Чочконун майы деген эмне? Даамдуу үй чочко майы: тамак даярдоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бекон деген эмне экенин билесизби? Албетте, айтылган продуктуну эч качан сынап көрбөгөн адамдар жок.

Кеп ингредиент деген эмне, анын кандай касиеттери бар жана аны үйдө кантип жасоо керек, биз бул макалада айтып беребиз.

Жалпы маалымат

Чочконун майы деген эмне? Бул теринин астына, тактап айтканда, ич көңдөйүндө, бөйрөктүн жанында топтолгон жаныбарлардын майы. Функционалдык жактан алганда, өлүктүн бул бөлүгү ырааттуу азыктандыруучу зат катары каралат. Ал негизинен триглицериддерден турат, ошондой эле май кислотасынын (каныккан) калдыктарынын чоң көлөмүн камтыйт.

Аттын жана колдонмонун өзгөчөлүктөрү

Чочконун майы деген эмне жана аны жесе болобу? Кулинардык адистер мындай продукт алардын практикалык ишмердигинде көп колдонулат деп ырасташат.

Мал майы жаңы, ышталган, туздалган, кайнатылган, куурулган, бышырылган бышырылган жешет. Кээ бир учурларда, бул бышырылган продукт (мисалы, туздалган же туздалган ышталган) чет элдик "май" деп аталат. Бирок, күнүмдүк жашоодо көбүнчө жөн эле деп аталат - туздалган же ышталган чочко майы.

Көптөгөн жана чоң эт тамыры бар жаныбардан алынган продуктуну асты кесилген жана туздалган формада деп атоого болот.- эт же бекон.

Куурулган чочко майынын майда бөлүкчөлөрүндө кычырап чыгат.

Мештен кийин айтылган продукт чочко майы деп аталат жана тамак-аш майы катары колдонулат. Европа өлкөлөрүндө мындай чочко майы бутерброд үчүн арналган нанды майлоо үчүн колдонуларын да белгилей кетүү керек. Мындан тышкары, малдын майын техникалык максатта колдонууга болот. Алар машинанын ар турдуу тетиктерин жана башкаларды майлашат. Көбүнчө кайра иштетилген продуктунун бул түрү самын жасоо үчүн колдонулат.

Козунун куйрук майы көбүнчө Борбордук Азиянын ар кандай салттуу тамактарын даярдоо үчүн колдонулат.

Эчкинин жана уйдун майын өзүнчө жешпейт. Бул алардын эрибегендигине байланыштуу.

Америкада уйдун майынын калдыктары көбүнчө күйүүчү майга иштетилет.

Балыктын жана аюунун майы дары катары, норканын майы косметика жасоодо колдонулат.

Өнүмдүн калориялары

Эми бекон деген эмне экенин билесиз. Бул продукт калориясы абдан жогору экенин белгилей кетүү керек. Анын 100 граммында болжол менен 750 ккал бар. Ошол эле учурда, анда карбонгидрат таптакыр жок.

Продукттун зыяны жана пайдасы

Майдын пайдасы жана зыяны көптөгөн адистер тарабынан талкууланат. Жана көбүнчө чочконун майы жөнүндө сүйлөшөт.

Составы азыр талкуулана турган чочконун майы көп түрдүү биологиялык активдүү заттарды, майда эрүүчү витаминдерди жанаантиоксиданттар. Анын пайдалуу касиеттерин дал ушул компоненттер аныктайт.

Каралып жаткан продуктунун курамында E, A, F жана D витаминдери, ошондой эле микроэлементтер (анын ичинде селен) жана май кислоталары (каныкпаган жана каныккан) бар. Бул майдын эң баалуу кислотасы арахидон болуп саналат. Бул пайдалуу иш-чаралардын кеңири спектрин камтыйт. Бул компонент кандын курамын жакшыртат, андан холестеролду, ошондой эле мээнин жана жүрөктүн иштешин жакшыртат. Мындан тышкары, бөйрөктүн абалына жакшы таасир этет. Сарымсак менен бирге колдонууда чочко майынын пайдалуу касиеттери абдан жакшырарын белгилей кетүү керек.

Чочконун майы, анын курамын ар бир адам билиши керек, маанилүү баалуу май кислоталарынын (пальмитин, олеин, линол, линолен, стеарин) булагы. Бул продуктунун курамындагы лецитин клетка кабыкчаларына жана кан тамырларга жакшы таасир берип, аларды бекемдейт, ошондой эле ийкемдүү кылат.

Майдын зыянына келсек, анын калориялуулугу жогору. Ошондуктан, буюмдун бардык пайдалуу касиеттерин алуу үчүн, аны туура колдонуу үчүн абдан маанилүү болуп саналат. Бул туздалган же туздалган чочко майына артыкчылык берүү максатка ылайыктуу болуп саналат. Бирок ышталган, куурулган же бышырылган азыктан баш тартуу жакшы. Мындай закускалар пайда алып келбейт.

Жаныбардын майын тандоо

Үйдө жасалган даамдуу чочко майын жасоо үчүн, рецепттери сүрөттөрү менен ушул макалада берилген, аны туура тандоо керек.

Бул продуктуну сатып алууда төмөнкүлөргө өзгөчө көңүл буруңузөзгөчөлүктөрү:

• бул ингредиентти тери менен жакшыраак тандаңыз;
• буюм ийкемдүү, бирдей жана тыгыз болушу керек;
• өтө даамдуу май көбүнчө ургаачы жаныбарларда;
• Өнүмдү кескенде аппак же бир аз кызгылтым болушу керек.

Ошондой эле эт кошулган чочконун майды кайнатып же ышталган жакшы болорун белгилей кетүү керек.

Даамдуу үй чочко майы: тамак даярдоо рецепти

Мындай продуктуну даярдоо үчүн бизге керек:

• тери менен чийки май - болжол менен 1 кг;
• жаңы сарымсак тиштери - болжол менен 10 даана;
• лавр жалбырактары - 4 даана;
• ас тузу - болжол менен 4 чоң кашык;
• кара калемпир - 3 десерт кашык;
• майдаланган паприка - 2 чоң кашык;
• зире - 1 десерт кашык;
• майдаланган чили калемпири - 5 г.

Тамак бышыруу процесси

Үйдө жасалган даамдуу чочко майды даярдоодо эч кандай кыйынчылык жок. Чочконун майынын бир бөлүгүн тери менен жууп, анан кагаз сүлгү менен кургатып, эки катмарга бөлүү керек. Андан кийин, аларды терисин ылдый кылып тактага коюп, 2-3 мм тереңдикте бир нече кесүү керек.

Сарымсак тиштерин тазалагандан кийин абдан майда тууралган. Майдын бетине аларды коюу, продукт жигердүү кесип түздөн-түз басылган. Ошондой эле, майдаланган лавр жалбырагын жана кара мурчту мейманкананын тамагына аралаштырышат. Мындан тышкары, аларга туз жана бир аз зире кошулат. Ингредиенттерди аралаштыргандан кийин, аларга бардык майлар чачылат.

Акырында чочконун майына ачуу калемпир жана майдаланган жыпар жыттуу болотпаприка.

Көрсөтүлгөн иш-аракеттерди аткаргандан кийин, бекондун кесимдерин фольгага кылдаттык менен тизип, татымал ойгонбосун текшериңиз. Продукцияны бекем ороп, муздаткычка эки жумага коюңуз.

Май туздалгандан кийин татымалдардан тазаланып, туурап, нан менен кошо дасторконго берилет. Бул продукт тамактан кийин калып калса, анда ал тоңдургучта сакталат.

Туздагы чочконун майы

Шордодогу эң даамдуу чочко майынын рецепти ар бир үй кожойкесине белгилүү болушу керек. Чынында эле, мындай адаттан тыш тамаксыз дээрлик эч бир майрам болбойт.

Каралып жаткан продуктуну өзүңүз жасоо үчүн төмөнкүнү даярдашыңыз керек:

• чочко майы эт катмарлары менен - сиздин каалооңуз боюнча (болжол менен 1 кг);
• пияз кабыгы - 7-10 баш;
• кара калемпир - болжол менен 4-6 даана;
• лавр жалбырактары - болжол менен 3-4 даана;
• сарымсак тиштери - болжол менен 5-6 даана;
• ичүүчү суу - 1 л;
• ас тузу - болжол менен 1 стакан.

Бышыруу ыкмасы

Чочконун майды шорподо кантип туздоо керек? Ал үчүн казанга туз куюлат, суу куюлат, анан кайнатат. Пияздын кабыгын идишке салып, жай отто беш мүнөттөй кайнатылат. Андан кийин, эт катмарлары менен мурда даярдалган чочконун майы алынган туздуу сууга салынат. Бул учурда суюктук майды толугу менен жабууга тийиш.

Отту азайткандан кийин каралып жаткан ингредиентти 10 мүнөттөй кайнатуу керек. Убакыттын өтүшү менен көмөч оттон алынып, капкагы менен жабылат.жана аны 1/4 саатка ушундай калтырыңыз.

15 мүнөттөн кийин чочконун майынын бир бөлүгү алынып, кагаз сүлгү менен кургатылат. Ошол эле учурда, сарымсак кабыгынан тазалап, андан кийин петрушка менен бирге эзилет. Ошондой эле майдаланган кара мурч.

Сүрөттөлгөн аракеттерден кийин, бардык даярдалган татымалдарды майга сүйкөп, анда алдын ала бир нече тайыз кесүүлөр жасалат. Чочконун майын фольга менен бекем ороп, тоңдургучта алынат. Мындай продуктуну толугу менен тоңгондон кийин гана колдонууга уруксат берилет.

Чочконун майын туздоонун каралып жаткан ыкмасы ысык туздоо деп аталат. Бирок, мындай продуктуну үй шартында муздак туздоо жолу менен да жасай аласыз. Бул үчүн, 2-4 градуска чейин алдын ала муздатылган ушундай туздуу сууну даярдаңыз. Ага бир кесим чочко майы салынып, эзилет. Капкак менен май менен шорпо жаап, ал бир нече саат бою бул түрүндө сакталат. Кийинки аракеттер окшош.