нерселер тез бүтөт, ошондой эле компоттун пайдалуу касиеттери, андыктан суусундукту муздаткычта эки күнгө чейин азайтып, узак убакытка сактоодон баш тартуу керек.

Мөмө-жемиштерди, жемиштерди жана жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Алма, мейиз, кургатылган өрүк, жапайы роза, чычырканак, гвоздика жана жалбыз клюква менен жакшы айкалышат. Ашканада эксперимент жасап жатканда, клюква ден соолукка пайда да, зыян да тийгизерин унутпаңыз.