Картошкасыз винегрет: кызыктуу идеялар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Винегрет – көптөгөн үй-бүлөлөрдө чыныгы классика деп эсептелген тамак. Өзүнүн узак тарыхында ал көптөгөн өзгөрүүлөргө дуушар болгон. 90-жылдары винегрет арзан баасына жана ингредиенттердин болушуна байланыштуу эң популярдуу жана кеңири таралган тамактардын бири болгон. Бүгүнкү күндө, бул салат кем эмес белгилүү, бирок анын курамына рахмат. Бүгүнкү күндө ден соолукту сактоо тренддин бир түрү болуп калды, ал эми винегрет витаминдердин кампасы гана!

Бирок эң сүйүктүү тамак кызыксыз болуп калат деп бекер айтышпайт. Ошондуктан, биздин макалада биз бала кезден тааныш рецепттин бир нече адаттан тыш варианттарын карап чыгабыз, тагыраак айтканда, винегретти картошкасыз бышырып алабыз.

Бир аз тарыхый чегинүү

Кызык жери, орус салатынын өзүнө француз Антуан Карем ат койгон. Ал Александр Биринчинин ордосунда ашпозчу болуп кызмат кылган жана бир жолу май жана уксус кошулган жашылча салатын даярдоого күбө болгон. Бул жерде айта кете турган нерсе, француз сиркесинде Винайгр (алар аны ачытылган шараптан жасашат, демек үнсүз тыбыш).аты).

Тамак ашпозчунун кызыгуусун туудурса керек, ошондуктан ал кээ бир деталдарды тактап берүүнү чечти.

– Vinaigre? деп сурады француз.

– Винегрет, винегрет… – мейкиндикти түшүндүрүп бербеш үчүн орус чөмүчтөрү жооп берди.

Көңүл бура турган нерсе, кайнатылган жашылчалардан жасалган салат ошондон бери кокустан пайда болгон дал ушул сөз деп аталып калган. Ага картошка кошулганбы, айтуу кыйын, анткени 19-кылымда бул жашылча анча кеңири таралган эмес. Бирок кийинчерээк бул ингредиент милдеттүү түрдө карала баштады. Бирок уксус винегретка каалагандай кошулат, көбү ансыз деле жасайт.

Картошкасыз винегрет биринчи жолу качан даярдалганы жөнүндө окуя унчукпайт. Кыязы, рецепттин бул версиясы бул даамдуу тамактын калориясын азайтуу үчүн пайда болгон.

Классикалык жол

Бул тамакты даярдоо оңой. Ошондуктан көп учурда буюмдар "көз менен" кабыл алынат. негизги нерсе, алардын саны болжол менен бирдей болушу керек. Туз, бадыраң жана сары майды майда бөлүктөргө кошуп, ар бир жолу үлгү алуу керек.

Көбүнчө винегрет үчүн кайнатып, анан кызылчаны, картошканы жана сабизди кубик кылып туурайбыз. Курчтук жана жагымдуу кычыратуу үчүн туздалган бадыраңдар, кээде туздалган капуста жана туздалган козу карындар кошулат. Айрымдары салатты жаш жашылчалар менен кооздошот.

Бирок классикалык менен бирге башка варианттар да популярдуу, мисалы, картошкасыз винегрет, анын калориялуулугу бир топ төмөн (120 гдын ордуна 100 г үчүн 50 ккал).

Тааныш рецепттеги адаттан тыш ингредиенттер

Картошкасыз винегрет тажатма, түшүнүксүз тамак деп ойлобоңуз. Ага ар кандай ингредиенттер кошулуп, ар кандай даамдарды алууга мүмкүнчүлүк берет. Төмөнкү өнүмдөр менен эксперимент кылсаңыз болот:

• кабак;
• сельдерей;
• жашыл буурчак (жаш же консерваланган);
• корн;
• капуста (жаңы же туздалган капуста);
• каперс, зайтун жана кара зайтун;
• козу карындар;
• буурчак, нокот, жасмык;
• шпинат, укроп, жапайы сарымсак, жаш сарымсак жана пияз.

Ал тургай, кээ бирлери бул салатка туздалган сельд балыгын кошот. Албетте, эгер тамак арык дасторконго же вегетариандык достор үчүн жасалбаса.

Эт ингредиенттери бар бул рецепттин бир нече түрлөрү бар: тил, жүрөк, кайнатылган уй эти, тооктун төшү, ышталган филе.

Картошкага альтернатива

Винегретке картошканын ордуна крахмалдын негизи катары кошулган эң популярдуу продукт - бул буурчак. Сиз аны мөөнөтүнөн мурда кайнатып же консерваланганын колдонсоңуз болот (помиаты жокту тандаңыз). Бул продукт да абдан канааттандырарлык, бирок ал картошкага караганда бир нече эсе пайдалуу, анткени анын курамында көп сандагы витаминдер, клетчатка жана оңой сиңүүчү протеин бар.

Картошка жана төө буурчаксыз винегрет жасоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

• кызылча жана сабиз - 2 даана;
• бышырылган буурчак - 2/3 ст.;
• туздалган же туздалган бадыраң - 2-3даана;
• пияз (жакшы кызыл) - 1 даана;
• өсүмдүк майы - 4-5 аш кашык. l.

Бардык ингредиенттерди кесип, бириктирип, аралаштыргандан кийин, салатты тузга кошуп көрүңүз. Тамакты бир аз туздаш керек болушу мүмкүн. Ал эми назик кычкылды жактырсаңыз, винегреттин үстүнө лимон ширесин куюңуз.

Винегретте жайдын түстөрү

Түшүм жыйноо мезгили - жаңы тамактар менен ырахат алуу үчүн эң сонун учур. Жайында адаттан тыш винегретти картошкасыз бышыра аласыз.

Рецепт жаңы чөптөр жана буурчак менен гана жакшырат.

Картошканы грильде бышырылган цуккини, сквош, цуккини же баклажан менен алмаштырыңыз. Кызылча менен сабизди көмүргө же мешке бышырууга да болот.

Даам жана жакшылык үчүн

Май куюучу станция өзгөчө сөз кылууга татыктуу. Үйдөгү жыпар жыттуу майдан артык эмне болушу мүмкүн? Башка азыктардын даамын аны менен салыштырууга болбойт. Бирок, бул кийим абдан жогорку калориялуу жана майлуу экенин эстен чыгарбоо керек. Эгерде сиз чындап диеталык винегретти картошкасыз жасагыңыз келсе, башка май колдонуңуз.

Эң арзан альтернатива – зайтун майы. Бул дээрлик бардык азык-түлүк дүкөнүндө сатылат. Бул май витаминдердин, антиоксиданттардын, микроэлементтердин курамы боюнча чемпион деп бекеринен айтылган эмес.

Винегретті зыгыр майы менен толтурсаңыз болот, анын курамында минималдуу калория бар. Анын даамы зайтунга караганда бир аз айкыныраак жана курамы да бай деп эсептелет.

Столго кызмат кылуу

Винегрет картөшкөсүз берилеткадимкидей эле. Аны салат же негизги тамак катары берсе болот. Ал үйдөгү ышталган эт жана бекон, кара жана кара нан, туздалган балык менен жакшы кетет.

Винегретті терең салат табактарына же жалпак табакка салып, атайын шакекче менен тизип бериңиз.