Грилдеги тамактар: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жаратылышта пикниктердин убактысы жакындап келе жатат: таза аба, достор тобу, барбекю менен от жана башкалардын баары… Анан, албетте, барбекю башкы тамак! Бирок бул абдан баналдык (даамдуу болсо да). Пикник менюсун диверсификациялоону сунуштайбыз. Анткени, грильдеги, көмүрдөгү тамактар бир гана кебаб эмес, ошондой эле "биринчи, экинчи жана компот", башкача айтканда, шорпо, гарнир, ал тургай десерт. Ошентип, сиз экспериментке даярсызбы? Анда баштайлы.

Чорба бардык нерсенин башы

Биринчи деп аталгандан баштайлы. Бул жерде чыгыш ашканасынан грильге жасалган тамактын рецепти - түрдүү элдер үчүн башкача аталышка ээ тамак: шурпа, шорпо, сорпа, чорба. Чындыгында, бул жашылчалардын түздөн-түз катышуусу менен коюу эт шорпо. Ал эми өзгөчө даамдуу чорбаны грильде, ачык отто бышырып койсоңуз болот. Баса, тамактын өзү бир топ түйшүктүү, бирок сиз бир күн бою табиятта жүргөнүңүздөн кийин, оттун жанында ал акырындап бышып, бардыгын өзүнүн энергиясы менен кубаттайт. Салттуу шурпа козунун этинен жасалат (жаңы бел, боор). Бирок тооктун этин да, майсыз чочконун этин да жесеңиз болот.

Ингредиенттер

Бизге керек болот:

• килограмм козу эти (булочка же кичине сөөктүү);
• бир аз куйрук май;
• килограмм пияз;
• ошол эле өлчөмдөгү картошка;
• жарым килограмм жаңы помидор;
• 5 даана сабиз;
• 5 болгар калемпири;
• туз калемпир жана татымалдар;
• жаңы жашылчалар.

Пикникке тазаланган суу алып келүүнү унутпаңыз. Бул тамак үчүн, болжол менен беш литрлик бөтөлкө керек болот. Туздоо үчүн көп убара болбош үчүн салттуу курамды алалы: уксус, суу, шекер кошулган туз жана татымал.

Кантип тамак жасоо керек

1. Грилде жасалган бул тамак үчүн адегенде пиязды туздап алабыз. Колдо болгон көлөмдүн жарымын (жарым килограмм) алып, шакекчеге же жарым шакекчеге кесип, туздап, алдын ала даярдалган маринад аралашмасын куябыз. Биз аны эзип, бир-эки саатка көзүбүздөн алып салабыз (бул процедураны үйдө, пикникке кетердин алдында жасасаңыз болот).
2. Жакшы чорбаны бышырыш үчүн түбү калың казан керек. Бул тамакты грильге жасоо үчүн, майдын куйрукундагы майды (100 грамм) казанга эритүү керек.
3. Этти майда туурап, татымалдарды кошуп кууруп алабыз (барбарис, кориандр кошулган зира). Андан кийин козуну контейнерден убактылуу чыгарабыз. Эриген майдын үстүнө майдаланган сабизди жана калган пиязды кууруп алабыз. Казанга жана куурулган козуга кайтып келебиз. Болгар калемпири менен майдаланган помидорду кошуу. Анан эт менен бышырыпдагы 5 мүнөткө жашылчалар.
4. Андан кийин баарын сууга толтуруп, казандын капкагын жаап, чокко 2 сааттай кайнатабыз. Мезгил-мезгили менен көбүктү алып салуу. Тамактын аягында майдаланган чоң картошканы, калемпирди (буурчак) кошобуз. Туз жана жеке табитиңизге жараша татымалдарды себиңиз.
5. Грилдеги даамдуу тамак дээрлик даяр. 15 мүнөттөн кийин, сиз шериктештериңизди чорба (шурпа) менен сыйласаңыз болот. Тамактарды тарелкаларга жаябыз. Биз муну жасайбыз: бир идишке сорпону, экинчисине жашылча менен этти куябыз. Сорпону майдаланган жаңы чөптөр менен чачыңыз (ага туздалган пиязды салуу керек). Сыртта эң сонун!

Табигаттагы гамбургерлер

Тефтели жана жашылчалар менен сэндвичтер - гриль жана барбекю боюнча дагы бир тамак, ал, негизинен, тез тамак-аш болуп эсептелет. Бирок өз колу менен бышырылган, талаа шартында да, чындыгында мындай сөз деп айтууга да болбойт, даамы, жыты боюнча такыр башкача болуп чыгат.

Башында гамбургер жасоо оңой. Ошентип, биз кабыл алабыз:

• 10 булочка;
• 3-5 орто пияз;
• 10 кесим тостталган сыр (бир булочка бир чарчы);
• помидор;
• маринаддалган бадыраң;
• салат;
• кетчуп (же башка соус);
• горчица - жеке каалоо.

Котлеттер үчүн:

• жарым килограмм фарш;
• жаа;
• майдаланган сыр;
• туз/мурч/татымалдар;
• нан күкүмдөрү;
• вурсестершир соусу (ушунчалык даамдуу жана ачытылган, уксус менен жасалганкант жана балык, бирок ансыз деле кыла аласыз).

Кантип тамак жасоо керек

Грилден жасалган тамактын рецепти – гамбургер – абдан жөнөкөй, бирок кээ бир нюанстар бар. Айтмакчы, ага өз колуңуз менен булочкаларды жасасаңыз да болот, бирок биз аны менен убара болбойбуз, бирок дүкөндөн алып кетебиз.

Нускоо:

1. Адегенде фаршты бышырыш керек (жана муну пикникке, мындайча айтканда, үйдөн барардан мурун жасаган жөн). Фарш үчүн чочконун эти өтө майлуу, ошондуктан торпок, уй эти, үй канаттуулары - үндүк этин колдонгон жакшы. Сөөксүз массаны эт туурагычтан өткөрөлү. Жана пиязды тазалап, майда туурайбыз. Анан өсүмдүк майына "алтын түскө чейин" куурабыз. 200 грамм катуу сыр (эң арзан вариантты колдонсоңуз болот, бүчүрлөрү жана көгөрү жок), үч ирик. Бардык ингредиенттерди идишке салып аралаштырабыз, туз, мурч, бир аз Вустершир соусун кошуп, чылап коёбуз. Андан кийин гамбургер пирожкилерди жасап, нан күкүмдөрүн салабыз. Биздин эт компоненттери сатылып алынган булочкалардын өлчөмүнө жараша болушу керек. Ал эми нан азыктарынын ар биринин ичинде, бышыруу учурунда акыркы продукт формасын жоготуп албашы үчүн оюк жасоо керек.
2. Даяр болгон котлеттерди грильге (барбекюге) кылдаттык менен бири-бирине тийбей тургандай кылып коюп, грильде эки тарабы кызарганча кууруйбуз.
3. Булочкаларды нан бычагы менен узунунан кылдат кесип, грильде бир аз кургатып алабыз, ичине ширелүү котлеттерди салганда жумшарбаш үчүн. Айтмакчы, эгер кааласаңыз, кошумча катары бекондун кесиндилерин кууруп да аласыз.



4. Эми бул даамдуу тамакты грильге чогултуп баштайлы (төмөндөгү акыркы жыйынтыктын сүрөтүн караңыз). Бул жерде биздин кулинардык фантазиябызды эч нерсе токтото албайт, анткени көптөгөн варианттар бар. Мисалы, булочканын түбүнө салат жалбырагын коюп (нанды нымдап калуудан сактоо үчүн), кетчуп куюп, горчицадан (же жеке даамы үчүн башка соустан) себелеп, ширелүү котлет коюп, үстүнө - а сыр катмары. Андан кийин туздалган (же жаңы) бадыраң, помидор жана жарым шакекчеге туздалган пияз (аны табиятта эмес, ашканада жасаган жакшы). Үстүнө булочкалардын көбүн салыңыз. Гамбургер жегенге даяр - даамдуу!

Лула-кебаб

Бул тамактын бир нече түрү бар. Биз фаршты люляны даярдайбыз, аны шашлыкка (шишкебаб сыяктуу) салып, грильде куурабыз. Классика жанрында рецепт козу этинен жасалган, бирок уйдун этин, майсыз чочконун этин, жада калса тооктун жана үндүктүн этин да колдоно аласыз. Фарштын өзгөчөлүгү ага жумуртка жана нан азыктары кошулбайт. Пияз жана татымал кошулган эт гана жүгүртүүгө чыгат.

Кебаб ингредиенттери

Бул жолу бир килограмм койдун этин, куйруктун майын - 200 грамм, 3-4 орто пияз, жаңы көк пияз, калемпир менен туз жана жеке каалоолорго жараша татымалдарды алабыз. Айтмакчы, кебаб үчүн фаршты да алдын ала бышырган жакшыүй шарттары. Анан табиятка жип салып, көмүргө жөнөтүш керек болот. Ошол эле учурда грильде бышырылган тамак ширелүү жана даамдуу болот, анткени эт "тундурулуп" жана татымалдарга чыланат.

Тамак жасоо оңой

Мангалдагы чок ысып кеткенде, фаршты (буга чейин үй шартында жогорудагы ингредиенттерден эт туурагычтын жардамы менен даярдалган) шишке (колбасанын туурасы 3, узундугу 15 сантиметрдей болушу керек) чыйгарышат. Колду мезгил-мезгили менен суу менен нымдап, фаршты шашлыкка бекем басып, формага келтириңиз. Люля тез куурулуп, аджика (башка соус сизге жаккан болушу мүмкүн), пита наны, жаңы жашылчалар жана чөптөр менен берилет.

Грилдеги балык тамактары: сүрөттөрү бар рецепттер

Лосос балыгын алыңыз – бул лосось үй-бүлөсүнүн даамдуу, аш болумдуу мүчөсү гриль жасоо үчүн эң сонун. Болгону стейктерди сатып алып, адегенде аларды жөнөкөй соуста маринаддоо керек. Зайтун майынан, 1 лимондун ширесинен, туз жана калемпирден башка татымалдардан курабыз. Балыктын эти жакшы маринаддалгандан кийин, көмүр "жакындап" калганда, бөлүктөрүн бир аз кургатып, зым стойкага салыңыз. Стейктин ар бир тарабындагы көмүрдүн үстүнө кызарганга чейин кууруу керек. Ал эми пикник дасторконуна кызмат кылганда, бөлүктөргө (мисалы, татар же сүзмө) малып салуу үчүн ар кандай соустарды колдонобуз - абдан даамдуу!

Башы жок скумбрия өлүктөрүн алыңыз: океандар менен деңиздердин бул тургуну грильдеги көмүргө да абдан жакшы тамак жасайт. Жөн гана эскертүү: балык сулуумайлуу, ал кошумча тамак-аш фольгага оролуп, анан бышырылган болушу керек. Бул абдан жөнөкөй жасалат. Эгерде балык тоңдурулган болсо, аны табигый түрдө эритүү керек. агын суу астында чайкап (эгер бар болсо, башын жана ичеги-карын алып), сүлгү менен кургатып, туз жана жыпар жыттуу заттарды себелеп (көп чөптөр жакшы). Анан өлүктөрдү тамак-аш фольгасына ороп, ар бир порцияга лимондун кесиндилерин кошобуз. Грильдеги көмүр жакшы даярдалгандан кийин, скумбрияны торго салып, аны даяр абалга келтириңиз (адатта, бул абдан тез, 15 мүнөттүн ичинде болот, жана сиз структуралардын бирин ачуу менен текшере аласыз). Майлуу жана даамдуу балыкты түздөн-түз фольгада берсе болот, табияттагы пикниктин катышуучуларынын ар бирине аны өз алдынча жана кылдаттык менен ачсын.

Грилдеги диеталык тамактар

Фигурасын сактагандар же, мисалы, эт жана балыксыз диетанын бирин кармагандар грильдеги эң сонун рецепттерди да колдонсо болот.

Биринчиден, бул жерде грильде бышырылган жашылчалардын бардык түрлөрү эң сонун. Бул баклажан, болгар калемпири жана салттуу картошка. Бул өтө көп тынчсыздануунун кереги жок. Тандалган жашылчаларды алып жууп салабыз. Теринин кабыгын тазалоонун кереги жок. Көмүр кондицияга келгенде азыктарды тордун үстүнө жайып, бир аздан кийин башка тарапка оодарабыз. Биз шартты жумшактыгына карап аныктайбыз - айры менен тешебиз.

Экинчиден, банандар, алмалар, жада калса апельсиндер да бар. десерттер (мис.балмуздак) грильде бышырылган жемиштер менен - жөн гана даамдуу. Алар сени да, балдарыңды да кубандырат. Дагы айтам, аларды даярдоо үчүн көп күч-аракет талап кылынбайт. Грильге мөмөлөрдү жайып, бышканча бышырабыз. Андан кийин тазалап, кызмат кылыңыз. Баарына жагымдуу табит жана жаратылыш койнунда кызыктуу пикник!